Maalat na russula: recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang pag-aasin at pag-aatsara ay ang pinakasikat na paraan ng pag-aani ng mga kabute. Maaari mong bigyan ng espesyal na lasa at aroma ang russula sa pamamagitan ng paggamit ng isa sa mga recipe sa ibaba.

S alted russula: recipe ng pagluluto

Kakailanganin mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

• rock s alt (coarse) - ayon sa bilang ng mushroom (para sa 5 kg - mga 80-90 gramo);
• bawang, dill, dahon ng blackcurrant, malunggay (dahon), pako (dahon);
• russula (mas mabuti pang bata, malakas).

Teknolohiya

Paano magluto ng inasnan na russula? Angkop din ang recipe para sa pag-aani ng mga mushroom, mushroom, milk mushroom.

1st step

Una, pagbukud-bukurin ang mga kabute. Bago ang pag-asin ng russula, alisin ang mga labi mula sa kanila, punuin ng tubig (magtapon ng kaunting asin doon), mag-iwan ng ilang oras upang magbabad. Ang pamamaraang ito ay kinakailangan para sa lahat ng mga kabute bago mag-asin, maliban sa mga kabute. Ang mga mushroom ng gatas ay inirerekomenda na itago sa tubig para sa isang araw, alon - 2 araw. Dapat palitan ang tubig tuwing 12 oras.

2nd step

Ilagay ang mga inihandang mushroom sa lalagyan ng pag-aatsara na nakababa ang takip. Maaari kang gumamit ng isang malaking enamel pan. Budburan ang bawat layer ng asin, itabi ang mga dahonmalunggay, currants, bawang cloves, gupitin sa manipis na petals. Takpan ang pinakatuktok ng mga mushroom na may mga dahon ng pako. Ito ay kadalasang kinukuha sa kagubatan (kung mag-isa kang pupunta para sa mga kabute). Salamat sa mga dahon at pampalasa, nakuha ang hindi kapani-paniwalang mabangong s alted russula. Hindi kasama sa recipe ang pagluluto ng mushroom, na ginagawang hindi maihahambing ang lasa nito sa anumang iba pang uri ng mushroom.

3rd step

Lagyan ng gauze o napkin ang dahon ng pako. Pagkatapos ay maglagay ng isang uri ng bilog (non-metal) kung saan maaari mong ilagay ang pang-aapi. Ang tinatayang bigat ng kargamento ay 10% ng masa ng mushroom.

ika-4 na hakbang

Siguraduhing panatilihing matuyo ang tuktok na layer ng mushroom. Kung nangyari ito, pagkatapos ay maghanda ng 4% na solusyon sa asin, ibuhos ito sa kawali. Tuwing 3 araw, banlawan ang tissue o palitan ito ng malinis.

5th step

Kung mayroon kang mga bagong batch ng mushroom, maaari silang ilagay sa parehong kawali, pagkatapos isagawa ang kinakailangang paghahanda. Huwag kalimutang ilipat ang mga mushroom na may mga dahon at bawang. Pagkatapos ng 40 araw, makakakuha ka ng masarap na inasnan na russula. Ang recipe para sa mushroom ay nagbibigay para sa pag-aasin sa loob ng 14 na araw. Ang mga mushroom ay dapat lamang na nakaimbak sa refrigerator. Ang mga inasnan na mushroom ay maaaring kainin na may jacket na patatas, mantika at mustasa. Mas mainam na ihain ang russula bilang pampagana para sa matapang na inuming may alkohol.

Marinated russula

Ang mga recipe para sa ulam na ito ay maaaring mag-iba. Narito ang isa sa mga klasikong paraan. Ang paghahanda ay nangangailangan ng paggamit ng mga sumusunod na sangkap:

• russulamalakas na bata (5 kg);
• table s alt (80 gramo);
• Vinegar 9% - 800 ml (4 na tasa);
• pampalasa: cloves, black peppercorns; bay leaf;
• sibuyas (800 gramo);
• asukal (15 gramo).

Teknolohiya

Upang magsimula, ang mga kabute ay dapat na lubusang linisin ng mga karayom, dahon at lupa, banlawan ng tubig. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang produkto na may inasnan na tubig at pakuluan ng 5 minuto. Habang nagluluto ang mga kabute, pakuluan ang ilang litro ng tubig, asin, ilagay ang asukal at pampalasa na may mga sibuyas. Panatilihin ang brine sa apoy sa loob ng 10 minuto. Sa dulo ng pagluluto, ibuhos ang suka, ilagay ang russula sa pag-atsara at magluto ng isa pang 5 minuto. Alisin ang mga mushroom mula sa brine. Pagbukud-bukurin ayon sa mga bangko. Pakuluan ang marinade para sa isa pang 10 minuto at ibuhos ang mga kabute. Isara ang mga garapon na may mga plastic na takip at ilagay ang mga ito sa isang malamig na lugar.