Real butter: porsyento ng fat content, komposisyon at pagsunod sa mga kinakailangan ng GOST

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang tunay na mantikilya ay isang napakamalusog na produkto na ginawa mula sa pinakamababang natural na sangkap. Paano matukoy ang pagiging tunay ng produktong ito sa bahay? Isaalang-alang pa ang ilan sa mga salik na nagpapahiwatig ng pagiging natural ng langis at, bilang resulta, na ang produkto ay makikinabang sa katawan ng tao.

Tungkol sa mga benepisyo ng langis

Dapat tandaan na ang mantikilya, tulad ng anumang iba pang produkto, ay maaaring maging kapaki-pakinabang at nakakapinsala. Sa pagtukoy ng mga benepisyo nito para sa katawan ng tao, dapat tandaan na ang mantikilya ay isang produkto na maaaring gawin ng eksklusibo mula sa natural na gatas ng baka, nang walang pagdaragdag ng anumang mga preservative at kemikal.

Ang totoong mantikilya ay naglalaman ng mataas na nilalaman ng taba sa katawan (81 g bawat 100 g ng produkto), tubig (17.9 g), at naglalaman din ng ilang carbohydrates at protina (mga 1 g sa kabuuan). Tulad ng para sa sangkap ng mineral, mayroong isang malaking nilalaman ng selenium sa komposisyon ng mantikilya,phosphorus, magnesium, calcium, sodium, zinc, at potassium. Ang pinakamainam na dosis ng pagkonsumo ng produktong pinag-uusapan ay humigit-kumulang 20-30 g para sa isang nasa hustong gulang at malusog na tao.

Susunod, tingnan natin kung paano suriin ang tunay na mantikilya at makilala ito sa pagkalat.

Pagmamarka

Kapag pumipili ng produktong pinag-uusapan sa isang tindahan, medyo mahirap matukoy ang kalidad nito sa pamamagitan ng panlasa, amoy o hitsura, ngunit sa sitwasyong ito ang mamimili ay may pagkakataong pag-aralan ang label sa pakete.

Kaya, sa wrapper ng natural na mantikilya dapat mayroong marka na nagpapahiwatig na ang produkto ay ginawa alinsunod sa mga kinakailangan ng isa sa tatlong posibleng GOST, na nagbibigay para sa kalidad ng produkto:

• GOST R 52969-2008;
• GOST R 52253-2004 (GOST ng totoong butter na na-import mula sa ibang mga bansa ngunit naka-package sa Russia);
• GOST 32261-2013.

Bilang karagdagan sa lahat ng mga pamantayan sa itaas, maaaring mayroon ding isa pang marka - DSTU 4399:2005, na nagpapahiwatig na ang langis ay ginawa sa Ukraine at na-import mula sa bansang ito.

Komposisyon

Ano ba dapat ang tunay na mantikilya? Kapag sinusuri ang assortment na ipinakita sa shelf ng grocery store, dapat bigyan ng kagustuhan ang produkto na magsasaad ng tamang komposisyon.

Ano ang dapat isama sa natural na mantikilya? Dapat itong ipahiwatignatural na gatas ng baka (skimmed, whole) at isang minimum na dami ng iba pang sangkap, na maaaring may kasamang asin, buttermilk, cream, tubig, at milk powder. Tungkol naman sa huling sangkap, idinaragdag ito para bigyan ang tapos na produkto ng mas mataas na taba.

Ang pagkakaroon ng mga preservative sa komposisyon ng langis: pinapayagan ba ito?

Napagmamasdan ng ilang tao ang pagkakaroon ng mga preservative sa komposisyon ng produkto. Ito ba ay katanggap-tanggap sa kaso ng isang natural na produkto? Alinsunod sa GOST, ang pagkakaroon ng mga sumusunod na preservatives sa komposisyon ng produkto ay katanggap-tanggap:

• E200;
• E210;
• E211.

Sa karagdagan, ang dokumentong ito ay nagmumungkahi ng pagiging matanggap ng pagkakaroon ng ilang mga stabilizer:

• E440;
• E466;
• E461;
• E471.

Bukod dito, ang produktong ito ay maaaring maglaman ng ilang iba pang additives, kabilang ang monoglyceride, carboxymetal starch, bitamina A, D, E, at kahit carotene.

Dapat tandaan na ang natural na langis na naglalaman ng mga sangkap sa itaas ay ituturing ding natural, ngunit, alinsunod sa GOST, ang pangalan at taba ng nilalaman nito ay magkakaiba mula sa mga klasikong tagapagpahiwatig: sa kasong ito, ang produkto ay dapat na tinatawag na sandwich o tea oil, at ang taba na nilalaman nito ay dapat na mga 50-61%.

Amoy at lasa

Paano makilala ang totoong mantikilya? Napansin ng mga eksperto sa larangan na ito ay maaaring gawin sa pamamagitan ng pagsusuri sa amoyprodukto.

Nabanggit na ang natural na langis ay hindi dapat magkaroon ng binibigkas na aroma. Ang lasa ng produkto ay hindi rin dapat maging maliwanag: maaari itong magbigay ng cream at bahagyang kahawig ng kulay-gatas. Kapag sinusubukan ang langis, dapat mo ring bigyang pansin kung paano kumikilos ang produkto kapag tumama ito sa dila. Kung ang isang piraso ng produkto ay natunaw nang mabilis at walang bakas sa dila, ang mantikilya ay totoo at maaari mong ligtas na bilhin ito. Kung ang isang mamantika na crust ay naramdaman sa dila, kung gayon ang senyales na ito ay nagpapahiwatig na ang produkto ay hindi natural at, bukod dito, ay ginawa mula sa mga taba ng gulay.

Fat

Maaari mong bigyang-pansin ang indicator na ito kapag pumipili ng langis sa isang tindahan. Dapat pansinin na ang pinakamababang pinapayagang taba na nilalaman ng produkto ay 78%, at ang pinakamainam ay 82.5%. Ang isang produkto na may mas mataas na taba ng nilalaman ay maaari lamang kung ito ay inihanda sa bahay at eksklusibo mula sa natural at buong gatas ng baka.

Sa katunayan, ang langis na inaalok sa mga istante ng tindahan ay maaaring may iba't ibang taba na nilalaman at iba ang pangalan depende sa kanila:

• 82, 5% - natural na mantikilya, na inihanda ayon sa tradisyonal na recipe, alinsunod sa GOST, eksklusibo mula sa buong gatas;
• 80% - isang baguhang produkto, na nakikilala rin sa pagiging natural nito;
• 72, 5% - natural na langis ng magsasaka na may porsyento ng fat content na katanggap-tanggap para sa natural na produkto na may magandang komposisyon;
• 61% - sandwich butter;
• 50% - tsaalangis.

Dapat tandaan na ang huling dalawang markang kategorya ng produkto ay hindi matatawag na ganap na mantikilya at may ganap na natural na komposisyon. Gaya ng nabanggit sa itaas, kadalasang naglalaman ito ng iba't ibang additives sa anyo ng mga pamalit, preservative at stabilizer.

Upang matukoy nang biswal ang taba na nilalaman ng tunay na mantikilya, kailangan mong tingnan ang hiwa nito: ang isang katangiang kinang ay dapat makita dito. Kung wala, nangangahulugan ito na sinusubukan nilang magbenta ng ordinaryong spread sa ilalim ng pagkukunwari ng langis.

Sa proseso ng pagputol ng natural na mantikilya, kailangan mong bigyang pansin ang kutsilyo: dapat itong manatiling halos malinis.

Ang frozen na produkto ay maaari ding suriin para sa pagiging natural. Upang gawin ito, putulin ang isang piraso nito. Ang isang pirasong gumuho ay nagpapahiwatig ng pagiging natural ng mantikilya, at kung ito ay naputol sa pantay at makinis na piraso, nangangahulugan ito na tayo ay nakikitungo sa isang spread o margarine.

Maaari mong suriin ang produkto para sa taba ng nilalaman kahit na ito ay nakabalot sa isang pakete. Upang gawin ito, tanggalin ang isang piraso ng wrapper at tingnan kung may mga bakas ng langis dito: kung wala, maaaring ipahiwatig nito ang pagiging natural ng mga nilalaman.

Kulay

Paano makilala ang tunay na mantikilya ayon sa kulay? Dapat tandaan na ang natural na produkto ay may dilaw, ngunit hindi puspos na kulay. Hindi ito dapat magkaroon ng mahangin na mga gilid, pati na rin ang mga dilaw na seksyon: ito ay nagpapahiwatig ng isang hindi likas na komposisyon, pati na rin ang pangmatagalang imbakanprodukto.

Solubility

Sa paraan ng pagkatunaw ng mantikilya, matutukoy mo ang pagiging natural nito. Dapat pansinin na sa temperatura ng silid, ang isang produkto na gawa sa mga taba ng gulay ay natutunaw nang napakabilis, at ang mga katangian ng droplet ay nabuo sa ibabaw nito. Kung ang produkto ay hindi natutunaw, ngunit sa parehong oras ito ay lumambot, na iniiwan ang hugis nito, nangangahulugan lamang ito na ang mga taba ng hayop ay naroroon sa komposisyon.

Paano makilala ang tunay na mantikilya mula sa pekeng sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura? Upang gawin ito, ilagay ang isang piraso ng produkto sa tubig na kumukulo. Kung sakaling ang piraso ay matunaw nang napakabilis, at ang mga gintong patak ay nabuo sa ibabaw, ito ay isang bagay ng natural na langis. Kung magtapon ka ng isang spread sa kumukulong tubig, matutunaw din ito, ngunit ang masa ay tumira sa ilalim at magkakaroon ng madilim na tint.

Nga pala natutunaw ang mantikilya sa isang kawali, matutukoy mo rin ang antas ng pagiging natural nito. Ang isang de-kalidad na produkto ay mabilis na matutunaw, bubula, at ang mga tilamsik nito ay magkakalat sa mga gilid.

Hardness

Habang nasa tindahan, matutukoy mo ang pagiging natural ng produkto sa pamamagitan ng pagsasagawa ng hardness test. Upang gawin ito, bahagyang pindutin ang iyong daliri sa packaging nito. Kung ang mga nilalaman nito ay malambot sa loob, ipinapahiwatig nito ang pagiging natural ng produkto. Ang tunay na mantikilya ay hindi maaaring maging ganap na solid, kahit na ito ay nasa freezer. Kung ang tigas ng mga nilalaman ay nararamdaman gamit ang isang daliri, dapat mong iwasang bilhin ang produkto.

Packaging

Dapat tandaan na sa hitsurapackaging, hindi ka maaaring pumili ng natural na langis. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga pa rin ng pagbibigay pansin dito. Kaya, kapag nasa counter, dapat kang magbigay ng kagustuhan sa produkto, ang packaging na kung saan ay gawa sa foil o may tulad na isang layer. Pinoprotektahan ng materyal na pambalot na ito ang mga nilalaman mula sa pagkasira ng liwanag, na nangangahulugang hindi nag-oxidize ang produkto.

Kailangan mo ring bigyang pansin ang integridad ng packaging: hindi ito dapat ma-deform. Kung ang mga dents ay makikita sa isang piraso ng mantikilya, ito ay nagpapahiwatig na ang produkto ay dati nang na-re-frozen, bilang isang resulta kung saan ang lasa at mga nutritional properties nito ay lumala nang malaki.

Expiration date

Madaling matukoy ang totoong butter sa pamamagitan ng expiration date sa packaging nito. Alinsunod sa GOST, ang pag-iimbak ng produkto sa espesyal na packaging at sa ilalim ng ilang mga kondisyon ng temperatura ay pinapayagan sa loob ng 30 araw, at kung ang wrapper ay gawa sa foil - sa loob ng 35 araw. Ito ang katanggap-tanggap na tagapagpahiwatig na dapat mong bigyang pansin kapag bumibili ng produkto.

Practice ay nagpapakita na sa ilang mga kaso ang shelf life ng produkto na nakasaad sa packaging ay maaaring mas mahaba kaysa sa inireseta ng pamantayan. Dahil alam mo ang tungkol sa mga pangunahing tampok ng mantikilya, dapat mong iwasan ang pagbili ng naturang produkto, dahil upang mapahaba ang buhay ng istante sa panahon ng proseso ng produksyon, malamang na kasama nito ang mga karagdagang sangkap na hindi kapaki-pakinabang sa kalusugan ng tao.

Madalas sa istante ng Russianmga tindahan, maaari mong makita ang mantikilya mula sa mga na-import na tagagawa, ang buhay ng istante nito ay lumampas sa isang buwan. Dapat mo ring pigilin ang pagbili ng mga naturang produkto, dahil dapat itong maunawaan na gumugol ito ng medyo mahabang panahon sa kalsada, bilang isang resulta kung saan ang mga nakakapinsalang microorganism ay maaaring makapasok sa produkto, na madalas na sinusunod sa kaso ng paglabag sa mga kondisyon ng transportasyon..

Dapat tandaan na ang home-storage butter ay maaaring maimbak nang medyo matagal.

Presyo

Paano makilala ang totoong mantikilya? Ginagawa ito ng karamihan sa mga mamimili sa pamamagitan ng pagtingin sa halaga ng isang produkto, at dapat tandaan na ito ay isang magandang hakbang.

Magkano ang halaga ng natural na langis? Dapat itong maunawaan na ang pinakamababang halaga ng produktong ito ay nasa hanay ng presyo mula 80 hanggang 100 rubles para sa isang karaniwang pakete (200 g). Kung ang produkto ay mas mura, dapat mong pigilin ang pagbili nito, dahil dapat itong alalahanin na hindi bababa sa 20 litro ng gatas ng baka ang kakailanganin upang makagawa ng isang kilo ng natural na mantikilya. Alam na ang presyo ng pagbili ng gatas mula sa mga magsasaka ay kasalukuyang humigit-kumulang 23-25 rubles kada litro, madaling gumawa ng simpleng pagkalkula at kalkulahin ang halaga ng isang kilo ng produkto, pati na rin ang pakete nito.

Pagkaalam kung anong uri ng mantikilya ang totoo at natutukoy mo ito, kailangan mong maunawaan ang ilang partikular na panganib na nauugnay sa paggamit ng isang mababang kalidad na produkto. Kung sakaling ang komposisyon ng langis na binili sa tindahan ay naglalaman ng nilalaman ng mga trans isomer, dapat momaging handa para sa katotohanan na bilang isang resulta ng kanilang paggamit sa pagkain, ang panganib ng pagbuo ng mga cancerous na tumor, pati na rin ang mga problema sa cardiovascular system at, sa karamihan ng mga kaso, ang kawalan ng katabaan ay tumataas nang malaki. Bukod dito, napatunayan ng gamot na ang paggamit ng mga spreads ay nagsasangkot ng paglitaw ng Alzheimer's disease. Syempre, kung kinakailangan bang kumuha ng ganoong panganib sa pamamagitan ng pagbili ng mas murang mga produkto ay nasa tao mismo, dahil siya lamang ang may pananagutan para sa kanyang sariling kalusugan.