"Beaujolais" (alak): mga kategorya. "Beaujolais Nouveau" - batang Pranses na alak

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa mga rehiyon ng wine-growing ng maraming bansa, halimbawa, sa Transcarpathia, sa katapusan ng Nobyembre, madalas mong makikita ang isang inskripsiyon na nag-aanyaya sa iyong bisitahin ang cellar: “Le Beaujolais Nouveau est arrivé!” Isinalin ito bilang sumusunod: "Dumating na ang Beaujolais Nouveau!"

Malinaw na ang taglagas ay simula ng bagong taon sa ikot ng pagtatanim. Ngunit mayroon bang dahilan at karapatang tawaging Beaujolais ang anumang batang inumin na hindi dumaan sa mahabang pagbuburo?

Ang Ang alak ay isang produkto hindi lamang at hindi sa iba't ibang uri ng ubas at teknolohiya ng produksyon. Ang isang malaking papel sa lasa at aroma ng inumin ay nilalaro ng mga kondisyon ng klimatiko at ang komposisyon ng lupa ng rehiyon kung saan ang mga berry ay hinog. Samakatuwid, hindi tama na pag-usapan ang tungkol sa "Magarach" na lumago sa Massandra, o tungkol sa Georgian na "Saperavi", na ito ay Beaujolais Nouveau na alak. Kaya anong uri ng inumin ito, ang presyo para sa isang bote na medyo mataas sa Moscow? Ano ang sinasabi ng mga sommelier tungkol sa kanya? Malalaman mo ang tungkol dito mula sa artikulong ito.

Ano ang Beaujolais

Sa Burgundy - ang sikat na probinsyang gumagawa ng alak ng France - naroon ang rehiyon ng Beaujolais. Hindi siya ang pinakamatagumpay sa mga tuntunin ng paglaki ng mga baging. Kung ihahambing natin ang mga katangian ng klima at lupa nito sa Côte d'Or, kung saankatangi-tanging chardonnay at pinot gris, maaaring sabihin na mas maganda kung ang mga lokal na magsasaka ay magtanim ng mansanas.

Sa rehiyon ng Beaujolais, tanging ang hindi mapagpanggap na "laro" lamang ang maaaring linangin. Ngunit ang iba't ibang uri ng itim na ubas na ito ay napakabunga, at ito ay nahihinog nang maaga. Ang pagpili ng berry ay nagsisimula sa katapusan ng Agosto, habang ang Oktubre ay karaniwang itinuturing na oras ng "pag-aani" ng alak. Ngunit hindi ito ang pinakamahalagang bagay. Ang isang natatanging tampok ng "laro" ay ang alak mula dito ay hindi maiimbak ng mahabang panahon. Pinakamataas na anim na buwan - ito ang huling araw kung kailan ang bote ay dapat na walang takip at lasing. Kung ang iba pang inumin ay gumagaling lamang sa edad, kung gayon para sa Beaujolais wine, ang pangunahing kalaban ay oras. Well, carpe diem, gaya ng sinabi ng mga sinaunang tao. Sakupin natin ang araw at tamasahin ang dulot nito sa atin.

Matagumpay na diskarte sa marketing?

Sa maraming rehiyon, at hindi lamang kung saan ginagawa ang Beaujolais, ang young wine festival ay minarkahan ang simula ng isang bagong agricultural cycle. Ano ang hitsura ng nakaraang taon para sa pag-aani? Ito ay ipapakita sa pamamagitan ng isang walang takip na bote ng alak na hindi pa dumaan sa buong kurso ng pagbuburo. At hayaang maulap ang inumin, ang aroma nito ay hindi maipahayag, at ang lasa ay masyadong brutal. Masasabi na ng mga connoisseurs kung ano ang kanyang magiging kapag siya ay "mature". Ang ganitong mga masasayang pagtikim ay palaging nagaganap kung saan lumaki ang mga baging - sa Alsace, Rhinelands, Italy, Moldova … Ngunit sa rehiyon lamang ng Beaujolais, ang pagdiriwang ng batang alak ay nangangahulugang higit pa sa pag-sample. Kung hindi mo ibebenta ang buong batch, maaari mo lamang itong ibuhos. Kaya sinusubukan ng mga tagagawa na lumikha ng hype sa kanilang produkto. At nagtagumpay sila. kasiAng "laro" ng lahat ng uri ay gumagawa ng pinaka magandang young wine.

Katangian na iba't-ibang

Tulad ng nabanggit na, ang mga baging na ito ay hindi mapagpanggap at maagang nagbibigay ng masaganang ani. Ngunit ang iba't ibang "Laro" ay nagawang hatiin ang mga tao sa dalawang kampo. "Matapang at maliwanag na alak na may kislap!" - makipag-usap tungkol sa "Beaujolais" mag-isa. "Maasim na compote!" ang iba ay humatol.

Kahit noong ikalabing-anim na siglo, ipinag-utos ng mga pinuno ng Duchy of Burgundy na puksain ang "laro" sa kanilang mga lupain. Ngunit dahil ang mga baging ng iba't ibang ito ay nagligtas sa mga gumagawa ng alak sa mga payat na taon, ang mga nasasakupan ay hindi nagmamadaling tuparin ang utos ng kanilang soberanya. Ngunit ang ikalabintatlong siglong troubadour, si Jean Bodel ng Arras, ay nagsalita tungkol sa Beaujolais tulad ng sumusunod: “Ang alak ay tumatalon na parang ardilya sa buong palad. Ito ay kumikinang, tumutugtog at kumakanta. Ibabad ito sa butas ng iyong dila, at mararamdaman mo kung paano tumagos ang alak sa iyong puso. Tandaan na ang troubadour (sa lahat ng hitsura, hindi isang hangal na uminom) ay hindi niluluwalhati ang aroma ng Beaujolais, ang masarap na lasa nito, at iba pa. Pasimple niyang pinupuri ang epekto nito sa katawan. Ang laro ay halos walang maasim na tannin na matatagpuan sa mga masasarap na alak. May sapat na asim sa loob nito upang gawing kulubot ng mga sommelier ang kanilang mga ilong nang mapanlait. Ang amoy nito ay unsophisticatedly fruity. Ngunit nagdadala pa rin siya ng holiday sa kaluluwa.

Paano nagiging lakas ang mga kawalan

Kung ang isang Frenchwoman ay maaaring gumawa ng isang sumbrero mula sa wala, kung gayon ang kanyang mga kasamahan na gumagawa ng alak ay higit pa: ginawa nilang plus ang isang minus. Ang katotohanan na ang gamet wine ay hindi maiimbak ng mahabang panahon ay naging isang malugod na panauhin sa mga talahanayan ng mga Pranses sa katapusan ng Nobyembre. Lahat ay nagmamadaling subukan ang batang Beaujolais Nouveau na alak. Mga tagagawamahusay na ginamit ang pangkalahatang kaguluhan at sinubukang buksan ang mga bariles sa lalong madaling panahon at bote ang inumin para sa pagbebenta. Kailangang makialam ang gobyerno ng France. Una, inilabas ang isang kautusan ayon sa kung saan maaari lamang ibenta si Beaujolais pagkatapos ng ika-15 ng Nobyembre. At noong 1985, isa pang petsa ang legal na itinatag: ang ikatlong Huwebes ng huling buwan ng taglagas. Kaya, ang batang alak na "Beaujolais" ng 2014 ay lumabas lamang sa mga istante mula ikadalawampu ng Nobyembre.

May isa pang kinakailangan para sa inuming may alkohol na ito: panghuling pagbuburo anim na linggo pagkatapos ng pag-aani. Kailangang ibenta ang party bago ang Marso sa susunod na taon.

Paano ipinagdiriwang ang Beaujolais Wine Festival

Inaasahan ng mga Pranses ang ikatlong Huwebes ng Nobyembre, tulad ng mga bata ng Bagong Taon o Araw ng mga Puso ng magkasintahan. Eksakto sa hatinggabi sa kabisera ng rehiyon - ang bayan ng Bozho - ang unang bariles ay hindi tinapon sa pangunahing plaza sa liwanag ng mga sulo. Lahat ay sumisigaw: "Le Beaujolais est arrivé!" Nagsisimula ang saya. Ang mga connoisseurs ng Beaujolais ay kumukuha ng sample mula sa bagong crop, at ang iba pa sa publiko ay nagdiriwang lang. Pagkatapos ng lahat, walang nakakapagpalakas ng espiritu tulad ng "mapangahas, maliwanag, hindi mahulaan na alak" (tulad ng katangian ng mga Pranses mismo), at kahit na lasing sa mga pulang baging sa taglagas, na sinamahan ng malutong na baguette at Burgundy na keso.

Hindi ka maaaring tumabi at ang mga dayuhang bisita, na kapag natikman na ang magagaang inumin na ito, ay laging maaalala ito nang may nostalgia. Hindi nagtagal ay ipinagdiwang ang batang Beaujolais wine sa Australia, pagkatapos ay sa Japan at Thailand. Sa States, nakakuha ito ng katanyagan noong 2000.taon, nang naimbento ang motto sa wikang Ingles para sa holiday: “It’s Beaujolais Nouveau Time!” ("Oras na para sa Beaujolais Nouveau!").

Teknolohiya sa produksyon

Ang isa pang dahilan kung bakit hindi lubos na pinupuri ng mga sommelier ang Beaujolais wine ay ang paraan ng paggawa nito. Habang ang mga marangal na inumin ay dumaan sa isang mahabang proseso ng natural na maceration (iyon ay, igiit ang pulp), ang laro ay ginagamot sa ibang paraan. Ang mga ubas ay ibinubuhos lamang sa maliliit (hanggang 60 ektarya) na saradong mga banga. Naglulunsad sila ng carbon dioxide, na sumasabog lamang sa balat ng mga berry. Ang carbon maceration ay isang hindi tapat na pamamaraan mula sa pananaw ng mga winemaker. Ang pinakamababang halaga ng mga tannin na nasa laro ay nakakakuha ng isang ganap na naiibang istraktura. Ito ay tulad ng paglalagay ng carbon dioxide sa isang bote ng regular na alak at ipinapasa ito bilang champagne. Kaya ito sa Beaujolais: salamat sa naturang "pagsabog", ang alak ay naglalabas ng juice sa ilalim ng bigat ng sarili nitong mga ubas sa loob lamang ng lima hanggang anim na araw. Pagkatapos nito, ang pulp ay pinindot at inalis, at ang dapat ay ipadala para sa pagbuburo, na tatagal lamang ng isang buwan.

Mga katangian ng Beaujolais wine

Ang inumin ay may matalas na brutal na lasa na may kakaibang asim. Medyo fruity ang amoy ng alak. Nakikita ng mga connoisseurs ang mga tala ng blackcurrant, raspberry at cherry sa aroma nito. Ang kulay ng alak na may bahagyang ningning. Hindi ito dapat masyadong mayaman.

Ang mga tagatikim ay nagkakaisang inuulit ang tungkol sa mapanlinlang na kagaanan ng Beaujolais: ang alak ay tumama sa ulo na hindi mas masahol pa kaysa sa sampung taong gulang na cognac. Isinasaalang-alang na sa isang holidayiniinom nila ito sa metro, ito ay isang malubhang pasanin sa atay. Paano nako-convert ang mga litro sa sukat ng haba? Napakasimple: isang espesyal na tray ng metro ay puno ng Pot Lyonnais, Pot de ville o maliliit na bote na 46 cl.

Uminom o hindi uminom, yan ang tanong

Kung hindi ka snob at mahilig sa kabataang sigasig, ang alak na ito ay ginawa lang para sa iyo. Ito ay maliwanag, na may isang katangian ng lasa na hindi maaaring malito sa anumang bagay. Marahil ay hindi ito angkop para sa isang salu-salo sa hapunan. Ngunit sa kumpanya ng mga kaibigan (lalo na kung kalahati sa kanila ay mga bata at magagandang babae na hindi gusto ng vodka), magiging tama si Beaujolais. Ang isa pang bagay ay ang tagagawa ay dapat na pinangalanan. Bawat taon sa Burgundy, humigit-kumulang limampung milyong litro ng Beaujolais ang ginawa mula sa laro. Mahigit sa kalahati ay agad na ini-export sa labas ng France. Upang mabayaran ang mamahaling paglipad ng mga kalakal sa Russia, binibili ng mga distributor ang mga pinakamurang tatak. Ngunit sa "laro" ay hindi rin gaanong simple. Sa termino ng fermentation, literal na napupunta ang account nang maraming oras. Kung ititigil mo ang proseso nang mas maaga, ang inumin ay lalabas na bahagyang may kulay, hindi maipahayag, at kung mag-atubiling ka - mapurol, maasim. Samakatuwid, dapat kang bumili ng Beaujolais Nouveau na alak mula sa mga pinagkakatiwalaang tagagawa. Ang pinakasikat ay sina Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf at Louis Jadot.

Paano inumin at ano ang ihain kasama ng

Ang lasa ng batang Beaujolais ay pinakamahusay na nahayag sa mga temperatura hanggang labintatlo degrees Celsius. Bilang isang saliw, isang French baguette na hiwa sa malalaking piraso ay kinakailangan. Kung magpasya kang limitahan ang iyong sarili sa malamigmga appetizer, ihain ang Beaujolais na may mga cold cut, keso (Cabrion, Sechon, Camembert, Saint-Marcellin). Ang batang alak ay hindi angkop para sa mga maiinit na pagkain ng karne ng baka, veal at manok. Pero ang matabang baboy at maasim na Beaujolais ang perpektong tandem. Muli, gaya ng sinasabi ng mga gumagawa ng alak sa Pransya, kung ano ang taon, gayon din ang alak. Kaya naman tinawag na unpredictable ang Beaujolais. Ang "Gamay" ay nakadepende sa kondisyon ng panahon. Ang iba't-ibang ito ay nagdudulot ng masaganang ani sa bawat oras, ngunit ang inumin ay maaaring masyadong matamis o matubig. Ang isang mainit noong nakaraang tag-araw ay naging mas malambot ang batang Beaujolais ng 2014, nang walang nakakagulat na asido. Nagdadala ito ng signature aroma ng garden berries. Nakita ng ilang tagatikim ang mga nota ng hinog na saging sa bouquet ng kasalukuyang Beaujolais.