2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Russian dumplings, Ukrainian dumplings, Italian ravioli… Anong lutuin ang walang ulam na isang bag ng masa na may tinadtad na karne sa loob? Sa mga bansa ng Transcaucasia, ang ulam na ito ay tinatawag na "khinkali". Malinaw na ang mga pinggan ay naiiba sa bawat isa hindi lamang sa pangalan. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga rehiyonal na katangian. Dito rin sila naroroon sa khinkali. Ang tampok na ito ay binubuo sa katotohanan na ang sabaw ay dapat ding nasa loob ng bag ng kuwarta. At ang karne (sa tradisyonal na recipe ito ay tupa) ay tinadtad gamit ang isang punyal sa maliliit na piraso at hinaluan ng mga gulay.
Ang sining ng paglililok ng khinkali ay ang kasanayan sa paglikha ng maraming fold. Dapat talagang maging bag, hindi bag (dumpling). Ang nakikitang tunay na khinkali ay mukhang nakatali ito sa isang sinulid. Dahil sa pagtitiyak na ito, ang mga kinakailangan para sa pagsusulit ay espesyal. Pagkatapos ng lahat, dapat itong maging napaka-nababanat at sa parehong oras ay malakas upang ang sabaw ay hindi dumaloy nang maaga. Sa artikulong ito, titingnan natin kung paano gumawa ng khinkali dough. Ang pagmomodelo ng mga Caucasian dumpling ay isang sining, at susubukan naming makabisado ito.
Mga klasiko at pinapayagang pagbabago
Kanina, mahigpit ang mga patakaran sa paghahanda ng pagkaing ito. Ang karne ng bundok ay ginamit para sa pagpuno.kambing o alagang tupa. Ang tinadtad na karne ay hinampas ng punyal. Tanging asin, itim na paminta, wild dill at cilantro ang idinagdag doon. Ang khinkali dough ay hindi rin nangangailangan ng maraming sangkap: harina, tubig at asin lamang. Minsan may idinagdag na itlog dito. Ngunit ang pagmamasa ng kuwarta ay napakahirap. Ngunit ang pagsusumikap ay nagbunga nang malaki. Ang kuwarta ay lumabas na malambot at nababanat, mahusay na napanatili ang higpit sa panahon ng pagluluto. Ang laki ng khinkali ay iba-iba, depende sa mga katangian ng rehiyon. Sa isang lugar sila ay kasing laki ng isang walnut, at kung minsan ay isang "dumpling" ang sumasakop sa buong plato. Ngunit ang pagkakatulad ng lahat ng khinkali ay ang hugis ng bag na may maraming tiklop. Ano ang pinahihintulutan para sa isang modernong culinary specialist na gustong matikman ang mga delicacy ng Caucasian cuisine? Una, ang mamahaling tupa ay maaaring palitan ng karne ng baka o baboy. Ang tinadtad na karne ay maaaring dumaan sa isang gilingan ng karne. Ngunit ang kuwarta para sa khinkali, kung nais mong makakuha ng isang bag ng sabaw, ay dapat ihanda ayon sa tradisyonal na recipe.
Masahin
Magsala ng tatlong tasa ng harina sa isang malalim na mangkok. Budburan ng ilang kurot ng asin. Gumagawa kami ng isang recess sa dulo gamit ang aming daliri, at nagbuhos ng isang baso ng tubig sa bunganga na ito. Ito ay dapat na nagyeyelo - ito ang kinakailangan. Haluin gamit ang isang tinidor. Kapag ang masa ay nagsisimula sa higit pa o hindi gaanong kahawig ng kuwarta, inilipat namin ito sa isang mesa na binuburan ng harina at masahin nang mahabang panahon. Dapat itong maging nababanat at huminto sa pagdikit sa iyong mga daliri. Kapag nakamit mo na ito, takpan ang kuwarta para sa khinkali ng isang napkin at mag-iwan ng tatlumpung minuto. Habang ginagawa mo ang pagpupuno. Sa 500 gramo ng tinadtad na karne, magdagdag ng dalawang sibuyas na dumaan sa isang gilingan ng karne at ibuhos sa isang basotubig ng yelo o sabaw. Ang pagpuno ay sumisipsip ng likido nang maayos. Lalabas itong mamasa-masa at medyo malapot, ngunit matatag.
Isa pang khinkali dough recipe
Flour (kalahati ng halagang nakasaad sa paraan sa itaas), salain gamit ang slide, ihalo sa asin. Magdagdag ng isang baso ng sabaw. Sa isang hiwalay na mangkok, kalugin ang itlog gamit ang isang tinidor at idagdag din sa "crater". Pagkatapos ng pagmamasa, inilipat namin sa isang mesa na binuburan ng harina. Ang kuwarta ay magiging masyadong malagkit sa simula. Samakatuwid, ang mga palad ay dapat ding isawsaw sa harina paminsan-minsan. Pagkatapos ng una, pinakamahabang, pagmamasa, kailangan mong hayaang magpahinga ang kuwarta sa loob ng kalahating oras. Sa panahong ito, maaari mong ihanda ang pagpuno. Pagkatapos nito, kailangan mong masahin ang kuwarta para sa khinkali, idagdag ang natitirang kalahati ng harina at masahin para sa isa pang sampung minuto o isang-kapat ng isang oras. Kailangang simulan kaagad ang pagmomodelo ng mga bag.
Recipe 3
Ang ilang mga pamilya ay nagdaragdag ng langis ng oliba sa kuwarta. Ginagawa nitong mas flexible. At pinalakas ng itlog ang kuwarta, upang ang sabaw mula sa gitna ng khinkali ay hindi matapon sa panahon ng pagluluto. Nagsisimula kami sa pagmamasa tulad ng sa nakaraang recipe. Salain ang isa at kalahating tasa ng harina sa isang mangkok. Ito ay kalahati ng kinakailangang rate. Pagwiwisik ng isang kutsarita ng asin. Paghaluin at bumuo ng isang bulkan na may bunganga. Ibuhos ang dalawa o tatlong sopas na kutsara ng langis ng oliba dito. Nagmaneho din kami sa isang itlog ng manok. Dahan-dahang masahin ang isang kamay, at sa kabilang banda ay nagsisimula kaming magdagdag ng malamig na tubig. Maaari mong gawin ito nang medyo naiiba. I-dissolve ang asin sa tubig at hayaang lumamig. Ngunit ito ay isang hindi gaanong pagkakaiba. Kapag nakakuha ka ng isang homogenous at malambot na masa, takpan ito ng isang tuwalya at iwanan upang magpahinga ng kalahating oras. Pagkatapos nito, tulad ng payo ng recipe para sa khinkali dough No. 2, idagdag ang natitirang harina at masahin ng sampung minuto. Ngunit, hindi tulad ng naunang pamamaraan, hindi kami nagsisimulang mag-sculpting. Muli, takpan ang tinapay ng isang tuwalya sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ng oras na ito, masahin muli ang kuwarta. Kung dumikit pa rin ito sa iyong mga kamay, magdagdag pa ng harina.
Dough rolling
Mga tunay na maybahay, kapag gumagawa sila ng homemade khinkali, igulong ang kuwarta para sa bawat bag nang hiwalay. Magagawa ito sa dalawang paraan. Ang una ay binubuo sa simpleng pag-ipit ng mga piraso ng kuwarta na kasing laki ng isang malaking nut mula sa isang kolobok. Madalas itong humahantong sa iba't ibang laki ng khinkali. Maaari kang gumamit ng pangalawang paraan: bumuo ng isang sausage mula sa buong kuwarta, gupitin ito sa mga hiwa ng isa at kalahating sentimetro ang kapal. Well, ang pinakamadaling paraan ay ang karaniwang paraan ng paggawa ng dumplings o dumplings. Inilalabas namin ang kuwarta sa isang manipis na layer at gupitin ang mga bilog na cake sa tulong ng isang amag. Ang pagkakaiba lang ay ang pattern dito ay hindi isang baso o kahit isang baso, ngunit isang platito. Ang mga tortilla ay dapat na malalaki - mga 10-12 sentimetro ang lapad (tulad ng isang CD) - at manipis, hindi hihigit sa dalawang milimetro.
Shaping pouch
Ang canon ay nangangailangan ng babaing punong-abala na ang bawat khinkali ay may hindi bababa sa 20 fold. At maaaring dalhin ng ilang manggagawang babae ang kanilang numero hanggang 36! Paano mag-sculpt ng khinkali nang tama? Ang isang hakbang-hakbang na recipe ay nagpapayo na mag-lay out munasa gitna ng cake isang kutsara ng tinadtad na karne. Susunod, gamit ang dalawang daliri, kumuha ng dalawang magkabilang dulo ng bilog at ikonekta ang mga ito. Hinahayaan namin ang khinkali na nakabitin nang kaunti upang ang kuwarta ay umaabot. Ngayon alalahanin natin kung paano sa pagkabata ay nakatiklop tayo ng isang akurdyon mula sa isang sheet ng papel. Ito ay ang parehong prinsipyo dito. Iniukit namin ang mga fold sa isa't isa sa buntot, inilipat ang cake sa isang bilog. Ito ay nangangailangan ng kasanayan dito. Malamang, masisira mo ang unang sampung khinkali, ngunit sa paglipas ng panahon darating ang kasanayan. Sinusubukan ng ilang chef na bumuo ng mga blangko sa ibang paraan. Ikinonekta lang nila ang mga gilid ng tortilla at pinipihit ang bag upang ito ay i-screw na parang balot ng kendi sa paligid ng isang kendi. Ang pamamaraang ito ay madali, ngunit may isang bagay. Sa isang palayok ng kumukulong tubig, ang supot ay maaaring mabuksan nang kasing bilis ng pagkaka-screw nito.
Pagluluto
Ang paghahanda ng khinkali ay hindi naiiba. Ang mga ito ay niluto sa parehong paraan tulad ng ordinaryong dumplings. Ang tanging bagay ay, huwag itapon ang lahat ng mga produkto sa kumukulong inasnan na tubig nang sabay-sabay. Mula sa pakikipag-ugnay sa isa't isa, maaari silang magkadikit, at ang kuwarta ay maaaring mapunit. Ibaba ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara nang paisa-isa. Pagkatapos lumutang ang mga bag, kailangan itong pakuluan ng humigit-kumulang anim na minuto. Ikinakalat namin ang mga ito sa isang malaking ulam, iwisik ang magaspang na itim na paminta. Hiwalay, maaari kang maghatid ng tkemali, satsebeli o dogwood sauce. At masarap ang isang bote ng Khvanchkara.
Paano kumain ng khinkali
Ang ulam na ito ay kinukuha lamang sa pamamagitan ng kamay. Mula sa isang butas na may isang tinidor, ang sabaw mula sa bag ay dadaloy sa isang plato, at ang pagluluto ng khinkali ay isang medyo matrabaho na proseso upang payagan ang gayong barbarity. Pagkatapos ng lahat, ang maraming tiklop na maingat na nililok ng babaing punong-abala,ay isang garantiya na ang kuwarta ay hindi mapunit. Kumakain sila ng khinkali tulad nito. Kinuha nila ito sa buntot, isawsaw ang "asno" sa sarsa (kung mayroon man) at kumagat. Pagkatapos ang masarap at nakakapaso na sabaw ay papasok mismo sa iyong bibig. Well, pagkatapos ay kumain ng lahat ng iba pa. Maaaring tiklop ang mga buntot sa gilid ng plato.
Inirerekumendang:
Dough para sa mga pie na may dry yeast. Lahat ng posibleng dry yeast dough recipe
Ang mga lihim ng paggawa ng kuwarta batay sa tuyong lebadura, ilang mga pagpipilian sa recipe gamit ang iba't ibang produkto
Extract dough: paano ito gawin? Mga dessert mula sa extract dough. Exhaust dough para sa strudel: recipe na may larawan
Dough dough ang batayan ng maraming masasarap na dessert. Inihanda ito sa isang espesyal na paraan, at kabilang dito ang pinakasimpleng mga produkto
Yeast dough para sa mga pie sa kefir. Recipe para sa mga pie na may yeast dough
Ang mga may karanasang hostes ay marunong gumawa ng yeast dough na may dry yeast sa gatas. Ngunit kahit na sila ay mabigla sa kung gaano kadali ang paghahanda ng isang katulad na kuwarta sa kefir, kung gaano ito mahangin. Bukod dito, ang mga produktong ginawa mula dito ay hindi nagiging lipas ng mahabang panahon, samakatuwid sila ay perpektong nakaimbak sa refrigerator sa loob ng ilang araw
Anong mga prutas ang maaari mong kainin na may ulser sa tiyan: isang listahan ng mga pinapayagan, isang positibong epekto sa tiyan at isang tinatayang menu para sa isang ulser
Anong mga prutas ang maaari mong kainin na may ulser sa tiyan? Alin ang ganap na kontraindikado? Lahat ng ating kinakain sa loob ay binubusog tayo ng enerhiya. Ito ay totoo lalo na para sa mga gulay, prutas at berry sa panahon ng tag-init. Sa tag-araw at taglagas, dapat tayong pakainin ng mga bitamina para sa buong taglamig. Ngunit ano ang tungkol sa isang taong may mga ulser, at ang ilang mga pagkain, tulad ng mga ubas, ay nagdudulot ng matinding pananakit?
Biskwit sa isang slow cooker: isang recipe para sa paggawa ng base para sa isang cake
Biskwit sa isang mabagal na kusinilya, ang recipe kung saan ipapakita sa ibaba, palaging lumalabas na malago, malambot at napakasarap. Kapansin-pansin na ang paghahanda nito ay hindi nangangailangan ng maraming oras o mahirap mahanap na mga sangkap. Iyon ang dahilan kung bakit ang gayong dessert ay lalong popular sa mga matagal nang nakakuha ng device na ito sa kusina
