2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang pinakamasarap na steak ay ginawa mula sa marbled beef. At alam ito ng lahat. Ngunit ang karne ng mga hayop ng kung ano ang mga breed ay may tulad marbling, kung paano makamit ito at kung ano ang kinakailangan upang magluto ng isang tunay na steak, hindi alam ng maraming tao. Kaya ngayon na ang oras para ayusin ang lahat.
Black Angus: paglalarawan ng lahi
Ang Black Angus o Aberdeen Angus ay isang piling lahi ng baka na ang karne ay mas mataas sa lasa kaysa sa iba pang uri ng karne ng baka. Ito ay pinalaki noong ika-19 na siglo sa county ng Angusshire sa Scotland, at ito ay pinalaki sa ibang lugar - sa county ng Aberdeenshire. Kaya naman ang lahi ng baka ay tinawag na "Aberdeen Angus". Ang mga hayop ay may pula o itim na kulay, na siyang pinakakaraniwan. Ito ay itim na angus meat na itinuturing na pinakamahusay na karne ng baka.
Ang Aberdeen Angus ay tumutukoy sa mga kinatawan ng mga lahi ng karne ng baka. Ang mga ito ay malalaking hayop na may makapal na itim na nalalanta, ang natatanging katangian nito ay ang kawalan ng mga sungay. Ang Black Angus ay na-program mula sa kapanganakan upang bumuo ng kalamnan.masa. Ang mga hayop ng lahi na ito ay mabilis na lumalaki, at sa ilalim ng ilang mga kundisyon, maaari silang makakuha ng higit sa 1.5 kilo ng timbang bawat araw. Ang ani ng karne pagkatapos ng pagpatay ay hanggang sa 70% ng live na timbang, na higit pa kaysa sa baka ng ibang mga lahi.
Black Angus Marbling
Ano ang marbled beef? Ito ang pangalan ng karne ng Black Angus o Aberdeen Angus na mga baka. Sa tisyu ng kalamnan ng mga hayop na ito, nabuo ang manipis na mataba na mga layer, kung saan nabuo ang isang pattern ng marmol. Kung mas maraming matatabang hibla ang nasa karne, mas makatas at mas malambot ito.
Ang pagbuo ng mga layer sa loob ng mga kalamnan ay ipinaliwanag ng genetic predisposition ng Aberdeen Angus at ang tamang pagpapataba ng mga hayop. 3-4 na buwan bago ang pagpatay, kapag ang toro ay tumitimbang ng hindi bababa sa 350 kg, inililipat ito mula sa sariwang damo patungo sa pagpapataba ng butil. Nag-aambag ito sa pagbuo ng mga layer ng taba sa loob ng mga kalamnan. Sa mga baka ng iba pang mga lahi, ang mga mataba na layer ay hindi nabuo, at ang taba ay lumalaki sa ibabaw ng tissue ng kalamnan. Ang kanilang karne ay magiging mas matigas, at ang natapos na steak ay tiyak na lasa ng goma.
Ito ay salamat sa mataba na pagsasama na ang itim na angus beef, kapag niluto, ay nakakakuha ng ninanais na juiciness at masaganang lasa. Ang taba ay natutunaw kapag pinainit, binabad ang buong piraso ng karne ng baka sa katas na ito. Literal na natutunaw ang steak sa iyong bibig.
Paano matukoy ang pagiging bago ng marbled beef
Black angus meat, hindi alintana kung ito ay dinala mula sa USA o Australia o ito ay lumaki sa Russia, ay ibinebenta lamang sa vacuum packaging. Ang shelf life ayang karne ng baka ay humigit-kumulang 45 araw. Ngunit upang matiyak na ang karne na binili para sa pagluluto ng black angus steak ay talagang sariwa, kailangan mong bigyang pansin ang mga sumusunod na punto:
- dapat may malalim na pulang kulay ang karne kung ito ay galing sa isang pang-adultong hayop at bahagyang maputla kung ito ay galing sa guya;
- kapag hinawakan ng iyong kamay ang karne ng baka, dapat manatiling tuyo ang palad, dapat walang uhog sa ibabaw ng karne;
- ang amoy ng karne ay kaaya-aya, hindi maasim;
- marbled beef ay may humigit-kumulang pareho, pare-parehong mga ugat sa buong lapad ng steak.
Pagkatapos buksan ang pakete, huwag agad suriin ang karne. Hayaang magpahinga ng kalahating oras, pagkatapos nito ay maaari kang magsimulang maghanda at maghiwa ng piraso at magluto ng steak.
Paano magluto ng itim na angus steak
Ang parehong mga premium cut at alternatibong cut ay angkop para sa pagluluto ng steak. Ang perpektong opsyon ay isang rib-eye steak (makapal na gilid) o isang striploin steak (manipis na gilid). Ang mga hiwa ng karne na ito mula sa likod ng hayop ay may pinakamaraming marbling.
Bukod sa karne ng baka, kakailanganin mo ng asin, paminta at langis ng gulay upang lutuin ang steak. Mahigpit na hindi inirerekomenda na mag-marinate ng itim na angus beef. Una sa lahat, ang karne ay dapat hiwa-hiwain nang hindi bababa sa 2 cm ang kapal. Pagkatapos ay iwanan itong "magpahinga" sa mesa. Maaari kang magprito ng mga steak sa temperatura ng silid at sa anumang kaso mula sa refrigerator.
Pagkalipas ng 30 minuto, maaari mong simulan ang pagprito ng karne. Upang gawin ito, kailangan mong painitin ang kawali, mantikamga steak na may langis ng gulay at ilagay ang mga piraso ng karne ng baka dito. Magprito ng 3 minuto sa bawat panig, at pagkatapos ay isa pang ilang minuto hanggang sa nais na antas ng pagiging handa, patuloy na umiikot sa kawali. Alisin ang steak mula sa apoy, timplahan ng asin at paminta, at hayaang maluto hanggang maluto, mga 5 minuto. Pagkatapos nito, dapat ilipat ang karne sa mainit na plato at ihain.
Inirerekumendang:
Pagluluto sa tubig: mga recipe na may mga paglalarawan, mga tampok sa pagluluto, mga larawan ng mga handa na pagkain
Kadalasan, nagtataka ang mga maybahay - ano ang maaaring lutuin nang hindi gumagamit ng gatas o kefir? Anumang nais mo. Ang mga recipe para sa pagluluto sa hurno sa tubig, na napili sa artikulong ito, ay madaling ihanda at hindi nangangailangan ng isang malaking bilang ng mga sangkap. Kahit na ang mga baguhan na lutuin ay maaaring makabisado ang pamamaraan ng pagluluto ng masarap na mga produkto ng harina at mangyaring hindi lamang ang kanilang mga kamag-anak, kundi pati na rin ang mga bisita
Mga lihim ng pagluluto ng borscht: isang sunud-sunod na recipe na may paglalarawan at larawan, mga tampok sa pagluluto
Ang nakabubusog at katakam-takam na ulam na ito ay minamahal ng lahat: matanda at bata. Ang bawat pamilya ay nagpapanatili ng kanilang mga lihim na lagda ng paggawa ng masarap na borscht, na ipinapasa ang mga ito mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Sa aming artikulo, pag-uusapan natin kung paano lutuin ang unang ulam na ito upang ang kasirola kasama nito ay palaging walang laman bago matapos ang katapusan ng linggo
Black Chicken Salad na may Prunes: Mga Sangkap, Recipe na may Paglalarawan, Mga Tampok sa Pagluluto
Maraming salad ang naglalaman ng manok at prun. Ito ay dahil sa ang katunayan na sa kabila ng hindi pangkaraniwan ng kumbinasyong ito, ang resulta ay napakasarap. Ano ang pangalan ng gayong salad na may manok at prun? "Black Prince" o "Black Hen". Ang mga pangalan ay magkaiba, ngunit ang mga pangunahing kaalaman ay pareho
Cod ay Paglalarawan, larawan, pag-uuri, mga benepisyo para sa mga tao, mga tampok ng pag-aanak, mga tampok ng pangingitlog, pagpaparami at pagluluto
Cod ay kabilang sa Cod family, noong unang panahon ang ganitong uri ng isda ay tinatawag na "labardan". Nakuha ng bakalaw ang kasalukuyang pangalan nito dahil sa kakaibang katangian ng karne na pumutok kapag ito ay natuyo. May isa pang bersyon ng pagpapalit ng pangalan: ang bakalaw ay nagsimulang tawagin sa ganoong paraan, dahil ito ay gumagawa ng isang kaluskos na tunog na lumilitaw sa pag-urong ng mga kalamnan ng swim bladder
Paano panatilihin ang kulay ng mga beets sa borscht: ang mga tampok ng pagluluto ng borscht, ang mga lihim ng mga maybahay at ang mga nuances ng pagluluto ng mga gulay
Borscht ay isang uri ng sopas na gawa sa beetroot, na nagbibigay dito ng kulay rosas-pula. Ang ilan ay nagsasabi na ang pangalan ng borscht ay nagmula sa isang kumbinasyon ng mga salitang "brown cabbage sopas", habang ang iba - mula sa hogweed plant, ang mga dahon nito ay ginamit bilang pagkain. Ang ulam na ito ay naimbento sa Kievan Rus, bagaman ito ay inihanda mula noong sinaunang panahon sa buong mundo
