Lecithin: kung anong mga pagkain ang matatagpuan sa maraming dami, kapaki-pakinabang na katangian at tampok

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Lecithin ay pinaghalong iba't ibang compound, pangunahin ang mga phospholipid. Gumagawa ito ng maraming mahahalagang pag-andar sa katawan: nagpapabuti ng memorya at konsentrasyon, nagpapababa ng kolesterol, pinoprotektahan ang atay. Ito ay matatagpuan sa mga pagkain at pandagdag at ginagamit din sa industriya ng pagkain. Tingnan natin kung anong mga pagkain ang naglalaman ng lecithin at kung ano ang mga benepisyo nito sa kalusugan.

Ano ang lecithin?

Ang Lecithin ay hindi iisang substance, ngunit pinaghalong mga compound, karamihan ay mataba. Ang pinakamahalaga sa mga ito ay phospholipids. Ang mga ito ay graphical na kinakatawan bilang isang ulo at buntot.

Ang "buntot" ay mga fatty acid at ang "ulo" ay glycerol, isang phosphorus group at isang attached compound, na siyang pinakamahalaga sa buong phospholipid dahil ito ay higit na responsable para sa mga function ng kalusugan nito. Maaari itong, bukod sa iba pa, choline (phosphatidylcholine), inositol (phosphatidylinositol) oserine (phosphatidylserine). Bilang karagdagan sa mga phospholipid, naglalaman din ang lecithin ng triglyceride, carbohydrates, glycolipids at tubig.

Ito ay unang nahiwalay noong 1846 ni Theodore Nicholas Gobley mula sa pula ng itlog. Ang pangalan ay nagmula sa salitang Griyego na lekithos, na nangangahulugang pula ng itlog. Mula noon, pinag-aralan kung anong mga produkto ang naglalaman ng lecithin, ang mga katangian at gamit nito sa pagpapagaling ay inilarawan.

Para saan ito?

Ang substance na ito ay may maraming function:

• ito ang building block ng bawat cell sa katawan, ito ay bahagi ng cell membranes,
• Angay isang elemento na bumubuo ng tissue sa utak at myelin sheaths ng mga cell ng nervous system,
• pinasigla ang sistema ng nerbiyos, sinusuportahan ang mga proseso ng konsentrasyon at atensyon,
• nakikilahok sa mga metabolic process,
• Angay isang proteksiyon na hadlang para sa mga dingding ng tiyan,
• pinoprotektahan ang atay,
• nagpapabuti ng pagsipsip ng mga bitamina na nalulusaw sa taba;
• nakikilahok sa metabolismo ng kolesterol at pinapabuti ang kahusayan sa sirkulasyon ng dugo,
• pinabilis ang pagbabagong-buhay ng tissue pagkatapos mag-ehersisyo,
• pinabagal ang pagtanda.

Memory at konsentrasyon

Ang Lecithin ay marahil ang pinaka nauugnay sa pagsuporta sa katalinuhan at mga proseso ng pag-aaral. Inirerekomenda para sa mga taong nagtatrabaho sa pag-iisip, naghahanda para sa mga pagsusulit, at mga matatanda, na ang memorya ay lumalala sa edad ng nervous system.

Ipinapakita ng mga pag-aaral na ang mga taong umiinom ng mga supplement na may ganitong sangkap ay nakadarama ng pagpapabuti sa kanilang mga kakayahan sa pag-iisip at kakayahang makaalala ng impormasyon. Gayunpaman, ito ay kinakailanganang kanilang sistematikong pag-aampon - mula sa isang buwan hanggang 3-4 na buwan.

Mula sa ilang dosis na kinuha paminsan-minsan, hindi gagana nang mas mahusay ang utak. Ginagamit ang lecithin upang mapabuti ang kalusugan at kalidad ng buhay ng mga taong dumaranas ng Alzheimer's disease at senile dementia.

Mga Benepisyo sa Cardiovascular

Ang tambalang ito ay kasangkot sa metabolismo ng mga taba at kolesterol. Dahil sa pagkakaroon ng polyunsaturated fatty acids sa loob nito, ito ay nagbubuklod sa kolesterol, pinapadali ang transportasyon nito at pinabilis ang pag-aalis ng labis mula sa katawan.

Mayroon din itong emulsifying effect - sinisira nito ang mga taba at kolesterol mula sa pagkain sa maliliit na molekula, na naglilimita sa kanilang pagkakadikit sa mga platelet at mga pader ng daluyan ng dugo. Pinipigilan ng lahat ng ito ang pagbuo ng mga atherosclerotic deposit at coronary blood clots, na humahantong sa mga cardiovascular disease na mapanganib sa kalusugan.

Ang Lecithin ay kilala sa pagpapababa ng "masamang" LDL cholesterol at triglyceride. Itinuturo ng ilang source ang kakayahan nitong pataasin ang mga antas ng HDL cholesterol, isang bahagi nito ay may positibong epekto sa kalusugan.

Sinusuportahan ang atay

Ang mga supplement na kasama nito ay may positibong epekto sa detoxification at liver regeneration. Nililimitahan nito ang masamang epekto ng alkohol, droga at iba pang mga sangkap na nagpapabigat sa organ na ito.

Pinabilis nito ang pagbabagong-buhay nito, dahil mayroon itong stabilizing effect sa mga lamad ng mga selula ng atay. Ang positibong epekto ng lecithin sa steatosis, fibrosis atcirrhosis ng atay sa mga alcoholic.

Pinipigilan nito ang akumulasyon ng mga taba sa atay, sa gayo'y nakakatulong na maibalik ang mga normal na paggana nito. Responsable sa pagtunaw ng kolesterol sa apdo, sa gayon ay pinipigilan ang pagbuo ng mga bato sa apdo.

Tulong para sa Sakit sa Pag-iisip

Lecithin, tulad ng choline, ay nagpapabuti sa kondisyon ng mga taong may manic-depressive disorder. Ang pagtanggap nito ay binabawasan ang dalas ng mga delusional na estado at mga guni-guni. Ang paggamit ng mga gamot kasama nito para sa mga sakit sa pag-iisip ay maaaring maging mabisang bahagi ng paggamot.

Sinusuportahan ang sekswal na pagganap ng lalaki

Marami ang hindi nakakaalam kung ano ang mga benepisyo ng lecithin para sa mga lalaki. Ang seminal fluid ay naglalaman ng isang malaking halaga ng sangkap na ito, at ang phosphatidylinositol dito ay kinakailangan sa proseso ng paggawa ng tamud. Sa 100 g ng tabod - 53 mg ng inositol. Samakatuwid, ang lecithin ay pinaniniwalaang napakahalaga para sa sekswal na aktibidad ng lalaki at nagpapabuti sa pagkamayabong, at ang kakulangan sa inositol ay nauugnay sa kawalan ng katabaan.

Mga Application sa Pagkain

Ang tambalang ito ay nakahanap ng aplikasyon sa industriya ng pagkain, dahil binabawasan nito ang gastos, pinapabuti ang kalidad at pinapataas ang shelf life ng mga natapos na produkto. Anong mga pagkain ang naglalaman ng lecithin? Ito ay idinagdag sa tinapay, cake, confectionery, tsokolate, margarine, mayonesa, fast food at kahit pasta. Sa listahan ng mga sangkap, ito ay minarkahan ng simbolo na E322. Pinapabuti ng OH ang pagkakapare-pareho ng kuwarta, pinapahaba ang pagiging bago ng tinapay; pinipigilan ang pagkain na dumikit sa ibabaw ng mga pinggan atgluing; pinapadali ang pagbuo ng mga water-fat emulsion at pinapayagan ang paghahalo ng mga hindi mapaghalo na sangkap.

Ang lecithin na ginagamit sa paggawa ng tsokolate ay ginagawa itong mas makinis at makinis. Pinapabuti nito ang mga organoleptic na katangian ng maraming produktong pagkain. Hindi ito nalalapat sa mga nakakapinsalang food additives, ngunit may positibong epekto lamang sa kalusugan.

Lecithin: saan ito hahanapin?

hindi ito magiging problema. Ang lecithin ay karaniwan sa mga produktong pagkain. Kung nais mong mapabuti ang memorya at konsentrasyon, dapat mong alagaan ang tamang nutrisyon. Isaalang-alang kung aling mga pagkain ang naglalaman ng malaking halaga ng lecithin.

Magandang source nito:

• pula ng itlog,
• atay,
• soy,
• beans,
• wheat germ,
• sunflower seeds,
• unrefined rapeseed oil (karamihan sa lecithin ay inaalis sa proseso ng pagpino),
• manis,
• baker's yeast,
• isda,
• mga produktong gawa sa gatas,
• berdeng gulay,
• abukado,
• oliba.

Ang pinakamalaking halaga nito ay matatagpuan sa mga pula ng itlog (1 yolk ay naglalaman ng humigit-kumulang 2 gramo ng lecithin).

Dapat mo ring isaalang-alang kung aling mga pagkain ang naglalaman ng lecithin bilang pandagdag sa pandiyeta. Nakukuha namin ito, halimbawa, na may tinapay at tsokolate. Ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng 300 g ng tinapay ay sumasaklaw sa pang-araw-araw na pangangailangan para sa sangkap na ito. Marahil hindi ito ang pinakamatalinong paraan ng paghahatid.ng tambalang ito sa katawan, ngunit ipinapakita nito na hindi mahirap idagdag ito sa diyeta.

Araw-araw na kinakailangan

Ang mga kinakailangan para sa lecithin ay hindi tinukoy sa mga pamantayan sa nutrisyon, ngunit kadalasan sa mga publikasyon ay makikita mo na ang katawan ay nangangailangan ng 2-2.5 g ng sangkap na ito bawat araw para sa wastong paggana.

Ilang source ay nagsasaad ng halaga na 6 g. Tandaan na hindi mo kailangang uminom ng mga supplement kasama nito araw-araw, ngunit kapag tumaas ang mental load o bumaba ang konsentrasyon. Kung alam mo kung anong mga pagkain ang naglalaman ng lecithin, madali mong masasagot ang mga pangangailangan ng katawan para sa sangkap na ito gamit ang isang balanseng diyeta.

Lecithin supplements

Ang mga istante ng parmasyutiko ay nakayuko sa ilalim ng bigat ng mga additives ng lecithin. Maaari mong mahanap ang mga ito sa anyo ng mga likidong natutunaw na tablet o kapsula. Ang anyo mismo ng produkto ay hindi kasinghalaga ng nilalaman ng aktibong sangkap dito.

Kapag bumibili ng suplemento, kailangan mong maging maingat at matanong, dahil sa mga parmasya maaari kang makahanap ng mga produkto na naglalaman ng 50 mg ng lecithin sa isang dosis, pati na rin ang 1200 mg. Dapat mong piliin ang huli.

Dapat na mailapat nang tama ang mga pandagdag sa pandiyeta. Upang gawin ito, mahalagang maunawaan kung ano ang mga benepisyo at pinsala ng lecithin. Inirerekomenda ng mga tagagawa ng mga pandagdag na may mataas na dosis na uminom ng isang tableta sa buong araw, mas mabuti kapag kumakain. Sa kaso ng pagtaas ng demand, maaari kang uminom ng dalawang tablet bawat araw. Ang paghahanda na may pinakamalaking solong dosis ay nagbibigay lamang ng higit sa 6 g ng lecithin, at pinakamainam na huwag lumampas sa mga inirerekomendang halaga nang walangkonsultasyon sa doktor.

Soy, sunflower o rapeseed - alin ang pipiliin?

Ang parehong soy, at sunflower at rapeseed lecithin sa anyo ng likido ay nagpapakita ng magkatulad na komposisyon ng mga phospholipid - ang pangunahing bahagi nito na ginagamit para sa paggawa ng mga pandagdag sa pandiyeta. Kaya walang makabuluhang pagkakaiba sa pagitan nila sa bagay na ito.

Mga 30% ng komposisyon ng lecithin ay mga langis, kung saan ang mga proporsyon ng mga fatty acid ay nakasalalay sa halaman kung saan ito nakuha. Ang sunflower at soybean oil ay pinagmumulan ng omega-6 fatty acids, ang dietary intake nito ay masyadong mataas kaugnay ng omega-3 acids.

Gayunpaman, ang rapeseed lecithin ay may mas maraming omega-3 acid sa mas magandang proporsyon sa omega-6. Mula dito ay napagpasyahan na ang rapeseed ay mas kapaki-pakinabang para sa kalusugan kaysa sa toyo at sunflower, na may katulad na mga katangian.

Mga side effect

Lecithin sa mga pagkain ay itinuturing na ligtas, hindi nakikipag-ugnayan sa mga gamot, at sa pangkalahatan ay hindi nagdudulot ng mga side effect.

Ang sobrang pagdaragdag dito ay maaaring humantong sa mababang presyon ng dugo, mga problema sa puso at pagkabalisa. Ang ilang mga tao ay maaaring makaranas ng pagduduwal, pagtatae, pananakit ng tiyan, o pakiramdam ng pagkabusog kung ang mga inirerekomendang dosis ay kinuha nang maraming beses. Ang mga paghahanda ng lecithin ay kadalasang naglalaman ng bitamina E, na hindi inirerekomenda para sa pagpapanipis ng dugo.

Kung umiinom ka ng ganitong uri ng gamot, mas mabuting pumili ng gamot na walang bitamina E. Ang mga likidong supplement ay maaaring naglalaman ng alkohol,kaya kung ikaw ay buntis, nagpapasuso o nagmamaneho ng kotse, mangyaring bigyang-pansin.

Ngayon alam mo na kung aling mga produkto ang naglalaman ng mas maraming lecithin at kung paano kumuha ng mga pandagdag sa pandiyeta kasama nito.