Isang orihinal at simpleng mess dish. mga recipe sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang ulam na ito ay dumating sa aming mga kusina mula sa Central Asia. Doon ay tinatawag itong kuurdak o kuardak. Sa transkripsyon ng Ruso, ang salitang kavardak, na kaayon nito, ngunit mas nauunawaan sa ating mga tainga, ay nag-ugat. Gayunpaman, hindi tinatanggap ang gulo kapag inihahanda ito.

Matagumpay na pinapalitan ng makapal at masarap na ulam na ito ang sopas at ang pangalawa. Ang pagkakapare-pareho ng gulo ay kahawig ng isang nilagang. Alam ng lutuing Ruso ang mga recipe nito para sa kavardak - ayon sa paraan ng paghahanda, kahawig nila ang okroshka, ngunit hindi katulad nito, inihahain sila ng mainit. Pinapayuhan ka naming subukang gumawa ng gulo. Ang mga recipe na pinili para sa artikulong ito ay hindi masyadong kumplikado. Kahit na ang isang bagito sa pagluluto ay kayang gawin ang mga ito.

Bersyon ng Uzbek

Sa Uzbekistan, ang kavardak ay isang ulam na gawa sa offal ng isang batang tupa. Ang puso, atay, bato, baga at taba ng buntot ay dapat na sariwa, bagong alis mula sa bangkay. Ang mga bato ay dapat munang ibabad nang husto sa maraming tubig.

Mataba ang taba ng buntot ay dapat matunaw sa isang kaldero, puso, bato at baga na hiniwa sa maliliit na pirasopiraso at isawsaw sa kumukulong mantika. Hiwain ang dalawang ulo ng sibuyas at ipadala doon. Magprito, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ng 15 minuto, kapag ang sibuyas ay naging invisible, i-chop ang atay at ilagay sa isang kaldero. Asin at budburan ng kaunting giniling na paminta. Haluing mabuti. Ibuhos ang isang baso ng kumukulong tubig sa kaldero. Sa sandaling kumulo ito, itapon ang bay leaf. Bawasan ang init sa pinakamaliit at kumulo sa loob ng 10 minuto. Ihain nang mainit.

Dahil mataba ang ulam, ito ay magiging napakasarap at hindi masyadong cloying kung ihahain mo ang crumbly rice bilang side dish. Ang sinigang na bakwit ay hindi gaanong mabuti sa gayong gulo. Kung walang lamb giblets, huwag mawalan ng pag-asa! Kumuha ng karne ng baka. Maaari ka ring gumawa ng tunay na gulo sa kanila. Ang recipe sa kasong ito ay magiging eksaktong pareho. Sa Asya, ang gulo ay gawa pa sa karne ng kabayo. Matagumpay na mapapalitan ng fat tail fat ang hindi nilinis na vegetable oil.

Tondurma kuurdak

Ang "stew" na ito ng mga lagalag ay maaaring ituring na isang paghahanda para sa iba't ibang mga sopas at pangunahing pagkain. Kung kailangan mong mabilis na maghanda ng isang ulam ng mga gulay at karne, kung gayon ang tondurma kuurdyk ay magiging isang mainam na batayan para dito. Ang Tondurma kuurdyk ay isang uri ng preserbasyon na maaaring itago sa malamig na lugar sa loob ng mahabang panahon at gamitin sa iba't ibang pagkain kung kinakailangan.

Kailangan mong kumuha ng limang kilo ng mabuti, hindi masyadong mataba na karne. Pinakamainam kung ito ay tupa. Matunaw ang dalawa o tatlong kilo ng matabang taba ng buntot, at alisin ang mga kaluskos. Para sa lasa, magprito ng sibuyas at bawang sa parehong taba. Kailangan din silang ilabas. Gupitin ang karne sa maliliit na cubes atisawsaw sa taba. Asin at paminta. Kumulo ng halos isang oras. Maaari kang magdagdag ng kumukulong tubig paminsan-minsan, kaunti lamang. Ilipat ang natapos na karne na may taba sa mga garapon at isara nang mahigpit. Itabi sa refrigerator.

Gusto ng lahat ng gulay o cereal dish na may lasa ng ganyang gulo.

Russian na bersyon

May napakaraming Russian na variant ng gulo. Sa iba't ibang lugar, sasabihin nila sa iyo kung paano gumawa ng gulo ng sariwa o tuyo na isda, sinigang ng dawa o rye crackers. Sa rehiyon ng Tambov, tinatawag na gulo ang inuming gawa sa beer, pulot at tubig.

Ang pinakasikat ay ang gulo ng karne at gulay. Simple lang ang recipe nito. Ang ulam ay binubuo ng karne ng baka, patatas, karot, sibuyas at ang iyong mga paboritong pampalasa. Ang karne ng baka ay dapat hiwain nang napakapino at iprito sa sobrang init. Kapag ito ay kayumanggi, ihalo ito sa tinadtad na sibuyas at karot. Pagkatapos ng limang minuto, ilagay ang patatas sa parehong kawali. Ibuhos ang dalawa o tatlong tasa ng tubig na kumukulo. Sa sandaling kumulo ang tubig, bawasan ang apoy, asin at paminta ang ulam, idagdag ang dahon ng bay at iwanan upang nilaga hanggang sa ganap na kumulo ang patatas, iyon ay, sa loob ng halos isang oras. Ito ay lumabas na napakasarap, at higit sa lahat, simple.

gulo sa talong

Ang masaganang komposisyon ng ulam na ito ay nagmumungkahi na ang babaing punong-abala ay may sapat na libreng oras, kaya inirerekomenda naming subukan ito sa katapusan ng linggo. Isang beses lang nakapagluto ng talong, magugustuhan mo na ang orihinal at katakam-takam na dish na ito magpakailanman.

Bukod sa karne (mas mainam na kumain ng walang tabababoy), kakailanganin mo ng patatas, kampanilya, repolyo, karot, sibuyas, maanghang na gulay at, siyempre, talong. Ang talong ay dapat i-cut sa mga piraso at ibuhos ang inasnan na tubig na kumukulo. Pagkatapos ay ipadala ang mga ito sa ilalim ng pindutin upang baso ang tubig na may kapaitan. Kailangan ding putulin ang repolyo, ilagay sa isang colander at ibabad sa tubig na kumukulo ng ilang minuto. Gagawin nitong mas malambot at maaalis ang hindi kasiya-siyang aftertaste.

Ang karne ay dapat hiwa-hiwain sa laki ng isang malaking gooseberry, ilagay sa isang mabigat na ilalim na kawali at iprito sa sobrang init. Hiwain ang sibuyas at iprito ito kasama ng karne. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran at ipadala ito sa parehong kawali. Ang mga patatas, talong at repolyo ay inilalagay din sa karne. Ibuhos sa kumukulong tubig. Haluing mabuti, at sa sandaling kumulo, asin, paminta, magdagdag ng mga butil ng kardamono at bay leaf. Hayaang maluto ang ulam hanggang sa ganap na lumambot ang karne at patatas. Sa pinakadulo ng pagluluto, ilagay ang pinong tinadtad na bell pepper, durog na bawang at mga gulay sa isang kasirola. Pakuluan ang ulam at agad na patayin ang apoy sa ilalim nito. Pagkatapos ng 20 minuto, kapag ang gulo ay napuno ng mga aroma ng mga huling sangkap at medyo lumamig, maaari na itong ihain.

Kamatis

Ang gulo ng manok ay hindi gaanong masarap. Ang recipe para sa paghahanda nito ay hindi masyadong kumplikado. Kabilang dito ang walang buto na manok, kalabasa, kamatis, sibuyas, bawang, kampanilya, dill, perehil, cilantro at pampalasa. Ang isang buong bangkay ng manok ay dapat pakuluan hanggang sa madaling paghihiwalay mula sa mga buto. Magdagdag ng asin at paminta sa sabawdahon ng bay. Kapag malambot na ang manok, alisin ito sa kawali at salain ang sabaw. Gupitin ang karne na may balat sa maliliit na piraso at itabi. Pakuluan ang patatas at kalabasa sa sabaw ng manok. Isawsaw ang mga kamatis sa tubig na kumukulo, alisan ng balat, i-mash at ilagay sa sabaw. Sa sandaling ang patatas at kalabasa ay pinakuluan, magdagdag ng mga tinadtad na gulay, bawang at kampanilya sa kanila. Patayin kaagad pagkatapos kumukulo. Ayusin ang karne sa mga plato, at maingat na ibuhos ang makapal na sabaw ng manok kasama ng mga gulay.

Sturgeon mess

Pakuluan ang sturgeon sa tubig na may kaunting asin at paminta. Salain ang sabaw. Gupitin ang isda sa maliliit na piraso, at pakuluan ang patatas sa sabaw. Kapag naging malambot na ito, dapat itong masahin - ang sabaw ay magiging malapot at magkakatulad.

Iprito ang mga karot at sibuyas sa langis ng gulay sa isang kawali. Sa pinakadulo, maglagay ng ilang kamatis na walang balat at buto doon. Pawisan ang lahat sa loob ng halos pitong minuto.

Ihain ang ulam sa mesa, ilagay ang mga piraso ng isda sa mga plato, piniritong gulay sa mga ito, at maingat na ibuhos ang malapot na sabaw ng isda na may patatas sa ibabaw.

Sturgeon ay malamig din. Maaari itong palitan ng iba pang mamantika at mababang buto na isda.