2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Marahil marami na ang nakarinig ng mahiwaga at kawili-wiling pangalan ng ulam na "Cordon Bleu", ngunit kakaunti ang nangahas magluto nito, ngunit walang kabuluhan.
History ng recipe
Maaaring ito ay isang medyo kumplikadong ulam upang ihanda, ngunit pagkatapos pag-aralan ang recipe, naiintindihan mo na ang paggawa ng Cordon Bleu dish ay napakasimple. Ito ay humanga hindi lamang sa isang simpleng recipe, ngunit una sa lahat sa mahusay na lasa nito. Bilang karagdagan, ang resulta ay mukhang napakaganda sa isang plato na may vegetable salad at herbs.
Isinalin mula sa French, ang pangalan ng ulam ay nangangahulugang "asul na laso". Ito ay hindi kilala para sa tiyak kung sino at kailan itinalaga ang naturang pangalan sa schnitzel na pinalamanan ng keso at ham. Sa ngayon, may ilang opisyal na bersyon ng pinagmulan ng nakakagulat na maganda at kaakit-akit na pangalan ng maanghang na ulam na ito.
Ayon sa isa sa kanila, ang pinuno ng France - Louis XV - ay iginawad sa kanyang kusinero ng isang natatanging tanda - isang asul na laso. Siya ay iginawad ng isang parangal na parangal para sa pagkabigla sa panlasa ng pinuno ng estado, na tinukso ng mga kasiyahan. Gumawa siya ng meat delicacy na pinalamanan ng keso at ham.
Ayon sa isa pang bersyon, ang schnitzel na may cheese at ham ang nanalo sa kompetisyonculinary arts at ginawaran ng "Blue Ribbon" para sa napakagandang lasa nito. Ang mga historyador, na matagal nang nag-aaral ng pinagmulan at pag-unlad ng world culinary arts, ay nagsasabing pinalamutian ng chef na unang naghanda ng ulam na ito ang kanyang asul na laso.
Sa maraming bersyon, isa ang nakumpirma sa kasaysayan na hindi pa natukoy ang isa. Samakatuwid, ngayon ang bawat kinatawan ng culinary arts ay may karapatang pumili ng isa na pinakagusto niya. Isang bagay ang tiyak: ang ulam ay may mga ugat na Pranses. Kaya, ngayon alamin natin kung anong uri ng pagkain ito.
Ang "Cordon Bleu" ay isang breaded meat schnitzel na pinalamanan ng ham at keso, pinirito hanggang ginintuang kayumanggi sa mantika. Ang karne para dito ay maaaring gamitin sa iba't ibang uri: baboy, baka, karne ng baka, manok. Ngunit ang fillet lamang ng manok ay maaaring gamitin upang magluto ng napaka-makatas, mabangong mga schnitzel, dahil ang karne lamang na ito ay may pinong at banayad na lasa at hindi nangangailangan ng mahabang paggamot sa init. Pag-isipan kung paano magluto ng Cordon Bleu sa bahay.
Mga sangkap para sa pagluluto
Ang Schnitzel na may maharlikang pangalan ay may napakasimpleng recipe, kung saan ang lahat ng pangunahing sangkap ay madalas na makikita sa halos bawat tahanan. Kaya, magbigay tayo ng isang halimbawa ng phased paghahanda ng "Cordon Bleu" mula sa manok. Kasama sa recipe ang mga sumusunod na pangunahing sangkap:
- broiler chicken breast fillet;
- pinausukang ham;
- matigas na kesovarieties;
- breadcrumbs;
- harina (para sa breading);
- itlog (para sa breading);
- asin at paminta;
- mantika (mantikilya o gulay) para sa pagprito.
Mga hakbang sa pagluluto
Una, ihanda natin ang palaman. Gupitin ang matapang na keso at ham sa manipis na mga hiwa ng ganoong laki na maaari mong ilagay sa isang bulsa ng fillet ng manok. Talunin ang itlog para sa breading sa isang malalim na mangkok na may isang whisk o isang panghalo, ibuhos ang harina sa isang mangkok, ang mga breadcrumb ay maaaring gamitin mula sa tindahan, o maaari mo itong lutuin mismo (balutin ang pinatuyong tinapay sa isang tuwalya at gumawa ng mumo na may isang rolling pin).
Paghahanda ng schnitzel
Chicken breast fillet (walang buto) ay dapat hugasan at tuyo. Pagkatapos ay pinutol namin ang dibdib nang pahaba, ngunit hindi hanggang sa pinakadulo, kaya bumubuo ng isang bulsa na pupunuin namin. Bago ang pagbuo ng schnitzel, kinakailangan na talunin ang fillet ng manok nang maayos gamit ang isang martilyo sa kusina, at dapat itong gawin nang may mahusay na pag-iingat, dahil ang napaka-malambot na fillet ng manok para sa "Cordon Blue" ay ginagamit. Ang mga larawang ibinigay sa artikulo ay nagpapakita kung ano ang makukuha mo bilang huling resulta.
Kapag handa na ang karne, paminta at asin sa magkabilang panig. Ilagay ang pagpuno ng keso at hamon sa nagresultang bulsa ng fillet, bumuo ng isang schnitzel at ayusin ang mga gilid gamit ang mga toothpick upang ang keso ay hindi tumagas sa panahon ng proseso ng pagprito. Kung ang mga gilid ay hindi pantay, maaari mong maingat na putulin ang labis. Pagkatapos ay tinapay namin ang schnitzel sa tatlong mga produkto sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: harina - itlog - breadcrumbscrackers.
Cooking mode
Iprito ang mga fillet hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang malalim at pinainit na kawali na may mantikilya o langis ng gulay.
Inirerekomenda ng mga propesyonal sa culinary specialist na pagkatapos noon ay ilagay ang "Cordon Bleu" ng manok sa oven, na pinainit sa 200 degrees. Doon ang ulam ay maaaring pawisan pa ng mga 7 minuto. Kaya, ang "Cordon Bleu" sa oven ay magiging handa at magkakaroon ng mas masarap na lasa.
Finishing touch bago ihain
Ang French schnitzels ay pinakamainam na ihain nang mainit, dahil sa pagkakataong ito ay talagang maa-appreciate mo ang aroma ng gourmet dish na ito. Bago iyon, kinuha namin ang mga toothpick at pinalamutian ang paggamot na may mga damo. Ang fillet ay kasiya-siya kaya hindi mo ito maihain kasama ng isang side dish, ngunit limitahan ang iyong sarili sa isang vegetable salad at herbs.
Paalala sa mga maybahay
Sinumang babaing punong-abala ay may sariling mga lihim sa pagluluto sa pagluluto ng ganito o ganoong ulam, at sa kasong ito, ang "Cordon Bleu" ay walang exception.
Magsimula tayo sa pagpupuno. Sa panahon ng pagluluto, upang makamit ang pinakadakilang lasa ng ulam, kinakailangan na gumamit ng matapang na keso, perpektong Raclette, Emmental, Gruger. Ito ay kilala na ang dibdib ng manok mismo ay walang binibigkas na lasa, at ang keso ay maaaring magbigay ng piquant na lasa sa ulam. Ang Gruger ay isang magaan na keso na may malinaw na lasa ng nutty. Emmental - maanghang, bahagyang matamis. Ang Raclette ay may medyo tiyak na lasa (ito ay hugasan ng puting alak). Ham parang cheese langay idinisenyo upang pagandahin ang lasa at aroma ng karne ng manok, kaya kung mas pinausok at mabango ito, mas magiging mayaman ang lasa ng mga yari na schnitzel.
Kadalasan sa panahon ng pamamaraan tulad ng paghampas ng meat fillet, maraming splashes ang nabubuo. Upang hindi madumihan ang iyong sarili at hindi tumalsik ang lahat sa paligid, kapag tinalo mo ang dibdib ng manok, gumamit ng isang plastic bag o cling film. Takpan lang ang tuktok ng karne at magiging malinis na ang lahat.
Kung hindi posible na ilagay ang mga schnitzel sa isang preheated oven, pagkatapos ay kapag nagprito sa pangalawang bahagi, bawasan ang apoy at takpan ang kawali na may takip. Sa kasong ito, ang karne ay iprito, at ang keso ay magiging malapot.
Upang hindi malaglag ang mga crackers habang piniprito, at naging pare-pareho ang crust, kailangan mong ilagay ang mga schnitzel sa freezer nang humigit-kumulang 20 minuto bago ito ilagay sa kawali.
Tamang laki - maanghang na lasa
Kung bubuo ka ng schnitzel mula sa isang fillet ng dibdib ng manok, ang bahagi ay magiging napakalaki. Magagawa mo ito sa ganitong paraan, ngunit para sa isang piging mas angkop na maghanda ng mga produkto ng mas maliit na sukat. Sa kasong ito, ang fillet ay kailangang hatiin sa 2 bahagi. Ibig sabihin, 1 buong dibdib ng manok ay gumagawa ng 4 na napakasarap na malambot na schnitzels.
Ilapat ang culinary magic
Ang"Cordon Bleu" ay isang tapos na ulam mismo. Ngunit maaari mong eksperimento at sorpresahin ang iyong sambahayan ng orihinal na French schnitzel fillings.
Halimbawa, ang mga dahon ng basil, mga kamatis na pinatuyong araw at Parmesan cheese ay napakahusay na pinagsama. Isang maliit na pampalasaAng schnitzel na may ham at keso ay lalagyan ng manipis na hiniwang mansanas o pre-soaked prune.
Ang "Cordon Bleu" ay sumama sa iba't ibang sarsa. Halimbawa, ang isa sa kanila ay maaaring maihanda nang mabilis - sa loob lamang ng ilang minuto. Sa kumukulong cream, magdagdag ng diced tomatoes at grated Parmesan cheese. Ang sarsa na ito ay dapat na lutuin sa mahinang apoy sa loob lamang ng ilang minuto at ihain sa isang gravy boat. Ang "Cordon Bleu" ay simple at napakasarap!
Inirerekumendang:
Karne ng manok: mga recipe na may mga larawan. Karne sa Pranses mula sa fillet ng manok
Kung hindi ka talaga mahilig sa manok, sinasabi lang nito na hindi ka marunong magluto ng masarap. Sa artikulong ito, ibabahagi namin ang mga kahanga-hangang recipe, na pinagkadalubhasaan kung saan, mahuhulog ka sa pag-ibig sa karne ng manok
Ano ang lutuin para sa hapunan na may manok. Hapunan ng manok at patatas. Paano magluto ng malusog na hapunan ng manok
Ano ang lutuin para sa hapunan na may manok? Ang tanong na ito ay tinanong ng milyun-milyong kababaihan na gustong pasayahin ang kanilang mga mahal sa buhay na may masarap at masustansiya, ngunit sa parehong oras magaan at malusog na ulam. Pagkatapos ng lahat, hindi inirerekomenda na magluto ng mabibigat na culinary creations para sa hapunan, dahil sa pagtatapos ng araw ang katawan ng tao ay nangangailangan ng isang minimum na halaga ng calories. Ito ang prinsipyong ito na susundin natin sa artikulong ito
Pririto ng manok. Recipe ng pritong manok na may larawan
Sa paanuman naging kaugalian na ang pagbibigay pansin sa mga pagkaing manok. Sa ilang kadahilanan, nakalimutan ng lahat ang tungkol sa mga batang manok. Ngunit ang mga pritong manok, hindi lamang sila ay itinuturing na isang delicacy, ngunit ang kanilang karne ay mas pandiyeta at malambot, kahit na ito ay mas mababa kaysa sa isang may sapat na gulang na ibon. Kahit na ang mga suso, na sinisisi ng lahat sa pagkatuyo at kawalan ng lasa, ay malambot at makatas sa manok. Kaya oras na para tumakbo sa palengke para sa mga sisiw ng manok at magluto ng masarap
"Sagudai": recipe. "Sagudai" mula sa mackerel, mula sa omul, mula sa pink na salmon, mula sa whitefish: recipe, larawan
Ang mga pagkaing isda ay hindi lamang masarap, ngunit napakalusog din. Lalo na kung lutuin mo ang mga ito mula sa mga hilaw na semi-tapos na mga produkto na may kaunting pagproseso. Pinag-uusapan natin ang gayong ulam bilang "Sagudai". Sa artikulong nag-aalok kami ng ilang mga pagpipilian para sa paghahanda nito. Maaari mong piliin ang iyong Sagudai recipe mula sa iba't ibang uri ng isda
Stuffing para sa manok: mga recipe na may manok, mushroom at patatas. Ang mga sikreto ng pagluluto ng manok
Kurnik ay isang Russian holiday cake, ang recipe na dumating sa amin mula pa noong una. Mayroong maraming mga bersyon ng pinagmulan ng pangalan nito. Kaya, naniniwala ang ilang mga mananaliksik na nakuha nito ang pangalan dahil sa gitnang butas sa "takip", kung saan lumalabas ang singaw (mga usok). Ang pagpuno para sa manok ay maaaring ibang-iba. Halimbawa, baboy, patatas, fillet ng manok, mushroom, sauerkraut at kahit na mga berry
