2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
"Pipino!" Ito ang sigaw ng kaluluwa ng tao, na nagnanais na bigyan ang sarili ng kahit kaunting kagalakan. Ito ay isang kinakailangan para sa isang obligadong elemento ng isang kapistahan na may iba't ibang laki: mula sa "para sa tatlo" sa isang mausok na kusina hanggang sa isang masikip na "halaman" sa okasyon ng isang araw ng kasal o pangalan. Walang alinlangan, isa sa mga pangunahing tanong sa tag-araw, sa gitna ng mga pag-aani ng pipino: "Paano tayo mag-atsara?"
Ngunit hindi lahat ay nagugustuhan ang tila walang katapusang, labor-intensive na pagluluto, pagpapakulo at isterilisasyon. Bilang karagdagan, ang memorya ng mga oras na iyon kapag ang malamig na adobo na mga pipino, nang walang anumang pangkukulam na may apoy, ay nakuha sa mga bariles, at kung gaano kasarap ang mga ito, ay sariwa pa rin! Well, ang mga recipe ay hindi nakalimutan, sila ay maingat na naka-imbak at, sa pagkakaroon ng naaangkop na mga lalagyan, ay matagumpay na inilapat. Sa parehong oras, siyempre, pinag-uusapan natin ang tungkol sa malalaking volume.
Pumasok sa bariles
Ang recipe ng bariles ay nakabatay sa 100 kg ng mga pipino, pinakamahusay na huli na ani, hindi pa hinog, 8-15 cm ang haba. Para sa paghahanda ngkailangan nilang ibabad sa loob ng 6 na oras, ang tubig ay dapat na palitan ng pana-panahon. Pagkatapos ay hugasan ang mga ito ng maigi. Gawin ang parehong sa mga pampalasa, at pagkatapos ay ihanda ang mga ito nang maayos: dill (mga tangkay na may mga dahon at buto, 3 kg) gupitin sa mga piraso na 15-20 cm ang haba; Balatan ang mga ugat ng malunggay (300 g) at bawang (10-15 ulo). Ang mga dahon ng malunggay (1 kg), blackcurrant (1 kg) at mainit na pulang paminta (10 pcs.) ay hindi hawakan.
Bago ilagay ang mga dingding ng bariles, kuskusin ng bawang. Ang pampalasa ay nahuhulog sa ilalim ng lalagyan at sa tuktok ng mga pipino, at kung ang dami ng bariles ay higit sa 100 litro, pagkatapos ay sa gitna. Kung mas siksik ang mga pipino, mas maraming lactic acid ang ilalabas sa panahon ng pagbuburo, mas mahusay silang mapangalagaan. Ang brine ay inihanda na isinasaalang-alang ang umiiral na laki ng inilatag na mga pipino: para sa malaki, katamtaman at maliit na mga specimen ng asin, 840-950 g, 730-840 g at 620-730 g ay kinuha, ayon sa pagkakabanggit (bawat 10 litro ng tubig na balon.). Pagkatapos ibuhos ang brine, ang bariles ay dapat na takpan ng isang linen napkin, lagyan ito ng bilog ng hardwood at pindutin ang lahat nang may pang-aapi.
Ang lalagyan ay kailangang panatilihin sa temperatura ng silid sa loob ng ilang araw - para sa mabilis na "pagsisimula" ng pagbuburo. Kasabay nito, ang amag na naipon sa itaas ay tinanggal araw-araw at ang bilog ay hinuhugasan sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ang bariles ay ipinadala sa isang malamig na lugar (pinakamaganda sa lahat, sa cellar), kung saan ang malamig na adobo na mga pipino ay "umaabot" ng isang buwan o higit pa.
Walang bariles - kumuha ng mga lata
Nalilito sa pagkakaroon ng isang bariles ng atsara sa isang apartment sa lungsod? Siyempre, may solusyon din para sa kasong ito. Huwag mo lang kalimutan na itodinisenyo para sa tatlong-litro na garapon, ang recipe para sa malamig na pag-aatsara ng mga pipino ay nagsasangkot ng paggamit ng malinis, hindi tubig na gripo. Maaari kang kumuha ng isang bote o linisin ito mismo gamit ang paraan ng freeze/thaw.
Isa at kalahati hanggang dalawang kilo ng mga pipino ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 5-6 na oras, pagkatapos nito ay mawawala ang kanilang "asno" sa magkabilang panig. Kasama sa set ng mga seasoning ang 3 cloves ng bawang, 7 dahon ng currant, cherry at oak, 2 dahon ng malunggay at ilang sprigs ng dill na may mga inflorescences. Kaagad bago mag-ipon, ang mga garapon ay hugasan nang malinis sa ilalim ng tubig na tumatakbo nang walang kasunod na pagpapatayo. Ang ilalim ay natatakpan ng maraming mga dahon na may bawang, pagkatapos nito ang hinaharap na malamig na adobo na mga pipino na may halong mga panimpla ay inilatag. Mula sa itaas, ang mga nilalaman ay natatakpan din ng mga dahon. Sa isa at kalahating litro ng tubig kailangan mong matunaw ang 3 tbsp. l. asin at maghintay ng dalawang minuto hanggang ang mga dumi ay tumira sa ilalim. Pagkatapos ay punan ang garapon.
Ang pag-aatsara ng mga pipino ay kinukumpleto ng malamig na brine sa pamamagitan ng pagtakip sa garapon ng polyethylene lids para sa mainit na pagsasara. Ito ay nagkakahalaga ng paghawak sa kanila sa mainit na tubig sa loob ng kalahating minuto - at malaya silang maglalagay sa isang garapon, at kapag pinalamig, mapagkakatiwalaan nilang "i-block ang oxygen". Nananatili itong alisin ang mga garapon sa isang malamig na lugar at maghintay ng isang buwan.
Kinabukasan
Ngunit mayroong, lumalabas, malamig na adobo na mga pipino, para sa paghahanda kung saan hindi kinakailangan ang brine! Ang mga buntot ay tinanggal mula sa maliliit na mga pipino, sila ay tinusok ng maraming beses gamit ang isang tinidor at ipinadala sa isang plastic bag. Doon kailangan mo ring gupitin ang mga gulay at bawang, magdagdag ng mga peppercorn at 1 tbsp. l. asin. masikipi-twist ang pakete, ipadala ito sa refrigerator at sa araw 2-3 beses, nang hindi tinatanggal, iling ang mga nilalaman nito. Sa susunod na araw, pakiusap ang sambahayan at mga bisita na may bahagyang inasnan na mga express cucumber.
Inirerekumendang:
Sopas ng pipino. Malamig na sabaw ng pipino
Pipino na sopas ang kadalasang niluluto sa tag-araw. Inihahain ito ng malamig at tinimplahan ng anumang produkto ng fermented milk. Sa artikulong ito, titingnan natin ang ilang mga recipe para sa paghahanda ng kahanga-hangang ulam na ito, na inihanda nang mabilis at madali
Ano ang lutuin mula sa mga sariwang pipino para sa taglamig, maliban sa mga salad? Ano ang maaaring lutuin mula sa sariwang mga pipino at mga kamatis para sa hapunan: mga recipe
Ang mga pipino at kamatis ay mga gulay na pamilyar na pamilyar sa atin. Ngunit ano ang lutuin mula sa mga produktong ito upang masiyahan at sorpresahin ang iyong sarili at mga mahal sa buhay?
Malamig na adobo na mga pipino: mga tampok sa pagluluto, pinakamahusay na mga recipe at rekomendasyon
Sa pagluluto, maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino, na naiiba sa dami ng idinagdag na asin, ang komposisyon ng mga panimpla at mga halamang gamot. Ang lahat ng mga produkto ay medyo masarap, idinagdag sila sa iba't ibang mga sopas at pangunahing pagkain. Ang mga pipino ay napaka-crispy at mabango, habang ang malamig na pag-aasin ay itinuturing na pinakamahusay na pagpipilian para sa kanilang paghahanda
Mainit o malamig ba ang jam sa mga garapon? At paano tama?
Sa pagsisimula ng tag-araw, sinisikap ng bawat maybahay na mag-imbak ng mas maraming jam para sa taglamig. Ito ay hindi lamang matamis, ngunit isang mapagkukunan din ng mga bitamina at mineral, pati na rin ang proteksyon laban sa mga impeksyon at mga virus. At gaano karaming mga mabangong pie, bagel at cookies ang gagawin sa mga gabi ng taglamig mula sa gayong mga blangko
Recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino na may vodka. Malamig na pag-aatsara ng mga pipino na may vodka
Ang pag-aasin ay isa sa mga pinaka sinaunang paraan ng pag-aani ng mga gulay. Ngunit kahit ngayon ay hindi ito nawala ang kaugnayan nito. Ang pamamaraang ito ay may maraming mga pagpipilian. Ngunit kamakailan lamang, ang orihinal na recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino na may vodka, kung saan ang huling bahagi ay gumaganap ng papel ng isang natatanging antiseptiko at pang-imbak, ay lalong popular sa mga maybahay
