Ano ang maaaring lutuin mula sa mga gisantes? mga simpleng recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa mahabang panahon, ginusto ang mga pea dish para sa kanilang kakaibang lasa at kapaki-pakinabang na katangian. Halos bawat isa sa atin ay naaalala ang lasa ng mga sopas, mashed patatas, pie at cereal mula sa kahanga-hangang gulay na ito. Ang ganitong mga pinggan ay inihanda sa cafeteria ng paaralan, kindergarten at sa bahay. Kahit noong panahong iyon, naunawaan ng ating mga lola at nanay kung gaano karaming sari-saring pagkain ang maaaring ihanda mula sa natatanging produktong ito.

Sa kasalukuyan, dahil sa malaking sari-sari ng mga delicacy, ang mga gisantes ay nawala sa background at hindi na sikat. Totoo, ang klasikong pea na sopas ay inihanda kung minsan mula dito ayon sa mga simpleng recipe. Marami ang hindi naghihinala na mula sa napakagandang gulay ay madali kang magluto ng halaya o gumawa ng mga cutlet. Alamin natin kung ano ang maaaring lutuin mula sa mga gisantes. Ngunit kailangan mo munang matutunan kung paano pumili at hinangin ito nang tama. Pinag-uusapan ng artikulo ang lahat ng ito.

Ano ang maaaring lutuin mula sa mga gisantes

Dry beans ay isa sa mga pinaka-abot-kayang pagkain. Available ang mga ito sa halos lahat ng grocery store. Bilang karagdagan, ang mga frozen na berdeng gisantes ay ibinebenta, na kung saanaktibong ginagamit din sa pagluluto. Hindi alam ng lahat kung anong masarap, iba-iba at simpleng mga pagkaing gisantes ang maaaring gawin. Sa Russian cuisine lang, ang listahan ng mga produkto mula sa bean na ito ay may kasamang higit sa 10 pangunahing mga item.

Ang mga pangunahing lutuin ng mga gisantes ay kinabibilangan ng: sopas, mashed patatas, pancake, meatballs, lugaw, pie, kissel, croquette, keso, cake. Ito ay malayo sa kumpletong listahan. Kapansin-pansin na ang anumang ulam ng gisantes ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din, ay makakatulong na mapabuti ang kondisyon ng katawan at linisin ito ng mga nakakapinsalang sangkap, at magiging kailangang-kailangan sa pag-aayuno. Ang mga gisantes ay itinuturing na isang pandiyeta, dahil mayroon lamang mga 40 kcal bawat 100 gramo ng produktong ito. Ang gulay ay naglalaman ng maraming bitamina at mineral na kailangan para sa katawan ng bawat tao.

Paano ibabad ang mga gisantes para sa sopas

Ginagawa ito upang maging mayaman at mabango ang natapos na ulam. Salamat sa wastong pambabad, ang mga gisantes ay mananatili sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, makakuha ng isang mas pinong lasa at aroma. Sa karaniwan, ang pamamaraang ito ay tumatagal ng mga 7 oras, ngunit may ilang mga subtleties. Ang temperatura ng silid kung saan matatagpuan ang mga babad na gisantes ay hindi dapat mas mataas kaysa sa +20 degrees, ngunit hindi mas mababa sa 0. Kung nilalabag mo ang panuntunang ito, kung gayon sa unang kaso ang gulay ay magiging maasim. Hindi na ito maaaring lutuin. Sa pangalawang kaso, ang mga gisantes ay mananatiling matigas, kaya't kailangan nilang lutuin nang mas matagal, na negatibong makakaapekto sa lasa at kalidad ng tapos na ulam. Kung hindi posible na iwanan ang mga babad na gisantes sa isang angkop na temperatura, pagkatapos ay mas mahusay na bawasan o dagdagan ang oras na ang gulay ay nasa tubig. Kung sa kwartoang temperatura ay higit sa +20 degrees, inirerekumenda na ibabad ang mga gisantes nang hindi hihigit sa 4 na oras. Sa mababang temperatura, dapat itong nasa tubig nang higit sa 8 oras.

Pinakamadaling Pea Soaking Recipe

Hindi ito nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan at kagamitan, madaling gawin. Paano ibabad ang mga gisantes para sa sopas? Kailangan mong uminom ng humigit-kumulang 3 litro ng tubig bawat 1 kg ng mga gisantes. Dapat pansinin na ang mga beans ay namamaga at lubhang tumataas sa dami. Samakatuwid, mas mabuting uminom ng mas maraming tubig.

Pamamaraan ng pagbababad:

1. Kailangan kumuha ng enameled pan, ibuhos dito ang mga gisantes at punuin ito ng tubig. Ipapalutang nito ang anumang maliliit na labi sa ibabaw.
2. Banlawan ng mabuti ang gulay, alisin ang labis na mga labi at sirang beans.
3. Ibuhos ang mga gisantes na may tubig upang ganap nitong masakop ang lahat ng butil.
4. Linisin sa malamig na kwarto sa loob ng 7 oras.
5. Kapag namamaga ang mga gisantes, alisan ng tubig ang lahat ng tubig sa kanila at banlawan muli.

Inirerekomenda na gamitin kaagad ang gulay pagkatapos ng proseso ng pagbababad.

Nararapat na malaman na sa proseso ng pagbababad, ang mga gisantes ay hindi dapat hinalo. Kung palagi mong iniistorbo ang isang gulay na naiwan sa tubig, ito ay magiging maasim at hindi na angkop para sa karagdagang pagluluto.

Dapat ding tandaan na ang asin ay idinagdag sa mga gisantes para sa sopas kapag halos handa na ito. Hindi mo ito maaaring idagdag kapag nagbabad o kapag nagluluto. Gagawin nitong malambot na masa ang mga gisantes.

Soup na may mga gisantes at pinausukang karne

Ang ulam na ito ay may kaugnayan sa malamig na panahon, kung kailan mas kailangan ang masustansyang at mataas na calorie na pagkain.pagkain. Ang recipe para sa klasikong pea soup na may pinausukang ribs ay napaka-simple. Ang ulam ay madaling ihanda, hindi nangangailangan ng maraming oras at siguradong mapapasaya ang buong pamilya.

Mga sangkap:

• Patatas - 500 gramo.
• Sibuyas - 1 pcs
• Mga pinausukang tadyang ng baboy - 400 gramo.
• Carrot - 1 piraso
• Mga tuyong gisantes - 600 gramo.
• Bawang - 3 cloves.
• Mga sariwang damo - sa panlasa.
• Vegetable refined oil - 50 ml.
• Asin, paminta, pampalasa sa panlasa.

Step-by-step na pagluluto:

1. Ibuhos ang mga tuyong gisantes sa isang angkop na mangkok, alisin ang mga labi at masasamang butil, banlawan ng maraming beses sa ilalim ng tubig na umaagos.
2. Ibuhos sa isang 2-3 litro na kasirola, ganap na takpan ng tubig ang lahat ng beans at ilagay sa isang malamig at madilim na lugar sa loob ng 6-7 oras.
3. Huriin ang pinausukang tadyang ng baboy, banlawan ng tubig at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 60-80 minuto. Ang antas ng pagiging handa ng karne ay natutukoy sa kung gaano ito kadaling humiwalay sa buto.
4. Kapag handa na ang mga tadyang, alisin ang mga ito sa kawali, hiwalay sa buto at itabi.
5. I-filter ang nagresultang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan at ilagay muli sa apoy, magdagdag ng mga binad na gisantes dito at lutuin ng kalahating oras.
6. Sibuyas, karot at patatas ay balatan, hugasan ng mabuti.
7. Gupitin ang mga patatas sa mga medium cubes, i-chop ang natitirang mga gulay.
8. Magpainit ng mantika sa kawali at iprito ang sibuyas at karot hanggang sa ginintuang.
9. Kapag ang mga gisantespakuluan, idagdag ang tinadtad na patatas at lutong gulay sa sabaw ng karne. Pakuluan ng 25-30 minuto.
10. 5 minuto bago ito maging handa, ilagay ang karne sa sabaw, asin, paminta, magdagdag ng tinadtad na bawang.

Kapag naghahain, ang pea soup na may pinausukang tadyang ay pinalamutian ng mga sariwang damo, na dapat hugasan ng mabuti at pinong tinadtad nang maaga.

Sigang na gisantes na may karne

Beans para sa ulam na ito ay dapat ding ihanda nang maaga. Kung paano ibabad ang mga gisantes para sa sopas o sinigang, tinalakay namin sa itaas. Para sa gayong ulam, ganap na anumang karne ang maaaring gamitin. Idinagdag din ang iba't ibang gulay at pampalasa. Ang bentahe ng bean meal na ito ay hindi lamang kadalian ng paghahanda. Ang pangunahing bentahe ay ang mga gisantes ay maaaring pakuluan sa anumang estado. Hindi nito sisirain ang hitsura o lasa nito.

Mga sangkap:

• Na-filter na tubig - 1.5 litro.
• Carrot - 1 piraso
• Mga tuyong gisantes (tinadtad) - 400 gramo.
• Sibuyas - 1 pcs
• Beef - 500 grams.
• Asin, paminta, pinong langis ng mirasol, sariwang damo.

Proseso ng pagluluto:

1. Banlawan nang maigi ang tinadtad na tuyong mga gisantes, ibabad ng 5-6 na oras.
2. Gupitin ang karne ng baka sa temperatura ng silid sa maliliit na piraso, banlawan ng tubig, lutuin ng 1.5-2.5 na oras (depende sa kalidad ng karne ang oras ng pagluluto).
3. Alisin ang natapos na karne sa sabaw at itabi.
4. Salain ang sabaw mismo sa pamamagitan ng isang salaan, ilagay muli sa apoy, ilagay ang binad na mga gisantes, asin, lutuin ng 1 oras.
5. Samantalabalatan ang mga gulay, banlawan, tadtarin ng pino.
6. Ibuhos ang 2 kutsarang mantika ng gulay sa isang mainit na kawali at iprito dito ang mga karot at sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi.
7. Durog ang natapos na sinigang na gisantes hanggang sa malambot na estado.
8. Pagkatapos nito, ilagay ang karne ng baka sa mga inihandang gulay, asin, paminta at iprito sa katamtamang init sa loob ng 7-10 minuto.
9. Idagdag ang nilutong karne sa sinigang, haluing maigi at hayaang maluto ito ng isa pang 4 na minuto sa mahinang apoy.
10. Kung ninanais, maaari mong palamutihan ang ulam na may mga sariwang damo, mga gisantes sa mga pod o gulay.

Ang handa na karne ay hindi kailangang idagdag sa beans sa panahon ng proseso ng pagluluto. Magagawa mo ito bago ihain.

Kadalasan, ang mga modernong maybahay ay nahaharap sa isang sitwasyon ng mahabang paghahanda ng beans at kawalan ng oras para dito. Samakatuwid, interesado sila sa kung paano magluto ng sinigang na gisantes nang hindi binabad. Ang paglutas ng gayong problema ay medyo simple. Upang magluto ng sinigang na gisantes nang hindi binabad, ang beans ay dapat hugasan ng mabuti, ibuhos sa isang kasirola, magdagdag ng asin, kaunting langis ng gulay at lutuin hanggang sa ganap na maluto sa loob ng 2-3 oras.

Bean cutlet

Ano ang maaaring ihanda mula sa mga gisantes hanggang sa sorpresahin ang mga mahal sa buhay? Ang mga vegetarian meatball ay isang mahusay na pagpipilian. Naglalaman ang mga ito ng malaking halaga ng protina at carbohydrates, kaya magiging mahusay silang kapalit ng karne sa pag-aayuno o vegetarian diet.

Mga sangkap:

• Mga tuyong gisantes - 300 gramo.
• Itlog ng manok - 1 pc
• harina ng trigo - 150 gramo.
• Sibuyas - 1 pcs
• Refined vegetable oil - 50 ml.
• Black pepper, asin, pampalasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Una, ang mga tuyong gisantes ay dapat ihanda para sa pagluluto at ibabad, ilagay sa isang madilim at malamig na lugar upang bumukol.
2. Banlawan ang mga natapos na beans sa ilalim ng tubig na umaagos, ilagay sa isang enamel pan at ibuhos ang tubig na 2-3 cm sa itaas ng antas ng mga gisantes.
3. Lutuin ang produkto sa sobrang init ng mga 10-20 minuto, pagkatapos ay bawasan sa katamtaman at patuloy na haluin upang hindi masunog ang mga beans.
4. Ang antas ng pagiging handa ng mga gisantes ay medyo madaling matukoy. Ito ay magiging handa kapag ito ay naging isang makapal na homogenous na masa.
5. Ilagay ang mga gisantes sa isang mangkok at palamigin.
6. Alat ng sibuyas, hugasan at tadtarin ng makinis.
7. Iprito sa vegetable oil hanggang sa ginintuang kayumanggi, idagdag sa pea mass at ihalo nang maigi.
8. Blind this mass into small cakes na 8-10 cm ang diameter.
9. Maghanda ng dalawang malalim na plato. Hatiin ang isang itlog sa isa, at lagyan ng kaunting harina ang isa.
10. Ang mga resultang cake ay dapat igulong sa mga sangkap na ito ng dalawang beses (itlog - harina - itlog - harina).
11. Painitin ng mabuti ang kawali, lagyan ng vegetable oil. Ibaba ang apoy.
12. Ipagkalat ang pea cake sa kawali at iprito sa magkabilang gilid ng mga 3-4 minuto (hanggang sa ginintuang kayumanggi).

Kailangan mong paikutin nang maingat ang resultang vegan pea patties para hindi tumagas ang puree na nasa loob. Inihahain sila nang mainit.

Bean and mushroom puree

Itoang isang ulam ng mga gisantes na may mga mushroom ay inihanda sa halos parehong paraan tulad ng sinigang. Bago gamitin, ang mga gisantes ay dapat pagbukud-bukurin, hugasan at ibabad sa loob ng 6-7 oras.

Mga sangkap:

• Dry Peas - 2 cups.
• Carrot - 1 piraso
• Mga sariwang champignon - 500 gramo.
• Sibuyas - 1 pcs
• Mantikilya at vegetable oil - 50 gramo bawat isa.
• Mga sariwang damo - opsyonal.
• Asin sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang inihandang mga gisantes sa ilalim ng tubig na umaagos, ilagay sa isang kasirola, asin at lutuin sa katamtamang apoy sa loob ng 30-40 minuto.
2. Para mas mabilis itong maluto, maaari kang magdagdag ng kaunting langis ng sunflower sa tubig.
3. Samantala, linisin at hugasan ang mga kabute, karot, sibuyas.
4. Magpainit ng vegetable oil sa kawali.
5. Guriin ang mga karot sa isang katamtamang kudkuran, gupitin ang sibuyas at mga champignon sa maliliit na cube.
6. Iprito ang lahat ng gulay sa katamtamang apoy sa loob ng 5-10 minuto hanggang lumitaw ang ginintuang crust sa mga kabute.
7. Kapag ang mga gisantes ay pinakuluan, ilagay ang mga ito sa isang mangkok at hayaang lumamig nang kaunti.
8. Pagkatapos ay ilagay ang nilutong beans at butter sa isang blender, timpla hanggang makinis.
9. Ihalo ang mga inihandang gulay sa resultang masa.
10. Susunod, ang minasa na mga gisantes na may mushroom ay maaaring hatiin sa mga bahagi at palamutihan ng mga sariwang damo kung gusto.

Upang maiwasan ang utot na dulot ng beans, maaari kang magdagdag ng kaunting soda dito sa proseso ng pagbababad.

Canned peas

Bago tayo magsimulasa tulad ng isang kumplikadong proseso, ito ay nagkakahalaga ng pag-aaral ng ilang mga patakaran, dahil dito, masyadong, may ilang mga nuances na dapat na kinuha sa account nang walang pagkabigo. Paano mapangalagaan nang tama ang mga gisantes?

Nararapat na isaalang-alang na ang mga bata at malambot na pod lamang ang angkop para sa pag-canning ng mga gisantes. Bago ang seaming, dapat silang maingat na suriin para sa mga nasirang beans. Para sa ganitong paraan ng pagluluto ng gulay, inirerekumenda na kumuha ng maliliit na garapon.

Isang klasikong recipe para sa mga de-latang gisantes sa bahay

Para sa marinade, maaari kang kumuha ng anumang suka (9%, 6% o mansanas).

Mga sangkap para sa 1 litro ng marinade:

• Mga sariwang batang gisantes - 1 kg.
• Na-filter na tubig - 2 litro.
• Vinegar - 25 ml (9%) o 35 ml (6%).
• Asin at asukal - 35 gramo bawat isa.

Proseso ng pagluluto:

1. Pakuluan ang tubig, ilagay ang mga gisantes at lutuin sa katamtamang apoy hanggang sa lumambot ang beans (25-30 minuto).
2. Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isa pang kasirola, ilagay ang asukal at asin, pakuluan.
3. Alisin ang marinade sa init at tapusin ng suka, ihalo nang maigi.
4. Ibuhos ang mga yari na gisantes sa mga isterilisadong garapon at lagyan ito ng marinade.
5. I-sterilize sa loob ng 20 minuto, balutin ang takip, balutin ng mainit na kumot para sa isang araw.

Tiningnan namin kung paano ipreserba ang mga gisantes. Naniniwala ang ilang mga maybahay na mas madaling bumili ng tapos na produkto sa isang tindahan. Maaari kang sumang-ayon dito kung wala kang sariling mga gisantes. Kung palaguin mo ito sa isang personal na plot nang malakidami, kung gayon ang recipe na ito ay magiging kapaki-pakinabang.

Pagluluto

Ang mga yeast pie na may mga gisantes sa oven ay sikat sa maraming maybahay para sa kanilang hindi pangkaraniwang lasa at kadalian ng paghahanda.

Mga sangkap:

• harina ng trigo - 600 gramo.
• Sibuyas - 1 pcs
• pinakuluang tubig - 200 ml.
• Itlog ng manok - 1 pc
• Mga tuyong gisantes - 250 gramo.
• Asin sa panlasa.
• Tuyong lebadura - 10 gramo.
• Vegetable oil - 50 ml.
• Asukal - 2 tsp

Proseso ng pagluluto:

1. Ibabad ang mga gisantes nang maaga, lutuin hanggang malambot sa loob ng 30-40 minuto.
2. Sa maligamgam na tubig, haluin ang lebadura, asukal at isang kutsarang harina, hayaang magtimpla ng 20-25 minuto para maging masa.
3. Salain ang natitirang harina sa isang malawak na mangkok, magdagdag ng 1 kutsarang langis ng gulay, asin, itlog.
4. Ibuhos ang natapos na kuwarta sa isang mangkok ng harina, haluin ang masa at masahin ang kuwarta.
5. Kapag ito ay naging malambot at nababanat, takpan ito ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 1-1.5 oras upang tumaas.
6. Palamigin ang pinakuluang mga gisantes sa temperatura ng silid at gilingin gamit ang isang mixer hanggang makinis.
7. Ang mga sibuyas ay binalatan, hinugasan, pinutol sa maliliit na cubes, pinirito hanggang ginintuang kayumanggi sa preheated vegetable oil at hinaluan ng nagresultang katas.
8. Kapag humigit-kumulang nadoble ang dami ng kuwarta, dapat itong masahin at iwanan sa ilalim ng tuwalya para sa isa pang 20minuto.
9. Bumubuo kami ng mga cake para sa mga pie. Naghihiwalay kami ng maliliit na piraso mula sa kuwarta, gumagawa ng mga bola mula sa mga ito at inilalabas ang mga ito gamit ang isang rolling pin.
10. Ipagkalat ang mashed peas sa mga resultang cake at bumuo ng mga pie.
11. Ilagay ang mga ito gamit ang tahi sa isang baking sheet na natatakpan ng parchment, balutin ng pinalo na itlog at hayaang maluto ito ng 10-15 minuto.
12. Sa panahong ito, pinainit namin ang oven sa 180-200 degrees.
13. Maghurno ng mga pie na may mga gisantes sa loob ng 10-15 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Para hindi masira ang natapos na pastry, inirerekumenda na ilagay ito sa malinis na baking sheet pagkatapos ng oven, takpan ng tuwalya at palamig.

Mga matamis na pancake

Para sa ulam na ito, hindi ang tuyong beans ang kailangan mo, kundi harina mula sa kanila. Matatagpuan din ito sa bawat supermarket. Dahil sa sangkap na ito, malambot at madurog ang pea flour pancake.

Mga sangkap:

• Itlog ng manok - 1 pc
• Vegetable oil - 50 ml.
• harina sa gisantes - 50 gramo.
• Low fat yogurt - 500 ml.
• harina ng trigo - 50 gramo.
• Soda - kurot.
• Asin - 0.5 tsp

Proseso ng pagluluto

1. Painitin ang kefir sa temperatura ng kuwarto.
2. Ibuhos ito sa isang mangkok, magdagdag ng itlog ng manok, isang pakurot ng asin, langis ng gulay (20 ml), paghaluin ang lahat ng mga sangkap nang lubusan at talunin gamit ang whisk o mixer.
3. Ipatuloy ang paghampas, magdagdag ng trigo at pea flour sa maliliit na bahagi hanggang lumapot at mag-iwan ng 20 minuto.
4. Paghahalo ng baking soda sa isang kutsaritakumukulong tubig at ibuhos ang halo na ito sa masa, ihalo nang maigi.
5. Init ang vegetable oil sa isang kawali at ilagay ang kuwarta sa ibabaw nito gamit ang isang kutsara.
6. Ang mga pea pancake ay pinirito sa katamtamang init sa loob ng 2-3 minuto sa bawat panig.

Ang ulam na ito ay dapat ihain na may kulay-gatas. Isaalang-alang kung ano ang maaaring lutuin mula sa mga gisantes at repolyo.

Pea soup na may sariwang repolyo

Itong nakabubusog at hindi kapani-paniwalang masarap na unang kurso ay ang perpektong opsyon para sa malamig na panahon. Ito ay isa pang simpleng recipe na dapat malaman ng bawat maybahay.

Mga sangkap:

• Mga tuyong gisantes - 150 gramo.
• Carrot - 1 piraso
• Sibuyas - 1 pcs
• Mga sariwang repolyo - 200 gramo.
• Patatas - 250 gramo.
• Asin - isang kurot.
• Paminta, pampalasa - sa panlasa.

Step-by-step na pagluluto:

1. Banlawan ng maigi ang mga tuyong gisantes, ibuhos sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, asin ng kaunti, lutuin sa katamtamang init ng 2.5-3 oras.
2. Alatan at hugasan ang mga gulay.
3. Gupitin ang mga patatas sa mga cube, mga sibuyas sa manipis na kalahating singsing, mga karot sa maliliit na bilog, at i-chop ang repolyo.
4. Kapag nagsimulang kumulo ang mga gisantes, magdagdag ng patatas sa sopas at lutuin ng isa pang 20 minuto.
5. Susunod, magdagdag ng mga sibuyas, karot at repolyo, asin at paminta at lutuin hanggang lumambot ang mga gulay.

Ang handa na sopas na may mga gisantes at repolyo ay maaaring palamutihan ng mga sariwang damo o magdagdag ng kaunting kulay-gatas.