Caesar salad: isang klasikong recipe, mga feature sa pagluluto at rekomendasyon

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Caesar salad ang pangalan nito bilang parangal sa pangalan ng lumikha nito - chef Caesar Cardini. Isang magandang araw, nagpasya siyang magluto ng kanyang signature dish, ngunit biglang nalaman na wala siyang mga kinakailangang sangkap para dito. Ngunit mayroon pa ring stock, kaya, pagkatapos ng kaunting pag-iisip, gumawa siya ng isang hiwalay na ulam, na pagkatapos ay dumating sa amin bilang isang klasikong Caesar salad, na ngayon ay minamahal ng mga matatanda at bata.

Pagbili ng mga sangkap ng salad

May napakaraming uri ng "Caesar". Gayunpaman, hindi alintana kung naghahanda kami ng isang klasikong Caesar salad na may hipon, manok, feta cheese, avocado, pabo, ham, isda o anumang iba pang pangunahing sangkap, ang natitirang mga sangkap ay nananatiling pareho. Samakatuwid, kung hindi mo nais, tulad ni Cardini, na biglang makita na imposibleng lutuin ang nais na ulam, dapat kang pumunta sa tindahan nang maaga at bumili ng mga kinakailangang sangkap doon.

Kakailanganin mo ng ordinaryong puting tinapay, cherry tomatoes, parmesan cheese para satoppings, romaine lettuce dahon, pati na rin sariwang chicken fillet para sa paggawa ng klasikong Caesar salad na may manok o anumang iba pang sangkap na gusto mong makita sa dish na ito. Ngunit upang ihanda ang sarsa - isang mahalagang bahagi ng ulam, kakailanganin mong bumili ng mga itlog ng manok, mustasa, bawang, limon at langis ng oliba. Aba, asin at paminta, for sure, meron na ang bawat maybahay, pero kung maubusan sila, siyempre, kailangan ding bilhin.

Pangkalahatang recipe ng salad

Pagkatapos bilhin ang lahat ng sangkap at piliin ang uri ng klasikong Caesar salad na gusto mong tikman, maaari mong ligtas na simulan ang pagluluto. Hindi mahalaga kung aling bahagi ang magiging pangunahing isa sa Caesar, ngunit ang pangkalahatang prinsipyo ng paghahanda ng ulam na ito ay palaging pareho at naiintindihan ng espesyalista sa pagluluto. Kaya, para makagawa ng ulam at sarsa para dito, kakailanganin mo:

• isang ulo ng litsugas;
• 1 baguette o puting tinapay bawat 200 gramo;
• 100 gramo ng cherry tomatoes, ngunit magagawa ng ibang mga kamatis;
• 50 gramo Parmesan, ngunit magagawa ng anumang iba pang matapang na keso;
• 3 sibuyas ng bawang;
• 150 ml langis ng oliba;
• 3 kutsarang lemon juice;
• 1 kutsarang mustasa;
• 2 itlog ng manok;
• paminta at asin ayon sa gusto mo.

Ang huling bahagi ng klasikong Caesar salad, hipon man, mushroom, manok, isda o iba pa, palagi kaming kumukuha ng 200 gramo. Pagkatapos ay pinagsama-sama namin ang mga punit na dahon ng litsugas,croutons na ginawa mula sa isang mahabang tinapay at ang pangunahing bahagi ng ulam, ganap na handa para sa paggamit. Pagkatapos nito, ibuhos ang natapos na ulam na may sarsa na gawa sa langis ng oliba, lemon juice, mustasa at pula ng itlog, budburan ng grated na keso at ihain ang ulam sa mesa.

Pagluluto ng crouton para sa salad

Hindi mahalaga kung naghahanda ka ng isang klasikong simpleng Caesar salad na may hipon, manok, bacon, mushroom o anumang iba pang pangunahing sangkap, gayon pa man, ang unang hakbang sa proseso ng pagluluto ay dapat na gumawa ng malutong at mabangong crackers mula sa biniling tinapay. Upang gawin ito, kailangan mong putulin ang lahat ng mga crust mula sa tinapay, at pagkatapos ay i-cut ito sa maliliit na cubes. Susunod, inihahanda namin ang sarsa kung saan ibubuhos ang mga crouton, kung saan dinurog namin ang 1 sibuyas ng bawang gamit ang isang kutsilyo at ibuhos ang tatlong kutsara ng langis ng oliba. Pagkatapos nito, ang komposisyon ay dapat na pinainit sa microwave oven sa loob ng 20 segundo, at posible na punan ito ng mga crackers, na pagkatapos ay ilagay sa oven at tuyo sa loob ng kalahating oras sa temperatura na 150 ° С.

Pagluluto ng chicken fillet para sa salad

Kadalasan, ang mga baguhang nagluluto ay nagluluto sa bahay ng klasikong recipe ng Caesar salad, na ang pangunahing bahagi nito ay manok. Bago lutuin, ang fillet ng manok ay dapat na lubusan na banlawan sa tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay tuyo sa isang tuwalya ng papel. Pagkatapos nito, ang karne ay pinutol nang pahaba sa 2-3 bahagi, inasnan sa magkabilang panig at inilatag sa isang kawali. Kakailanganin mong iprito ang fillet ng manok hanggang sa mabuo ang isang gintong crust, na tatagal ng mga 7-8 minuto. Sa huling yugtopaghahanda, ang manok ay kailangang palamigin sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay gupitin sa alinman sa mga cube o maliliit na hiwa - sa iyong paghuhusga.

Pagluluto ng hipon para sa salad

Mahilig sa seafood sa lahat ng uri ng pagkain ang mas gusto ang klasikong simpleng recipe para sa Caesar salad na may hipon. Iyon lang bago ihalo sa iba pang sangkap, kailangang ihanda ang seafood. Upang gawin ito, ang hipon na binili sa isang supermarket o sa merkado sa halagang 200-300 gramo ay dapat munang pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng tatlong minuto. Pagkatapos nito, nililinis namin ang mga ito mula sa shell, ilagay ang mga ito sa isang mangkok na may langis ng oliba at bawang at i-marinate ng kalahating oras. Sa huling yugto, bago idagdag ang sangkap sa salad, ang natitira na lang ay iprito ang hipon sa mahinang apoy sa loob ng isang minuto upang maging maganda ang kulay ng mga ito.

Maghanda ng romaine lettuce para sa plating

Ang pinakamahalagang sangkap sa klasikong madaling recipe ng Caesar salad ay dahon ng lettuce. Kadalasan, ang mga dahon ng romaine lettuce ay ginagamit para sa ulam na ito, ngunit ang iceberg lettuce ay angkop din. Sa pinakadulo simula ng paghahanda, kakailanganin mong lubusan na banlawan ang bungkos ng litsugas sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay iwanan upang matuyo ng 10 minuto. Pagkatapos nito, ang mga dahon ng lettuce ay dapat na mapunit sa malalaking piraso at ipadala sa tubig na yelo, upang hindi ito malanta at masarap mag-crunch habang kumakain.

Paghahanda ng dressing sauce

Hindi mahalaga kung gumawa kami ng klasikong salad"Caesar" with chicken or it will be with bacon, seafood or anything else - ang pinakamahalagang sangkap nito ay ang sarsa na ibinuhos sa ulam bago ihain. Ang unang hakbang ay upang dalhin ang mga itlog sa temperatura ng silid, kung saan dapat silang bunutin sa refrigerator ng ilang oras bago lutuin, o ilagay sa maligamgam na tubig sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay pakuluan ang mga itlog ng isang minuto, palamig at paghiwalayin ang kanilang mga pula ng itlog mula sa mga protina.

Pagkatapos nito, magsisimula na kaming maghanda ng sarsa para sa klasikong Caesar salad. Upang gawin ito, i-chop ang bawang nang malakas gamit ang isang kutsilyo o durugin ito ng isang pandurog ng bawang, at pagkatapos ay gilingin ito kasama ng dalawang yolks at mustasa hanggang sa makuha ang isang homogenous na estado. Pagkatapos nito, idagdag ang juice na kinatas mula sa limon at isang maliit na halaga ng asin sa tuyong masa, at sa dulo, unti-unting ibuhos ang natitirang langis ng oliba sa lalagyan, na gagawing likido ang dressing. Ang pangunahing bagay ay ang patuloy na paghahalo ng sarsa habang nagluluto, at ang resulta ay magiging mahiwagang lamang.

Paano maayos na palamuti at ihain ang isang ulam

Gayundin, isang napakahalagang aspeto ng paggawa ng Caesar salad ayon sa isang klasikong recipe ay ang presentasyon at paghahatid nito. Upang gawin ang lahat ng tama, dapat mong ilatag ang lahat ng mga handa na sangkap sa tamang pagkakasunod-sunod. Una ay isang layer ng malutong na punit na dahon ng lettuce, pagkatapos ay isang layer ng pinaghalong crackers at manok o anumang iba pang sangkap (hipon, bacon, mushroom, feta cheese, atbp.), na maaaring ihalo o ilagay sapattern ng checkerboard. Ang ikatlong layer ay matapang na keso, na kung saan ay hadhad sa isang magaspang na kudkuran sa itaas mismo ng ulam. At, sa wakas, ang ulam ay pinalamutian ng cherry tomatoes na hiniwa sa kalahati o mga hiwa ng ordinaryong kamatis.

Caesar salad na may manok at hipon

Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng Caesar salad sa bahay ayon sa klasikong recipe ay hindi mahirap kahit para sa mga baguhan na magluto. Kasing dali lang gawin ang lahat ng uri ng variation ng recipe, ang pinakakaraniwan ay ang paggawa ng ulam na ito na may kasamang manok at hipon. Upang ihanda ito, kakailanganin mo ang parehong mga sangkap tulad ng para sa isang regular na Caesar salad, ang fillet lamang ng manok ay dapat na 150 gramo, at peeled shrimp - 100 gramo. Ang mismong proseso ng paghahanda ng ulam ay magkapareho din sa klasikong recipe. Ang tanging bagay ay sa kasong ito, kapag naghahain, ang pangalawang layer ay magiging manok na may hipon, pagkatapos ang ulam ay ibinuhos na may sarsa, at ang keso ay hadhad dito at inilalagay ang mga crouton. Sa kasong ito, hindi mo kailangang magdagdag ng mga kamatis.

Caesar salad na may anumang karagdagan

Pagkatapos matutunan kung paano gumawa ng classic na madaling recipe para sa shrimp Caesar salad, maaari mong gawin ang dish na ito kasama ng anumang iba pang mga karagdagan. Ang pangunahing bagay ay ihanda ang mga ito upang sila ay ganap na magamit nang walang karagdagang pagproseso. Iyon ay, ang mga kabute, isda ay dapat na pinakuluan at pinirito, ang feta ay dapat i-cut sa malalaking cubes, bacon ay dapat na i-cut … Walang mga hangganan sa pantasya. Mahalaga na ang halaga ng mga additives na ito ay humigit-kumulang katumbas ng dami ng crackers atberdeng salad, pagkatapos ay magiging balanse ang ulam at masisiyahan kahit ang mga pinakamapiling gourmets.

Economical classic Caesar salad

Nagkataon na walang pera para sa pinakamahalagang sangkap ng salad, o may poste sa kalye at pagkatapos ay hindi ka makakain ng hipon, manok, o anumang iba pang karne o pagkaing-dagat. Ngunit hindi ito isang dahilan upang tanggihan ang iyong paboritong ulam, na maaaring ihanda nang walang mga problema nang walang bahaging ito. Sa kasong ito, kakailanganin mong baguhin nang kaunti ang klasikong recipe ng Caesar salad. Kakailanganin namin ang:

• 400 gramo ng romaine o iceberg lettuce dahon;
• 100 gramo ng tinapay;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 50 gramo ng langis ng oliba;
• 1 itlog ng manok;
• 1 kutsarita Worcestershire sauce;
• 1 kutsarang gadgad na matapang na keso;
• paminta at asin sa panlasa.

Una sa lahat, kailangan mong punitin ang mga dahon ng lettuce at gumawa ng mga crouton mula sa tinapay na inihaw sa oven. Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa disenyo ng ulam, kung saan kakailanganin mo munang kuskusin ang mangkok na may bawang, at pagkatapos ay ilagay ang mga dahon ng litsugas, na dapat munang iwiwisik ng langis ng oliba. Susunod, ang mga dahon ng litsugas ay binasa ng Caesar salad dressing, na inihanda sa karaniwang paraan, at isang layer ng croutons at grated cheese ay inilalagay dito. Ang salad ay pinalamutian ng tinadtad na pinakuluang itlog.

Quick Caesar salad

Kung nagkataon na wala kang oras upang maghanda ng isang klasikong simpleng salad"Caesar" na may manok o pagkaing-dagat, kung gayon ang recipe na ito ay maaaring bahagyang mabago at mabilis na bumuo ng iyong paboritong ulam. Posibleng makatipid ng oras dahil sa ang katunayan na posible na huwag magprito ng mga crouton sa oven, ngunit agad na bumili ng mga handa sa supermarket - hindi bababa sa mga ordinaryong, hindi bababa sa iba't ibang panlasa (mula sa bawang hanggang sa pangangaso. sausages), upang ang lahat ay mapili ang sangkap na ito sa kanilang sariling paghuhusga. Oo, at ang dressing sa salad ay maaaring mapalitan ng regular na mayonesa. Para sa gayong ulam, kailangan mo lamang magluto ng manok sa pamamagitan ng pagprito nito sa isang kawali, at pagkatapos ay pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at ibuhos ang salad na may mayonesa na binili sa tindahan, na, siyempre, ay mas mahusay na kumuha ng mas mababang porsyento ng taba na nilalaman.

Caesar salad roll

Kung pagod ka na sa klasikong recipe ng Caesar salad na may hipon, manok o anumang iba pang karagdagan, maaari mong subukang lutuin ang dish na ito sa isang hindi pangkaraniwang pagkakaiba-iba sa anyo ng mga rolyo. Maaari kang kumuha ng gayong pampagana sa iyo para sa isang meryenda o ilagay ito sa mesa, na kung saan ay palamutihan dahil sa hindi pangkaraniwan nito. Kaya, para makagawa ng mga rolyo kakailanganin mo:

• manipis na piraso ng lavash;
• 150 gramo ng dahon ng lettuce;
• 200 gramo ng chicken fillet, hipon o anumang iba pang additives;
• 100 gramo ng makatas na kamatis;
• 50 gramo ng matapang na keso;
• 4 na kutsarang langis ng oliba;
• 150 gramo ng homemade mayonnaise o unflavoured natural yoghurt;
• 20 gramo ng capers;
• 20 gramo ng mustasa;
• 60 gramo bagoong;
• 20 gramo ng olibo.

Upang ihanda ang mga rolyo, ang unang hakbang ay pakuluan o iihaw ang fillet ng manok, at pagkatapos, pagkatapos itong palamig, gupitin ito sa maliliit na piraso. Upang maghanda ng mga rolyo ayon sa klasikong recipe ng Caesar salad na may hipon, magagawa mo ito nang mas madali - pakuluan lamang ang mga ito at iprito ang mga ito. Pagkatapos nito, kakailanganin mong i-cut ang mga kamatis sa mga bilog, lagyan ng rehas ang 30 gramo ng keso at pilasin ang mga dahon ng litsugas sa maliliit na piraso. Sa susunod na yugto, ang lahat ng natitirang bahagi ay kinokolekta sa isang blender bowl at hinahagupit doon hanggang makinis.

Sa konklusyon, ang natitira na lang ay ilagay ang mga inihandang sangkap sa isang layer ng pita bread, pagkatapos itong pahiran ng kalahati ng resultang sauce. Ang mga sangkap ay inilatag na may limang sentimetro na paglihis mula sa gilid ng tinapay na pita sa ganitong pagkakasunud-sunod - litsugas, kamatis, gadgad na keso at manok, hipon o anumang iba pang pangunahing sangkap sa itaas. Pagkatapos ang lahat ng inilatag na sangkap ay pinahiran ng natitirang sarsa at nakabalot sa isang roll, na inilalagay sa cling film at ipinadala sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Sa pangwakas, ang roll ay gupitin sa maliliit na rolyo, at maaari na silang ihain sa mesa o dalhin sa trabaho o paaralan.