Ang density ng beer ay Density ng beer kaugnay ng tubig at timbang

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang iba't ibang palette ng beer na inaalok sa mga mamimili sa modernong mga kondisyon ay maaaring masiyahan ang lasa ng alinman, kahit na ang pinaka sopistikadong mahilig sa amber na inumin. Hindi na kailangang pag-usapan ang tungkol sa isang pamantayan o ang pinakasikat na iba't. Mayroong isang admirer para sa anumang lilim ng lasa ng isang mabula na inumin. May isang taong pinahahalagahan ang magaan na kapaitan ng lager, at ang kaaya-ayang aftertaste ng trigo o corn beer ay mayroon ding mga tagahanga. At may gusto sa maanghang na aroma at kayamanan ng porter. Kahit na ang kakaibang fruity sourness ng lambic at ang matingkad na tsokolate na lasa ng stout ay hinahangaan nila.

Ang density ay hindi napapailalim sa iba't-ibang

Sa lahat ng nararapat na paggalang sa mga naitatag na tradisyon, patuloy na nagdaragdag ng bago ang mga brewer sa sikat na inumin. Ang proseso ng produksyon ay pinapabuti, ang mga bagong sangkap ay ipinakilala, at ang mga lasa ay idinaragdag. Kaya, sa buong mundo mayroong higit at higit pang mga bago, hindi katulad ng mga tradisyonal na uri ng beer. Ang bawat uri ay maaaring magkaroon ng kakaiba, minsan ay may pambansang lasa, mga katangian. Gayunpaman, may nananatiling hindi nababagong beer canon na nalalapat sa lahatbarayti. Ang isa sa mga pare-pareho ng proseso ng paggawa ng serbesa ay ang density ng beer. Kailangan mong bigyang pansin ito una sa lahat. Pagkatapos ng lahat, ang mga pangunahing tagapagpahiwatig na ipinahiwatig sa label ay ang density at lakas ng inumin. Ang impormasyong ito ay nagpapakita ng lasa at saturation ng beer, ang dami ng alak, ang inumin ay kabilang sa isang partikular na uri.

Ano ang density ng beer?

Ang densidad ng beer ang pangunahing katangian ng inuming ito na nakalalasing. Kadalasan, kapag pumipili ng iba't-ibang "amber", itinatalaga ito ng mga mamimili ng pangalawang papel. Ngunit alam ng mga sopistikadong connoisseurs na ang tagapagpahiwatig na ito ay direktang nakakaapekto sa lasa at lakas ng inumin. Sa paggawa ng serbesa, upang matukoy ang dami ng alkohol sa beer, ang tiyak na gravity ng likido ay inihambing bago at pagkatapos ng pagbuburo. Ito ay isang sukatan ng density na may kaugnayan sa reference substance - tubig, na ang density ay 1 (1 kg bawat litro). Ito ay kapareho ng ratio ng mass ng isang substance sa isang reference filler ng parehong volume. Ang pre-fermentation value ay tinatawag na initial gravity ng must. Pagkatapos ng pagbuburo, ito ay tinatawag na panghuling grabidad. Ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang halagang ito ay nagpapahiwatig ng dami ng asukal na kasangkot sa proseso ng pagbuburo.

Ang density ng beer, na nakasaad sa label, na ipinahayag bilang porsyento ng mga solid sa isang tiyak na volume, ay nagpapakilala sa tiyak na gravity ng beer wort bago ang proseso ng fermentation. Pagkatapos ng pagbuburo, ito ay palaging bumababa habang ang asukal ay nabuburo sa alkohol. Ang porsyento ng pagbaba sa density ay sumasalamin sa dami ng glucose na na-convert sa alkohol. Para sapara sa non-alcoholic beer, ang halagang ito ng paunang density ay hindi lalampas sa limang porsyento, para sa tradisyonal na light beer - 12%. Ang mga indicator mula 12 hanggang 20% ay tipikal para sa malalakas at maitim na varieties.

Paano ipinapahayag ang density ng beer?

Subukan nating unawain ang isyung ito. Sa panahon ng produksyon, ang density ng beer at ang bigat ng produkto sa iba't ibang bansa sa mundo ay sinusukat gamit ang iba't ibang metric system. Sa karamihan ng Europa, kabilang ang Russia, pati na rin sa USA, ito ay tinutukoy ng sukat ng hydrometer. Ang aparatong ito ay nagpapahiwatig ng porsyento ng asukal sa likido. Kaya, para sa isang karaniwang light beer, gaya ng Zhigulevskoe, ang value na ito ay 11%.

Sa England at mga bansang dating nauugnay dito, ginagamit ang isang hydrometer. Tinutukoy ng sukat ng device na ito ang density ng anumang likido na may kaugnayan sa tubig, na ang density ay kinuha bilang 1. Ito ay isang karaniwang halaga. Ang density ng beer at tubig ay ipinahayag bilang isang halaga sa itaas 1. At kung mas mataas ito, mas malakas ang inumin. Ang density ng beer na may kaugnayan sa tubig ay tumutugma sa dami ng alkohol na nilalaman sa inumin. Laging ganito.

Ang gravity ng beer ay palaging sinusukat nang dalawang beses - bago ang pagbuburo sa unang wort at pagkatapos ng pagbuburo. Ang extractivity ng paunang produkto sa paggawa ng mga light light varieties ay 1.035-1.050 (9-11, 25%). Ang mga malalakas na varieties ay may paunang halaga na 1.055-1.060 (13-15%). Kung kinakailangan, batay sa mga halagang ito posible ring matukoy ang density ng beer (kg/m3).

Final Gravity

Habang nagpapatuloy ang fermentation, ang asukal ay nagiging alkohol. Kasabay nito, ang densitybumababa. Para sa mga light beer, ang huling halaga ng wort ay hindi lalampas sa 2% (1.00), para sa malakas at madilim na mga uri, ang scale reading ay dapat nasa loob ng 2.5%. Ang ilang mga varieties ay ginawa mula sa puro wort na may mataas na paunang gravity. Sa kasong ito, ang indicator na ito sa pagtatapos ng proseso ng fermentation ay maaaring mas mataas pa, ngunit walang matamis na aftertaste.

Ang pagtukoy sa potensyal na nilalaman ng alkohol ay tinutukoy sa dalawang hakbang:

1. Sinusukat ang density ng fully prepared beer wort, ngunit walang yeast. Ang indicator na ito ay ang extract content ng initial wort o ang initial value.
2. Pagsukat ng density pagkatapos ng pagtatapos ng proseso ng pagluluto, bago ang bote. Ito ang endpoint value.

Batay sa mga value na nakuha, gamit ang talahanayan, matutukoy mo ang potensyal na nilalaman ng alkohol sa beer, ang lakas nito.

Lakas ng beer

Ang dami ng asukal sa unang wort, na, kapag nakikipag-ugnayan sa lebadura, ay na-convert sa alkohol. At tinutukoy nito ang lakas ng beer, sa madaling salita, ang porsyento ng alkohol sa dami ng inumin. Ang dami ng alkohol na ipinahayag sa bote ay hindi palaging tumutugma sa katotohanan. Ang katotohanan ay ayon sa pamantayan, ang ipinahayag na nilalaman ng alkohol na ipinahiwatig sa label ay tumutukoy sa minimum, at hindi ang aktwal na halaga. Sa madaling salita, ang aktwal na alcohol content ng beer ay palaging magiging mas mataas nang bahagya kaysa sa nakasulat sa sticker.

Mga hilaw na materyales, teknolohiya at lasa

Hinditanging ang dry matter na nilalaman ng paunang wort ang nakakaimpluwensya sa lakas. Ang isang mahalagang papel ay nilalaro ng kalidad ng lebadura at m alt. Ang mga kondisyon at pagkakumpleto ng pagbuburo, ang teknolohiya ng paghahanda ay isinasaalang-alang. Tinutukoy din ng lahat ng salik na ito ang mga katangian ng lasa ng beer.

Mga tradisyonal na uri at kampeon

Ang pinakakaraniwang beer ay naglalaman ng tatlo at kalahati hanggang anim na porsyentong alkohol. Ang proseso ng paghahanda ng isang malakas na inumin na may nilalamang alkohol na halos 12% ay medyo kumplikado dahil sa maagang paghinto ng pag-unlad ng lebadura. Ito ay isang pagkakamali na isipin na ang alkohol ay idinagdag lamang upang makagawa ng matapang na serbesa. Sa ganitong mga kaso, ang mga technologist ay madalas na gumagamit ng iba't ibang mga trick sa produksyon. Halimbawa, gumagamit sila ng espesyal na lebadura na lumalaban sa alkohol, mga bahagi ng champagne. Ni-freeze din nila ang inumin para paghiwalayin ang mga alkohol sa tubig.

May mga varieties-record holder, ang lakas nito ay lumampas sa 40 degrees. Ang teknolohiya ng produksyon ng naturang inumin ay malayo sa tradisyonal. Ang mataas na nilalaman ng alkohol ay nakakamit sa pamamagitan ng paulit-ulit na pagyeyelo sa orihinal na produkto upang alisin ang kahalumigmigan. Ang ganitong inumin ay medyo mahal, dahil, bilang karagdagan sa isang kumplikadong teknolohikal na proseso, ang paunang dami ng produkto ay nababawasan ng 11-15 beses.

Ang pinakamalakas na beer sa planeta mula sa mga umiiral na varieties ay ang Snake Venom brand. Ginawa ito ng mga makabagong Scottish brewer, tila, ang whisky ay nabusog lang. Ang lakas nito ay 67.5%, ang presyo ay walumpu't isang dolyar para sa isang bote na 0.5 litro. Para saupang makuha ang huling produkto, ang paunang materyal ay na-freeze nang 15 beses, na humantong sa pagbaba ng volume nito ng 11 beses.