Stuffing para sa meat dumplings

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Napakahirap malaman kung saan nagmula ang mga dumpling, dahil marami ang mga analogue nito, na may sariling pambansang katangian. Halimbawa, Chinese dim sum, Georgian khinkali, Italian ravioli. Ngunit ang prinsipyo ng pagluluto ay pareho - pambalot ng tinadtad na karne sa kuwarta. Kung ang lahat ay mas simple sa kuwarta, kung gayon hindi alam ng bawat maybahay kung paano ginawa ang pagpupuno para sa mga dumpling upang makagawa ng mataas na kalidad na makatas na tinadtad na karne. Pag-usapan natin ito.

Pangkalahatang impormasyon

Maraming sikreto kapag nagluluto ng dumplings, halimbawa, dapat na mas makapal ang mga gilid ng kuwarta - nakakatulong ito upang mapanatili ang hugis kapag nagluluto. Ang pagpuno para sa dumplings ay maaaring maging napaka-magkakaibang: mushroom, isda, manok at gulay, ngunit ang pinakasikat, lalo na sa Russia, ay karne. Ngayon, ang pagkaing ito ay itinuturing ng karamihan bilang isang pang-araw-araw na pagkain, bagama't hindi ito palaging nangyayari.

Noong unang panahon, at ang mga dumpling ay lumitaw sa ating bansa noong ika-labing-anim na siglo, sila ay itinuturing na isang purong maligaya at pampamilyang ulam. Pagkatapos ay nahulaan pa nila siya. Niluto para saisang malaking pamilya ng ilang daang mga item, at ang isa sa mga ito ay pinalamanan ng isang bagay na espesyal, halimbawa, paminta. Ang nakatagpo niya ay dapat na matagumpay at masaya. Kung magluluto ka ng dumplings, makinig sa payo ng mga bihasang maybahay, marahil ang isa sa mga tip ay makakatulong sa iyo na gumawa ng isang mahusay na ulam.

Mga tip para sa paggawa ng minced dumplings

Tulad ng alam mo, ang tinadtad na karne ay hindi dapat masira ang pangunahing ulam, bukod pa, dapat itong makatas, malasa at mabango. Upang makuha ang resultang ito, kailangan mong sundin ang ilang mga rekomendasyon. Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa ilan sa mga ito ngayon para makakuha ka ng masarap na palaman para sa dumplings.

1. Ang unang kundisyon para sa mabuting pagpupuno ay dapat gawin gamit ang iyong sariling mga kamay. Sa mga tindahan, hindi malinaw kung anong pinaghalong produkto ng tinadtad na karne ang madalas na ibinebenta. Maaari rin itong maglaman ng mga magaspang na litid, na lubos na makakasira sa huling ulam. Kapag nagluluto sa bahay, ikaw mismo ang pipili ng karne na susundan sa gilingan ng karne. At ang resulta ay magiging mas mahusay kaysa sa mula sa tindahan.



2. Mahalaga rin kung anong uri ng karne ang iyong gagamitin. Pagkatapos ng lahat, ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga katangian. Kung ang baboy at karne ng baka ay perpektong pinagsama sa bawat isa, kung gayon ang pabo at manok ay ganap na hindi magkatugma. Bago mo simulan ang proseso ng paggawa ng dumplings, ayusin ang listahan ng mga sangkap at huwag masyadong maging independent dito.
3. Ang mga pangunahing bahagi ng minced meat ay kilala ng lahat: karne, sibuyas, paminta at asin. Ngunit huwag kalimutan ang tungkol sa mga additives na maaaring makabuluhangmapabuti. Gaya ng, halimbawa, mantika, mayonesa o pinakuluang puting repolyo, pinatuyong perehil at bawang.

Average na recipe ng tinadtad na karne

Ang pagpuno para sa mga dumpling ng karne ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap: baboy at baka sa pantay na sukat - isang kilo, isang sibuyas, mantikilya - 50 gramo, itlog - isa, bawang - dalawang clove, pula at itim na paminta, asin, kurot ng basil o parsley.

Kung ang isang tao sa pamilya ay may ulser sa tiyan o allergy, hindi na kailangang magdagdag ng bawang. Kung gagamitin mo nang tama ang recipe na ito, kung gayon ang pagpupuno ay magiging mahusay. Magiging posible na maghanda ng de-kalidad at napakahusay na ulam mula rito, na ikalulugod ng lahat na kakabit dito.

Mga lihim ng pagluluto ng tinadtad na karne para sa dumplings

Kung gusto mo ng mahusay na palaman para sa dumplings, bumili ng karne ng baka, tupa at baboy na may kakaibang kasariwaan. Kapag pumipili ng karne ng baka, kumuha ng batang veal, kung gayon ang mga dumpling ay magiging pinaka malambot. Mas mainam na ipagpaliban ang paghahanda ng ulam para sa isa pang oras kaysa lutuin ito mula sa hindi pinakamahusay na karne. Gamit ang lahat ng tatlong uri ng karne sa itaas sa recipe nang sabay-sabay, sumunod sa sumusunod na ratio: matabang baboy - 350 gramo, tupa - 250 gramo, veal - 550 gramo.

Buweno, hinuhugasan ko ang lahat ng karneng ito, nababasa kami ng napkin sa kusina. Dapat itong gawin, dahil maaaring masira ng tubig ang huling produkto. At ngayon susubukan naming sagutin ang lahat ng iyong mga katanungan tungkol sa kung paano gawinmagandang toppings para sa dumplings. Ang recipe ay para sa minced meat.

Pagluluto ng palaman ng karne para sa dumplings

Pinutol namin ang aming mga nilabhan at pinatuyong blangko sa malalaking bar. Susunod, alisan ng balat ang isang malaking ulo ng bawang at dalawang malalaking sibuyas. Ipinapasa namin ang una sa pamamagitan ng isang pindutin ng bawang, at pinutol ang pangalawa sa tatlong bahagi. Gilingin ang karne kasama ang mga sibuyas nang dalawang beses sa isang gilingan ng karne, kung saan ang tinadtad na karne ay magiging mas malambot. Paminta at asin ang nagresultang masa, magdagdag ng bawang dito. Paghaluin nang maigi at - ang unang sikreto - magdagdag ng medium-fat cream - 150 ml.

Kung mas maraming fat cream ang available, pagkatapos ay magdagdag ng mas maliit na halaga. Bibigyan nila ang mga dumpling ng napaka-pinong lasa. Ang pangalawang lihim ay ang mga sumusunod: kung nakakakuha ka ng masyadong likidong masa, magdagdag ng isang patatas, na naka-scroll sa isang gilingan ng karne. Ngunit hindi ito dapat. Takpan ang tinadtad na karne ng isang tela na napkin, at hayaang mag-infuse ito ng 20 minuto. Ito ay isang paunang kinakailangan. Kailangan mong ilagay ito sa kuwarta na may isang kutsarita. Umaasa kaming naging matagumpay ang iyong pagpuno para sa meat dumplings.

Mincing para sa dumplings mula sa dalawang uri ng karne

Ang isang uri ng tinadtad na karne ay dapat na walang taba, ang isa - mataba. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano inihanda ang pagpuno para sa mga dumpling ng baboy at manok. Ang mga sangkap na nakalista sa ibaba ay dapat sapat para sa halos isang daang dumplings: 300 gramo ng sapal ng baboy, ang parehong halaga ng fillet ng manok, dalawang sibuyas, kalahating kutsarita ng asin at pampalasa sa panlasa. Ang recipe ay marahil ang pinakamadaling isa, ito ay tumatagal ng sampung minuto upang makumpleto.

Hugasan at patuyuin ang karne, pagkatapos ay gupitin ang laman ng baboy at manok, gupitin ang sibuyas, ihanda ang mga pampalasa at asin. Mag-install ng medium-sized na nozzle sa gilingan ng karne at mag-scroll sa lahat ng sangkap. Kung ang resulta ay makatas na tinadtad na karne, tapos na ang lahat nang tama.

Recipe para sa dumplings na pinalamanan ng tinadtad na karne

Kung matututo ka kung paano gumawa ng de-kalidad na palaman para sa mga dumpling at dumpling, magtatagumpay ka sa lahat ng iba pa, at patuloy mong mapapasaya ang iyong tahanan na may masasarap na pagkain. Naniniwala kami na ang lahat ng mga aral ay natutunan. Kaya, simulan natin ang pagluluto ng totoong Russian dumplings. Gagawa kami ng marami sa kanila, mga 250 piraso, isinasaalang-alang ang katotohanan na i-freeze namin ang ilan sa mga ito hanggang sa susunod na pagkakataon. Muli naming bibigyan ng espesyal na pansin ang paghahanda ng pagpuno ng karne. Para sa kanya, kailangan namin ng: 0.8 kg ng baboy at baka, 400 gramo ng sibuyas, paminta at asin sa panlasa.

Para sa kuwarta: isang kilo ng harina ng trigo, dalawang itlog at isa at kalahating baso ng tubig. Una sa lahat, inihahanda namin ang kuwarta, at habang ito ay mainit-init, kami ay nakikibahagi sa pagpuno. Ini-scroll namin ang karne ng karne ng baka at baboy sa isang gilingan ng karne. Sa kaso kapag ang baboy ay matangkad, kami ay kumukuha ng parehong mga halaga, ngunit kung ito ay may taba, pagkatapos ay dapat mayroong kaunti pang karne ng baka. Ang mga sibuyas ay maaari ding pagsamahin sa karne, ngunit inirerekumenda namin na gawin ito sa isang blender, kung gayon hindi ito magiging tulad ng gruel at, nang naaayon, ang mga dumpling ay magiging mas makatas. Ilagay ang tinadtad na sibuyas at tinadtad na karne sa isang hiwalay na mangkok, paminta, asin at ngayon ay ihalo nang mabuti ang lahat.

Pagluluto ng dumpling

Handa na ang palaman para sa meat dumplings, ngayon kaunti na lang ang natitira. Gumagawa kami ng mga dumplings, ngunit alam ng bawat maybahay kung paano ito gagawin, at bukod pa, maaari niyang isali ang buong pamilya para dito. Matapos ang buong ibabaw ng mesa ay natatakpan sa kanila, nananatili lamang ito upang magluto ng masarap na ulam. Isinasawsaw namin ang aming mga dumpling sa inasnan na tubig na kumukulo, dinadagdagan ito ng dahon ng bay at iba pang paboritong pampalasa.

Ang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang limang minuto. Kailangan mong suriin ang pagiging handa sa iyong sarili, hindi talaga pinagkakatiwalaan ang tanong na ito sa recipe. Matapos lumabas ang mga dumplings, kailangan mong maghintay ng ilang minuto, kumuha ng isa, ilagay ito sa isang plato, hatiin ito sa kalahati gamit ang isang kutsara at kumuha ng sample. Ihain ang mga handa na dumplings sa mesa na may kulay-gatas o mantikilya. Maaari kang gumamit ng mustasa, mayonesa o anumang iba pang sarsa. May kumakain na may sabaw, may nagwiwisik ng mga halamang gamot, pinong tinadtad. Bon appetit!