2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang Tartar ay isang tradisyonal na pagkaing Pranses. Sa kabila ng katotohanan na ngayon ang parehong sarsa at isang hiwalay na ulam ng karne o isda ay umiiral sa ilalim ng pangalang ito, sa una ang isang espesyal na paraan ng pagputol ng mga produkto ay tinatawag na tartare. Sa ulam na ito, ang lahat ng mga sangkap ay giniling na may dalawang malaki at napakatulis na kutsilyo sa pagkakapare-pareho ng tinadtad na karne. Kung ang tartare ay ginawa mula sa karne ng baka, pagkatapos ay ang karne ay unang pinalamig, gupitin sa mga hiwa, at pagkatapos ay sa napakaliit na mga cubes. Kung ito ay isda o dibdib ng manok tartare, pagkatapos ay ang fillet ng isda o karne ng manok ay pinutol sa manipis na mga layer, pagkatapos ay sa mga piraso, at pagkatapos ay sa maliliit na cubes. Ito ang paraan ng pagputol na tinatawag na "tartar" noong unang panahon. Ngayon, ang terminong ito ay tumutukoy sa isang espesyal, maaaring sabihin ng isa na "naka-duty", ulam ng lutuing Pranses. Bakit attendant? Oo, dahil ang karne na ginamit dito ay hindi kailangang pinirito, pinakuluan o inihurnong. Iyon ay, maaari itong praktikal na ihanda para saIlang minuto. Kahit na upang ihanda ang pinakamabilis na ulam ng karne, kailangan mong gumastos ng hindi bababa sa 10-15 minuto, ang beef tartare ay luto nang maraming beses nang mas mabilis. Bukod dito, sa ilang mga kaso, ang pinong tinadtad na karne ay inihahain nang hiwalay sa iba pang mga sangkap, at dapat ihalo ng kumakain ang lahat ng sangkap at ang sarsa sa kanyang sariling plato.
Beef tartare. Recipe at paraan ng pagluluto
Sinasabi ng mga Pranses na dapat mong gamitin ang Pyrenean beef upang ihanda ang ulam na ito. Ang karne na ito ay lalong malambot at malasa. Gayunpaman, kung magpasya kang magluto ng tartare sa bahay, maaari kang bumili ng pinakasariwang domestic beef tenderloin sa merkado (300 g para sa 3 servings), alisan ng balat ito mula sa mga ugat, hugasan at tuyo ito ng mabuti, pagkatapos ay i-freeze ito nang bahagya at pagkatapos ay gupitin. ito sa maliliit na cube.
Iba pang sangkap para sa orihinal na beef tartare:
- Shallot - 15 gr.;
- itlog ng manok - 3 pcs.;
- toyo - 1 tbsp. kutsara;
- balsamic vinegar - 1 tbsp. kutsara;
- arugula - 30 gr.;
- langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara;
- Tabasco sauce - kalahating kutsarita;
- capers – 15 gr.;
- mustasa - 15 g;
- pampalasa - asin, itim na paminta;
- French baguette – 200 gr.
Paraan ng pagluluto
Beef tartare ay inihanda tulad ng sumusunod:
1. Ilagay ang pinong tinadtad na karne sa isang mangkok.
2. Ang mga binalatan na shallots ay pinutol din sa maliliit na cubes at idinagdag sa karne.
3. pino ang caperstumaga at ibuhos din sa isang mangkok, magdagdag ng mga sarsa, langis ng oliba, mustasa at pula ng itlog doon, timplahan ng pampalasa at ihalo nang malumanay.
Feed
Sa gitna ng isang malaking ulam, gamit ang isang bilog na hugis, ilagay ang tinadtad na karne, sa tabi ng mga dahon ng arugula na may lasa ng olive oil at balsamic vinegar, pati na rin ang toasted baguette slices. Gayunpaman, sa ilang mga restawran ng Pransya, ang lahat ng mga sangkap ay inihahain nang walang halong, iyon ay, sa gitna ng plato ay may isang patag na burol ng karne, kung saan nakahiga ang isang hilaw na pula ng itlog, at sa mga gilid nito ay mga maliliit na burol ng mga caper, sibuyas, litsugas at toast. Ang mga sarsa at pampalasa ay inihahain nang hiwalay. Ang kumakain ay dapat magdagdag ng mga sarsa at pampalasa sa kanyang sarili, at pagkatapos ay pukawin ang lahat ng mga sangkap gamit ang isang tinidor. Siyempre, para sa amin ito ay medyo kakaibang ulam, ngunit gayunpaman, marami ang may gusto nito.
Inirerekumendang:
Mga tampok ng lutuing Ruso: mga uri ng pagkain at ang kanilang pagka-orihinal
Mayroong maraming mga tampok sa lutuing Russian, tulad ng sa anumang iba pa. Ito ay sikat sa iba't ibang uri ng mga pagkaing imposibleng matagpuan sa ibang bansa. Siyempre, bago ang lutuing Ruso ay hindi napakapopular, dahil ang pagkain ay masyadong simple. Nagbago ang lahat, at ang mga relihiyosong pag-aayuno ay hindi maiwasang maimpluwensyahan ang hitsura ng iba't ibang pagkain
Flour "Bagay na Pranses": mga review, paglalarawan
Sa mga nakalipas na taon, maraming tao ang nagsisikap na maging maganda at malusog, na nagsisimulang gumawa ng maliliit na hakbang sa daan. Ang isa sa mga hakbang na ito ay maaaring maiugnay sa paglipat sa buong butil na harina. Totoo, bahagyang dahil hindi lahat ng pinggan ay nakukuha kung ito lamang ang ginagamit sa pagluluto: ang buong butil na gluten ay iba sa ordinaryong trigo
Karne ng manok: mga recipe na may mga larawan. Karne sa Pranses mula sa fillet ng manok
Kung hindi ka talaga mahilig sa manok, sinasabi lang nito na hindi ka marunong magluto ng masarap. Sa artikulong ito, ibabahagi namin ang mga kahanga-hangang recipe, na pinagkadalubhasaan kung saan, mahuhulog ka sa pag-ibig sa karne ng manok
"Beaujolais" (alak): mga kategorya. "Beaujolais Nouveau" - batang Pranses na alak
Sa mga rehiyon ng wine-growing ng maraming bansa, halimbawa, sa Transcarpathia, sa katapusan ng Nobyembre, madalas mong makikita ang isang inskripsiyon na nag-aanyaya sa iyong bisitahin ang cellar: “Le Beaujolais Nouveau est arrivé!”
French sauce: mga recipe. Mga sarsa ng Pranses at marinade
French sauces, ang mga recipe kung saan isasaalang-alang namin nang kaunti pa, palaging may espesyal na lasa at aroma. Maaari silang ligtas na magamit para sa pagbibihis ng iba't ibang mga salad at mga unang kurso, pati na rin para sa pag-marinate ng karne o isda
