Bluten free na tinapay sa isang bread machine: mga recipe, paraan ng pagluluto at review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

May kategorya ng mga taong sumusunod sa gluten-free diet. Bilang isang patakaran, ang mga tao na ang katawan ay hindi makapagproseso ng isang protina na tinatawag na gluten ay naghihigpit sa kanilang sarili sa nutrisyon sa ganitong paraan. Kamakailan, gayunpaman, mayroong maraming mga tagahanga ng gluten-free na diyeta na nais lamang na mawalan ng timbang. Ito ay talagang isang napaka-epektibong paraan upang mabilis na mawalan ng timbang. Hindi ito lubos na nabibigyang katwiran mula sa pananaw ng medisina, ngunit ito ay lubos na epektibo.

Ano ang hindi maaaring kainin sa gluten-free diet?

Ang mga produktong butil ay dapat na tiyak na hindi kasama: rye, oats, barley, trigo. Sa espesyal na pangangalaga, kailangan mong gamutin ang paggamit ng tinapay, cereal, pasta, semolina, na naglalaman ng gluten. Huwag kailanman gumamit ng m alt. Nais kong tandaan na ang pinakasimpleng mga produkto, na, sa unang sulyap, ay hindi naglalaman ng mga bahagi ng butil, ay kadalasang naglalaman ng gluten na protina. Halimbawa, mga matatamis, sarsa, karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas, de-latang pagkain at inumin. Samakatuwid, kapag bumibili, napakahalagang basahin ang lahat ng mga label sa mga produkto.

Alin sa mga produktong butil ang maaaring kainin sa diyeta?

Hindi lahat ng butil ay naglalamangluten. Kaya, maaari mong gamitin ang mga hindi naglalaman ng protina. Kabilang sa mga produktong ito ang: bigas, bakwit, mais, amaranth, millet at talagang lahat ng munggo.

Siyempre, hindi madali ang pagdidiyeta. Hindi lamang ang gluten-free na mga produkto ay hindi ibinebenta sa lahat ng mga tindahan, ngunit kailangan mo ring isaalang-alang na ang mga ito ay hindi mura.

Bluten free bread

Kung nagda-diet ka, natural na kailangan mong kumain ng gluten-free na tinapay. Sa pangkalahatan, maraming mga produkto ang kailangang makalimutan. Ang mga partikular na masakit na tao, bilang panuntunan, ay nagtitiis sa pangangailangang isuko ang mga produkto ng tinapay at panaderya. Sa prinsipyo, maaari kang bumili ng gluten-free na inihurnong mga produkto sa mga supermarket, ngunit ang mga mamimili ay madalas na nagreklamo na sila ay napaka mura na madalas na imposibleng kainin ang mga ito. Ngunit sa isang diyeta, talagang gusto mo ng masarap, mabango at malutong. Bilang karagdagan, ang factory-made na tinapay ay inihanda na may iba't ibang preservatives na kailangan para mapanatiling sariwa ang produkto.

Gayunpaman, ang problema sa mga pastry ay may medyo simpleng solusyon. Sa bahay, maaari kang gumawa ng tinapay mula sa gluten-free na harina. Ang pagluluto ay mas masarap kaysa sa binili sa tindahan.

Gluten free flour

homemade dietary bread ay inihanda batay sa gluten-free na harina. Tiyak na maraming maybahay ang gustong subukang magluto ng bagong ulam. Kung napipilitan kang mag-diet para sa mga kadahilanang pangkalusugan, kung gayon ang unang produkto na dapat nasa iyong diyeta ay gluten-free na tinapay. Magbibigay kami ng mga recipe para sa paggawa ng mga naturang pastry sa aming artikulo.

Makikita mong ganap na hindi kumplikado ang mga ito at magagamit mo ang mga ito kung kinakailangan. Una sa lahat, kailangan mong tanggapin ang katotohanan na ang trigo, at sa parehong oras ng harina ng rye, ay ganap na hindi kasama sa diyeta. Maaaring ihanda ang mga pastry batay sa isang espesyal na timpla na walang gluten (kabilang ang tinapay). Siyempre, ang gayong harina ay medyo hindi karaniwan para sa isang tao, ngunit ang mga produkto mula dito ay lubhang kapaki-pakinabang. Sa aming kaso, ito ang pinakaseryosong argumento.

Mga nuances sa pagluluto

Kapag gumagawa ng gluten-free baked goods, ang tinapay o buns ay magiging malutong ngunit matigas at malagkit. Ang laman sa loob ay magiging basa-basa at matigas.

Narito ang ilang tip para sa paggawa ng gluten-free na tinapay sa bahay:

1. Ang gluten-free na harina ay may sariling mga katangian. Kapag nagtatrabaho dito, kakailanganin mo ng mas maraming tubig kaysa sa paggamit ng harina ng trigo.

2. May feature ang handa na tinapay - mabilis itong matuyo, at samakatuwid ay pinuputol ito kung kinakailangan.

3. Kapag nagmamasa, ang kuwarta ay lumalabas na napakalagkit, at hindi nito hawak ang hugis nito, at samakatuwid ito ay napaka-maginhawa upang maghurno ng gluten-free na tinapay sa isang makina ng tinapay. Sa pangkalahatan, ito ang pinakamadali at pinakamaginhawang opsyon para sa mga maybahay.

Bluten free bread sa isang bread maker

Ang mga recipe para sa paggawa ng mga ganitong pastry ay sikat na ngayon. Mayroong isang malaking bilang ng mga ito. Maaaring gawin ang gluten-free na tinapay gamit ang yeast at sourdough.

Aling tinapay ang gluten-free, aling harina ang gusto mo, may lebadura o sourdough –ito ay isang bagay ng iyong panlasa. Makatuwirang subukan ang lahat ng opsyon, pagkatapos ay piliin ang pinakaangkop para sa iyong sarili.

Kaya gumawa tayo ng gluten-free cornbread.

Mga sangkap:

• baking mix (gluten free) - 0.5 kg;
• harina ng mais - 50 g;
• 1, 5 tasang likido;
• isang kutsarita ng asin;
• langis (mas mabuti ang langis ng oliba) - 2 tbsp. l.

Proseso ng pagluluto

Ang nakabubuti sa mga makina ng tinapay ay ang lubos na pagpapadali ng mga ito sa gawain ng mga maybahay, at ang pagluluto sa kanilang paggamit ay palaging napakahusay. Walang pagbubukod ang mga produktong gluten-free. Ang pagluluto ng mga ito sa isang bread maker ay mas madali kaysa sa oven.

Maraming modelo ng mga modernong makina ang nilagyan pa ng isang espesyal na programa - "Gluten Free Bread". Kung ang iyong katulong ay walang ganoong regimen, pagkatapos ay huwag mawalan ng pag-asa. Sa ganitong mga kaso, ginagamit ng mga may kaalamang maybahay ang programa para sa paggawa ng mga cupcake.

Kaya, ang aming recipe ng tinapay na walang yeast ay nakabatay sa paggamit ng sourdough. Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa tangke, pagkatapos ay idinagdag ang starter at tubig. Susunod, ang makina ng tinapay ay masahin ang kuwarta. Aabutin ito ng humigit-kumulang labinlimang minuto. Ang kuwarta ay tataas nang halos isang oras. Ang proseso ng pagluluto mismo ay tumatagal ng hindi hihigit sa apatnapu't limang minuto.

Paano gumawa ng sourdough

Naunang binanggit namin ang sourdough para sa paggawa ng yeast-free na tinapay. Ito ay medyo madali upang ihanda. Upang gawin ito, maaari kang kumuha ng corn starch bilang batayan, ibuhos ito ng tubig (apat na kutsara), atmagdagdag din ng asukal at lemon juice. Sa katunayan, handa na ang sourdough. Susunod, kailangan mong ilagay ito sa isang mainit na lugar, maaari mong kahit na sa isang mainit na baterya, ito ay mapabilis ang proseso ng pagbuburo. Pagkaraan ng isang araw, ang workpiece ay "nabusog" sa pamamagitan ng pagdaragdag ng cornmeal at tubig. Makalipas ang isang araw, lilitaw ang mga bula sa sourdough. Ibig sabihin, magagamit na ang produkto. Kapag maraming sourdough, maaaring ilagay ang ilang kutsara sa isang garapon sa refrigerator at gamitin sa susunod na pagbe-bake. Medyo maginhawa.

Buckwheat bread

Napakasarap at masustansyang gluten-free na buckwheat bread. Para ihanda ito, maaari kang gumamit ng espesyal na gluten-free buckwheat mixture.

Naglalaman ito ng kinakailangang halaga ng magnesium at iron, bitamina B2 at B1, pati na rin ang mga amino acid.

Mga sangkap:

• pack ng buckwheat mixture (0.5 kg);
• lebadura - iisang pakete;
• asukal - 35g;
• mantika ng gulay - 35 g;
• isang kutsarita ng asin;
• tubig - 0.6 l.

Ilagay ang yeast sa balde ng bread machine, idagdag ang pinaghalong bakwit, asin, mantikilya at asukal. Panghuli, magdagdag ng tubig. Ang pagluluto ay dapat gawin gamit ang gluten-free na setting, kung magagamit. Kung hindi ito available, maaari kang pumili ng isa pang program.

Rice bread sa bread machine

Napakasarap gumawa ng rice gluten-free na tinapay sa isang bread machine.

Mga sangkap:

• rice flour (fine grinding) - 0.2 kg;
• potato starch - 0.2 kg;
• kefir - 110 g;
• isang itlog;
• tubig - 120 g;
• mantikilya - 3 tbsp. l.;
• kutsara ng asukal;
• lebadura - 2 tsp

Lahat ng sangkap ay inilalagay sa makina ng tinapay. Napili ang nais na programa. Lahat, nananatili lamang ang paghihintay sa natapos na tinapay.

Gluten Free Mix

Ang mga taong napipilitang magdiet ay dapat kumain ng gluten-free na mga produkto. Siyempre, ang kanilang hanay ay hindi masyadong malawak, ngunit gayon pa man sila ay. Totoo, at ang mga presyo para sa kanila ay mas mataas kaysa sa mga ordinaryong. Tulad ng para sa mga pastry at tinapay, maaari silang gawin sa bahay. Gaya ng nakikita mo, maraming mga recipe na mapagpipilian.

Para sa paghahanda ng mga naturang produkto, maaari kang gumamit ng mga espesyal na pinaghalong handa. Gagawin nitong mas madali ang gawain, hindi mo kailangang paghaluin ang harina na may almirol. Lahat ay nagawa na para sa iyo. May mga gluten-free mix para sa tinapay, baking, pancake. Ngunit tandaan na ang mga naturang produkto kung minsan ay naglalaman ng mga sangkap ng toyo. Gayunpaman, sa kanilang tulong medyo madaling maghurno hindi lamang mga buns at tinapay, ngunit kahit na pizza. At ito ay mahalaga para sa maraming tao na hindi kayang ubusin ang mga ordinaryong produkto ng harina.

Kefir buckwheat bread

Gluten-free buckwheat bread ay maaaring gawin ng anumang bread machine.

Mga sangkap:

• buckwheat flour - 270 g;
• harina ng bigas - 130 g;
• mabilis na lebadura - 2 tsp;
• kutsarita ng mantikilya;
• kefir - 320 g;
• kutsarita ng asukal.

Kefir sa recipe na ito ay maaaringMadaling palitan ng tubig o gatas. Gayunpaman, ang mumo ng tinapay sa kefir ay napakahangin at hindi nadudurog, at may kaaya-ayang asim sa lasa.

Ilagay ang lahat ng tuyong sangkap sa makina ng tinapay. Pagkatapos ay magdagdag ng kefir. Maaari ka ring maglagay ng isang piraso ng mantikilya. Susunod, piliin ang ninanais na programa at kalmadong gawin ang aming negosyo.

Cornbread

Mga sangkap:

• harina ng mais - 135 g;
• potato starch - 365 g;
• isang kutsarita ng asin;
• isang itlog;
• isang kutsarita ng asukal;
• gatas - 5 tbsp. l.;
• mabilis na lebadura - 45g

Masarap ang cornbread.

Tinapay na may mga pasas

Mga sangkap:

• harina ng mais - 230 g;
• mga pasas - 130 g;
• harina ng patatas - 60 g;
• yeast (sariwa ang ginagamit para sa recipe na ito) - 30 g;
• mainit na tubig - 60g;
• baking powder;
• isang kutsarita ng asin;
• kutsarita ng mantika (gulay);
• kutsara ng asukal;
• isang itlog;
• kalahating baso ng gatas;
• cottage cheese – 120g

Soy bread

Mga sangkap:

• baso ng gatas;
• tatlong itlog;
• isang baso ng soy flour;
• mantika (gulay lamang) - 2 tbsp. l.;
• isang baso ng starch (mais, kanin, patatas);
• lebadura;
• asin;
• seasonings.

Mga pantulong sa pagluluto

Para makagawa ng masarap na gluten-free na tinapay, ligtas mong magagamitiba't ibang mga karagdagang sangkap. Kadalasan, ang mga buto ng mirasol, mga buto ng flax, mga buto ng kalabasa ay inilalagay sa pagluluto sa hurno. Nagdagdag sila ng mga bagong flavor.

Gayundin, maaari kang gumamit ng mga halamang gamot sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga ito sa kuwarta. Sa pangkalahatan, huwag mag-atubiling mag-eksperimento, magpalit at magdagdag ng mga recipe gamit ang mga bagong sangkap, pampalasa. Ang tanging kundisyon ay ang lahat ng supplement na ginamit ay gluten-free. Kung naghahanap ka ng pagbabawas ng timbang, maaari mo ring samantalahin ang mga opsyon na walang gluten.