Mga sikat na alak ng France. Pag-uuri ng French wine

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang France ay ang pinakamatandang rehiyon sa Europe, na sa loob ng libu-libong taon ay patuloy na natutuwa sa mga tradisyon ng alak nito. Dito isinilang ang marangal na inumin ni Dionysus noong ika-6 na siglo BC.

Paano pumili ng alak?

Para sa mga tunay na gourmets, ang pagpili ng mga French varieties ay hindi magiging mahirap, ngunit para sa mga hindi pa nakakaalam, ang ganitong uri ay maaaring mabaling ang kanilang mga ulo. Bago bumili, siguraduhing pag-aralan ang mga inskripsiyon sa label ng bote. Ipinapahiwatig nito ang pagkakaiba-iba, bilang ng mga degree, uri, komposisyon at iba pang mga nuances na hindi mo dapat pumikit.

Mahalaga kapag pumipili ng French wine ay ang petsa ng pagpapalabas at lugar ng produksyon. Ang mga bote ng marangal na uri ay dapat na may naaangkop na natatanging mga palatandaan, halimbawa, isang selyo o isang pirma ng kumpanya. Kapag bibili ng alak, hindi ka dapat makaligtaan ng isang detalye, maging ang paraan ng paggawa. Kung ang inumin ay inilabas sa pabrika, pagkatapos ay maaari itong pulbos. Ang pagkakaroon ng pag-aaral ng komposisyon, kahit na ang isang simpleng karaniwang tao ay maaaring malutas ang kadahilanan na ito. Sa anumang kaso, bago bumili, dapat mong malaman ang mga kategorya, uri aturi ng alak.

Pag-uuri ayon sa komposisyon ng varietal

Ang mga alak ay maaaring hatiin ayon sa iba't ibang pamantayan, halimbawa, sa pamamagitan ng nilalaman ng carbon dioxide o asukal. Gayunpaman, ang pag-uuri ayon sa iba't-ibang ay pinakamahalaga. Ang mga tunay na gourmet ay nagbibigay ng espesyal na pansin dito. Pag-uuri ng mga French wine batay dito:

- monosepage (ginawa mula sa isang uri ng ubas);

- assemblage (ginawa mula sa pinaghalong iba't ibang uri). Gayundin, ang mga inumin ay karaniwang hinati sa nilalaman ng carbon dioxide. Gumagawa ito ng patahimik at sparkling na alak. Palaging sikat ang France para sa mga "foamy" na varieties tulad ng Foro at Domaine. Ang mga alak pa rin ay hindi naglalaman ng carbon dioxide, habang ang mga sparkling na alak ay kabaligtaran. Sa ngayon, ito ang pangalawang uri na napakasikat sa mga elite na restaurant sa buong mundo.

Ayon sa antas ng asukal, ang mga alak ay tuyo, semi-tuyo, pati na rin ang panghimagas, iyon ay, matamis o semi-matamis. Tulad ng para sa nilalaman ng alkohol, ang lahat ay nakasalalay sa paraan ng pagbuburo. Ang dami ng alak ay maaaring mag-iba hanggang 23%.

Pag-uuri ayon sa kalidad

Hindi alam ng marami na ang mga French wine ay may mababang kalidad na lasa. Ang unang antas ng kalidad ay tumutukoy lamang sa mga iyon. Ito ang pamantayan ng VDT, iyon ay, mga varieties ng talahanayan. Ang mga ito ay ginawa mula sa mga ubas, na kadalasang lumaki sa ibang mga bansa gamit ang mga lokal na teknolohiya. Kadalasan, ang mga alak na ito ay assemblage. Ang mga kinakailangan para sa kanila ay minimal, kaya ang presyo ay medyo mababa. Nilalaman ng alkohol - hanggang 15%.

Ikalawang antas ng kalidad - VDP, o mga "lokal" na uri. Mga kinakailanganpara sa mga naturang inumin ay bahagyang mas mataas kaysa sa mga inumin sa mesa. Dapat silang gawin mula sa mga ubas na lumago lamang sa isang tiyak na lugar sa ilalim ng mga partikular na kondisyon. Ang mga varieties ay napapailalim sa maingat na pagtikim. Mayaman sa mga katangian ng lasa at naglalaman ng hindi bababa sa 9% na alkohol. Ang halaga ng naturang bote ay katamtaman at depende sa iba't. Ang pinakamagagandang French wine ay nabibilang sa kategorya ng AOC. Ang buong proseso ng produksyon mula sa pag-aani hanggang sa pagbo-bote ay kinokontrol ng isang espesyal na komisyon. Ang lahat ng mga detalye ay mahalaga dito: kung saan at kung paano lumaki ang mga ubas, kung saan sila nakaimbak at kung paano nagaganap ang pomace, gaano katagal ang pagbuburo, at maging sa kung anong mga bariles. Ang kontrol ay isinasagawa nang mahigpit ayon sa mga regulasyon. Sa dulo, ang mga alak ay ipinadala ng komisyon sa laboratoryo para sa pagsasaliksik at pagkatapos lamang para sa pagtikim. Upang makakuha ng pahintulot ang isang tagagawa na maglabas ng inumin, ang produkto nito ay kailangang pumasa sa isang dosenang pagsubok, ngunit ito ang tanging paraan upang makamit ang perpektong resulta.

Ang pag-unawa sa kung ano ang klasipikasyon ng mga French wine ay makakatulong sa mga bagitong mamimili sa pagpili ng tamang uri. Kapansin-pansin na ang mga inuming ginawa sa mga pangkalahatang kinikilalang rehiyon (Bordeaux, Burgundy, Languedoc, atbp.) ay awtomatikong inuuri bilang AOC. Ang pag-aari sa isang partikular na antas ng kalidad ay palaging ipinahiwatig sa label, pati na rin ang teritoryo kung saan lumaki ang mga ubas. Sa ilang bote makikita mo ang inskripsiyon na "premier cru" o "grand cru" - isa itong karagdagang klasipikasyon na nagsasaad ng pinakamataas na marka ng produkto.

Bordeaux wines

Ang mga uri na ito ay katutubong Pranseskilala bilang "mga regalo ng dagat". Ang katotohanan ay ang mga lupaing nagtatanim ng alak ay matatagpuan sa pagitan ng tatlong ilog: Garonne, Dordogne at Gironde. Sa mga piling rehiyon, sulit na i-highlight ang Bourget-Blaye, Libourne, Entre-de-Maire, Sauternay at iba pa. Ang malaking lugar na ito ay gumagawa lamang ng Bordeaux wine. Mula noong simula ng ika-19 na siglo, naging tanyag ang France sa buong mundo salamat sa mga varieties tulad ng Chateau Margaux, Sémillon at Cabernet Franc.

Bordeaux wines ay kapansin-pansing naiiba sa iba. Ang dahilan nito ay maaaring mga kadahilanan tulad ng banayad na klima at ang espesyal na istraktura ng lupa. Bilang karagdagan, tanging ang pinakamahusay na mga winemaker mula sa buong bansa ang nagtatrabaho sa rehiyong ito. Nakikinabang din ang mga varieties na ito sa kalapitan ng karagatan, na may kapaki-pakinabang na epekto sa kalidad ng vintage. Bordeaux ay nararapat na ituring na isa sa pinakamahusay na assemblage wine sa Europe. Kasama sa mga tradisyonal na puting varieties ang Sémillon, Muscadelle at Sauvignon. Ang mga pulang alak ng France ay ginawa sa teritoryo ng Bordeaux: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdot Petit at iba pa. Ang bawat isa sa mga varieties ay sorpresa sa kanyang mahabang buhay, pinong lasa at natatanging texture. Ang isang hiwalay na hakbang ay ang Chateau Margaux line, na itinuturing na pinakapiling "regalo ng mga dagat".

Burgundy wines

Ang mga uri na ito ay nabibilang lamang sa pinakamataas na klase na "Premium". Ang mga Burgundy wine ng France ay nakikilala sa pamamagitan ng malambot na fruity na aftertaste at bahagyang astringency. Joseph Drouhin at Faiveley, na lumitaw lamang noong huling bahagi ng dekada 90, perpektong pinagsama ang apple-melon liqueur, oak bark at almond flakes. At dahil sa creamy texture at light aroma ng usok, ang inuming ito ay hindi malilimutan at hindi maihahambing.

La Chablisienne variety ay may misteryosong ginintuang kulay na may bahagyang maberde na tint. Mayroon itong katangi-tanging aroma, na pinagsasama ang mansanas, peras, melokoton, balat ng orange, at namumulaklak na klouber. Dahil sa pinipigilang lasa ng oily, hindi naramdaman ang lakas ng 12 degrees.

Nararapat ding pansinin ang Pascal Bouchard, lalo na ang paglabas noong 1998. Ang alak na ito ay isa sa ilang mga Burgundy na alak na akma sa kategoryang "Grand". Ang tawag dito ng mga tao ay rustic dahil sa napakatamis nitong aroma, ngunit ang lasa ng inuming ito ay napakaanghang. Hindi mo maaaring balewalain ang La Chablisienne. Ang ginintuang inumin na ito ay mayaman sa mga mabangong sangkap, kabilang ang mint, almond, jasmine, vanilla, at kahit lime.

Mga Alak ng Loire Valley

Pinaniniwalaan na ang mga unang baging sa rehiyong ito ay itinanim mismo ni Saint Martin noong 380 AD. e. Ang mga pulang alak ng France na ginawa dito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang floral-fruity aroma na may banayad na mga nota ng tannins. Sa isang lugar na tinatawag na Montlouis, tumutubo ang mga baging kung saan ginawa ang dessert wine. Dito, hindi mo makikita ang inskripsyon na "semi-sweet" sa mga label, dahil ang mga ganitong uri ay tinutukoy bilang "malambot" sa rehiyong ito. Ang sitwasyon ay katulad ng matamis na alak, na tinatawag na liqueur wine sa Laura Valley.

Ang shelf life ng naturang mga varieties ay mula sa 10 taon. Sa mga bihirang kaso, ang bote ay maaaring buksan pagkatapos ng 4 na taon. Ang pinakamarangal na puting alak ng France at ang lambak ay ang Saint-Nicolas de Bourgueil. Sa iba pang mga uri ng kategorya ng AOC sang teritoryo ng Loire, hindi dapat banggitin sina Daniel Allias, Foreau at Francis Mabille.

Mga alak ng Rhone Valley

Ang matabang sub-rehiyon na ito sa France ay natuklasan kamakailan - sa simula ng bagong milenyo. Namumukod-tangi ang Crozes Hermitage at Gigondas sa mga unang alak. Ang mga inumin na ito ay malakas at mayaman. Pinagsasama ng aroma ang mga raspberry, seresa, pampalasa, balat ng oak at licorice.

Sa pagtatapos ng 2001, isinilang ang mga alak ng Chateaunef du Pape line. Ang madilim na pulang inumin na ito ay naaalala para sa binibigkas nitong aroma ng mga plum na may pinaghalong mga pinausukang karne at pampalasa. Nakaimbak hanggang 15 taon. Ang white wine ng France, na ginawa sa Rhone Valley, ay nakikilala sa pamamagitan ng makinis na pag-apaw ng mga madilaw-dilaw na tono at isang kapansin-pansing pagpipino ng lasa. Ang signature ingredients ay acacia honey at violet petals. Ang pinakamahusay na kinatawan ng iba't-ibang ay Hermitage 2000 at Condrieu 2002.

Mga alak ng Roussillon at Languedoc

Bago magkaroon ng kalayaan ang Algeria, ang mga uri na ito ay nauna sa anumang mga eksibisyon at internasyonal na pagtikim. Ngayon, ang katotohanan ay walang sapat na pera sa rehiyong ito upang lumikha ng lahat ng mga kinakailangang kondisyon para sa paglaki ng mga ubas, hindi pa banggitin ang pagproseso nito. Sa kasamaang palad, ang paborableng klima at matabang lupa ang tanging mga bagay na maaaring ipagmalaki ng dating sikat na mga teritoryo ng Roussillon at Languedoc.

Maraming lokal na uri ng French wine ang tuluyang nakalimutan mula noong unang bahagi ng 1980s. Gayunpaman, mayroon pa ring ilang maliliit na lupain na akma sa kategorya ng AOC. Ang pinakasikat na alakginawa sa mga ito ang Cotes du Rousillon at Coteaux du Languedoc. Ang mga lambak ng Roussillon at Languedoc ay pangunahing gumagawa ng pula at kulay rosas na mga varieties.

Champagne wines

Sa lugar na ito, ang lupain ay mahigpit na nahahati sa mga nayon, kung saan ang mga eksklusibong uri lamang ang itinatanim at pinoproseso gamit ang isang lihim na teknolohiya. Tulad ng alam mo, ang pinakasikat na French wine ay pula at puting champagne. Iniaalay ng mga tao sa mga dalubhasang nayon na ito ang kanilang buong buhay sa paggawa ng mga inuming ito.

Ang

Blanc de Blancs ay nasa nangungunang tatlong champagne. Ang ari-arian ay pag-aari ng pamilya Montquis sa loob ng ilang dekada. Ang isang bote ng Blanc 1995 ay nagkakahalaga ng libu-libong dolyar, at lahat ay salamat sa katangi-tanging lasa ng inumin.

Gayundin, ang nangungunang tatlo ay kinabibilangan ng champagne batay sa marangal na uri ng Pinot Meunier, na tumutubo lamang sa lupain ng Jean Moutardier sa Surmelin. Huwag kalimutan ang tungkol sa pinkish na inumin ng Mutarov dynasty. Gumagawa ang Côte de Bar ng isa sa pinakamagagandang light champagne sa bansa.

Mga Alak ng Savoy at Jura

Ang mga rehiyong ito ay matatagpuan sa isang maliit na silangan ng Burgundy, malapit sa ilog Saone. Dahil sa paborableng lokasyon nito, mapapasaya ng mga winemaker ang kanilang mga tagahanga ng sariwang Chardonnay at Chateau Chalon sa buong taon. Ang parehong puti at pula na mga varieties ay lumalaki nang maayos malapit sa Jura Mountains, kaya ang mga may-ari ng lupain ay may isang malaking lugar ng pagsubok para sa "pagkamalikhain". Kapansin-pansin na ang pinakamatamis na alak sa France ay ginawa sa Savoy. Ang pinakasikat sa mga lokal na varieties ay ang pulang Poulsard, Pinot NoirTrousseau, pati na rin ang mga puti - Savagnin at Chardonnay. Ang isang natatanging tampok ng mga alak ng Jura ay ang kanilang mataas na nilalaman ng alkohol - hanggang sa 16% na alkohol. Ito ay nakakamit salamat sa isang espesyal na uri ng yeast fungus na tinatawag na mycoderma vini.

Ang pinakasikat na uri ng rehiyon ay ang puting Chateau Chalon.

Mga Alak ng Provence

Para sa maraming tao, ang mga uri na ito ay nauugnay sa maliliit na nayon at mga patlang na puno ng mga bulaklak. Sa kasamaang palad, ang mga tuyong alak ng France, na ginawa sa loob ng Provence, ay hindi kasing-demand ng mga katulad na inumin mula sa Burgundy o Bordeaux, ngunit mayroon silang mga tapat na tagahanga.

Ang pinakamahalagang kinatawan ng variety ay ang Bandol. Ang full-bodied red wine na ito ay kabilang sa kategoryang AOC. Nailalarawan sa pamamagitan ng masaganang aroma ng mga pampalasa, prutas at pine needle. May edad sa oak barrels mula 2 taon, ngunit ang perpektong aftertaste ay makakamit lamang sa edad na sampu. Cote de Provence red wines ay maaari ding makilala. Ang mga ito ay gawa sa mga uri ng ubas gaya ng "Syrah", "Carignana", "Cunoise", "Vermentino", "Mourvedre" at iba pa.

Ang pinakasikat at mamahaling French wine

Ngayon, ang mga mayayaman mula sa buong mundo ay handang magbayad ng daan-daang libong dolyar para sa mga eksklusibong uri ng Chateau at Monopole. Ang pinakamahuhusay na French wine ay napakamahal, ngunit ang pagtikim sa mga ito ay minsan lamang ng isang pagkakataon sa buhay.

Chateau Mouton-Rothschild ay nasa ikatlong pwesto. Ang isang 1945 na bote ay nagkakahalaga ng $115,000. Ang sinumang may respeto sa sarili na tagatikim at kolektor ay tatawag sa inumin na itoisang tunay na himala ng paggawa ng alak.

Chateau Lafitte, 1787, ay nanirahan sa pangalawang linya. Ngayon, ang mga French wine mula sa linyang ito ay maaaring mabili sa anumang tindahan, ngunit sa oras na iyon ito ang tanging bote sa mundo na may Chateau Lafite. Ang halaga nito ay tinatayang nasa 160 thousand dollars. Ang pinakamahal at eksklusibong alak sa France ay Monopoly champagne mula sa 1907 vintage. Ang halaga ng bote ay ibinigay sa pamamagitan ng ang katunayan na ito ay isang beses na ipinakita kay Tsar Nicholas II, ngunit pagkatapos ay nawala sa panahon ng transportasyon sa panahon ng Unang Digmaang Pandaigdig. Gayunpaman, noong 1998, isang grupo ng mga diver ang aksidenteng natisod sa isang mahalagang kargamento. Ngayon ang isang bote ng Monopole ay nagkakahalaga ng hindi bababa sa 275 thousand dollars.