Uzbek sweets: mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Mga pagkaing Uzbek cuisine ay matagal nang pinahahalagahan sa buong mundo. Ang mga recipe ng Oriental ay sikat sa kanilang pagiging natural at simpleng hanay ng mga produkto. Hindi ka makakahanap ng anumang mga katangi-tanging problema sa mga recipe at proseso ng pagluluto ng naturang mga pinggan. Maraming mga pinggan ng pambansang lutuin ng Uzbekistan ang matagal nang nasa mga talahanayan ng Russia: plov, lagman, manti, samsa, pritong dumplings at marami pa. Ngunit ang mga matamis na Uzbek ay lalong sikat. Ang mga recipe na may mga larawan ay makikita sa aming artikulo.

Ngayon ay nais naming ibahagi sa iyo ang pinakamasarap at pinakasikat na mga recipe. Iminumungkahi namin na maghanda ka ng pambansang Uzbek sweets. Ang mga pangalan ay maaaring medyo nakakalito, ngunit maniwala ka sa akin, ang mga recipe ay napakasimple at madaling ihanda na kahit na ang mga bata ay kayang hawakan ang mga ito.

Assortment ng Uzbek sweets

Ang pagtanggap ng mga panauhin sa Russia at Uzbekistan, pati na rin ang iskedyul kung saan lumalabas ang mga pagkain sa festive table, ay bahagyang naiiba. Kung sa Russia una kaming kumain ng mga unang maiinit na pinggan, pagkatapos ay mga salad at pagkatapos lamang ng mga matamis, kung gayon sa Uzbekistan ang kabaligtaran ay totoo. Dito, sasalubungin ang mga bisita ng tsaa at mga matamis na Uzbek, at pagkatapos ay inihahain ang mga maiinit na pagkain, salad, at meryenda.

Assortment ng Orientalmatamis ay medyo malawak. Ngunit higit sa lahat sa mga mesa sa Uzbekistan ay palaging may mga pagkaing gawa sa mga mani, mga homemade sweets, halva, pinatuyong prutas at matamis na cake. Pero unahin muna.

Parvarda

Tulad ng nasabi na natin, ang mga homemade sweets ay isang paboritong delicacy sa Silangan. Parvarda - Uzbek sweets, nakapagpapaalaala sa aming karaniwang karamelo. Sa hugis, ang mga ito ay kahawig ng mga pad, kadalasang puti ang kulay (tulad ng ginagamit na espesyal na pagwiwisik ng harina).

Mga sangkap:

• isang baso ng asukal;
• dalawang basong tubig;
• kalahating baso ng harina;
• isang lemon.

Proseso ng pagluluto

Ang Parvarda at iba pang mga delicacy ay pambansang Uzbek sweets. Ang mga recipe para sa ulam na ito ay kilala sa lahat ng oriental na lalaki. Kung ang lutuing Ruso ay pinangungunahan ng isang babae, dito, sa kabaligtaran, ang mga dessert at karne ay palaging inihahanda ng mga lalaki.

Kaya, para ihanda ang mga homemade sweets na ito, kailangan mong kumuha ng malaking kasirola, mas mabuti na may non-stick coating. Ibuhos ang isang baso ng asukal doon at magdagdag ng tubig sa halagang ipinahiwatig sa recipe. Maghanda ng regular na sugar syrup. Dahan-dahang pakuluan ang syrup, haluin paminsan-minsan, hintayin ang asukal na tuluyang mawala sa paningin. Pagkatapos ay maaari mong pisilin ang lemon juice sa pamamagitan ng isang salaan.

Ang isang napakahalagang aspeto ng paggawa ng mga matatamis na ito ay ang hindi pag-overcook ng syrup. Dapat itong maging malapot sa pagkakapare-pareho, sa kulay - nakapagpapaalaala sa pinolangis ng mirasol. Ito ay nananatili lamang upang palamig ang karamelo.

Ginagawa ito gamit ang isang mangkok ng malamig na tubig at mantikilya. paano? Napakasimple. Una, ibuhos ang tubig ng yelo sa isang mangkok, grasa ang isa ng mantikilya at ibuhos ang mainit na karamelo dito. Naglalagay kami ng isang ulam sa isa pa at nagsimulang makagambala. Salamat sa langis, ang masa ay hindi dumikit sa mga dingding ng ulam, at dahil sa pagkakaiba ng temperatura, mabilis na lalamig ang karamelo, na siyang sinisikap nating makamit.

Kapag ang consistency ay kahawig ng malleable na plasticine, maaari kang magpatuloy sa mga sumusunod na manipulasyon. Magwiwisik ng ilang harina sa isang cutting board. Pagulungin ang isang bukol mula sa aming "plasticine" at gumawa ng isang maliit na butas sa loob. Parvarda - isang hindi pangkaraniwang anyo ng mga matamis na Uzbek. Kinumpirma ito ng larawan. Ngunit paano mo makukuha ang hugis na ito? Nagpapaliwanag.

Kapag nakagawa ka na ng singsing sa loob, kailangan mong i-stretch ang caramel dough para mabuo ang figure eight. Pagkatapos ay inuulit namin ang mga manipulasyon, gumawa ng mga walo sa bawat oras at ihalo ang mga ito nang sama-sama. Bilang isang tuntunin, ginagawa ito nang hindi bababa sa dalawampung beses.

Dapat mapunta ka sa matamis na pansit. Dapat itong i-cut sa mga parisukat na piraso-mga unan at iwisik sa itaas na may isang maliit na halaga ng harina. Pagkatapos ng apat hanggang anim na oras, handa na ang tamis.

Halva

Ang Halva ay isa pang ulam ng Uzbek cuisine, na tinatangkilik ang pandaigdigang pag-ibig sa gitna ng matamis na ngipin. Ang mga sangkap na ginagamit sa pagluluto ay napakasimple at abot-kaya.

Kinakailangan:

• 120 gramo ng harina.
• Kalahating litro ng gatas.
• Ghee - 125 gramo.
• 200 gr. asukal.
• Dalawang mesa. mga kutsara ng linga.
• Kalahating tasa ng shelled walnuts

Proseso ng pagluluto

Upang maghanda ng mga Uzbek sweets para sa tsaa, kailangan mo munang ihanda ang harina para sa trabaho. Ikinakalat namin ito sa isang malawak na flat frying pan at pinainit ito kasama ang pagdaragdag ng ghee. Kapag nakakuha ito ng magandang brown na kulay, maaari kang magpatuloy sa paghahalo ng mga sangkap.

Habang pinirito ang iyong harina, kumuha at paghaluin ang gatas at asukal sa isang hiwalay na mangkok. Kapag handa na ang harina, ang asukal ay magkakaroon ng oras upang ganap na matunaw. Idagdag ang matamis na pinaghalong gatas sa isang manipis na stream sa harina. Naghahalo kami. Dapat mag-apoy ang misa nang humigit-kumulang labinlimang minuto.

Pagkatapos alisin ang kawali sa apoy. Hayaang lumamig nang kaunti ang masa. Kapag ito ay sapat na malamig, maaari kang magsimulang bumuo ng mga bola. Bilang isang patakaran, ang halva ay ginawa sa anyo ng malalaking briquettes. Kung gumagawa ka para sa iyong sarili, at hindi para sa isang malaking festive table, maaari kang (para sa madaling pagkonsumo) bumuo ng maliliit na bola.

Ang bawat bola ng halva ay dapat na isawsaw ng mabuti sa isang topping na binubuo ng mga dinurog na walnut at sesame seeds. Inihain namin ang ulam sa mesa. Brew green tea at mag-enjoy.

Pashmak

Mga kinakailangang produkto:

• Isang kilo ng granulated sugar.
• Mantikilya - 50 gramo.
• Juice ng kalahating lemon o isang kutsarita ng citric acid.
• Basang tubig.

Proseso ng pagluluto

Tulad ng nakikita mo, muli naming ginagamit ang pinakasimple at pinakaabot-kayang hanay ng mga produkto upang maghanda ng pambansang Uzbek sweets. Ang Pashmak ay isang sugar halva, na hindi lamang napakatamis at minamahal ng mga bata, ngunit kapaki-pakinabang din, na tumutulong sa paggamot ng mga sakit ng bronchi at ang buong respiratory system.

Tulad ng maraming iba pang matamis, ang pashmak ay inihanda batay sa sugar syrup (caramel). Hinahalo namin ang asukal at tubig, pakuluan ang syrup sa isang pagkakapare-pareho ng karamelo. Pagkatapos ay ibuhos ang likidong caramel mass sa isang baking sheet o cutting board at iunat ito hanggang lumitaw ang mga puting sinulid.

Sa oras na ito, dapat mayroon ka nang harina sa kalan. Iprito ang harina, tulad ng sa nakaraang recipe, hanggang kayumanggi. Pagkatapos ang masa ng karamelo ay dapat na isawsaw sa harina at muling iunat sa pinakamanipis na mga thread. Mula sa natapos na caramel noodles ay gumagawa kami ng maliliit na sausage at pinuputol ang mga ito sa mga cube.

Nishalda

Ngunit hindi lahat ng lutuing ito ay inihahanda sa loob ng ilang minuto. Minsan kailangan mong gawin ang lahat ng pagsisikap at pasensya upang magluto ng tradisyonal na mga matamis na Uzbek. Magbibigay kami ng mga larawang may mga pangalan, susubukan naming ilarawan ang proseso ng pagluluto nang maingat hangga't maaari, ngunit nasa iyo kung gagawin mo ang gayong eksperimento.

Kung magpasya kang gugulin ang iyong oras, magsimula tayong magluto ng isa pang matamis na Uzbek dish. Si Nishalda ay mukhang napakakapal na puting kulay-gatas. Ang magiging batayan ng recipe na ito ay puti ng itlog at sugar syrup.

Kinakailangan na setmga produkto:

• 3 kg ng asukal.
• 2.5 litro ng tubig.
• 8 itlog.
• 7 kutsarita ng citric acid.
• Tatlong ugat ng Etmak.

Proseso ng pagluluto

Gumawa tayo ng isang maliit na digression at pag-usapan kung ano ang ugat ng etmak. Sabihin natin kaagad na hindi rin sulit na simulan ang pagluluto ng nishalda nang wala ito, gaya ng sabi nila, naglalaman ito ng lahat ng asin.

So, soap root ang etmak, gaya ng tawag dito ng maraming tao. Isa siyang tumbleweed, siya rin ang ugat ng paniculata. Sa isang lugar sa Tashkent ay ganap na walang mga problema sa pagbili ng naturang produkto, ito ay ibinebenta sa anumang bazaar, at ito ay mura. Ngunit dito sa Russia ay hindi napakadali na makahanap ng isang etmak. Anong gagawin? Ano ang papalitan?

Humigit-kumulang sa parehong dami ng mga substance na nilalaman ng etmak ay matatagpuan sa licorice root o licorice root. Maaari mong palitan ang ugat ng gulaman o agar-agar. Ngunit ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng dessert na ito dahil sa nilalaman ng etmak ay, sa kasamaang-palad, ay mawawala kapag pinalitan ng iba pang mga produkto.

Magsimula tayo. Kung natagpuan mo pa rin ang mga ugat ng etmak, pagkatapos ay gilingin ang mga ito at punan ang mga ito ng tubig. Naglalagay kami sa isang mabagal na apoy at nagluluto ng halos dalawang oras. Kung hindi available ang ingredient na ito, nagtitimpla kami ng licorice root (ito ay ibinebenta sa anumang botika) at igiit ito nang halos isang oras.

Sa panahong ito, kakailanganin mong magtrabaho kasama ang mga protina. Ang mga protina ay kailangang hagupitin nang mahabang panahon. Kung mayroon kang mga katulong, hilingin sa kanila na mamahala sa mga protina habang niluluto mo ang sugar syrup.

Sugar syrup ay ginawa ayon sa tradisyonal na recipe (inilarawan namin ito ng kauntimas mataas). Kapag ang syrup ay halos handa na, magdagdag ng sitriko acid dito. Magluto ng ilang minuto pa at alisin sa init.

Magpatuloy sa paghahalo ng mga handa na sangkap. Habang ang proseso ng paghagupit ng mga protina ay isinasagawa, magdagdag ng syrup sa kanila sa isang manipis na stream, pagkatapos ay isang decoction ng ugat. Ang masa ay dapat na medyo makapal at hindi kapani-paniwalang puti. Ito ay nakaimbak sa refrigerator. Inihain kasama ng mga tortilla at para lang sa tsaa.

Fagot

Ang ulam na ito ay itinuturing na maligaya. Ngunit sa Russia, ang gayong mga matamis na Uzbek ay mahusay para sa meryenda sa hapon, para sa almusal, at para lamang sa mga pagtitipon ng tsaa. Pinapayuhan ng mga bihasang maybahay ang pagluluto ng brushwood gamit ang mantikilya at matabang gatas.

Mga sangkap:

• Dalawang itlog.
• 4 tbsp. kutsarang asukal.
• 100 gramo ng gatas.
• 50 gramo ng mantikilya.
• Dalawang tasa ng harina.
• Vegetable oil - baso.

Proseso ng pagluluto

Tingnan ang listahan ng grocery. Ito ang sikat na lutuing Uzbek. Ang mga recipe para sa mga matamis dito ay binubuo ng mga simple at nauunawaan na mga bahagi na kahit na ang babaing punong-abala na halos hindi hawakan ang paghahanda ng mga kumplikadong pagkain ay mahahanap ang mga ito sa kanyang refrigerator.

Kaya, paghaluin ang harina at itlog. Sa isang hiwalay na mangkok, i-dissolve ang asukal sa mantikilya. Maaari itong painitin sa isang paliguan ng tubig o sa microwave oven. Ibuhos ang creamy mass sa masa at haluing mabuti.

Maraming maybahay ang naniniwala na ang magandang brushwood ay pinakamahusay na ginawa mula sa puff pastry. Ngunit hindi Uzbek sweets. Ang mga recipe dito ay simple, madali at hindihindi nangangailangan ng espesyal na culinary delight. Ang kuwarta para sa brushwood ay ginawa nang mabilis at madali, gaya ng nakikita mo.

Kapag ang masa ay nahalo nang mabuti, bumuo ng bola mula dito. Pagulungin nang medyo manipis at gupitin sa mga parisukat o parihaba. Sa gitna ng bawat geometric figure ay gumagawa kami ng isang paghiwa at iniunat ang dulo ng kuwarta sa pamamagitan ng resultang butas.

Ngayon ay nananatili lamang ang pagprito ng brushwood hanggang sa malutong sa langis ng gulay. Maaari mo itong budburan ng powdered sugar bago ihain, o maaari mo lang itong ihain kasama ng jam, sweet berry syrup, jam, atbp.

Sorbets

Ang Sherbets ay sikat din na Uzbek sweets. Ang mga recipe ay batay sa paggamit ng berry o fruit decoctions. Ang mga masasarap na sherbet ay gawa sa granada at ubas, aprikot at strawberry, lemon at cherry juice.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• Isang baso ng asukal.
• Dalawang baso ng tubig.
• Isang kilo ng iyong mga napiling prutas o berry.

Proseso ng pagluluto

Ang pagluluto ng sherbet ayon sa recipe ng Uzbek ay napakasimple. Kakailanganin mong pakuluan ang sugar syrup. Kung paano ito ginagawa, inilarawan na namin ang higit sa isang beses sa itaas. Lahat ayon sa karaniwang recipe.

Idagdag ang piniga na prutas o berry juice sa mainit na syrup. Hayaang lumamig nang bahagya at ibuhos sa mga molde o baso. Handa na ang pambansang matamis na pagkain ng Uzbekistan.