Cake "Shakotis": sunud-sunod na paglalarawan ng recipe na may larawan, mga feature sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Shakotis cake ay isang tradisyonal na Lithuanian at Polish na dessert na may napaka kakaibang hugis. Ito ay ginawa mula sa masa ng itlog at inihurnong sa isang bukas na apoy. Karaniwan itong inihahanda para sa isang kasal o Bagong Taon. Literal na isinalin mula sa Lithuanian, ang pangalan ay nangangahulugang "branchy", na tumpak na naglalarawan sa hugis ng cake. Ang dessert na ito ay kasama sa Lithuanian National Culinary Heritage Fund.

Mga tampok ng dessert

Ang isa sa mga pangunahing tampok ng cake na "Shakotis" ay ang paghahanda nito na may maraming itlog ng manok. Mula 30 hanggang 50 piraso bawat kilo ng harina. Kasabay nito, ito ay inihurnong sa isang kahoy na skewer, na inilubog sa kuwarta at nakabukas sa isang bukas na apoy. Bilang resulta, ang masa ay tumutulo at nagiging anyong maraming sanga.

Ito ay kahawig ng isang kakaibang dilaw na shortcrust pastry tree. Ang isang cut cake ay halos kapareho sa isang hiwa na may katangian na taunang singsing. Umiiralkahit na mga espesyal na oven para sa pagluluto ng cake na ito. Ang pangunahing bagay ay ang prinsipyo ng paggawa ng Lithuanian cake na "Šakotis" ay nananatiling hindi nagbabago: habang tumutulo at nagluluto, ang kuwarta ay tumatagal ng isang hindi pangkaraniwang hugis. Ito ay pinaniniwalaan na mas mahaba at mas makapal ang mga "sanga" na ito, mas may talento ang babaing punong-abala na naghanda nito. Sa Christmas table, mukhang kaakit-akit ang naturang cake, dahil mukhang puno ng Bagong Taon.

Kasaysayan

Ang ganitong hindi pangkaraniwang dessert, siyempre, ay dapat may sariling kuwento. Ito ay pinaniniwalaan na ang Shakotis cake ay lumitaw noong ika-15 siglo. Mayroong ilang mga bersyon kung paano ito lumitaw, lahat sila ay sumasang-ayon sa isang bagay lamang: sa unang pagkakataong ito ay naluto nang hindi sinasadya.

Ang recipe ng cake na "Shakotis" ay nagmula sa mga taon ng unyon ng Lithuanian-Polish, at samakatuwid ay naging laganap sa dalawang bansa. Ayon sa isang bersyon, ito ay unang niluto ng isang batang chef na nagngangalang Yozas. Ito ay dapat na maging isang treat para sa Queen Barbara. Bilang gantimpala para sa kanyang imbensyon, nakatanggap siya ng isang mayamang dekorasyon, na ipinakita niya sa kanyang minamahal. Malamang, hindi sinasadya ng chef ang Shakotis cake nang matapon niya ang malambot na masa sa isang tuhog na umiikot sa apoy.

Ayon sa isa pang bersyon, lumahok si Yozas sa isang culinary competition na hino-host ni Barbara. Isang malaking kapistahan ang ginanap sa kastilyo sa Trakai. Ang kusinero ay umibig sa isang dilag na tumanggi sa lahat ng manliligaw. Nagpasya siyang manalo sa kumpetisyon sa lahat ng paraan, dahil maaaring hilingin ng nanalo ang anumang nais niya. Siya ay nagpasya na bigyan siya ng isang regalo, umaasa na sa itokaso, matutunaw ang puso ng dilag.

Nalaman na mahilig ang reyna ng matamis, nagpasya siyang gumawa ng butter cookies para sa kanya na may maraming itlog. Ang pagkakaroon ng paghahanda ng masaganang kuwarta, naghurno siya ng magagandang cookies sa anyo ng mga kamangha-manghang bulaklak, na tinatakpan ang mga ito ng maraming kulay na icing. Ngunit pagdating niya sa handaan, nakita niya na sa royal table ay mayroong maraming iba't ibang vase na may mga cupcake, cookies at tsokolate na may iba't ibang hugis.

Pagkatapos ay nagpasya siyang ihurno ang kuwarta sa bukas na apoy. Sinimulan ni Jozas na ibuhos ang timpla sa isang mainit na dumura na bakal, at nagsimula itong maghurno, na bumubuo ng masalimuot na mga pattern. Bilang isang resulta, ang cake-cookie ay naging isang branched spruce. Tuwang-tuwa ang lahat na kinilala ng reyna ang "Shakotis" bilang isang delicacy ng gabi. Para sa tagumpay, humingi si Jozas kay Barbara ng isang singsing mula sa kanyang kamay at isang kuwintas na perlas upang ibigay ang lahat ng ito sa kanyang minamahal. Sinabi nila na namangha hindi lamang sa kanyang talento, kundi pati na rin sa kanyang kawalang-interes, ang reyna ay dumalo sa kanyang kasal. Bilang tanda ng pasasalamat, ang espesyalista sa pagluluto ay nakaisip ng isa pang ulam na nakatuon sa pinuno. Tinawag ito ni Yozas na "The Queen's Necklace" at ginawa ito mula sa swan egg. Pagkatapos ng insidenteng ito, ang "Šakotis" ay naging paborito niyang delicacy at dapat na palamuti sa mesa sa lahat ng kasal sa Lithuanian.

Sa wakas, mayroong pinakaprosaic na bersyon. Ayon sa kanya, ang unang pagbanggit ng "Shakotis" ay matatagpuan noong 1692 sa cook book ng mga confectioner sa German city of Kiel. Ang pangangailangan para sa isang hindi pangkaraniwang dessert ay lumitaw dahil sa katotohanan na ang mga parokyano ay nagdala ng isang malaking bilang ng mga itlog sa templo sa Pasko ng Pagkabuhay.

Ang pinakamalaking "Shakotis"

Ang pinakamalaking Shakotis sa kasaysayan ay ginawa noong 2008. Gumastos ang mga confectioner ng Lithuanian ng humigit-kumulang 1,200 itlog at 160 kilo ng masa.

Bilang resulta, ang "Shakotis" ay naging dalawang metrong 30 sentimetro ang taas, at ang bigat nito ay 73 kilo at 800 gramo.

Sa loob ng limang oras, walang sawang pinihit ng tatlong chef ang skewer habang nagbuhos ng kuwarta ang kanilang mga katulong na babaeng panadero.

Classic recipe

Ang klasikong Lithuanian na recipe ng cake na "Shakotis" ay kilala sa ngayon. Upang maluto ito, kakailanganin mong kumuha ng:

• 50 itlog ng manok;
• 1 kg 250 g mantikilya;
• 1kg 250g harina ng trigo;
• 800g granulated sugar;
• 10g lemon essence;
• 6 tasa 20% cream;
• 100 gramo ng cognac.

Ayon sa mga sinaunang tradisyon

Kung susundin mo ang mga sinaunang tradisyon ng iyong mga ninuno, kailangan mong magluto ng "Shakotis" tulad ng sumusunod.

Ang asukal at mantikilya ay dinidikdik hanggang sa mabuo ang isang homogenous na luntiang masa, na dapat na lubusang talunin. Unti-unti, ang mga itlog ng manok ay idinagdag dito (1-2 piraso bawat isa). Sa wakas, ibinuhos ang harina, binuhusan ng cream, lemon essence at cognac.

Ang klasikong "Shakotis" ay inihurnong sa isang espesyal na oven. Kung wala, pagkatapos ay posible na lutuin ito sa pinaka-ordinaryong kusina. Sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng Shakotis cake sa bahay sa artikulong ito.

Sa bahay

Upang magluto ng "Shakotis" sa bahay, kakailanganin mo ang eksaktong kaparehong listahan ng mga sangkap na inilarawan sa materyal na ito. Dahil sa katotohanan na lulutuin mo ang cake hindi sa isang espesyal na oven, ngunit sa iyong sariling kusina, ang bilang ng mga produkto ay hindi magbabago. Tandaan na ang isang cake ay para sa 20 servings.

Ito ay nagkakahalaga na tandaan nang hiwalay na ang resultang kuwarta ay dapat na dilaw, likido at malasa. Sa pang-industriya na sukat, ang dessert na ito ay inihurnong sa mga espesyal na silid sa panaderya, kung saan may mga skewer na ibinubuhos ng confectioner na may masa upang ito ay dumaloy pababa at tumigas nang maganda.

Sa Lithuania, napapansin nila na walang espesyal na pangangailangan na magluto ng "Shakotis" sa bahay, dahil madali kang makakabili ng ganoong cake sa anumang grocery store. Oo nga pala, sa bansang ito, mula pa noong panahon ng Sobyet, nakaugalian nang magpasok ng isang bote ng champagne sa butas ng cake at pumunta sa isang kasal o pagdiriwang ng Bagong Taon na may gayong regalo.

Ngunit kung malayo ka pa sa Lithuania, at gusto mo talagang sumubok ng kakaibang royal dessert, sasabihin namin sa iyo kung paano mo ito gagawin sa iyong kusina.

Paghahanda ng masa

Upang ihanda ang cake na "Shakotis" sa bahay, magsimula tayo sa paghahanda ng kuwarta. Lubusan na kuskusin ang mantikilya na may asukal hanggang sa mabuo ang isang malambot na foam. Magdagdag ng isang pares ng mga itlog sa nagresultang timpla, patuloy na talunin ito. Pagkatapos naming ipadala ang lahat ng iba pang sangkap doon.

Ang kuwarta ay dapat na likido upang ito ay komportable atmadaling ibuhos sa skewer.

Sa isip, ang kuwarta ay dapat na nadiligan sa isang espesyal na skewer, na mabagal na umiikot. Nasa proseso ng pagtulo ng kuwarta na ang cake ay may kakaibang hugis.

Ano ang maaaring palitan ng tuhog

Ayon sa recipe para sa Shakotis cake, sa bahay mayroong ilang mga pagpipilian kung paano mapapalitan ang espesyal na skewer na ito. Kung pinahihintulutan ng lugar at pag-aayos ng bahay at mayroon kang fireplace, maaari kang mag-ayos ng isang espesyal na aparato malapit sa pinagmulan ng apoy. Sa kasong ito lang, tiyak na kailangan mo ng papag kung saan maubos ang kuwarta.

Ang isa pang opsyon na ipinapayo ng mga chef ng Lithuanian na gamitin ay bawasan ang dami ng lahat ng sangkap ng sampung beses at lutuin ang "Shakotis" sa isang kumbensyonal na oven sa iyong kusina. Upang gawin ito, ang nagresultang kuwarta ay dapat ibuhos sa mga hulma ng cupcake na may isang katangian na butas sa loob, kung wala ang "Shakotis" ay hindi maiisip. Sa kasong ito, ang cake ay inihurnong sa oven sa mataas na temperatura.

Sa Lithuania, tulad ng nabanggit na, ang cake na ito ay kadalasang inihahanda para sa isang kasal. Sa kasong ito, pinaniniwalaan na kung mas mataas ang tinatawag na tore ng dessert na ito, mas maraming pagmamahal ang magkakaroon ng bagong kasal sa kanilang buhay na magkasama. Napakaraming mag-asawa kahit ngayon ay nakikipagkumpitensya sa isa't isa sa laki at taas nitong pambansang delicacy.

Ngayon alam mo nang sigurado na kailangan mo lang subukan ang "Shakotis". Samakatuwid, kung hindi ka handa para sa mga eksperimento sa pagluluto sa iyong kusina, siguraduhing pumunta sa anumang pagkaintindahan o pastry shop kapag nasa Lithuania ka para bilhin itong napakasarap na masarap at napaka-orihinal na mukhang dessert.

Mga analogue ng "Shakotis"

Ito ay kagiliw-giliw na sa ilang mga European cuisine mayroong mga analogue ng kamangha-manghang cake na ito. Halimbawa, sa Germany naghahanda sila ng espesyal na pastry na kilala bilang baumkuchen.

Ang hiwa ng kamangha-manghang cake na ito ay kahawig din ng saw cut tree na may mga katangiang taunang singsing, gaya ng nabanggit kanina. Ang gayong hindi pangkaraniwang epekto ay maaaring makamit sa pamamagitan ng isang natatanging teknolohiya na kinabibilangan ng mga sumusunod: isang espesyal na kahoy na roller ay paulit-ulit na isinasawsaw sa batter, naghihintay na maging kayumanggi ito.