Ang pinaka masarap na recipe ng adobo na pipino

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Bawat maybahay sa tag-araw ay sumusubok na mag-imbak ng mga gulay para sa taglamig. Ang mga adobo na pipino ay palaging hinihiling sa panahon ng malamig na panahon, kaya maraming tao ang nag-aani nito. Gayunpaman, ang paghahanda ng masarap na meryenda ay hindi napakadali. Nangangailangan ito ng talento at, siyempre, mga masasarap na recipe para sa atsara, na hindi mo magagawa nang wala.

Mga pangkalahatang rekomendasyon

Ang pagluluto ng mga pipino para sa taglamig ay isang maselang isyu. Mayroong maraming mga rekomendasyon sa panitikan. At maraming masarap na mga recipe para sa mga adobo na mga pipino. Bawat isa sa kanila ay may kanya-kanyang tagasuporta at kalaban. At sa parehong oras, ang bawat isa sa kanila ay tama sa sarili nitong paraan. Ngunit sa iba't ibang mga recipe, maaari mong piliin ang tamang opsyon para sa iyong sarili.

Bilang karagdagan, sulit na malaman ang mga pangunahing prinsipyo ng wastong pag-aasin. Pag-uusapan natin sila ngayon. Para sa pag-aani, kailangan mong piliin ang tamang mga pipino. Ang iba't ibang mga gulay ay hindi napakahalaga, ngunit ang laki ay mahalaga. Para sa pag-aatsara, pinakamahusay na gumamit ng maliliit na pipino. Mas mainam na pumili ng pimply na may maliliit na spines. Ang mga pipino ay tiyak na sariwa kung sila ay nakahiga nang kauntirefrigerator, pagkatapos ay mas mahusay na huwag kumuha ng gayong mga gulay. Sa merkado para sa mga atsara, kailangan mong pumili ng kahit na mga pipino, ang tamang hugis. Ito ay mas maginhawa upang ilagay ang mga ito sa mga lalagyan. Bago mag-asin, dapat silang ibabad sa tubig sa loob ng 6-12 na oras. Makakatulong ito na maalis ang labis na nitrates at ihanda ang mga gulay para sa karagdagang pag-aatsara.

Mga magagandang specimen lang ang dapat kunin bilang materyal para sa mga blangko, ang mga naka-hook at dilaw ay hindi angkop: maaari nilang sirain ang lahat.

Magandang atsara

Malaki ang nakasalalay sa brine kapag inaasin. Kung ito ay masyadong puro, kung gayon ang mga pipino ay mawawala ang kanilang mga katangian ng panlasa. Ang isang maliit na halaga ng asin ay hahantong sa pagbuburo ng solusyon. Upang ihanda ang brine, kinakailangan na kumuha ng magaspang na asin ng bato. Ang maliit na "Extra" o iodized ay hindi angkop.

Kapag pumipili ng masasarap na recipe para sa mga atsara, sulit na isaalang-alang ang lugar ng pag-iimbak ng mga blangko sa hinaharap: isang apartment o isang malamig na cellar.

Dahan-dahang magdagdag ng bawang, tangkay at buto ng dill, malunggay na gulay, peppercorn at iba pang pampalasa. Ang lahat ng uri ng mga karagdagang sangkap ay nagdaragdag ng posibilidad na masira ang lasa. Banlawan nang maigi ang lahat ng halamang gamot bago ilagay.

Yugto ng paghahanda

Gaano man kaiba ang mga recipe para sa masarap na atsara, mayroon silang isang bagay na karaniwan: kailangan mo munang dumaan sa yugto ng paghahanda.

Inirerekomenda ng mga may karanasang maybahay na ibabad ang mga pipino sa plain water bago gumulong. Pansamantala, maaari mong ihanda ang mga bangko. Dapat silang lubusan na hugasan ng soda atisterilisado gamit ang mga takip. Inirerekomenda ng ilan ang paggamit ng mga tabletang aspirin para sa pag-aasin. Nasa iyo kung sulit ito. Susunod, ilagay ang mga pipino sa malinis na garapon, pagkatapos hugasan nang mabuti at putulin ang mga gilid. Sa bawat lalagyan, kailangan mong maglagay ng mga malunggay na gulay, kurant at mga dahon ng cherry, isang pares ng mga peppercorn at, siyempre, isang payong ng dill. Sa prinsipyo, maaari ding gamitin ang iba pang pampalasa. Ang lahat ay depende sa recipe na iyong pinili. Ang masasarap na atsara ay isang napaka-indibidwal na konsepto, maraming maybahay ang nagdaragdag din ng bawang sa roll.

Ang pinakamasarap na recipe ng crunchy pickles

Para sa tatlong-litrong garapon kakailanganin mo:

• katamtamang laki ng mga pipino - 1.1 kg;
• 3 tbsp. l. asin;
• paminta (maaaring i-adjust ang dami nito) - limang gisantes;
• huwag madala sa bawang, sa karaniwan, sapat na ang 5-6 na clove;
• bay leaf - sapat na ang 3 piraso
• dahon ng currant.
• tarragon (nagbibigay ng espesyal na amoy).
• malunggay na gulay (mga dahon).

Sa mga isterilisadong garapon ay naglalagay kami ng hinugasang mga pipino at pampalasa. Ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na mangkok at i-dissolve ang asin sa loob nito, pagkatapos ay mas mahusay na alisan ng tubig ang likido upang walang sediment. Ibuhos ang mga pipino na may malamig na brine. Susunod, isinasara namin ang mga garapon na may mga takip ng nylon, na dapat munang pakuluan.

Ipinapadala namin ang natapos na seaming sa cellar o refrigerator, kung saan ito magbuburo. Ito ay nagkakahalaga na tandaan na sa panahon ng proseso, ang brine ay lalabas mula sa ilalim ng talukap ng mata, kaya maaari mong palitan ito sa ilalim ngplato ng garapon. Ang recipe na ito para sa masarap na atsara ay hindi isang mabilis. Ang mga gulay ay magiging handa lamang pagkatapos ng 2.5 buwan. Sa panahon ng pag-iimbak, ang brine sa mga garapon ay maaaring maging medyo maulap, ngunit walang dapat ipag-alala. Ang mga pipino ay mananatiling malutong at malasa. Maaaring iimbak ang seam nang hanggang dalawang taon.

Paglubog ng araw na may lasa ng bariles

Maraming tao ang tumatanggap lamang ng mga atsara na may lasa ng bariles. Ito ang mga blangko na minsang ginawa ng ating mga lola at lola sa tuhod. Siyempre, sa kasalukuyan, sa loob ng mahabang panahon ay walang naghahanda sa mga bariles, dahil sa mga kondisyon ng mga modernong apartment ito ay imposible lamang, at hindi na kailangan ng napakaraming inasnan na gulay. Gayunpaman, may mga recipe para sa masasarap na atsara para sa taglamig na may lasa ng bariles.

Mga sangkap:

• mga batang pipino na may makapal na balat - 1.3 kg;
• 5 clove ng bawang;
• paminta - 10 gisantes;
• malunggay ay inirerekomendang kumuha ng bata - 1 dahon;
• coarse s alt - 3 tbsp. l;
• cherry leaf - 5 pcs;
• dill - magdagdag lang ng 3 payong;
• tatlong sangay (opsyonal) ng halaman.

Inilalagay namin ang hinugasang mga pipino sa anumang angkop na lalagyan o kawali, ibabad ang mga ito sa loob ng 3 oras (o magdamag) sa malamig na tubig. Hugasan namin nang mabuti ang lahat ng mga gulay at gupitin, idagdag ang tinadtad na bawang at ihalo ang lahat ng pampalasa. Susunod, ibuhos ang ikatlong bahagi ng pinaghalong sa ilalim ng garapon. Ngayon ay maaari mong ilagay ang mga pipino. Sa gitna ng lalagyan at sa itaas kailangan mong ilagay ang natitirang mga seasonings. Inihahanda namin ang brine ayon sa pamantayanrecipe batay sa - 3 tablespoons ng rock s alt bawat tatlong-litro garapon. Punan ang mga ito ng mga pipino, pagkatapos ay tinatakpan namin ang tuktok ng garapon na may ilang mga layer ng gasa. Sa form na ito, ang workpiece ay inilalagay sa temperatura ng silid nang hindi bababa sa dalawang araw. Pagkatapos ng dalawang araw, pinatuyo namin ang brine, na pagkatapos ay ginagamit namin para sa pag-aasin. Pakuluan ito at hayaang lumamig. At malamig na muling punan ang mga pipino. Tinapon namin ang garapon na may mainit na takip (kapron) at iniimbak ito sa isang cool na lugar. Gaya ng nakikita mo, ang recipe para sa masasarap na atsara para sa taglamig ay medyo simple at hindi nangangailangan ng maraming oras.

"Matagal na naglalaro" na mga pipino

Upang maghanda ng tatlong-litrong garapon, dapat kang kumuha ng:

• mga sariwang pipino (katamtamang laki) - 2 kg;
• 3 tbsp. l. asin;
• bay leaf - hindi bababa sa 4 na piraso;
• black pepper - lima o anim na gisantes;
• dahon ng currant - 3 piraso;
• bawang - 3 cloves;
• dill 2-3 payong, maaari ding gamitin ang mga tangkay;
• batang malunggay na gulay.

Bago atsara, ang mga pipino ay dapat ibabad sa tubig sa loob ng limang oras. Inilalagay namin ang lahat ng mga pampalasa at dahon sa ilalim ng garapon, at inilalagay ang mga pipino sa mga hilera sa itaas. Upang tumpak na mapanatili ang mga proporsyon para sa paghahanda ng solusyon, kailangan mong magbuhos ng tubig sa isang garapon ng mga pipino, at pagkatapos ay patuyuin ito sa isang hiwalay na lalagyan.

Sa ganitong paraan matutukoy mo nang eksakto kung gaano karaming likido ang kailangan mo. I-dissolve ang asin sa malamig na tubig. Pagkatapos ay ibuhos ang mga pipino na may brine. Tinapon namin ang natapos na garapon mula sa itaas na may pinakuluang takip ng naylon. Susunod, ang atsara ay dapat ipadala upang gumala sa isang malamig na lugar. Ang ganitong simpleng recipe para sa masarap na atsara ay nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang tapos na produkto sa loob ng 2.5 buwan. Ngunit pagkatapos ng tatlo o apat na araw maaari mong tikman ang bahagyang inasnan na mga pipino. Kung wala kang isang cellar o basement, maaari mong iimbak ang mga garapon sa refrigerator, ngunit pagkatapos ay kailangan mong gumamit ng isang litro. Mahalagang mapanatili nang tama ang mga proporsyon. May isang kutsarang asin bawat litro ng garapon.

Atsara na may mga dahon ng oak

Nag-aalok kami para sa pagsasaalang-alang ng isa pang recipe para sa napakasarap na atsara.

Mga sangkap para sa dalawang 3 litrong garapon:

1. Kung kukuha ka ng mga batang gulay, sapat na ang tatlong kilo.
2. Aabutin ng humigit-kumulang 5 litro ng brine. Kailangan mong ihanda ito sa rate na 1.5 tbsp. l. asin bawat litro ng likido.
3. Ang mga dahon ng malunggay ay tumatagal ng hindi hihigit sa 3-5 pcs.
4. Currant ng anumang uri - 20 dahon.
5. Cherry (mga batang dahon) - 15 dahon.
6. Dahon ng Oak (para sa malutong) o walnut - 10 piraso
7. 5 dill umbrellas ay sapat na.
8. Mahalagang huwag lumampas sa red hot pepper - 4 pods.
9. Ang malunggay na ugat ay opsyonal sa recipe na ito.

Upang makakuha ng masarap na malutong na atsara para sa taglamig (mga recipe ay ibinigay sa artikulo), kailangan mong piliin ang mga tamang uri ng gulay. Para sa layuning ito, mas mainam na gumamit ng mga pipino na may mga pimples at makapal na balat. Bilang karagdagan, kailangan mong ilagay ang ugat o dahon ng malunggay, gayundin ang mga dahon ng oak o walnut.

Lahat ng pampalasa, tulad ng mga gulay, ay lubusang hinugasan. Ang malalaking dahon ay maaaring hatiin sa ilang bahagi. Bago mag-atsara, ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig magdamag. Ginagawa ito upang pagkatapos ng pag-aasin ang mga gulay ay hindi walang laman at huwag mag-alis ng labis na likido. Makakatulong din itong gawing malutong ang mga atsara.

Pagkatapos ng yugto ng paghahanda, ang tubig ay ganap na maubos, at ang mga gulay mismo ay hinuhugasan. Gilingin ang mainit na paminta at malunggay na ugat. Ilagay ang mga karaniwang sangkap para sa pag-aasin at pampalasa sa kawali, pagkatapos ay isang layer ng mga pipino, pagkatapos ay muling pampalasa. Kaya, idinaragdag namin ang lahat ng gulay at dahon, papalitan ng mga layer.

Sa malamig na purified water, palabnawin ang asin at ibuhos ang solusyon sa kawali. Dapat na ganap na takpan ng brine ang mga gulay at pampalasa. Naglalagay kami ng isang plato sa itaas, at naglalagay ng tatlong-litro na garapon ng tubig dito upang ang mga pipino ay hindi lumutang at mahusay na inasnan. Sa form na ito, iniiwan namin ang workpiece sa temperatura ng kuwarto sa loob ng dalawa hanggang limang araw (depende ang lahat sa temperatura sa kuwarto).

Malapit nang lumitaw ang mga puting flakes sa ibabaw ng brine. Ang mga ito ay lactic acid bacteria. Ang kahandaan ng mga pipino ay dapat suriin para sa panlasa. Susunod, ibuhos ang solusyon sa isang malinis na lalagyan, at hugasan ang mga gulay sa tubig na tumatakbo. Maaaring itapon ang mga pampalasa at halamang gamot, hindi na natin ito kakailanganin.

Ilagay ang mga pipino sa mga isterilisadong malinis na garapon. Pakuluan ang brine at ibuhos sa workpiece. Sa form na ito, iwanan ang mga bangko sa loob ng labinlimang minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig muli ang likido. Sa pangkalahatan, kailangan mong ibuhos ang mga pipino na may brine ng tatlong beses, at sa ikatlong pagkakataon, tapunan ang mga garapon na may malinis na mga takip ng lata. Binaligtad namin ang mga lalagyan at ipinadala upang lumamig. Tulad ng iba pang uri ng mga blangko, inirerekomendang balutin ang mga garapon hanggang sa ganap itong lumamig.

Ang kagandahan ng recipe para sa masarap na adobo na malutong na mga pipino ay pinapayagan kang gumawa ng isang roll, na maaaring maimbak sa pantry sa apartment sa normal na temperatura, ang pagkakaroon ng isang basement sa kasong ito ay wala sa lahat ay kinakailangan.

Sa una, mapapansin mong maulap ang brine sa mga garapon, ngunit unti-unti itong magiging transparent, at lalabas ang sediment sa ilalim ng lalagyan.

Pag-aasin ng mga pipino na may mga kamatis

Tulad ng nabanggit na natin, maaaring gamitin ang iba't ibang recipe para sa pag-aasin. Ang mga masasarap na atsara para sa taglamig ay maaaring lutuin ng mga kamatis. Kaya, makakakuha ka kaagad ng dalawang inasnan na gulay sa isang garapon.

Mga sangkap:

1. Mga kamatis (mas mainam na kumuha ng medium-sized na gulay) - 1.2 kg.
2. Kukunin namin ang parehong dami ng mga pipino - 1, 2 kg.
3. Tatlong dill umbrellas.
4. Carnation - 4 piraso
5. Dahon ng currant (bata, pinakataas) - 4 na piraso
6. Bay leaf - 3 piraso
7. Asukal - 3-3, 5 tbsp. l.
8. Gumagamit kami ng asin, tulad ng sa iba pang mga recipe, hindi hihigit sa 3 tbsp. l.
9. Tubig - 1-1, 7 l.
10. Vinegar 9% - tatlong kutsara. l.
11. Paminta - 10 gisantes.

Bago lutuin, isterilisado ang mga garapon. Maaari mong gawin ito nang pares. Upang gawin ito, maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy, at maglagay ng isang rehas na bakal sa itaas ng likido, kung saan ang garapon ay magiging baligtad. Sampung minuto ay sapat na upang iproseso ang lalagyan sa ganitong paraan. Ang mga pipino ay dapat munang ibabad sa tubig sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay banlawan sa tubig at putulin ang mga tip sa magkabilang panig. Susunod na hugasanmga kamatis. Ngayon ay maaari kang maglatag ng mga layer sa isang garapon: mga gulay, mga pipino, mga kamatis. At sa itaas magdagdag ng bay leaf at paminta.

Maglagay ng enamelled na lalagyan na may likido sa apoy. Sa sandaling kumulo ito, ibuhos ito sa mga gulay at hayaang mag-infuse ng 15-20 minuto. Susunod, ibuhos ang tubig sa isang mangkok. Para sa kaginhawahan ng proseso, ito ay nagkakahalaga ng pagbili ng isang plastic cover na may mga butas. Ang gayong simpleng accessory ay lubos na nagpapadali sa gawain. Pakuluan ang tubig at muling ibuhos ang mga pipino at kamatis dito. Magdagdag ng suka sa garapon at igulong ito. Ipinapadala namin ang lalagyan upang palamig sa isang mainit na lugar, na nakabalot sa isang kumot. Matapos ganap na lumamig ang mga lata, inililipat namin ang preserbasyon sa isang lugar para sa karagdagang imbakan. Naniniwala ang maraming maybahay na ang recipe na ito ang pinakamasarap na adobo na mga pipino at kamatis.

Recipe ng "Malamig" na atsara

Ang pinaka "masarap" na recipe para sa atsara para sa taglamig ay nagbibigay-daan sa iyong magluto ng atsara nang hindi gaanong nahihirapan.

Mga sangkap para sa isang 3 litrong garapon:

1. Dill - sapat na ang 2-3 payong.
2. Dahon ng oak para sa malutong na epekto - 4 piraso
3. Mga pipino - 2.5 kg.
4. Dahon ng cherry - 3 pcs
5. Ang parehong bilang ng mga dahon ng currant at ubas - 3 pcs.
6. Bawang (wala na) - 5 piraso
7. Tubig - 1.5 l.
8. Paminta - 10 gisantes.
9. Hindi ka dapat mag-eksperimento sa asin, at samakatuwid ay kumukuha kami ng 3 tbsp. kutsara.

Pinapayagan ka ng recipe na ito na gumawa ng sarili mong mga pagsasaayos kung, halimbawa, gusto mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa. Maaari itong maging tarragon, mint, masarap, basil, atbp. Upang ang mga natapos na mga pipino ay magkaroon ng maliwanag na berdeng kulay, kinakailangan sa bawat garapon.magbuhos ng 50 gramo ng vodka.

Hugasan ang mga gulay at herbs, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga garapon nang patong-patong, at ang mga pampalasa ay dapat nasa ibabaw. Mag-atsara kami ng mga pipino na may malamig na brine. Upang ang asin ay matunaw ng mabuti, pukawin muna ito sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig hanggang sa ganap na matunaw, at pagkatapos ay magdagdag ng malamig na tubig. Ang handa na brine ay dapat na i-filter, halimbawa, sa pamamagitan ng gasa. Ibuhos ang paminta sa ibabaw ng mga gulay sa isang garapon, at pagkatapos ay ibuhos ang brine. Ang bukas na lalagyan ay dapat iwanang mag-ferment sa temperatura ng silid, na tinatakpan ang leeg ng gasa. Susunod, inililipat namin ang mga garapon sa isang mas malamig na lugar (hindi hihigit sa +1 degree) sa loob ng sampung araw. Pagkatapos nito, kinakailangang magdagdag ng brine sa pinakatuktok sa mga lalagyan at isara ang mga ito ng mainit na plastic lids. Ang mga atsara ay iniimbak sa isang madilim at malamig na lugar.

Mga pipino na may bell peppers

Ang kakaiba ng recipe na ito ay ang mga dahon ng malunggay at iba pang mga gulay na pamilyar sa mga ganitong kaso ay hindi ginagamit sa paghahanda ng atsara. Ngunit ang resulta ay magagandang inasnan na gulay.

Mga sangkap:

1. Bulgarian pepper - 1 pc.
2. Mga pipino - 1.4 kg.
3. Dalawang dill umbrellas.
4. Bawang - 5 piraso
5. Asukal - 2, 5 tbsp. l.
6. Tableng kutsara ng asin.
7. Tubig - 1 l.
8. Vinegar - isang tsp
9. Black at allspice pepper.
10. Laurel leaf.

Hugasan ang mga pipino, gupitin sa magkabilang gilid at ibabad ng dalawang oras. Susunod, ilatag ang mga pampalasa at gulay sa mga garapon, idagdag ang matamis na paminta, tinadtadmga hiwa. Pakuluan ang tubig at ibuhos ito sa mga lalagyan. Pagkatapos ng sampung minuto, alisan ng tubig ang likido. Susunod, kumuha kami ng malinis na tubig, pakuluan ito at ibuhos ito sa mga garapon. Muli naming iniiwan ang mga pipino upang mag-infuse. Sa ikatlong diskarte, kinakailangan upang maghanda ng isang brine: kailangan mong maglagay ng isang kutsara ng asin at 2.5 na kutsara ng asukal sa bawat litro ng tubig. Ibuhos ang sariwang marinade sa mga garapon at magdagdag ng suka. Pagkatapos nito, tinapunan namin sila ng mga takip ng lata. Inilalagay namin ang mga garapon upang palamig sa isang mainit na lugar na nakabaligtad, na nakabalot sa isang kumot. Ang resulta ay napakasarap na atsara para sa taglamig. Ang mga recipe na ibinigay sa artikulo ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng mga atsara sa iba't ibang paraan, subukan ang isa sa mga ito - at tiyak na makakatanggap ka ng maraming papuri mula sa iyong mga kamag-anak.