Cep mushroom: mga benepisyo, nutritional value, calories, application

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Cep fungus mula sa boletus family ay tinatawag na kanilang hari, dahil ligtas nating masasabi na ito ang pinakamasarap sa lasa. Maaari itong magkaroon ng taas na hanggang 30 cm, at ang sumbrero nito ay maaaring hanggang sa 50 cm ang lapad. Ang puting fungus, na ang mga benepisyo ay napakahalaga, ay matatagpuan sa halos lahat ng kagubatan, maliban sa aspen at alder. Maaari mo itong gamitin sariwa (pakuluan, nilaga, iprito), tuyo, adobo. Inihahanda din ang mga sopas, iba't ibang sarsa at dressing mula sa porcini mushroom.

Mga katangian ng boletus

Nakuha ng "hari ng mga kabute" na ito ang pangalan nito sa isang kadahilanan. Ito ay itinuturing na pinaka masustansya, na may mahusay na lasa, kaakit-akit at pampagana na aroma. Dahil sa mga pag-aari na ito, lubos itong pinahahalagahan ng mga eksperto sa pagluluto.

Depende sa lugar ng paglaki at edad, ang takip ng kabute ay maaaring may mapusyaw na dilaw o madilim na kayumanggi na kulay. Halimbawa, ang mga mushroom na tumutubo sa pine forest ay may maitim na sumbrero.

Dahil dahil saAng walang karanasan na puting kabute, ang mga benepisyo na higit na lumampas sa iba pang mga kabute, ay madaling malito sa hindi nakakain, mahalagang malaman ang mga pangunahing katangian nito. Una, ang ibabang takip ng boletus ay maaaring may berde at dilaw na kulay. Dapat maputi ang laman nito at hindi mapait ang lasa.

Calorie porcini mushroom

Ang Borovik ay 90% tubig. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay mababa sa calories. Ang nutritional value nito ay 34 kcal bawat 100 g ng mushroom. Ngunit ang pinatuyong kabute ay walang ganitong kalidad, dahil naglalaman ito ng 286 kcal. Dapat mong tumpak na kalkulahin ang kinakailangang timbang ng produktong ito kapag ginamit sa pagluluto. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang calorie na nilalaman ng sariwa at tuyo na porcini mushroom ay makabuluhang naiiba. Bilang karagdagan, makakatulong ito upang maiwasan ang posibleng pinsala sa katawan ng tao.

Nutritional value

Sa pagsasalita tungkol sa nutritional value ng porcini mushroom, dapat tandaan na ang 100 g ng sariwang produkto ay naglalaman ng:

• tubig - 89.4 g;
• saturated fatty acids - 0.4 g;
• unsaturated fatty acids - 0.4 g;
• di- at monosaccharides - 1.1 g;
• abo - 0.9 g;
• carbs – 1.1 g;
• dietary fiber - 3.2g;
• protein - 3.7 g;
• taba – 1.7g

Ang tuyong porcini na kabute ay may ibang komposisyon, na ibang-iba sa itaas. Kaya, ang 100 g ay naglalaman ng:

• 3, 1g saturated fatty acid;
• 7, 2g ash;
• 9 g di- at monosaccharides;
• 3, 1 g unsaturated fatty acid;
• 13g tubig;
• 26, 2g dietary fiber;
• 30, 3gprotina;
• 14, 3g fat;
• 9g carbs.

Ang nutritional value ng porcini mushroom ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga bahagi tulad ng mga bitamina, macro- at microelement. Ihambing natin ang kanilang nilalaman sa sariwa at tuyo na mga kabute.

Mga Bitamina:

• PP (katumbas ng niacin) - 8.5 at 69.1mg;
• E (TE) - 0.9 at 7.4 mg;
• C - 30 at 150 mg;
• B9 (folic) - 40 at 140 mg;
• B6 (pyridoxine) - 0.07 at 0.4 mg;
• B3 (pantothenic) - 2.7mg (sariwa);
• B2 (riboflavin) - 0, 3 at 2, 45 mg;
• B1 (thiamine) - 0.04 at 0.24 mg;
• PP - 5 at 40, 4 mg.

Macronutrients:

• sulfur - 47mg (sariwa);
• 22 at 151 mg chlorine;
• 89 at 606 mg phosphorus;
• 468 at 3937 mg potassium;
• 6 at 41 mg sodium;
• 15 at 102 mg magnesium;
• 13 at 107 mg calcium.

Micronutrients:

• 26 mg rubidium;
• 6 at 41 mg cob alt;
• 0.02 mg silikon;
• 60 mg fluoride;
• 6 mg chromium;
• 0.33 mg zinc;
• 0.23 mg manganese;
• 0.5 at 4.1mg iron.

Mga pakinabang ng mushroom

Porcini fungus, ang mga benepisyo nito ay halos walang limitasyon, nagpapasigla sa panunaw at pinapabuti ang paggana ng mga gastric juice. Para magawa ito, kailangan mong kumain ng sabaw ng kabute, na itinuturing na mas kapaki-pakinabang kaysa sa karaniwang sabaw ng karne.

Salamat sa mga bitamina na nilalaman ng mushroom, ang mga ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa paggana ng thyroid gland. Kapaki-pakinabang na epekto sa kagandahan at kalusugan ng balat,buhok, mga kuko.

Gayundin, ang mahahalagang katangian ng white fungus ay kinabibilangan ng tonic, paggaling ng sugat, antibacterial at antitumor effect. Halimbawa, makakatulong ang sulfur at polysaccharides sa paglaban sa cancer.

Ang Cep mushroom, ang mga benepisyo nito ay alam ng lahat, ay naglalaman ng lecithin bilang isang kapaki-pakinabang na sangkap, na tumutulong na maiwasan ang pag-iipon ng kolesterol sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo. At ito ay napakahalaga para sa pag-iwas sa atherosclerosis. Sa turn, ang mga amino acid ay kumikilos bilang mga katulong sa proseso ng pag-renew ng cell, na nag-aambag sa pag-activate ng mga kaukulang proseso.

Ang Borovik ay naglalaman ng maraming antioxidant, na lubhang kapaki-pakinabang din. Pinipigilan nito ang pagpasok ng mga virus, bacteria at iba pang nakakapinsalang substance sa katawan.

Cep fungus, kakaiba, ay ginagamit sa medisina. Pansinin ng mga doktor ang partikular na pagiging epektibo nito sa tuberculosis, pagkaubos ng katawan, at pagbawas ng metabolismo. Ngunit naglalaman ito ng espesyal na aqueous extract na tumutulong sa mga problemang nauugnay sa mga ulser at frostbite.

Ang pinatuyong porcini na kabute ay nagsisilbing pinagmumulan ng protina, na hinihigop ng katawan ng 80%. Naglalaman din ito ng mga enzyme na tumutulong sa pagbagsak ng mga taba at glycogen. Ang mga tuyong porcini na kabute ay maaaring gamitin upang maiwasan ang kanser, pananakit ng ulo, pati na rin ang mga nagpapaalab na proseso at anemia. Pinalalakas nila ang puso at katawan sa pangkalahatan, pinasisigla ang mga kakayahan sa pag-iisip.

Application

Ang Cep mushroom ay maaaring gamitin sariwa at tuyo. Gayunpaman, pinaniniwalaan na ang hulikapaki-pakinabang dahil mas madaling hinihigop ng katawan ang mga ito. Ngunit, halimbawa, ang mga piniritong mushroom ay itinuturing na mabigat na pagkain.

Ngunit kung, gayunpaman, ang mga sariwang kabute ay nahulog sa iyong mga kamay, at wala kang pagkakataong matuyo ang mga ito, maaari mo silang pakuluan, atsara, i-freeze. Nag-aalok kami ng ilang recipe bilang halimbawa.

Cep mushroom: mga recipe na may mga larawan

Iminumungkahi namin na pamilyar ka muna sa recipe para sa nilagang mushroom sa sour cream sauce. Kaya, kinukuha namin ang:

• 1, 5 kg na mushroom;
• tatlong busog;
• dalawang kutsara kulay-gatas;
• isang kutsara mantikilya;
• paminta;
• asin.

Ang magagandang mushroom (hindi uod, hindi sira, atbp.) ay pinatuyo. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga sumbrero ay hindi nalinis, tanging ang mga binti. Banlawan ang mga mushroom nang lubusan sa tubig na tumatakbo. Pinutol namin ang mga piraso ng 4 cm Ibuhos ang malamig na tubig, hayaang kumulo, alisin ang bula, bawasan ang apoy, magluto ng 10-15 minuto. Pagkatapos, hugasan ang mga kabute, itakda upang alisin ang labis na likido.

Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Iprito sa mantikilya hanggang sa bahagyang ginintuang. Magdagdag ng pinakuluang mushroom, magprito ng 5 minuto, asin, paminta. Magdagdag ng kulay-gatas, pagpapakilos paminsan-minsan, kumulo sa loob ng 5 minuto. Takpan ng takip, iwanan ng 10 minuto.

Kung mayroon kang sariling tradisyonal na recipe para sa mushroom, maaari kang kumuha ng mushroom. At makikita mo kung gaano kasarap ang iyong ulam.