Maalat na lemon: recipe, application. S alted Lemon Chicken

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang iba't ibang latitude ay may sariling mga tradisyon sa pagluluto. Sa ating bansa, ang mga lemon ay ginagamit bilang isang additive sa tsaa, ang kanilang katas ay ginagamit sa pagluluto at paghahanda ng mga salad, ang mga hiwa ay inilalagay sa isda kapag ito ay inihurnong, ngunit iyon lang. Sa Africa, lalo na sa Tunisia at Morocco, ang s alted lemon ay lubos na iginagalang, na isang halos kailangang-kailangan na bahagi sa paglikha ng karne, mga pagkaing isda, sarsa, gravies at salad. Para sa marami, ang kumbinasyon ng asido at asin ay tila nagdududa, kahina-hinala at hindi magkatugma. Gayunpaman, kinilala ng matapang na tao na sinubukan ang recipe ng North African ang maalat na lemon bilang isang kakaiba, ngunit nakakain at kawili-wiling sangkap. Bukod dito, sa bahay ay ginagamit lamang ito bilang bahagi ng iba't ibang pagkain, ngunit iniangkop ito ng ating mga tao para sa isang independiyenteng meryenda at lubos itong inirerekomenda bilang saliw sa anumang matatapang na inumin.

Classic Moroccan recipe

Ang tradisyonal na paraan ng paghahanda ng inasnan na mga lemon ay ibabad ang mga ito sa brine- at kailangan mong maghintay ng isang buong buwan upang subukan ang isang hindi pangkaraniwang pampalasa. Ang walong daluyan, makatas, manipis na balat na sitrus ay kinuha, napakaingat, na may isang brush, hugasan. Ang bawat prutas ay pinutol nang pahaba nang pahaba, ngunit hindi hanggang dulo. Isang kutsarita ng nakakain na sea s alt ang inilalagay sa bawat hiwa ng lemon. Mahilig sa maanghang - kasama nito, maaari mong ipakilala ang isang maliit na halo ng tatlong kutsara ng kulantro, dalawa - sariwang giniling na paminta, ang parehong dami ng haras, tinadtad na dahon ng bay, isang kurot ng kanela at tatlong-kapat ng isang kutsara ng cardamom. Ang mga sitrus ay nakaimpake nang mahigpit sa isang isterilisadong garapon at binuburan ng asin sa bilis na isang kutsarita para sa bawat apat na piraso. Ang mga takip ay mahigpit na baluktot at inilagay sa pantry sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos ang mga limon ay mahigpit na nakaimpake. Kung ang inilabas na katas ay hindi sapat upang ganap na masakop, ang sariwang kinatas na juice ay idinagdag, at ang mga garapon ay muling sarado. Pagkalipas ng isang buwan, ang inasnan na lemon ay maaaring kainin ayon sa itinuro. At ito ay nakaimbak ng isang buong taon, gayunpaman, sa malamig lang.

Quick Ambassador

Kung hindi ka pa handang maghintay nang matagal kung kailan mo matitikman ang maalat na lemon, kailangan mong gumamit ng express method. Upang gawin ito, ang mga citrus ay muling maingat na hinugasan, gupitin sa medyo malalaking hiwa, nakatiklop sa isang malalim na mangkok at iwiwisik ng sirang lavrushka, clove buds, peppercorns (lahat ng pampalasa - sa iyong paghuhusga) at magaspang na asin - sagana. Ang mga hiwa ng lemon ay lubusan na halo-halong, inilatag sa mga garapon, kung saan ang isa pang cinnamon stick ay ipinasok, isinara at ilagay sa refrigerator hanggang bukas. Sa gabi, maalat na lemon namaaaring ipakilala sa iyo ang mga kagustuhan sa panlasa ng Africa. Bagama't ganap itong "magbubukas" sa isang araw.

May mainit na paminta

Ito rin ay "mabilis" na inasnan na mga lemon: ginagarantiyahan ng recipe na magiging handa ang mga ito sa loob ng tatlong araw. Siyempre, mas mahaba kaysa sa nakaraang bersyon, ngunit kumpara sa mga klasiko, ito ay mabilis pa rin. Apat na prutas ang inilubog sa kumukulong tubig sa loob ng limang minuto, mabilis na pinalamig sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pinunasan ng tuyo. Ang mga limon ay pinutol sa walong hiwa sa kahabaan ng axis, halo-halong may tinadtad na dalawang mapait na paminta, isang daang gramo ng magaspang na asin at inilagay sa isang garapon na may isang pares ng mga sprigs ng rosemary. Ang mga nilalaman ay ibinuhos ng isang hindi kumpletong baso ng juice ng parehong sitrus - at sa refrigerator. Sa sandaling lumambot ang crust, maaaring gamitin ang inasnan na lemon. Minsan ito ay "ripens" sa loob ng dalawang araw. Ang maximum na shelf life ay anim na buwan, ngunit ang mga exotic ay halos palaging kinakain nang mas mabilis.

Buong lemon

Sa karamihan ng mga recipe, ang mga citrus fruit ay pinuputol sa ilang mga punto, alinman sa mga hiwa o sa mga hugis na bulaklak. At ang maalat na limon, na inihanda ayon sa pamamaraang ito, ay nananatiling buo. Siyanga pala, ang pampagana na ito ang minahal ni Peter the Great. Ang isang malakas na brine ay inihahanda - ang isang hilaw na itlog ay hindi dapat lumubog dito. Humigit-kumulang tatlong baso ng tubig isa - asin. Para sa higit pang pampalasa, maaari kang magdagdag ng laurel, coriander, cumin - at sa pangkalahatan, halos anumang pampalasa na gusto mo. Ang mga sitrus ay ibinubuhos ng isang solusyon, ang isang load ay inilalagay sa kanila - at sa refrigerator. Hindi sila magiging handa sa lalong madaling panahon. Isang palatandaan ng nais na kondisyonmagiging malambot na crust at translucent na laman.

Butter Recipe

Maaari mong ihanda ang iyong paboritong ulam para magamit sa hinaharap. Medyo isang orihinal na paraan, sa pamamagitan ng paraan: ang mga limon ay pinutol nang medyo makapal, kalahating sentimetro, sa mga bilog. Ang bawat isa ay pinagsama sa asin mula sa magkabilang panig at nakatiklop sa isang garapon. Ang mga layer ay dinidilig ng tinadtad na bawang at sili. Kapag ang lalagyan ay puno ng tatlong-kapat, ang katas mula sa iba pang mga bunga ng sitrus ay pinipiga sa itaas. Sa sandaling ang mga de-latang s alted lemon ay natatakpan ng likido, ang langis ng oliba (maaari ka ring gumamit ng isa pa, ngunit hindi may lasa) na langis ay ibinuhos sa itaas upang masakop nito ang buong ibabaw. Ang pelikulang ito ang pumipigil sa pagpasok ng bakterya. Sa unang dalawang linggo, ang mga selyadong garapon ay inilalagay sa liwanag sa silid, pagkatapos ay itinago ang mga ito sa refrigerator.

Dry s alting

Canned s alted lemons ay maaaring makuha sa ibang paraan. Ang mga piraso ng pitong prutas ay puno ng tubig kalahating daliri sa itaas ng itaas na bariles. Ang mga ito ay pinakuluan sa mataas na init hanggang sa lumambot, pagkatapos ay patayin ang gas, at ang mga sitrus ay naiwan sa loob ng apat na oras sa isang kasirola. Susunod, ang mga limon ay pinipiga ng labis na kahalumigmigan, malalim, ngunit hindi sa pamamagitan ng, gupitin ng isang krus at tinatakpan ng isang halo ng kalahating baso ng magaspang na asin, isang kutsarita ng kumin, dalawang - ground paprika at isang dessert na kutsara ng mga gisantes. Ang mga limon ay nakasalansan sa isang sterile na garapon, na natatakpan ng natitirang halo at tinatakan. Sa isang buwan, ang isang maalat na lemon ay nasa iyong mga kamay anumang oras. Sa form na ito, hindi ito lumalala nang hanggang dalawang taon, kung pinananatiling cool.

Moroccan chicken

Kung naghanda ka o bumili ng s alted lemons, mahahanap mo ang pinaka-magkakaibang gamit para sa kanila, na hindi naisip ng mga may-akda ng recipe. Halimbawa, pinupuri ng mga maybahay ang kanilang paggamit sa paghahanda ng hodgepodge. Gayunpaman, para sa mga interesado sa orihinal na mga recipe ng North Africa, ang manok na may inasnan na mga limon ay dapat na pinagkadalubhasaan una sa lahat. Ang isang malaking bangkay ay unang kuskusin na may pinaghalong ground cumin, luya at turmerik (sa pantay na sukat), pagkatapos ay may durog na bawang (dalawang cloves), peppered, inasnan at nakatago sa isang bag para sa kalahating araw sa refrigerator. Sa susunod na araw, dalawang atay ng manok ang inilalagay sa isang malaking kasirola na may dalawang gadgad na bawang at isang sibuyas, kasama ang isang kutsarang puno ng langis ng gulay, ibinuhos ang tubig, at pagkatapos kumukulo, inilalagay ang manok. Sa isang tahimik na apoy sa ilalim ng talukap ng mata, ito ay lutuin ng halos isang oras at kalahati. Ang inasnan na lemon ay hinihiwa-hiwa at inilatag sa natapos na manok kasama ng malalaking olibo.

Orihinal na salad

Ang mga natatakot sumubok ng pure s alted lemon (sa kabila ng mga rekomendasyon ng mga kababayan) ay maaaring magsimula sa isang mas pamilyar na meryenda. Ang ilang mga almendras ay blanched at dry-fried para sa tungkol sa tatlong minuto na may pagpapakilos, hanggang sa isang malambot na ginintuang kulay. Ang balat ay tinanggal mula sa hugasan na inasnan na lemon - siya ang napupunta sa salad - pinatuyo at pinutol sa manipis na mga piraso. Ang isang ulam ay ikinakalat na may ilang mga dahon ng iba't ibang salad, walong piraso ng salmon ang inilatag dito (ang malamig na pinausukang isda ay tradisyonal na inirerekomenda), mga almendras at lemon. Salad na sinabugan ng lemon juiceat langis ng oliba, inasnan, pinaminta at inihain.

African lamb

Ito ang uri ng karne na tipikal ng Moroccan cuisine. Gayunpaman, kung ang negatibong ina-advertise na amoy ay nakakaabala sa iyo, maaari mo itong palitan ng karne ng baka, ngunit hindi baboy. Ang isang walang buto na tipak na 800 gramo ay pinutol. Ang isang malaking sibuyas at dalawang malalaking ulo ng bawang ay tinadtad. Sa langis ng gulay, pareho ay pinirito hanggang transparent, pagkatapos kung saan ang turmerik, kulantro (parehong giniling at sa mga butil) at isang halo ng mga paminta ay idinagdag - lahat sa isang kutsarita. Ang tupa ay inilalagay at pinirito ng ilang minuto hanggang sa isang magandang crust. Pagkatapos ang isang third ng isang litro ng malakas na sabaw ay ibinuhos, at ang ulam ay nilaga ng isang oras sa ilalim ng talukap ng mata. Dalawang inasnan na lemon ang hinugasan, gupitin sa apat na bahagi, idinagdag sa lalagyan, at ang nilaga ay nagpapatuloy ng isa pang kalahating oras. Ang mga olibo ay susunod na itinapon, pagkatapos ng sampung minuto ang ulam ay pinalasahan ng tinadtad na cilantro at nagmamadaling gutom sa piling ng couscous.