Pritong talong: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga talong, o, kung tawagin sa pang-araw-araw na buhay, asul, ay dumating sa teritoryo ng ating bansa sa malayong ika-19 na siglo, kahit na sila ay dumating sa Europa kahit na mas maaga - noong ika-15 siglo. Ang mga tao ay hindi agad pinahahalagahan ang oriental na gulay, ngunit nang matikman nila ito, nagsimula silang magluto ng iba't ibang mga pagkaing mula dito na ikaw ay namangha! Maraming masalimuot at mahirap na paghahanda ng mga pagkain, ngunit para sa marami, ang mga simpleng pritong talong ay mas gustong tikman. Ang mga recipe na may mga larawan sa artikulong ito ay gagawing malinaw na kung minsan ang pinakamahusay ay ang pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang. Ang mga detalyadong sunud-sunod na paliwanag tungkol sa proseso ng pagluluto at mga rekomendasyon ay makakatulong kahit na ang isang baguhan na lutuin na makayanan ang gawain, at ang masarap na luto na ulam ay gagawing muling isaalang-alang ang iyong saloobin sa napakagandang gulay na ito.

Pre-preparation of the main ingredient

Anumang ulam na nakabatay sa pritong talong ay nagsisimula sa paghahanda ng isang gulay: dapat kang pumili ng bahagyang hindi hinog na prutas na walang nabuong buto sa loob. Kung babalewalain ang puntong ito, sa panahon ng pagprito, maaaring mawala ang integridad ng mga hiwa ng talong, gupitin sa mga piraso o bilog.

Isa pang mahalagang punto: pagkatapos putulin ang mga talong, dapat itong bahagyang iwisik ng asin, halo-halong at iwanan ng kalahating oras sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kaya, ang kapaitan na likas sa prutas, na madalas na sumisira sa lasa ng tapos na ulam, ay inalis mula sa gulay na ito. Dahil sa pait na ito kaya hindi nagustuhan ng maraming tao ang lasa ng handang talong, bagama't wala itong kinalaman, kasalanan ito ng isang kusinero na hindi alam ang pre-processing technology.

Paano magprito ng talong nang pabilog at hiwa?

Ang mga tradisyunal na pritong talong ng hiwa na ito ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang meryenda kasama ng mga maanghang na sarsa at gulay. Para gawing masarap ang mga asul, kailangan mong sundin ang ilang panuntunan:

1. Gupitin nang hindi lalampas sa isang sentimetro ang kapal.
2. Magandang magpainit ng mantika sa isang kawali, ngunit sa parehong oras siguraduhin na hindi ito masyadong marami: ito ay hindi malalim na pagprito, ngunit regular na pagprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.



3. Kung gusto mo ng malutong na crust at pantay na kulay ng pritong talong, dapat mo itong igulong sa harina bago ilagay sa kawali.
4. Ilagay ang mga natapos na gulay sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na taba, na ginagawang hindi gaanong malasa at ganap na hindi kaakit-akit sa hitsura ang natapos na ulam.

Teschin language

Ang mga larawan ng piniritong talong sa anyo ng mga rolyo na may kamatis at mga halamang gamot ay mukhang katakam-takam at hinihikayat kang magkaroon ng isang culinary masterpiece sa iyong kusina. Pagkatapos ng lahat, ang simpleng pampagana na ito ay napakasarap sa mainit at malamig.at malamig. Inihanda ito kasing dali ng paghihimay ng mga peras: magprito ng hiniwang talong sa tradisyonal na paraan sa kaunting mantika ng gulay, hayaang lumamig nang bahagya sa papel.

Ihanda ang sarsa: para sa bawat daang gramo ng mayonesa, magdagdag ng tatlo hanggang apat na clove ng bawang, dinurog sa mortar, isang pakurot ng asin at 1/4 kutsarita ng itim na paminta. Maaari ka ring magdagdag ng ilang pinatuyong oregano. Haluing maigi ang sarsa at ikalat ito sa bawat plato ng talong. Maglagay ng kalahating tasa ng sariwang kamatis sa gilid at tiklupin ang talong sa kalahati, ikalat ito sa isang serving dish.

Mga pagpipilian sa disenyo ng pinggan

Ang isa pang paraan upang mabuo ang mga pritong talong na may mga kamatis at bawang ay isang roll, iyon ay, isang layer ng gulay na pinahiran ng sarsa ay pinagsama na may isang piraso ng kamatis sa gitna. Kasabay nito, maaari mo itong budburan ng pinong tinadtad na parsley, na magbibigay sa ulam ng mas eleganteng, maligaya na hitsura.

Ang pinakasimpleng bersyon ng pagbuo ng "dila ng biyenan" ay mga tabo. Upang gawin ito, ang talong para sa Pagprito ay pinutol hindi sa mga hiwa, ngunit sa mga bilog na isang sentimetro ang kapal. Ang mga sariwang kamatis ay pinili na mataba, katumbas ng sukat sa diameter ng isang talong. Sa pagitan ng dalawang halves ng pritong gulay, na pinahiran ng mayonesa, isang bilog ng kamatis ang inilalagay. Ang tuktok ng pampagana ay binuburan ng parsley o cilantro.

Rolls na may Korean carrots

Ang parehong prinsipyo ay ginagamit upang maghanda ng pritong talong na may bawang, na hinaluan ng Korean carrots, na inihanda nang maaga sa bahay o binili sa culinary department. Mahalaga para sa pampagana na itoPumili ng malakas, maliit, madilim na kulay na gulay. Sa malalaki at magaan na talong, ang laman sa loob ay puno ng maliliit na buto na makakasira sa lasa.

Gupitin ang gulay sa mga plato, pre-treat, alisin ang kapaitan, iprito hanggang sa bahagyang magbago ang kulay. Lubricate ang bawat layer na may mayonesa at sarsa ng bawang, ikalat ang Korean carrot sa ibabaw ng buong piraso sa isang manipis na layer, iwisik ang pinong tinadtad na perehil at i-roll up, kung kinakailangan, i-chip ito ng isang kahoy na palito o canape skewer. Hayaang maluto ang pampagana sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras, at pagkatapos ay ihain kasama ang pangunahing kurso, na pinalamutian ng mga halamang gamot.

May homemade sour cream

Ang mga naturang pritong talong na may bawang ay napakasarap na may pinakuluang kanin o sinigang na bakwit para sa hapunan: isang magaan ngunit nakabubusog na ulam na walang dagdag na calorie. Para ihanda ito, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• tatlong malalaking talong;
• isang daang gramo ng matapang na keso;
• isang bombilya;
• dalawang clove ng bawang (kung gusto mong mas maanghang, maaari kang magdagdag ng higit pa);
• limang kutsara. mga kutsara ng kulay-gatas;
• dalawang sining. kutsara ng harina;
• spices sa iyong panlasa: coriander, black pepper, dried oregano.

Gupitin ang talong sa mga cube, budburan ng asin at iwanan ng kalahating oras, pagkatapos ay banlawan ng malinis na tubig at pisilin ng bahagya gamit ang iyong mga kamay upang maalis ang labis na likido. Init ang tatlong kutsara ng langis ng gulay sa isang kasirola, ilagay ang mga piraso ng gulay doon at magprito, pagpapakilos, sa loob ng ilang minuto. Pinong tumaga ang sibuyas na may bawang, idagdag sa talong atiprito hanggang malambot ang mga asul. Sa isang mangkok, paghaluin ang kulay-gatas, harina at pampalasa upang walang mga bukol, at ibuhos ang halo na ito sa mga gulay. Gumalaw at kumulo para sa isa pang tatlong minuto. Grate ang keso, idagdag sa kasirola, ihalo nang maigi at ihain kaagad. Maaari mo ring budburan ng dill para sa mas maraming lasa.

Ang lasa ng talong ay parang kabute

Hindi pangkaraniwan para sa gulay na ito, ang paghahambing ay talagang angkop, dahil ang lasa ng tapos na ulam ay talagang katulad ng lasa ng piniritong kabute. Sa hitsura, hindi rin agad posible na makilala ang mga ito kung, sa panahon ng proseso ng pagluluto, gupitin nang maingat ang mga piraso ng gulay.

Para maihanda ang mainit na ulam na ito, kailangan mong mag-stock ng mga sumusunod na sangkap:

• apat na talong;
• dalawang sibuyas;
• apat na hilaw na itlog;
• isang daang gramo ng langis ng gulay;
• isang pakurot ng kulantro, black pepper, asin sa panlasa.

Ang mga nakamit ang karunungan sa pagluluto ng ulam na ito ay inirerekomenda na kumuha ng mga prutas na may siksik na istraktura, hindi pa hinog at siguraduhing tanggalin ang balat. Pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa pantay na mga piraso at, bahagyang iwiwisik ng asin, mag-iwan ng sampung minuto. Susunod, banlawan ang mga hiwa sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo sa isang tuwalya ng papel at ilagay sa isang malawak na mangkok. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog na may mga pampalasa hanggang sa makinis at ibuhos ang mga ito ng talong. Mag-iwan ng isang oras, pukawin ang mga ito tuwing sampung minuto. Ito ay kinakailangan upang masipsip ng mga gulay ang pinaghalong itlog nang pantay-pantay sa lahat ng piraso.

Sa isang makapal na kawalio isang kasirola, init ang mantika, ibuhos ang talong doon at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. I-chop ang sibuyas sa maliliit na piraso at idagdag sa kasirola, ihalo nang lubusan at iprito hanggang malambot sa ilalim ng takip. Siguraduhing tumayo ang piniritong gulay sa ilalim ng takip ng sampung minuto, ngunit walang apoy, upang maabot nila ang kinakailangang subtlety ng lasa.

May maanghang honey sauce

Para sa mga naghahanap ng recipe para sa pritong talong na may bawang na masyadong karaniwan at gusto ng mas sopistikadong hitsura ng tapos na ulam, maaari mong lutuin ang gulay na ito sa isang maanghang na sarsa ng pulot, na ginagawang ang pagkain ay kahawig ng Asian cuisine.

Listahan ng mga kinakailangang sangkap:

• dalawang medium na talong;
• isang sibuyas;
• isang maliit na bungkos ng berdeng sibuyas;
• 3 tbsp. mga kutsara ng pulot at toyo;
• 1 tbsp kutsarang puting alak;
• isang pakurot sa bawat isa ng nutmeg, black pepper at asin;
• 3 tbsp. mga kutsara ng langis ng oliba;
• 1 kutsarita ng light sesame.

Paano magluto?

Gupitin ang talong sa maayos na cubes na may taas na dalawang sentimetro, budburan ng asin at hayaang tumayo, pagkatapos ay banlawan, patuyuin sa isang tuwalya ng papel, at pagkatapos ay iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa dalawang kutsarang mantika. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, magprito sa mantika hanggang transparent, idagdag ang berdeng sibuyas, na pinutol sa malalaking piraso (bawat balahibo sa tatlo o apat na bahagi). Kapag lumambot na, ilagay ang pritong talong, pulot at toyo, pampalasa at alak. Patayin ang hindi hihigit sa tatlominuto. Kapag naghahain, budburan ng sesame seeds, na dating inihaw sa isang tuyong kawali hanggang sa mabangong mani.

May mga paminta at kamatis

Ang recipe na ito para sa piniritong talong na may mga gulay ay napakasikat sa timog Ukraine at Moldova, kung saan madalas itong ihain bilang hiwalay na ulam o karagdagang side dish sa tag-araw. Masarap ang ulam na ito dahil maaari itong kainin nang mainit, malamig at maging sa susunod na araw. Mayroong kahit isang opsyon na ginagamit ng mga maybahay upang maghanda para sa taglamig. Ang ratio ng mga sangkap ay arbitrary, ayon sa panlasa, na nagbibigay ng isa pang plus sa delicacy na ito, na inihanda sa elementarya na paraan:

1. Ang mga talong, kampanilya, sibuyas, kamatis ay pinutol sa katamtamang laki at pinirito ng salit-salit sa kaunting mantika ng gulay hanggang sa bahagyang magbago ang kulay.
2. Paghaluin ang mga gulay sa isang kasirola, ilagay sa katamtamang init at magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa, 120 gramo ng maligamgam na tubig at mainit na cayenne pepper (muli, tumuon sa iyong mga kagustuhan sa panlasa), nilaga ang masa hanggang sa ang mga gulay ay maluto. malambot.
3. Maghiwa ng ilang clove ng bawang sa isang pinindot at idagdag sa mga gulay, pasingawan ng ilang minuto sa ilalim ng takip at patayin. Hayaang tumayo ang ulam ng sampung minuto.

Sa kabila ng kanilang maliwanag na pagiging simple, ang mga piniritong gulay na ito ay masarap kahit na may lamang tinapay, ngunit kapag inihain kasama ng kanin, niligis na patatas o rustic na patatas, maaari kang makakuha ng isang masarap na magaang tanghalian nang hindi pinapahina ang digestive system at mga calorie.