Beef kharcho soup: recipe at sangkap

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga pagkaing Georgian ay palaging may espesyal na panlasa at aroma. Kapag tinanong kung anong mga pagkaing Georgian cuisine ang alam nila, maraming tao ang unang magpapangalan ng kharcho soup. Sa ito sila ay magiging tama. Ang sopas na ito ay ang pinakasikat na Georgian dish. Ang recipe ng beef kharcho ay hindi masyadong kumplikado, kaya hindi magiging mahirap para sa mga bihasang maybahay na magluto ng ulam. Para sa mga nagsisimula, ang sopas ay magiging simple din kung susundin mo ang hakbang-hakbang na recipe. Mayroong maraming mga recipe para sa ulam na ito - na may iba't ibang mga karne, mga kamatis at kahit na mga mani. Ang obligadong bahagi ng sopas ay ang mismong mga pampalasa na inilalagay dito.

Paglalarawan ng recipe

Alam ng lahat na ang klasikong beef kharcho soup ay nagmula sa Georgia. Ang sopas na ito ay naiiba sa iba pang mga unang kurso sa mga sangkap nito. Siyempre, hindi mo mabigla ang sinuman na may karne ng baka o tupa, ngunit hindi ka makakahanap ng mga mani sa bawat sopas. Ang isa pang tampok ng totoong Georgian kharcho ay cherry plum puree. Ang katas na ito ay tinatawag na tkemali. Ang lasa ng ulam ay nakasalalay saidinagdag ang mga pampalasa. Sa prinsipyo, ang bawat maybahay ay maaaring magluto ng sopas na may iba't ibang lasa ayon sa parehong recipe.

Ang recipe para sa kharcho mula sa beef o anumang iba pang karne ay maaaring bahagyang iakma sa iba't ibang mga kondisyon. Kaya, halimbawa, sa mga lugar kung saan hindi lumalaki ang cherry plum, ang tkemali ay pinalitan ng tomato sauce. Gumagamit ang ilang chef ng katas ng granada sa halip na kamatis. Sa kabila ng katotohanan na ang mga mani ay idinagdag sa ulam sa klasikong recipe, marami ang hindi gumagamit ng mga ito sa lahat. Gayunpaman, ang palaging sangkap ng sopas na ito ay sibuyas at kanin.

Upang makakuha ng mas masarap na lasa, ang mga sanga ng dill, perehil at iba't ibang pampalasa ay idinagdag sa sopas. Dapat ay may cilantro ito. Ang mga suneli hop ay idinagdag sa karamihan ng mga pagkaing Georgian.

Classic recipe

Una kailangan mong bumili ng mga kinakailangang produkto para magluto ng beef kharcho. Ang klasikong recipe para sa ulam ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• beef - 0.3 kg;
• 100g rice;
• isang pares ng sibuyas;
• 150 g sauce;
• walnut - baso;
• bawang - 2 cloves;
• 3 dahon ng bay;
• isang pares ng mga kutsara ng suneli hops;
• asin, pampalasa sa panlasa;
• greens.

Ang sarsa ay gumagamit ng tkemali, ngunit maaari itong palitan ng regular na satsebeli. Tulad ng nakikita mo, walang mahirap magluto ng beef kharcho. Ang klasikong recipe ay hindi nangangailangan ng espesyal (maliban sa tkemali) na sangkap.

Paano magluto

Kapag ang lahat ng sangkap para sa sopas ayhanda na, maaari kang magsimulang magluto:

1. Ang unang hakbang ay pakuluan ang karne ng baka. Magdagdag din ng mga karot, sibuyas, paminta sa sabaw. Ang karne ay niluto nang medyo matagal - hindi bababa sa dalawang oras.
2. Sa proseso ng pagluluto, alisin ang foam sa sabaw.
3. Habang nagluluto ang karne, kailangan mong i-chop ang mga sibuyas, karot at i-chop ang mga mani.
4. Ang susunod na hakbang ay putulin ang mga gulay, hugasan ang bigas.
5. Sibuyas ay pinirito sa kawali, tomato paste, suneli hop at bawang ay idinagdag dito.
6. Lutong baka na hiniwa sa mga cube.
7. Bigas at baka ay idinagdag sa sabaw. Dapat mo ring idagdag ang handa na pagprito at mani sa kawali.
8. Kailangan mong lutuin ang sopas bago lutuin ang kanin.

Inirerekomenda na hayaang maluto ang natapos na ulam, at pagkatapos ay ihain.

Maanghang na sopas

May isa pang recipe para sa beef kharcho - maanghang na sopas. Ang mga mahilig sa maanghang na pagkain ay tiyak na magugustuhan ang pagkaing ito. Ang lahat ng mga sangkap na kinakailangan para sa paghahanda ng ulam ay maaaring mabili sa anumang tindahan. Kaya, para sa maanghang na kharcho kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• beef - 0.6 kg;
• 100g rice;
• dalawang sibuyas;
• sauce;
• asin, pampalasa sa panlasa;
• greens;
• bawang - 2 cloves;
• 3 dahon ng bay;
• tomato paste - ilang kutsara.

Aabutin ng 3 oras upang maluto ang sopas.

Paano magluto

Step by step na pagluluto ng beef kharcho:

1. Ang unang hakbang ay gupitin ang karne sa maliliit na hiwa.
2. Ilagay ito upang pakuluan. Dapat mo ring idagdag ang lavrushka at pampalasa sa kawali. Ang oras ng pagluluto para sa karne ay hindi bababa sa dalawang oras.
3. Ang susunod na hakbang ay ilagay ang kanin para kumulo. Una, dapat itong hugasan ng ilang beses, at pagkatapos ay ilagay sa apoy.
4. Gupitin ang bawang sa manipis na hiwa, lagyan ito ng sili at ilagay sa kawali na may tomato paste, tubig at pampalasa.
5. Pagkatapos ay tinadtad na sibuyas. Ito, kasama ng nilutong kanin, ay dapat idagdag sa kaldero ng karne.
6. Ang resultang timpla ay dapat pakuluan ng ilang minuto, pagkatapos ay idagdag ang pinirito.
7. Pagkatapos maluto ang ulam para sa isa pang 10 minuto.

Bago ihain, kailangan ng yari na sopas ng 25-30 minuto para ma-infuse.

Ulam sa isang slow cooker

Ngayon maraming mga recipe ang iniangkop sa slow cooker. Ang sopas ng kharcho ng baka na may kanin ay walang pagbubukod. Ang isang mabagal na kusinilya ay isang mahusay na katulong para sa bawat maybahay, dahil maaari mong lutuin ang una, pangalawa, at kahit na dessert sa loob nito. Kaya, upang magluto ng kharcho soup sa isang slow cooker, kakailanganin mo ang parehong mga sangkap tulad ng para sa klasikong recipe:

• rice;
• karne;
• sauce;
• asin, damo, pampalasa.

Ang prinsipyo ng pagluluto ng ulam ay hindi naiiba:

1. Ang unang hakbang ay hatiin ang karne sa mga piraso, ilagay ito sa mangkok, i-on ang "Cooking" mode.
2. Ang ikalawang hakbang ay iprito ang sibuyas, tomato paste at sarsa.
3. Bigashinugasan ng tubig.
4. Ang susunod na hakbang ay magdagdag ng kanin, pagprito at mga kinakailangang pampalasa sa karne sa multicooker bowl.
5. Dapat ihalo ang lahat ng ito at itakdang magluto sa "Cooking" mode.

Ready-made beef kharcho soup na may kanin ay inirerekomendang budburan ng mga halamang gamot.

Aling karne ang pipiliin

Mas mainam na pumili ng mataba na karne para sa mga unang kurso, dahil ang mga sopas ay nangangailangan ng makapal at kasiya-siyang taba. Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa kalidad ng karne. Hindi ito dapat magkaroon ng kakaibang amoy, kumalat, maputla ang kulay. Ang karne ay dapat piliin na bata pa at pinalamig. Ang pinakamainam para sa mga sopas, kabilang ang mga Georgian, ay mga tadyang ng guya. Ang karne ng baka, kung kinakailangan, ay maaaring palitan ng anumang iba pa.

Ilang payo ng eksperto

Para makuha ang pinakamasarap na sopas, dapat mong sundin ang mga rekomendasyon ng mga bihasang chef.

1. Ang karne para sa sopas ay maaaring hindi lamang pinakuluan, ngunit pinirito din sa isang kawali na may mga sibuyas at karot. Sa kasong ito, magkakaroon ng mas masarap na lasa ang ulam.
2. Sa halip na tkemali, maaaring idagdag ang sariwang cherry plum sa beef kharcho soup. Ito ay magbibigay sa ulam ng higit na piquancy.
3. Hindi gusto ng ilan ang mga gulay, at tulad ng nabanggit sa itaas, ang medyo malaking halaga nito ay palaging idinaragdag sa kharcho. Upang hindi masira ang lasa ng ulam, inirerekumenda na magdagdag ng mga gulay nang paisa-isa sa bawat plato.
4. Kapag nagluluto, mahalagang tiyakin na ang bigas ay hindi nalulutong. Kailangan mong bigyang-pansin ang dami nito sa sopas. Kung mayroong masyadong maraming kanin, pagkatapos ay ang sabawnagiging mush.
5. Para gawing mayaman at malasa ang istilong Georgian na beef kharcho, ang karne para sa ulam ay dapat mabili ng mataba at sa buto. Maaaring mapalitan ng anumang sariwang karne ang veal ribs para sa sopas.
6. Kung ang binili na karne ay inilalagay sa sopas, pagkatapos ay sa sandaling kumulo ang tubig, ang sabaw ay dapat na pinatuyo mula dito. Para maalis mo ang mga mapaminsalang substance na maaaring nasa produkto.
7. Para mag-degrease ng kaunting ulam, magdagdag ng ilang hiwa ng lemon o ilang kutsarang katas ng granada.
8. Inirerekomenda na lutuin ang ulam sa aluminum cookware.

Ang recipe para sa beef kharcho ay napakasimpleng gawin, halos lahat ay kayang hawakan ito. Ang alinman sa mga iminungkahing recipe ay maaaring iakma sa ilang mga kagustuhan sa panlasa. Para sa mga mahilig sa dish spicier, inirerekomenda na magdagdag ng higit pang paminta. Kung nais mong magluto ng hindi masyadong mataba na sopas, kung gayon ang karne ng baka ay maaaring mapalitan ng manok. Ang pangunahing bagay ay huwag matakot mag-eksperimento.