Ang pagmamalaki ng Hungary, ang alak na "Tokay": mga feature at review ng lasa

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa bawat paglalakbay sa Hungary, matutuklasan mo ang mga bagong kulay ng orihinal na kultura, tradisyon, at lutuin ng kamangha-manghang bansang ito. Kapag naglalakbay sa buong bansa, hindi lamang dapat tikman ng isang tao ang makapal na gulash at kamangha-manghang masarap na mga produktong marzipan, ngunit tikman din ang Tokay wine. Matagal nang sikat ang Hungary sa mga tradisyon nito sa paggawa ng alak, at ang Tokaj ay nararapat na ituring na isa sa pinakamagagandang dessert wine sa Europe.

Kasaysayan ng alak

Sigurado ang mga residente ng bansa na ang kasaysayan ng kanilang paboritong inumin, Tokay wine mula sa Hungary, ay may higit sa 2500 taon. Mahirap itong i-verify, dahil noong mga panahong iyon ay wala pang branded na bote.

Ang unang opisyal na pagbanggit ng alak na ginawa sa lungsod ng Tokaj ay itinayo noong 1550. Mabilis itong naging tanyag sa mga kalapit na bansa at madalas na inihain sa mga kapistahan ng mga marangal na tao.

Sa unang pagkakataon sa MoscowAng Principality ng alak na "Tokay" ay natutunan noong 1606. Talagang nagustuhan ko ang inumin, at simula noong ika-17 siglo, nang ang Crimea ay naging bahagi ng Imperyo ng Russia, ang mga pagtatangka ay nagsimulang magtatag ng paggawa ng alak na ito batay sa mga lokal na uri ng ubas. Ngunit para sa kakaibang lasa ng inumin, ang klima at mga katangian ng lupa ay napakahalaga, kaya ang Tokaj mula sa halaman ng Massandra ay napaka-kaaya-aya, ngunit ang lasa nito ay iba sa orihinal na Tokaj white semi-sweet wine mula sa Hungary.

Mga ubasan sa lupang bulkan

Wine "Tokay" ay ginawa sa rehiyon ng parehong pangalan, sa isang maliit na lugar. Ang lupang bulkan, na mayaman sa bakal at dayap, ay nagbibigay sa inumin ng kakaibang lasa. Nag-aambag din ang kakaibang klima ng bundok: ang mga ubasan ay matatagpuan sa taas na 457 metro sa ibabaw ng dagat. Dito, ang isang basang bukal, na mayaman sa ulan, ay nagbibigay daan sa isang tuyong tag-araw. At ang taglagas, kapag ang mga ubas ay hinog, ay napakainit at maulan, na may patuloy na fog.

Hinihikayat ng mga kondisyon ng klima na ito ang pagbuo ng Botrytis cinerea, ang sikat na "gray na amag" na nagpasikat sa mga lokal na alak, sa mga ubasan. Gumagana ito sa mga berry, ginagawa itong mga pasas nang maaga at pinapataas ang nilalaman ng asukal nito.

Ayon sa mga review ng Tokay wine mula sa Hungary, ang kakaibang bouquet nito, mga note ng honey at mga mansanas na naroroon ay hindi maaaring ipagkamali sa iba pang dessert wine.

Mga lokal na uri ng ubas

Sa maraming paraan, ang karilagan ng mga Hungarian na alak ay dahil sa mga lokal na uri ng ubas. Kabuuan6 na uri ng ubas ang tumutubo dito, kung saan nagmula ang isang natatanging alak. Depende sa mga katangian ng lasa ng bawat uri kung aling alak ang gagawin: murang tuyong alak mula sa Hárslevelű grapes o elite sweet Aszú.

Higit sa 60% ng mga ubasan ang tinanim ng Furmint. Dito ginawa sa Hungary ang pinakasikat na puting semi-sweet na alak na Tokaj Furmint.

Kamakailan lamang, lumitaw ang isang linya ng tuyo at semi-sweet na alak mula sa uri ng ubas na ito sa sale. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pagiging kumplikado ng palumpon at hindi pangkaraniwang mga tala ng mineral sa aftertaste. Bagama't inuri ang mga alak na ito bilang ordinaryo, ginagawa rin ang mga ito sa ilalim ng heograpikal na fixed na pangalan na "Tokay".

Kapag pumipili ng alak sa isang tindahan, dapat mong bigyang pansin ang inskripsiyong Tokaji sa pangalan ng alak. Tinitiyak nito na eksaktong ginawa ang inumin sa isa sa mga gawaan ng alak ng Tokay.

Ang lasa ng "golden" na alak

Ang mga ekskursiyon sa maliliit na gawaan ng alak sa rehiyon ay napakasikat sa mga taong naglalakbay sa Hungary. Nakapagtataka, mayroon lamang 28 pabrika na gumagawa ng sikat na alak sa mundo, ang ilan sa mga ito ay nananatiling maliliit na negosyo ng pamilya.

Pagkatapos matikman, palaging positibo ang mga review ng Tokay Furmint wine mula sa Hungary. Ang mga tokay na alak ay humanga sa kamangha-manghang lasa at aroma, napaka-pinong at makinis, na may mga pahiwatig ng mga almendras. Dahil sa mababang alcohol content sa inumin, 12.5% lang, walang pumipigil sa iyo na tangkilikin ang sariwang bouquet nito na may mga pahiwatig ng citrus at hinog na mansanas.

Karaniwan ang mga puting alak ay medyo transparent, ngunit ang kulay ng Tokay Furmint wine ay may hindi pangkaraniwang ginintuang kulay. Para sa feature na ito, ang ganitong uri ng inumin ay nakatanggap ng hindi binibigkas na pangalan na "golden wine".

Dahil sa kanilang kamangha-manghang lasa, ang mga tuyong Tokay na alak ay pinagsama sa mga magagaan na gulay na meryenda at mga batang keso. Ayon sa mga review, ang Tokaj Furmint wine mula sa Hungary ay perpekto para sa mga sariwang isda o seafood dish.

Amazing wine Aszu

Sa mga bansang Europeo, kapag pinag-uusapan ang Tokay wine mula sa Hungary, ang ibig nilang sabihin ay hindi ang karaniwang dry wine. Pinag-uusapan natin ang kamangha-manghang inuming amber na Tokaji Aszu, isang mamahaling matamis na alak na may mahabang panahon ng pagtanda.

Ang teknolohiya ng paghahanda nito ay halos hindi nagbabago sa loob ng ilang siglo. Noong Nobyembre, ang mga tuyong berry ay inaani sa pamamagitan ng kamay at giniling sa isang i-paste. Para sa alak na ito, tanging ang pinakamatamis, hinog na berry lamang ang pipiliin. Pagkatapos ang timpla ay diluted na may base na alak, at kapag mas kaunti ang idinagdag nito, mas mataas ang tamis ng inumin at ang halaga nito.

Ang nagresultang timpla ay inilalagay sa mga barrels na gawa sa kahoy at iniiwan upang matanda sa loob ng ilang taon. Kung mas mataas ang nilalaman ng asukal, mas tatagal ang alak. Minsan umabot sa sampung taon ang panahon ng pagkakalantad.

Pagpili ng alak sa Hungary

Subukan ang kamangha-manghang lokal na alak at huwag magdala ng ilang bote? Ito ay mahirap isipin, lalo na't ang pagbili ng alak sa Tokay ay hindi lamang madali, ngunit napakadali.

Pagpili ng alakMga tindahan ng Hungarian, kailangan mong sundin ang ilang simpleng panuntunan na makakatulong sa iyong pumili ng tunay na inumin:

1. Ang pangalan ng Tokaji ay dapat nasa label ng alak. Nangangahulugan ito na ang alak ay ginawa at nakaboteng sa Hungary. Ang mga gumagawa ng alak sa Slovakia na tumututol sa monopolyo sa apelasyong ito ay may tatak ng kanilang produkto na Tokajský/-á/-é (Tokay). At ito ang alak ng ibang bansa, bagama't parehong uri ng ubas ang ginagamit.
2. Gayundin, dapat ipahiwatig ng label ang iba't ibang ubas kung saan ginawa ang inumin (Muskotaly, Furmint, Szamorodni o Aszu). Nalalapat ito hindi lamang sa mga elite, kundi pati na rin sa mga ordinaryong alak.
3. Ang label ng Tokaji Aszu dessert wine ay dapat magpahiwatig ng bilang ng mga puttone. Ang terminong ito ay literal na isinasalin bilang "isang basket ng mga berry" at sa mga ito nasusukat ang tamis ng alak.
4. Ang halaga ng Tokaji Aszu wine ay depende sa sugar content nito. Minsan ang pagkakaiba ay umaabot ng ilang sampu-sampung euro.

Sa Hungary mas kawili-wiling pumili ng alak hindi sa mga tindahan, ngunit sa maliliit na pribadong bodega ng alak. Minsan mayroong ilang mga bahay sa parehong kalye kung saan ang mga may-ari ay gumagawa ng kanilang sariling alak. Ang lasa ng naturang inumin ay hindi inaasahang kaaya-aya.