Sunflower oil, rapeseed: mga benepisyo at pinsala sa katawan ng tao, mga katangian at paggamit sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Rapeseed oil, tulad ng sunflower oil, ay nagiging kailangang-kailangan para sa mga mamimili na sineseryoso ang kanilang sariling kalusugan. Sa ibaba ay isasaalang-alang at pag-aralan natin ang mga positibo at nakakapinsalang katangian ng mga langis ng gulay at matukoy kung kapaki-pakinabang ang rapeseed-sunflower oil. Napagpasyahan ng mga siyentipiko na mas mainam na pagsamahin ang mga langis sa pagluluto.

Tungkol sa mga langis ng gulay at ang mga benepisyo nito

Napakahalagang malaman na ang mga langis ng gulay ay naglalaman ng mas maraming phosphatides kaysa sa mga taba ng hayop. At ito ay mga biologically active substance na nagtataguyod ng pagtunaw ng taba at nagpapababa ng kolesterol sa dugo. At pinipigilan ng huli ang pagbuo ng vascular atherosclerosis.

Kaya, sa edad, dapat baguhin ng bawat tao ang ratio ng mga taba ng hayop at gulay sa pagkain, na dagdagan ang dami ng huli.

Ayon sa karamihan ng mga nutrisyunista, lahat ng langis ng gulay (mantika ng sunflower, langis ng rapeseed,olibo, mais, bulak at iba pa) ay dapat isama sa pagkain ng bawat tao. Bukod dito, dapat ay humigit-kumulang 1/3 ng lahat ng taba ang natupok.

Lalo na ang magagandang langis ng gulay sa kanilang hilaw na anyo, halimbawa, para sa pagbibihis ng iba't ibang salad. Ang mga unsaturated fatty acid ay na-oxidized sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura at, nang naaayon, nawawala ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Mga regalo ng kalikasan: langis ng mirasol, langis ng rapeseed

Ang mga langis ng gulay gaya ng olive oil, sunflower oil, at kamakailang rapeseed oil ay malawakang ginagamit ng mga tao.

Ang sunflower, na ang mga buto ay ginagamit upang makagawa ng isa sa mga pinakasikat na langis ng gulay, ay katutubong sa Amerika. Dumating ang solar plant na ito sa Russia salamat sa dakilang Peter I. Dinala niya ang kakaibang himalang ito mula sa Holland.

Ang sunflower oil ay tinatawag ding Lenten oil, dahil maaari itong ubusin sa mga pag-aayuno ng Orthodox.

May kahirapan sa pagproseso ng rapeseed oil. Ito ay nauugnay sa pag-alis ng mga phospholipid, chlorophyll, fatty acid at sulfur mula rito.

Rapeseed oil ay medyo bago. Ngayon ay lalo itong idinaragdag sa mga margarine at kumakalat sa halip na langis ng palma, na ginagawang pinaka-hindi nakakapinsala at kapaki-pakinabang pa nga ang mga ito.

Isang uri ng rapeseed (Canola) ay pinarami sa pamamagitan ng paraan ng pagpili sa Canada na walang mga substance na maaaring magdulot ng ilang pinsala sa katawan ng tao. Ang bagong halaman ay maaaringmag-apply nang hindi pinoproseso.

Sunflower oil, rapeseed oil ay may ilang natatanging katangian, na makikita sa ibaba.

Tungkol sa mga benepisyo ng rapeseed oil

Feedstock - mga buto ng halamang rapeseed. Ang produktong pagkain na ito ay maraming monounsaturated oleic acid. Naglalaman din ito ng kaunting di- at tri-unsaturated acid, na nakakatulong na bawasan ang mga proseso ng oxidative at pataasin ang shelf life nito.

Ang langis ay amoy walnut, at ang kulay nito ay dilaw o kayumanggi. Ang mga katangian nito ay katulad ng northern olive oil.

Kilala na ang langis ng mirasol ay may mas kapaki-pakinabang at hindi nakakapinsalang mga katangian. Dapat gamitin nang mas matalino ang rapeseed.

Ang wastong paggamit nito ay nakapagpapagaling at nakakapagpa-refresh ng balat, kuko at buhok. Pinakamahalaga, mapipigilan nito ang pagkakaroon ng atherosclerosis, palakasin ang immune system at mapabuti ang kondisyon ng nervous system.

May nakitang substance na tinatawag na estradiol sa rapeseed oil. Ito ay isang babaeng hormone na nag-aambag sa regulasyon ng reproductive system at iba pang mga proseso. Ito ay isa sa mga pangunahing katangian ng langis - ang pagiging kapaki-pakinabang nito sa paglutas ng problema ng kawalan ng katabaan sa mga kababaihan.

Ang Omega-3 acids sa rapeseed oil ay 10 beses na mas marami, kahit na sa olive oil. Bilang karagdagan, ito ay isang magandang mapagkukunan ng bitamina D at E.

Ano ang pagkakaiba ng rapeseed oil at sunflower oil

Ang produktong ito ay naglalaman ng hindi gaanong nakakapinsalang saturated fats kaysa sa sunflower oil. Mayroon ding mas kaunting monounsaturated fatty acid.

Medyo mas kaunti at kapaki-pakinabang ang polyunsaturated fatty acids kumpara sa sunflower oil.

Erucic acid, na nakakapinsala sa mga tao, ay natagpuan sa rapeseed oil. Ang sangkap na ito ay hindi maayos na naproseso ng katawan, na nag-aambag sa akumulasyon nito, at ito ay maaaring humantong sa ilang mga negatibong kahihinatnan na nauugnay sa kalusugan ng tao:

• pagkagambala ng cardiovascular system;
• deceleration of growth and deterioration of reproductive function;
• pag-unlad ng malubhang sakit sa atay.

Gaya ng nabanggit sa itaas, posible ito sa hindi sistematiko at hindi nakakaalam na paggamit ng naturang produkto. Sa bagay na ito, ang pinakamahusay at pinakaligtas na paraan upang gamitin ito ay ang pagdaragdag nito sa iba pang mga langis. Ang huli ay malawak na ginagawa ngayon. Ang pinaghalong rapeseed at sunflower oil ang pinakamagandang opsyon.

Vegetable oil sa pagluluto

Hindi lihim na ang langis ng mirasol ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Kamakailan, naging isa na rin ang rapeseed oil.

Mahalaga para sa mga propesyonal sa culinary na ang rapeseed oil, na mayaman sa bitamina, ay may medyo kaaya-ayang lasa at aroma ng nutty (katulad ng mga mani). Salamat sa mga property na ito, madaling gamitin ito sa mga restaurant para idagdag sa iba't ibang salad at dish.

Ang benepisyo ng langis na ito ay napapanatili din nito ang kulay at transparency sa mahabang panahon, kumpara kahit na sa parehong langis ng mirasol. Ang calorie na nilalaman ng produktong ito (899 kilocalories bawat 100 g) ay ganap na tumutugma sa calorie na nilalamansunflower.

Paano pumili ng tamang langis

Lahat ng langis na ibinebenta sa mga tindahan ay nakakain. Ang pagkakaiba ay nasa presyo lamang at sa tagagawa. Ang pagtaas, sa mga tindahan ay makakahanap ka ng rapeseed, langis ng mirasol na "Anninskoe". Ito ay may medyo mababang gastos at mahusay na kalidad. Kadalasan ito ay na-deodorize at nagyelo, at nagbibigay-daan ito upang maidagdag ito sa mga salad at malamig na meryenda, gayundin na napapailalim sa high-temperature heat treatment.

Upang umani ng mga benepisyo at maiwasan ang pinsala, kailangan mong lapitan nang tama ang isyu ng pagpili ng langis. Ito ay hindi nilinis at pino. Ang unang uri ay karaniwang mas madidilim na lilim na may maliwanag na lasa at aroma. Maaari lamang itong gamitin para sa mga pagkaing pampalasa. Ang pangalawa ay dapat magkaroon ng liwanag na kulay (dayami) at banayad na amoy. Ito ay angkop para sa anumang heat treatment.

Rapeseed oil ay dapat lang inumin alinsunod sa GOST. Bukod dito, ang nilalaman ng erucic acid ay dapat ipahiwatig sa label. Hindi ito dapat lumampas sa 5%.

"Anninsky" na langis: mga review

Rapeseed, sunflower oil na "Anninskoe" ay may magandang kalidad. Ang feedback sa produktong ito ay halos positibo.

Ang isang malaki at mahalagang plus ng manufacturer na ito ay ang abot-kayang presyo ng mga produkto. Mahalaga rin para sa mga mamimili ang kawalan ng mga preservative, iba't ibang mga additives ng kemikal at ang pagpapanatili ng orihinal na kulay nito sa mahabang panahon attransparency.

Konklusyon

Alam ng lahat na mas madaling maiwasan ang sakit kaysa gamutin ito sa ibang pagkakataon. Ito ay lalong mahalaga para sa mga sakit na oncological.

Isang survey ang isinagawa sa San Francisco, kung saan nalaman na ang mga babaeng nagluluto at kumakain ng pagkain na may langis ng canola ay may mas mababang panganib na magkaroon ng kanser sa suso kaysa sa iba.

Dahil sa mataas na nilalaman ng antioxidants at Omega-3, 6, nakakatulong din ang langis na maiwasan ang diabetes at sakit sa puso, pati na rin ang pagpapabagal sa proseso ng pagtanda.