Chicory: komposisyon at calorie na nilalaman

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Soluble chicory, na makikita sa anumang tindahan, ay isang pulbos o likidong concentrate na nakukuha sa pamamagitan ng pagpapatuyo, paggiling at pagkuha ng tuyong ugat. Ito ay isang medyo masarap na produkto na maaaring palitan ang itim na tsaa o kape. Ang chicory ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap na kinakailangan para sa kalusugan ng tao.

Origin story

Ang ideya na gumawa ng inumin mula sa chicory ay unang lumitaw sa Italy noong 1600. Gayunpaman, ang instant chicory ay nakakuha ng pambihirang katanyagan sa France pagkatapos ng 180 taon. Sa panahon ni Napoleon, tinawag itong "Prussian coffee" at lubos na pinahahalagahan para sa hindi pangkaraniwang lasa at aroma nito. Hanggang ngayon, ang isang malaking halaga ng chicory ay lumago taun-taon sa France. Ayon sa istatistika, ang bansang ito ay nangunguna sa Europe sa pagkonsumo ng likidong chicory.

Mga tampok ng halaman

Ito ay isang medyo matangkad na palumpong na may siksik na matigas na tangkay at asul na mga bulaklak. Ang kaakit-akit na halaman na ito ay matatagpuan halos sa buong kontinente ng Europa. Lumalaki ito sa mga parang at kagubatan,mas gustong manirahan sa tabi ng mga ilog o kalsada. Para sa mga layuning pang-industriya, bilang panuntunan, ang ugat ng halaman ay ginagamit. Dahil sa aroma na kapareho ng kape, ginagamit ito sa industriya ng pagkain bilang pampalasa ng kape. Ang isang mahusay na inihandang likidong katas ng chicory ay naglalaman ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na likas sa halaman na ito.

Sa kasamaang palad, sinusubukan ng mga walang prinsipyong tagagawa na palabnawin ang mahahalagang hilaw na materyales gamit ang iba't ibang additives. Kaya, hindi lang nila binabawasan ang panggamot at nutritional value nito, ngunit nakakasama rin sa kalusugan ng bumibili.

Komposisyon ng chicory

Ang mala-damo na halaman na ito ay katutubong sa Timog at Hilagang Amerika. Mayroong dalawang uri: salad at regular, kung saan ginawa ang isang likido o tuyo na katas. Ang salad chicory ay ginagamit sa pagluluto para sa mga salad. Ayon sa komposisyon ng chicory sa pakete, ang ugat ng halaman ay naglalaman ng mga sumusunod na kapaki-pakinabang na sangkap:

• Medyo maraming bitamina B, kung wala ito ay mahirap isipin ang isang malusog na digestive system.
• Vitamin C ay matatagpuan din sa medyo disenteng dami. Nakakatulong itong palakasin ang immune system sa malamig na panahon at may kapaki-pakinabang na epekto sa vascular system.
• Ang halaman ay may maraming inulin, na nagpapabuti sa metabolismo.
• Nakakatulong ang trace element na calcium na palakasin ang mga buto, buhok at ngipin.
• Tumutulong ang Magnesium na ibalik ang nervous system at nakakatulong na makayanan ang mga pagbabago sa mood.
• Kasangkot ang iron sa proseso ng hematopoiesis.
• Potassium at bitamina PP ay nagpapalakas ng mga daluyan ng dugoat maiwasan ang pagbuo ng mga cholesterol plaque.

At din sa kemikal na komposisyon ng chicory mayroong carotene, glycoside, pectin, tannic at organic acids, pati na rin ang fructose.

Ang isang daang gramo ng instant chicory ay naglalaman ng 268 kilocalories. Naglalaman ito ng medyo malaking halaga ng carbohydrates (60.5) at mga sampung gramo ng protina. Ang dami ng taba ay bale-wala at 0.1 g. Ang calorie na nilalaman ng komposisyon ng natutunaw na chicory at ang halaga ng enerhiya nito ay mababa.

Mga pakinabang ng inulin

Ang sangkap na ito ay may lubhang kapaki-pakinabang na mga katangian, na ang mga sumusunod:

• Napabuti ang metabolismo, sa gayon ay nagpapanumbalik ng gawain ng lahat ng organ.
• Nagsenyas ito sa utak na puno na. Kaya, ang inulin ay nagtataguyod ng pagbaba ng timbang.
• Napatunayan ng mga siyentipiko ang hepatoprotective properties ng substance na ito. Salamat sa kanya, naibalik ang mga nasirang selula ng atay. Hindi nakakagulat na inirerekomenda ang chicory para sa mga taong may hepatitis B at C.
• Salamat dito, ang mga trace elements gaya ng copper, iron at phosphorus ay mas mahusay at mas mabilis na nasisipsip.
• At din ang pag-aari ng inulin ay napansin na makabuluhang nagpapalakas at nagpapataas ng buto. Samakatuwid, ang chicory ay kapaki-pakinabang para sa mga pasyenteng may mga bali ng buto, gayundin para sa mga matatanda.

Kabilang sa mga side effect ay ang pagtaas ng pagbuo ng gas at negatibong epekto sa pagsipsip ng antibiotics.

Sa ngayon, ang talaan para sa dami ng inulin ay chicory root. Ang dry powder para sa pitumpung porsyento ay binubuo ng sangkap na ito. Sa pangalawalugar ay ang ugat ng burdock, at sa ikatlong elecampane. Bahagyang mas kaunting inulin ang makikita sa dandelion.

Mga kapaki-pakinabang na property

Salamat sa chem nito. Ang komposisyon ng chicory ay nakakatulong upang makayanan ang maraming sakit. Inirerekomenda ito para sa paggamit ng mga taong may masamang mga daluyan ng dugo, mga sakit ng nervous system at mga organo ng gastrointestinal tract. Ang natutunaw na chicory ay nakakatulong din upang mapabuti ang microflora ng tiyan. Pinipigilan nito ang aktibidad ng mga pathogen bacteria, na siyang pangunahing sanhi ng dysbacteriosis. Ang sakit na ito ay sinamahan ng pamumulaklak, pagbuo ng gas, pagtatae o, sa kabaligtaran, paninigas ng dumi. Dahil sa hindi malusog na microflora ng tiyan, kapansin-pansing nababawasan ang immunity ng isang tao at maraming sakit ang nangyayari.

Maaaring gamitin ang instant chicory bilang kapalit ng tsaa o kape dahil ganap itong walang caffeine. Bilang bahagi ng chicory, mas maraming benepisyo kaysa sa pinsala. Maaari itong ligtas na inumin para sa mga taong may mataas na presyon ng dugo o mga sakit sa cardiovascular system.

Healing action

Ang halaman na ito ay may ilang mga nakapagpapagaling na katangian, salamat sa kung saan ang isang tao ay maaaring makabuluhang mapabuti ang kanilang kalusugan:

• Ang isang decoction ng chicory root ay maaaring gamitin sa labas upang gamutin ang mga sugat. Ang mga sangkap na kasama sa komposisyon nito ay kayang pigilan ang proseso ng pamamaga na nagaganap sa ibabaw ng balat.
• Dahil sa kemikal na komposisyon ng natutunaw na chicory, ang inuming ito ay nakapagpapalawak ng mga daluyan ng dugo, na nagpapababa ng presyon ng dugo at nakakapagpaginhawa ng pananakit ng ulo. Regular na paggamit ng instant powdero maaaring maiwasan ng isang likidong katas ang mga cerebrovascular spasms.
• Sa katutubong gamot, ang halamang ito ay matagal nang ginagamit upang gamutin ang may sakit na atay.
• Kung papalitan mo ng chicory ang kape sa umaga, kung gayon ang isang tao ay hindi lamang makakatanggap ng mahusay na pagpapalakas ng enerhiya para sa buong araw, ngunit patitibayin din ang immune system.
• Dahil sa komposisyon ng natutunaw na chicory, ang inuming ito ay mahusay para sa pagpapababa ng temperatura ng katawan at nagsisilbing anti-inflammatory agent.
• Para sa mga kababaihan, ito ay partikular na kahalagahan, dahil maaari itong maibsan ang kanilang kondisyon sa panahon ng regla. Dahil sa kakayahan ng chicory na palakihin ang mga daluyan ng dugo, mabilis at walang sakit ang regla.
• Ang komposisyon ng chicory powder ay tumutulong sa katawan na sumipsip ng mahahalagang elemento tulad ng calcium at magnesium.
• Napansin ng mga siyentipiko ang pag-aari ng produktong ito upang labanan ang labis na katabaan at tumulong na mapanatili ang isang slim figure.
• Kaya rin niyang labanan ang cellulite. Dahil sa normalisasyon ng metabolismo ng lipid, ang ibabaw ng balat sa mga hita at pigi ay kinikinis.
• Ibinunyag ng mga siyentipiko ang pag-aari ng halaman na ito upang maimpluwensyahan ang muscular system ng mga mata. Para dito, ang isang espesyal na timpla ay inihanda mula sa juice ng mga karot, kintsay at perehil. Ang mga ito ay pinagsama sa chicory at lasing sa buong araw.

Sa madaling salita, ang komposisyon ng chicory ay nagdudulot ng napakahalagang benepisyo sa kalusugan. Ang produktong ito ay kailangang-kailangan sa panahon ng pagbubuntis. Kinokontrol nito ang paggana ng gastrointestinal tract at pinipigilan ang tibi. Bilang karagdagan, hindi tulad ng kape o black tea, maaari itong inumin ng mga buntis upang mapanatili ang tono at sigla.

Kemikalkomposisyon

Ang isang tasa ng chicory ay naglalaman ng isang-katlo ng pang-araw-araw na halaga ng tulad ng isang mahalagang bitamina bilang C, at 36 porsiyento ng pang-araw-araw na halaga ng bitamina A. Ang mga ito ay medyo magandang tagapagpahiwatig upang pag-usapan ang halaga ng produktong ito para sa Kalusugan ng tao. Bilang karagdagan, ang isang tasa ng instant na inumin ay naglalaman din ng kalahati ng pang-araw-araw na pangangailangan ng folic acid. Kasama ng bitamina A at C, ang sangkap na ito ay kapansin-pansing nagpapasigla sa katawan, nagpapabuti sa kondisyon ng balat at buhok, at mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa reproductive system ng parehong kalalakihan at kababaihan. Sa madaling salita, ang komposisyon ng chicory at ang mga katangian nito ay nagpapahiwatig ng medyo malaking benepisyo ng halaman na ito para sa kalusugan ng tao.

Mapinsala ang chicory

Sa kabila ng mga benepisyo at malinaw na mga bentahe sa iba pang inumin, ang instant chicory ay mayroon ding ilang mga kontraindiksyon at epekto. Ang natutunaw na chicory ay naglalaman ng maraming bitamina C, na kung minsan ay nagiging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi. Ang bagay ay ang labis na bitamina ay pantay na nakakapinsala sa kakulangan nito. Ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na kinakailangan para sa katawan ay dapat na unti-unting dumating. Ang isang matalim na pagtaas sa anumang bahagi ay humahantong sa isang malfunction ng mga panloob na organo.

At din sa kabila ng mga benepisyo ng chicory para sa mga organo ng gastrointestinal tract, gayunpaman, ang produktong ito ay hindi dapat gamitin para sa gastric at duodenal ulcers. Bilang karagdagan, napagmasdan na ang mga taong alerdye sa ragweed ay hindi rin kayang tiisin ang chicory. Huwag gamitin ang produktong ito para sa talamako talamak na brongkitis, pati na rin ang hika. Ang mga taong may mahinang daluyan ng dugo ay dapat mag-ingat, dahil mahigpit na hindi hinihikayat ng mga doktor ang inuming ito para sa mga pasyenteng may varicose veins.

Imbakan at seleksyon

Ngayon, nag-aalok ang mga tindahan ng malawak na seleksyon ng mga produkto mula sa planta na ito. Makakahanap ka ng ugat ng chicory, giniling sa pulbos, likidong katas, pati na rin ang mga tuyong hilaw na materyales para sa pagluluto sa bahay. Ito ay ibinebenta sa mga departamento ng supermarket kasama ng tsaa at kape. Itabi ito sa mga lalagyan na may takip, napapailalim sa pinakamababang posibilidad ng pagtagos ng hangin. Ang anumang likido ay lubhang mapanganib para sa chicory. Dahil sa kahalumigmigan, ito ay tumigas, nagbabago ang hitsura nito at napakadalas ay nagiging ganap na hindi angkop para sa karagdagang pagkonsumo. Ang buhay ng istante ng dry powder ay anim na buwan. Pagkatapos ng pag-expire ng panahong ipinahiwatig ng mga tagagawa, ang produkto ay dapat na itapon, dahil ang lasa at aroma nito ay kapansin-pansing nababawasan.

Chicory powder

Ang kulay nito ay mula sa rich brown, kahit itim, hanggang karamelo. Ang lilim ay depende sa antas ng pag-ihaw ng mga hilaw na materyales ng gulay. Ang isang magandang produkto ay hindi dapat maglaman ng anumang bukol o banyagang bagay. Minsan sa tindahan makakahanap ka ng chicory na may gatas at asukal. Sa kasamaang palad, upang mabawasan ang presyo ng kanilang mga produkto, ang ilang mga tagagawa ay nagdaragdag ng almirol sa pulbos at kinulayan ito ng mga kemikal na tina. Ang pagtukoy sa pagkakaroon ng almirol ay medyo simple. Ang ilang patak ng yodo ay idinagdag sa isang lalagyan na may dissolved chicory powder. Ang almirol ay dapat maging asul. Kung hindi itonangyari, nangangahulugan ito na walang karagdagang dumi sa komposisyon ng inuming chicory.

Paano ito ginagamit

May isang buong kategorya ng mga tao na mas gustong uminom lamang ng inuming ito mula sa instant chicory. Ang natural na komposisyon ng chicory ay may maraming mga pakinabang kumpara sa tsaa o kape. Ang mga tagahanga ay perpekto ang lasa nito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sangkap tulad ng pulot, jam, cream at kahit tsokolate. Ang natutunaw na chicory ay inihanda tulad ng sumusunod: dalawang kutsarita ng tuyo na chicory ay natunaw sa 200 mililitro ng mainit na tubig. Ito ang pinakamainam na rate na inirerekomenda ng mga doktor. Kung ninanais, maaari mong palakasin ang inumin at magdagdag pa ng kape sa komposisyon nito.

Kung nais ng isang tao na lumipat mula sa umaga na kape sa pagkonsumo ng chicory, pagkatapos ay ipinapayong gawin niya ito nang paunti-unti. Halimbawa, sa unang linggo maaari mong palabnawin ang isang inumin na may kape sa isang ratio na isa hanggang tatlo. Dagdag pa, ang halaga ng kape ay nabawasan, at pagkatapos ng isang linggo isang bahagi ng chicory ang natupok bawat kape. Pagkatapos ng dalawang linggo, hindi na idinagdag ang kape at ganap na inililipat sa chicory. Kaya, ang katawan ay nasasanay sa mga pagbabago nang paunti-unti at hindi nagre-react nang may matinding pagbaba ng lakas o pagbaba ng presyon ng dugo.

Paghahanda ng pulbos

Ang mga dahon at ugat ng halaman ay kinukuha bilang hilaw na materyales. Sa kanyang sarili, ang bulaklak na ito ay medyo mapait. Ang bigat ng gitnang gulugod ay hindi hihigit sa isang daang gramo. Sa industriya ng pagkain, ginagamit ang ugat na nakuha sa ikalawang taon ng buhay ng halaman. Karaniwang hinuhukay lang nila ito sa taglagas.

Pagkatapos putulin ang mga ugatmaliliit na bahagi, pinakikinggan ang mga ito sa temperatura na humigit-kumulang apatnapu't limang digri. Ang tumigas na hilaw na materyales ay durog. Ang isa sa mga pakinabang ng chicory ay mayroon itong matamis na aftertaste sa una. Salamat sa property na ito, hindi ka maaaring magdagdag ng asukal sa isang instant na inumin.

Liquid o tuyo

Sa kabila ng katotohanan na ang komposisyon ng likidong chicory at dry powder ay halos pareho, gayunpaman, ang likidong katas ay naglalaman ng mas kapaki-pakinabang na mga sangkap. Ito ay mas puro at nangangailangan ng kalahati. Bilang karagdagan, ang chicory sa isang garapon ay maaaring gamitin sa paghahanda ng matamis na pagkain: cookies, muffins o cake. Karaniwang pareho ang lasa at aroma, kaya nasa mga mamimili na magpasya kung aling produkto ang mas maganda.

Pagtatanim at pag-aani

Ang pagpapalaki nito ay medyo madali. Kahit na ang isang maliit na lugar na may ganitong halaman ay nagbibigay-daan sa iyo upang mangolekta ng sapat na hilaw na materyales upang tamasahin ang isang masarap at malusog na inumin para sa isang buong taon. Ang halaman na ito ay biennial. Sa unang taon, ito ay bumubuo ng isang medyo malakas na ugat, ang bigat kung minsan ay umabot sa 400 gramo. Ito ay pinalaki gamit ang mga ugat o buto. Dapat tandaan na ang halamang ito ay gumagawa lamang ng mga buto sa ikalawang taon ng buhay.

Tulad ng anumang ligaw na bulaklak, gustung-gusto ng chicory ang init ng araw at maraming liwanag. Ang site ay pinili bilang maaraw hangga't maaari, sa isang bukas na lugar. Sa wastong pangangalaga, na kinabibilangan ng pagpapabunga at pagtutubig, ang halaman ay maaaring magdala ng isang magandang ani ng malakas at malalaking ugat. Hindi inirerekomenda ng mga eksperto na itanim ito taun-taon sa parehong lugar. Pagitandapat na hindi bababa sa apat na taon.

Ang mga ugat na nakolekta sa taglagas ay hinuhugasan at ini-eavesdrop sa oven. Pagkatapos nito, madali itong gilingin sa isang gilingan ng kape. Maghukay ng mga ugat pagkatapos ng pagtutubig. Madali rin silang mabunot mula sa mamasa-masa na lupa. Dapat tandaan na ang ugat nito ay medyo mahaba at kung minsan ay umaabot ng isa't kalahating metro.

Pagluluto sa bahay

Chicory powder ay maaaring gawin ng iyong sarili. Upang gawin ito, ang mga ugat ay hinukay sa taglagas at hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Susunod, ang mga ugat ay ini-scroll sa isang gilingan ng karne o gupitin lamang sa maliliit na hiwa. Pagkatapos nito, ang mga hilaw na materyales ay tuyo sa oven at pinirito ng kaunti sa isang tuyong kawali. Kung ang ugat ay naglabas ng juice pagkatapos ng gilingan ng karne, pagkatapos ay ang pagpapatayo sa oven ay kailangang-kailangan. Ang inihaw na ugat ay magkakaroon ng tiyak na kaaya-ayang aroma at kulay gintong kayumanggi.

Dagdag pa, ang mga hilaw na materyales ay dinidikdik lamang sa isang gilingan ng kape at ibinubuhos sa isang paunang inihanda na selyadong lalagyan. Ihanda ito, tulad ng isang regular na pulbos na binili sa tindahan, na may pagkalkula ng dalawang kutsarita bawat dalawang daang mililitro ng likido. Ang ganitong inumin ay talagang natural at binubuo lamang ng isang bahagi.

Mga recipe sa pagluluto

Maaaring gamitin ang natutunaw na chicory para gumawa ng maraming masasarap na inumin. Ang mga pulbos na may pagdaragdag ng Jerusalem artichoke, blueberries at rose hips ay ibinebenta sa mga tindahan. Ang komposisyon na may chicory ay medyo simple upang ihalo sa gatas, kape o syrup, at magdagdag din ng mga bunga ng sitrus. Halimbawa, upang makapaghanda ng malamig na inumin na may lemon, ginagamit ang sariwang prutas na syrup. Maaari mo itong bilhin sa tindahan o gawin ang iyong sarili. naghahandaAng lemon syrup ay medyo simple. Ang isang malaking prutas ay pinutol, hinaluan ng asukal at ibinuhos ng tubig na kumukulo. Ang komposisyon ay pinakuluan sa loob ng sampung minuto, pagkatapos nito ay sinala at pinalamig. Ang tubig para sa isang lemon ay kinukuha, bilang panuntunan, hindi hihigit sa 200 mililitro, at asukal - dalawang kutsara.

Maglagay ng dalawang kutsarita ng pulbos sa isang tasa, magdagdag ng sugar syrup at pulot. Matapos ang halo ay lubusan na halo-halong, ito ay diluted na may mainit na tubig. Ang bilang ng mga bahagi ay maaaring isaayos nang nakapag-iisa depende sa panlasa at mga kagustuhan.

Chicory na may orange

Ang malusog at masarap na inumin na ito ay ginawa mula sa likidong katas, apple juice at orange syrup. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na proporsyon ng mga sangkap: isang litro ng mainit na tubig, isang kutsarita ng katas, kalahating litro ng natural na apple juice at dalawang kutsara ng orange syrup. Ang lahat ng sangkap ay pinaghalo at iniinom nang mainit.

May wild rose o hawthorn

Ang mga halaman na ito ay hindi lamang nagpapabuti sa lasa ng inumin, ngunit mayroon ding ilang mga benepisyo. Ang komposisyon ng chicory ay naglalaman ng maraming bitamina A, C, E, pati na rin ang mga elemento ng bakas at iba pang mga sangkap na kinakailangan para sa kalusugan ng katawan. Ang mga pinatuyong rosehip o hawthorn berries ay giniling hanggang sa isang pulbos. Pagkatapos sila ay brewed sa karaniwang paraan na may chicory. Inirerekomenda na pilitin ang inumin na may pagdaragdag ng rose hips. At din ang isang katas o pulbos ay maaaring brewed na may pagdaragdag ng cream o condensed milk. Kaya, inaalis nila ang tiyak na kapaitan na likas sa chicory, at iniiwan ang komposisyon ng kemikal na buo.chicory.