Mga recipe para sa lutong bahay na lamb sausage

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang recipe para sa lamb sausage ay walang alinlangan na dumating sa amin mula sa Caucasus, kung saan mahilig silang magluto ng karne, at ang ganitong uri ay kadalasang ginagamit. Bagaman ang produktong ito ay may isang tiyak na aroma, kung saan hindi lahat ay gustung-gusto ito, tiyak na sulit na gamitin ito sa pagluluto dahil sa mga mahahalagang katangian nito. Gagawin ng mga pampalasa at pagproseso ang mga sausage na maanghang at napakasarap.

Dagestan lamb sausage

Mga sangkap para sa isang kilo ng natapos na sausage:

• isa at kalahating kilo ng magandang tupa;
• dalawang ram guts o isang beef gut;
• asin, kumin at paminta.

Ang Caucasian cuisine ay may malaking bilang ng mga recipe ng tupa. Ang karne ay pinagaling, pinatuyo, at iba't ibang mga sausage ang ginawa mula rito.

Upang gumawa ng lamb sausage, kailangan mo ng sariwa o hindi bababa sa sariwang karne ng isang batang hayop na hindi pa nailagay sa freezer. Ang pangunahing panuntunan ng masarap na sausage ay ang tamang paghahanda ng minced meat, na maaaring mapanatili ang lasa at aroma nito sa mahabang panahon.

Proseso ng pagluluto

Linisin ang karne mula sa mga pelikula, maliliit na buto, tendon at cartilage at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig. Hiwain ito ng magaspang gamit ang kutsilyo, paminta, asin, magdagdag ng mga buto ng caraway at ihalo nang mabuti. Huwag kalimutan na ang kalidad ng tapos na produkto ay nakasalalay sa maayos na inihanda na tinadtad na karne. Dapat itong takpan ng manipis na tuwalya o gauze, ilagay sa isang malamig na lugar at iwanan ng isang araw.

Ngayon ihanda ang sausage casing. Banlawan ang mga bituka nang napakahusay sa ilalim ng malamig na gripo, pagkatapos ay iikot ang mga ito sa loob. Banlawan muli nang lubusan, i-scrap ang lahat ng uhog. Dapat itong gawin nang hindi bababa sa apat na beses upang walang matitirang pait at amoy. Itali ang isa sa mga dulo ng bituka gamit ang isang sinulid o isang buhol at ilagay ito sa tinadtad na karne nang mahigpit hangga't maaari. Kung hindi mo ito maiimpake nang maayos, alisin sa bituka ang labis na taba. Ngayon itali ang mga shell na puno ng tinadtad na karne sa kabilang panig at punasan ang tuyo. Iwanan ang mga ito sa isang malamig na lugar para sa halos isang araw. Pagkatapos ang sausage ay dapat na i-hang out sa isang draft sa lilim at tuyo para sa 15-20 araw. Matapos lumipas ang oras, alisin ito, punasan ito ng kaunti gamit ang isang bahagyang mamasa-masa na tela at ilagay ito sa isang cool na lugar, na dapat na sapat na maaliwalas. Sa loob ng anim na buwan, magiging handa na ang lutong bahay na lamb sausage.

Sausage na walang casing

Kakailanganin mo:

• dalawang kilo ng tupa;
• limang kutsarang table cream powder;
• isang itlog;
• ground black pepper, asukal at asin sa panlasa;
• tuyong pampalasa:kulantro, basil, perehil, oregano, rosemary;
• limang butil ng bawang.

Maraming tao ang nag-aalangan na gumawa ng lamb sausage sa bahay dahil hindi nila alam kung saan makakabili ng bituka o iba pang casing para dito. Ngunit maaari mong lutuin ang delicacy na ito nang wala sila. I-chop ang isang sariwang produkto sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin, bawang, asukal at cream, i-scroll muli ang lahat. Susunod, ilagay ang mga pampalasa at isang itlog sa tinadtad na karne, ihalo ang pinaghalong gamit ang iyong mga kamay at sa baking paper (dapat itong i-cut muna sa mga piraso) bumuo ng nais na mga hugis mula dito. Ang mga gilid ng materyal na pambalot ay pinagsama tulad ng sa kendi. Ilagay ang bawat sausage sa foil at balutin. Pakuluan ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng isang oras at kalahati, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa refrigerator sa magdamag, at pagkatapos ng labindalawang oras, alisin ang mga ito mula sa mga shell, iwiwisik o i-roll sa mga mabangong damo. Maaaring kainin ang sausage na ito bilang malamig na pampagana o mainit, iprito sa kawali o grill.

Mga maanghang na sausage

Mga sangkap:

• dalawang kilo ng tupa;
• bungkos ng sariwang perehil;
• 10 kutsarang toyo;
• 200 ml cognac;
• asin sa panlasa;
• mga bituka ng tupa.

Banlawan ang laman ng tupa, gupitin at mag-scroll sa isang gilingan ng karne. S alt mince. Banlawan ang perehil, tuyo, makinis na tumaga at idagdag sa natapos na masa. Ibuhos sa cognac at toyo at ihalo nang maigi. Ngayon ay kailangan mong ihanda ang mga bituka. Ibabad ang mga ito ng ilang oras sa tubig na asin, na mag-aalis ng kapaitan at amoy sa mga shell. Banlawan sa ilalim ng malamigumaagos na tubig at punuin ng tinadtad na karne. Itaboy ang lahat ng hangin, selyuhan at itali gamit ang ikid o makapal na sinulid, na bumubuo ng mga sausage. Dahan-dahang igulong ang bawat isa sa hugis snail, pakuluan ito, at pagkatapos ay i-pan fry o i-bake sa oven.

Mga sausage na may mga kamatis

Mga sangkap:

• 400g walang buto na karne (mutton);
• 200g steam veal;
• 180g bacon;
• dalawang clove ng bawang;
• dalawang sanga ng rosemary;
• 400 ml sabaw ng baka;
• isang kutsarang langis ng gulay;
• 4 na kamatis;
• 5 adobo na sibuyas ng bawang;
• 1m bituka ng tupa;
• asin at itim na paminta sa panlasa.

Meat scroll na may gilingan ng karne. Sa loob nito, magdagdag ng makinis na tinadtad na bacon, bawang, dumaan sa isang pandurog, isang kutsara ng makinis na tinadtad na rosemary, puting paminta, asin. Paghaluin ang lahat ng mabuti, at maluwag na ilagay ang lubusang hugasan na shell gamit ang palaman na ito. Itali ang mga dulo gamit ang isang buhol o ikid. Tusukin ang mga sausage gamit ang isang tinidor at pakuluan ang mga ito sa kumukulong sabaw sa loob ng 10 minuto. Alisin ang balat mula sa mga kamatis at gupitin ang mga ito hanggang sa gitna. Punan ang mga indentasyon ng tinadtad na bawang, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Ilagay ang mga kamatis sa foil, gupitin sa mga parisukat, at bahagyang tipunin ang mga gilid nito, na iniiwan ang gitnang bukas. Bago mo ihain ang mga sausage, iprito ang mga ito at mga kamatis sa isang grill pan. Ihain kasama ng mga gulay at mustasa bilang sarsa.