Mga uri at pangalan ng matamis (listahan)

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-02 16:29

Para sa karamihan ng mga tao, ang kendi ay isang paboritong delicacy na hindi lamang nakalulugod sa lasa nito, ngunit nagpapasaya at nakakadagdag din ng enerhiya. Ang mga matamis na ito ng iba't ibang uri ay inihanda sa loob ng ilang siglo, at ang pangalan ng mga matamis (na ang listahan ay ipinakita sa artikulo) ay nagbago nang malaki sa panahong ito.

Sasabihin sa iyo ng artikulong ito kung anong mga uri ng matatamis na pagkain ang ginagawa ngayon ng mga negosyo ng confectionery, kung paano sila naiiba at kung ano ang tawag sa mga ito.

Kailan sila lumitaw?

Matamis na pagkain, ang mga nangunguna sa aming mga paboritong matamis, ay minamahal sa iba't ibang bansa mula pa noong unang panahon. Kaya't ang mga culinary specialist ng Ancient Egypt ay lumikha ng mga matatamis mula sa pulot, lemon balm, toffee roots, tungkod at petsa, at ang mga sinaunang Romano - mula sa pinakuluang buto ng poppy, mani, honey mass at linga. Sa Russia, gusto nila ang isang delicacy na gawa sa maple syrup, honey at molasses.

Ang mga kendi, na panlabas na katulad ng mga modernong, ay nagsimulang gawin lamang noong ika-16 na siglo sa Italya. Ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay itinatagpang-industriya na produksyon ng asukal, kung wala ito imposibleng gumawa ng mga matamis. Sa una, pinaniniwalaan na ito ay isang medyo malakas na gamot, at ito ay ibinebenta lamang sa mga parmasya. Sa paglipas ng panahon, ang mga minatamis na prutas sa asukal, sila ang tumanggap ng mga pangalan ng matamis, hindi na itinuturing na mga gamot, ngunit naging sikat na matamis.

Ano ito?

Ang mismong salitang "candy" ay nagmula sa Russian mula sa Italyano, kung saan ang confetto ay nangangahulugang "pill, candy". Noong una, ginamit ito ng mga Italyano na pharmacist upang pangalanan ang mga minatamis na piraso ng prutas - minatamis na prutas, na ibinebenta bilang mga gamot. Ang pangmaramihang anyong "candy" ay lumitaw sa bandang huli noong ika-19 na siglo, nang ang mga Italian carnival ay naging tanyag, kung saan ang mga kalahok ay naghagisan ng confetti sa isa't isa - mga pekeng plaster candies.

Ngayon, ang ibig sabihin ng mga matatamis ay matamis na produkto ng confectionery na may iba't ibang hugis, anyo, lasa at istraktura.

Ano sila?

Ang modernong assortment ng sweets ay napakalaki kaya ang mga confectioner ay nakabuo ng maraming klasipikasyon. Interesado din kami sa kung anong mga uri ng matamis ang maaari naming bilhin sa tindahan, ang mga pangalan na maaaring bahagyang naiiba mula sa iba't ibang mga tagagawa. Pinakasikat at in demand ng mga mamimili sa Russia:

• Caramel. Binubuo ng molasses at asukal.
• Lollipops. Isa sa mga pinakamadaling confection na gawin, na ginawa sa pamamagitan ng kumukulong molasses, asukal o corn syrup. Ang resultang komposisyon ay may lasa at ibinuhos samga espesyal na anyo. Nasa ibaba ang listahan ng pangalan ng kendi.

- caramel lozenges;

- lollipops;

- mga lollipop na nakabalot sa papel;

- malalambot na lollipop - Monpasier;

- licorice o maalat na matamis;

- isang pahaba o pahaba na hugis ng kendi. Ang mga pangalan at larawan ng naturang "mga lapis" at "patpat" ay ipinakita sa ibaba.

• Iris, mas karaniwang tinatawag na toffee. Ang pangalang ito ay naimbento ng French confectioner na si Morna, na nagtrabaho sa St. Petersburg sa simula ng ika-20 siglo, nang makita niya ang pagkakatulad ng gayong mga matamis na may mga petals ng bulaklak ng iris. Ang mga ito ay gawa sa condensed milk, butter at asukal at naglalaman ng bitamina B_{12 na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan. "Tuzik", "Kis-Kis", "Golden Key", "Dairy Cows" - ito ang lahat ng mga pangalan ng matamis sa panahon ng Sobyet. Ang listahan ng mga toffee noon, gaya ng nakikita mo, ay maliit.}
• Tsokolate.



Depende sa pagpuno, ang mga sumusunod na uri ay nakikilala:

- soufflé, halimbawa, "Bird's Milk", na maaari ding tawaging "Wonderful Bird", "Bogorodskaya Bird", "Zimolyubka" at iba pa;

- inihaw, nakuha mula sa mga durog na mani na puno ng asukal, prutas o pulot na syrup. Ito ay mga matatamis gaya ng "Rillage in chocolate", "Rillage fairy tale", "Strawberry roast" at iba pa;

- pralines - mga matamis na tsokolate na pinalamanan ng mga mani na giniling na may asukal at kakaw na hinaluan ng cognac o iba pang pampalasa: "Bud", "Babaevsky", "Shokonatka","Juliet";

- Ang liqueur sweets ay naglalaman ng laman ng alak o sugar syrup na may cognac: "Cream liqueur", "Liquor in chocolate", "Blue velvet";

- sa mga matatamis na may laman na jelly sa ilalim ng isang layer ng tsokolate ay mayroong makapal na berry o fruit jelly: "Lel", "Southern Night", "Lebedushka", "Zaliv" at iba pa;

- "Fudge" o mga matatamis na may fondant filling na nakuha mula sa gatas, molasses, cream, asukal, fruit fillers at iba pang sangkap: "Mia", "Rakhat", "Spanish Night" at iba pa;

- truffles - mga piling matamis na tsokolate na hugis bilog na puno ng espesyal na French cream - ganache. Ito ay gawa sa mantikilya, cream, tsokolate at iba't ibang pampalasa. Ang panlabas na ibabaw ay maaaring lagyan ng durog o giniling na mani, wafer crumb o cocoa powder.

Mga Kwento ng Chocolate

Minamahal ng marami, lumitaw ang mga chocolate sweets salamat sa sikat na navigator - si Hernando Cortes, na natuklasan ang kontinente ng Amerika. Siya at ang kanyang mga kasama ang nagdala ng cocoa beans sa Europa at nagpakilala sa mga Europeo sa tsokolate. Ang monghe na si Benzoni ay nag-ambag sa katotohanan na ang mga tsokolate ay nagsimulang regular na natupok upang mapanatili ang kalusugan ng Espanyol na monarko, at pagkatapos niya ang kanyang mga courtier. Kasunod nito, ang fashion para sa mga tsokolate ay kumalat sa ibang mga bansa, kung saan ang mga maimpluwensyang tao ay ginamit ang mga ito bilang isang gamot. Hanggang sa ika-17 siglo, ang mga Espanyol na confectioner lamang ang gumawa ng tsokolate at matamis mula rito, at nagpadala ng mga matatamis sa maraming korte ng hari. Sa paglipas ng panahon, ang lihim ng paggawa ng mga matamis na tsokolate ay naging kilala sa ibang mga bansa, ngunit bagosa pagtatapos ng ika-17 siglo ang mga ito ay ginawa lamang sa pamamagitan ng kamay.

Paano lumabas ang mga sweets sa Russia?

Ang unang pabrika ng confectionery para sa paggawa ng mga tsokolate ay binuksan sa pagtatapos ng ika-17 siglo ng French confectioner na si David Shelley. Hanggang sa ika-19 na siglo, ang Russia ay walang sariling produksyon ng kendi, at ang delicacy ay dinala mula sa ibang bansa, o inihanda ng mga espesyal na chef sa mga kusina sa mga tahanan ng mga mayayamang maharlika. Ang unang pabrika ng confectionery ng Russia ay binuksan sa St. Petersburg noong kalagitnaan lamang ng ika-19 na siglo.

Ano ang tawag sa candy noon?

Tulad ng nabanggit na, hanggang sa ika-19 na siglo, ang mga matamis ay maaaring ini-import sa ating bansa mula sa ibang bansa, o ginawa sa bahay sa mga estates at palasyo ng mga maharlika. Para sa mga matamis na ginawa sa bahay, ang mga naglalarawang pangalan ay ibinigay, na isinasaalang-alang ang hugis, paraan ng paghahanda, laki, prutas at prutas na ginamit. Ang aklat na "The New Perfect Russian Confectioner, or a Detalyadong Confectionery Dictionary", na inilathala sa pagtatapos ng ika-18 siglo sa St. Petersburg, ay naglalaman ng mga nakakatawang pangalan para sa amin tulad ng mga sweets tulad ng Strawberry Cake at Green Apricots sa Caramel, Jasmine Candies at Anise Sugar Snacks, Cherry Marzipans at Apricots sa lollipops.

Mga pangalan ng industriya

Ang pagbubukas ng unang pabrika ng confectionery ng Russia ay humantong sa katotohanan na sa simula ng ika-20 siglo, maraming iba't ibang uri ng matamis ang lumitaw. Noong una, nanaig ang mga recipe ng Pransya at mga pangalan ng matamis, ang listahan nito ay hindi masyadong mahaba:

• Baton de Gralier;
• Finchampagne;
• Crème de risienne;
• "Boulle de Gome";
• Crème de Noison;
• "Maron Praline" at iba pa.

Sa paglipas ng panahon, ang French na pangalan ng mga tsokolate ay nagsimulang isalin sa Russian, at "Creamy Venus", "Cat's Tongue", "Girl's Skin", "Salon" ay lumitaw sa pagbebenta, pinalamutian alinsunod sa Russian grammar. Gayunpaman, sa ilang mga kaso, ginamit din ang mga bilingual na pangalan ng kendi, halimbawa, "Studded with pearls, o Coriandor Perle". Tinawag ng mga confectioner ng Russia ang mga bagong matamis na nilikha nila sa kanilang sarili sa Russian at madalas na gumagamit ng mga pangalan na nauugnay sa mga imahe ng patas na kasarian: "Sophie", "Marianna", "Merry Widow", "Rybachka", "Marsala". Ang mga seryeng pang-edukasyon ay ginawa din, halimbawa, "The Riddle". Isang simpleng bugtong ang inilagay sa balot ng naturang mga matamis. Bago ang mga rebolusyonaryong kaganapan noong 1917, ginawa ang mga serye ng tsokolate na "Sport", "Geographical Atlas", "Peoples of Siberia" at iba pa.

Soviet sweets

Hanggang sa Rebolusyong Oktubre ng 1917, maaari kang bumili ng Tsarskaya Raspberry o Tsar Fyodor Mikhailovich caramel. Pagkatapos niya, ang mga pangalan ng matamis ay nagbago nang malaki. Ang mga caramel na "Krestyanskaya" at "Krasnoarmeyskaya", "Hammer and Sickle" at "Our Industry" ay lumabas sa sale.

Gayunpaman, pinananatili ng karamihan sa mga tsokolate ang kanilang mga French na pangalan: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment at iba pa. Ang mga neutral na pangalan tulad ng "Squirrels", "Tomboys" at "Bunnies" ay hindi sumailalim sa ideological rethinking. Ang mga pangalan ng Sobyet ng mga bagong matamis ay sumasalamin sa kasalukuyangmga kaganapan at tagumpay. Kaya noong 30s ng huling siglo, ang mga sumusunod ay ginawa: "Ipaglaban ang kagamitan", "Maging handa", "Sabantuy", "Milkmaid", "Chelyuskintsy", "Mga Bayani ng Arctic", "Nagwagi ng Yelo".

Ang pananakop ng tao sa kalawakan noong dekada 60 ng XX siglo ay makikita sa hitsura ng Cosmic at Cosmos sweets.

Sa halos parehong oras, naging tanyag na ipakilala ang mga pangalan ng fairy-tale at literary character sa mga pangalan ng mga tsokolate: "Snow Maiden", "La Bayadere", "Blue Bird", "Sadko", "Little Red Riding Hood" at iba pa.