Mga recipe at teknolohiya para sa paggawa ng soufflé

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Soufflé ay isang ulam na lalong malambot. Maraming mga tao ang nag-iisip na ang mga dessert lamang ang may ganoong pangalan, ngunit hindi ito ganoon. Ang mga opsyon na may bakalaw, karne o fillet ng manok ay mahusay din. Ang teknolohiya para sa paggawa ng soufflé ay karaniwang medyo simple. Ngunit marami ang nakakasira ng gayong ulam. Ang lahat ng ito ay mula sa simpleng kamangmangan ng ilang mga nuances. Halimbawa, mas mahusay na iwanan ang natapos na soufflé sa oven nang hindi binubuksan ito. Pagkatapos ay hindi ito maaayos mula sa biglaang pagbabago ng temperatura.

Masarap na dessert classic recipe

Ang soufflé recipe na ito ay talagang klasiko. Ang pagkakaroon ng mastered ito, maaari mong ligtas na magpatuloy sa mas sopistikadong mga pagpipilian. Upang maghanda ng dessert, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto:

• 50 gramo ng mantikilya;
• isang daang ml ng gatas;
• tatlong kutsarang harina;
• 80 gramo ng asukal;
• limang itlog;
• isang pakurot ng asin;
• isang kutsarita ng vanilla sugar.

Ano ang sikreto sa paggawa ng soufflé? Kailangan mong tumpak na sukatin ang mga sangkap. Kahit na mula sa isang bahagyang paglihis mula sa recipe, ang ulam ay maaaring lumabas na hindi gaanong kahanga-hanga o kahit na mahulog.

Paanomagluto?

Ang teknolohiya para sa paggawa ng vanilla soufflé ay medyo simple:

1. Dapat malamig ang mga itlog, kaya hindi mo ito mailalabas ng maaga sa refrigerator.
2. Ang mantikilya ay natutunaw sa isang paliguan ng tubig o sa microwave.
3. Lagyan ito ng harina, haluin.
4. Ibuhos ang parehong uri ng asukal, ihalo muli nang maigi upang maging homogenous ang masa.
5. Ibuhos ang gatas.
6. Magpadala ng lalagyan ng mga sangkap sa kalan, pakuluan, pagkatapos ay alisin sa kalan.
7. Ilabas ang mga itlog. Paghiwalayin ang mga yolks at whites.
8. Ang unang kumpas hanggang sa maging magaan ang masa. Pagkatapos ipakilala sa mantikilya na may asukal.
9. Paghiwalayin ang mga puti ng itlog na may kaunting asin hanggang sa mabuo ang stiff peak.
10. Marahan na tiklupin ang mga puti ng itlog sa iba pang sangkap. Kapag gumagawa ng soufflé, napakahalagang mag-ingat upang hindi bumagsak ang masa.
11. Ilagay ang kuwarta sa mga bahaging hulma, na punuin ang halos dalawang-katlo.
12. Ang oven ay pinainit sa 180 degrees. Ang soufflé ay tumatagal ng humigit-kumulang 20 minuto upang maihanda. Hindi inirerekomenda na buksan ang oven.
13. Pagkatapos lutuin, ang nakahandang ulam ay iiwan sa oven para sa isa pang dalawampung minuto. Kung hindi, dahil sa mga pagbabago sa temperatura, agad itong mahuhulog.

Soufflé na may pinatuyong mga aprikot at semolina

Ang souffle recipe na ito ay hindi gumagamit ng harina, semolina ang gumaganap ng papel nito. Ang ganitong soufflé ay lumalabas na mas lumalaban, bahagyang butil sa istraktura. Upang maghanda ng ulam ayon sa recipe na ito, kailangan mong kumuha ng:

• baso ng gatas;
• isang pares ng mga canteenkutsara ng asukal;
• apat na kutsara ng semolina;
• isang pares na kutsarang mantikilya;
• isang daang gramo ng pinatuyong mga aprikot;
• isang pakurot ng asin at vanilla.

Ang proseso ay ganito ang hitsura:

1. Ang oven ay pinainit hanggang 180 degrees.
2. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at ilagay ang mantikilya. Ilagay sa kalan at lutuin hanggang kumulo.
3. Pagkatapos magbuhos ng semolina. Habang hinahalo, lutuin ang soufflé nang mga tatlong minuto at alisin sa kalan.
4. Magdagdag ng mga pula ng itlog.
5. Hiwalay na talunin ang mga puti ng itlog na may asin hanggang sa pinakamataas. Dahan-dahang pagsamahin ang mga nilalaman ng dalawang mangkok.
6. Magdagdag ng pinong tinadtad na pinatuyong mga aprikot at vanilla, ihalo.
7. Nilagyan ng langis ang mga amag ng souffle, inilalatag ang masa upang hindi umabot sa gilid.
8. Maghurno nang humigit-kumulang labinlimang minuto, pagkatapos ay palamigin sa oven.

Curd dessert: paglalarawan ng recipe

Maganda ang recipe na ito para sa mga hindi gusto ang purong cottage cheese. Para sa dish na ito kailangan mong kunin:

• 600 gramo ng cottage cheese na may fat content na hanggang limang porsyento;
• 150 ml cream;
• apat na itlog;
• isang pakurot ng asin;
• asukal - sa panlasa.

Simulan ang pagluluto:

1. Ang cottage cheese ay inilagay sa isang mangkok at masusing minasa gamit ang isang tinidor.
2. Hatiin ang mga itlog sa puti at pula.
3. Ibuhos ang cream sa isang mangkok, idagdag ang mga yolks. Haluin hanggang makinis.
4. Ang cottage cheese ay inilagay sa blender bowl. Magdagdag ng cream.
5. Sa puntong ito, maaari kang magdagdag ng mga topping, gaya ng pinatuyong prutas. Lahat ay naghahalo.
6. Hiwalaytalunin ang mga puti na may asin, unti-unting ibuhos ang asukal. Magdagdag ng malambot na masa sa curd.
7. Ang curd soufflé ay inilalagay sa isang baking dish. Lutuin nang humigit-kumulang tatlumpung minuto upang kayumanggi ang tuktok.
8. Ang soufflé na ito ay pinapayagan ding lumamig sa oven upang mapanatili itong malambot.

Tart flavored almond dessert

Ang soufflé na ito ay nakabatay sa almond at alak. Para sa masarap na ulam na ito, na hindi nakakahiyang ihain, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• limang yolks;
• 500ml na gatas;
• dalawang ardilya;
• 50 gramo ng harina;
• 30 gramo ng powdered sugar;
• 200 gramo ng tinadtad na almendras;
• vanilla pod;
• isang daang ml ng alak;
• 200 gramo ng asukal.

Pagluluto ng ganito:

1. Maglagay ng vanilla pod sa gatas, pakuluan ito. Alisin mo siya sa kalan.
2. Ang mga yolks ay hinaluan ng asukal. Haluing mabuti para maging puti ang masa.
3. Ipasok ang harina at haluing maigi para walang bukol.
4. Ibuhos ang pinakuluang gatas sa pamamagitan ng salaan. Paghaluin ang mga sangkap.
5. Ilagay ang lahat sa kalan, lutuin, hinahalo palagi, hanggang sa lumapot ang soufflé base.
6. Magdagdag ng alak at almond, haluin.
7. Haluin ang mga puti ng itlog na may powdered sugar, dahan-dahang tiklupin sa malamig na palaman.
8. Ilagay ang soufflé sa mga bahaging anyo. Maghurno ng labinlimang minuto sa temperaturang 200 degrees.

Fish soufflé para sa buong pamilya

Sa ilalim ng soufflé ay naiintindihan hindi lamang ang mga dessert. Soufflé - paraan ng paglulutomga produkto na malambot, malambot. Mayroon ding isang kawili-wiling pagkakaiba-iba dito. Ang soufflé na ito ay may tatlong layer. Dalawa sa kanila - itaas at ibaba - ay ang soufflé mismo. At sa pagitan nila ay isang simple ngunit masarap na pagpuno. Upang maghanda ng ulam ayon sa recipe na ito, kailangan mong kumuha ng:

• isang daang gramo ng gatas;
• 400 gramo ng soufflé;
• tatlong itlog;
• isang carrot;
• ulo ng sibuyas;
• isang pares ng hiwa ng puting tinapay;
• isang kampanilya;
• spices;
• pangkat ng halaman;
• isang kutsarang mantika ng gulay.

Ang proseso ng pagluluto ay:

1. Ang mga crust ay pinutol ang tinapay, ibinabad sa gatas sa loob ng walong minuto.
2. Ang mga sibuyas at karot ay binalatan. Ang ulo ng sibuyas ay tinadtad nang pinong hangga't maaari. Ang mga karot ay hinihimas sa isang pinong kudkuran.
3. Bulgarian pepper cut into small cubes.
4. Ang mga fillet, paminta, sibuyas at karot ay inilalagay sa mangkok ng blender. Paghaluin hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa.
5. Magdagdag ng isang pula ng itlog at tinapay. Kung kinakailangan, ilagay ang iyong mga paboritong pampalasa.
6. Ang isang protina ay hinahagupit nang hiwalay, at pagkatapos ay maingat na ihalo sa fish soufflé.
7. Para sa pagpuno, pakuluan ang dalawang itlog, tinadtad ng pino ang isang bungkos ng anumang gulay.
8. Ang baking dish ay pinahiran ng vegetable oil.
9. Ang oven ay pinainit hanggang 180 degrees.
10. Ilagay ang kalahati ng base ng isda sa ilalim ng amag, pagkatapos ay may patong na palaman. Takpan ng natirang isda at gulay. Ang lahat ay pinapantay at inihurnong sa loob ng apatnapung minuto. Inihain nang malamig.

Cod soufflé: masarap at malusog

Ang pagluluto ng fish soufflé ay isang masayang proseso! Salamat sa paghahatid na ito, kahit na ang mga pabagu-bagong bata ay kumakain ng isda. Upang maghanda ng ulam ayon sa recipe na ito, kailangan mong kumuha ng:

• 600 gramo ng isda;
• tatlong yolks;
• isang kutsarita ng asin;
• 50 gramo ng arugula;
• sprig of rosemary;
• tatlong squirrel;
• isang daang ml ng cream na may 20 porsiyentong taba.

Maaari kang magsimulang magluto:

1. Ang bakalaw ay inilalagay sa isang palayok ng malamig na tubig. Magdagdag ng isang sprig ng rosemary. Pakuluan ang lahat, pagkatapos ay patuyuin ang tubig.
2. Ang mga piraso ng isda ay inilalagay sa isang blender bowl. Gilingin hanggang sa maging homogenous ang masa.
3. Paluin ang mga puti na may asin hanggang sa matigas.
4. Ang mga yolks ay pinagsama sa cream, hinahagupit nang bahagya. Idagdag ang mga ito sa isda.
5. Ang Arugula ay dinurog din gamit ang isang blender, ilagay sa bakalaw.
6. Dahan-dahang idagdag ang pinalo na puti ng itlog, ihalo sa isang kutsara.
7. Ang isang piraso ng mantikilya ay pinadulas sa paghahatid ng mga amag ng soufflé.
8. Mag-stack ng masa ng isda, punuin ng kaunti sa kalahati ng lalagyan.
9. Lutuin ang soufflé sa 200 degrees sa loob ng 15 minuto.
10. Hinayaan nilang tumayo para sa parehong halaga, at pagkatapos ay ihain kaagad.

Pagluluto ng meat soufflé

Hindi lamang isda ang maaaring gamitin bilang batayan para sa isang soufflé. Ang giniling na karne ng baka, halimbawa, ay mahusay ding pinagsama sa mga simpleng sangkap. Ito ay isang mahusay na alternatibo sa meatballs. Upang magluto ng masarap na minced meat soufflé, kailangan mong kunin ang mga sumusunod:sangkap:

• 500 gramo ng tinadtad na karne;
• 200 gramo ng sour cream;
• 200 gramo ng gatas;
• dalawang itlog.

Ang tinadtad na karne ay pinakuluan sa humigit-kumulang 600 ML ng tubig. Ikalat ang natapos na tinadtad na karne sa isang mangkok ng blender, ilagay ang lahat ng mga sangkap, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa. Talunin ang lahat ng halos dalawang minuto.

Ang resulta ay bahagyang mabula. Ito ay inilalagay sa isang baking dish. Magluto sa oven nang humigit-kumulang tatlumpung minuto sa temperaturang 180 degrees.

Masarap na beef soufflé

Para sa opsyon sa pagluluto ng soufflé na ito, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• 400 gramo ng karne;
• kalahating tasa ng bigas;
• tatlong itlog;
• isang pares ng kutsarita ng mantikilya;
• kaunting asin.

Ang bigas ay pinakuluan sa bahagyang inasnan na tubig hanggang maluto, pagkatapos ay itatapon ito sa isang colander, naghihintay na maubos ang labis na kahalumigmigan. Ang karne ng baka ay hiniwa-hiwa, pinakuluan.

Ang karne, kanin, asin at paboritong pampalasa ay inilalagay sa mangkok ng blender. Magdagdag ng mga itlog sa tinadtad na karne, masahin hanggang makakuha ng homogenous na masa.

Lubricate ang molde ng isang piraso ng mantikilya, ilagay ang kuwarta. Ilagay ang natitirang langis sa itaas. Maghurno sa isang preheated oven sa loob ng tatlumpung minuto.

Simple chicken soufflé

Ang paggawa ng chicken soufflé ay isang simpleng proseso. Para sa ulam na ito kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• isang daang gramo ng pinakuluang fillet ng manok;
• dalawang hilaw na protina;
• isang pares na kutsarang mantikilya;
• mag-asawakurot ng gadgad na keso;
• tatlong kutsarang kulay-gatas;
• kaunting asin at paminta.

Magluto ng ganito:

1. Sa isang blender pagsamahin ang asin, paminta at fillet ng manok. Gilingin ito upang maging sinigang.
2. Maglagay ng sour cream at isang kutsarang mantikilya, ihalo muli.
3. Hiwalay na talunin ang mga puti ng itlog hanggang mabula. Para sa katatagan, maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng asin.
4. Pagsamahin ang parehong sangkap, dahan-dahang ihalo ang mga protina.
5. Ang anyo ay pinahiran ng mga labi ng mantikilya. Kutsara ang base para sa soufflé, sa ibabaw ng grated cheese.
6. Maghurno nang humigit-kumulang dalawampung minuto sa 190 degrees.

Maganda ang soufflé option na ito para sa isang masigasig ngunit mababa ang calorie na hapunan para sa buong pamilya.

Ang Soufflé ay hindi lamang panghimagas. Minsan ito ay isang buong pagkain na maaaring palitan ng tanghalian o hapunan. Sa gitna ng anumang variant ng soufflé ay maingat na hinagupit na mga protina. Sila ang nagbibigay sa ulam ng malago na istraktura, kung saan ito ay labis na minamahal.

Maaari kang magluto ng klasikong bersyon na may vanilla, o maaari mong pag-iba-ibahin ang dessert na may mga almond at maanghang na liqueur o simpleng cottage cheese. Gayundin, huwag kalimutan ang tungkol sa mas kasiya-siyang pagkain. Kaya, bilang isang hapunan, maaari mong ituring ang iyong sarili sa isang manok o isda soufflé. Mukhang masarap din ang meat soufflé.