Salami, sausage: komposisyon, mga larawan, mga review. Salami sausage recipe sa bahay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Salami (sausage) ay isang napakasarap na delicacy. Gayunpaman, ang ulam na ito, na binili sa tindahan, ay maaaring hindi natural sa komposisyon at walang lasa. Nag-aalok kami ng ilang paraan ng pagluluto sa bahay.

Ano ang pinakamagandang shell na gamitin?

Tradisyunal, ginagamit ang esophagus, bituka at pantog bilang mga casing. Ang mga produktong ito ay maaaring mabili sa tindahan sa dalawang anyo: tuyo o de-latang. Iba ang paraan ng pagluluto.

Upang maghanda ng mga sausage, ang pinatuyong pambalot ng nais na laki ay dapat putulin at ilagay sa malamig na tubig. Dapat itong maging ganap na malambot. Ito ang pangunahing tagapagpahiwatig ng pagiging handa nito para magamit.

Ang de-latang pambalot ay dapat ibabad sa malamig na tubig nang ilang oras bago gamitin. Aalisin nito ang labis na asin at aalisin ang katangiang amoy.

Ngunit ang pinakamagandang opsyon ay bumili ng mga hilaw na semi-tapos na produkto mula sa isang pamilyar na butcher sa merkado at anihin ang mga ito para magamit sa hinaharap.

Ang huling bersyon - salami sausage - ay depende sa kung gaano katama ang prosesong ito na naayos. Ang mga review ng mga maybahay ay naglalaman ng ilang rekomendasyon at panuntunan.

Pag-isipan natin ang mga ito nang mas detalyado.

Paano ihanda ang shell para magamit?

Kailangan bumili lamang ng napakasariwang semi-tapos na produkto. Dahil masisira ito sa loob ng ilang oras nang walang tamang paggamot.

Mga bituka na walang mesentery at taba, hatiin ang mga ito sa mga bahagi. Kunin ang bawat hiwa sa gitna at mabilis na pisilin ang mga nilalaman. Pagkatapos ay pisilin ang mga ito ng maraming beses at banlawan nang lubusan ng maligamgam na tubig. Gamit ang isang mahaba, bilog na patpat, ilabas ang bituka. Ibabad ang mga semi-finished na produkto sa loob ng isang oras sa maligamgam na tubig upang sila ay mababad. Susunod, sinimulan naming maingat na kiskisan ang mga ito, hinuhugasan ang patuloy na nabubuong mucus.

Wisikan ang malinis na bituka ng asin at kuskusin nang maigi gamit ang iyong mga kamay. Kung mayroong isang katangian na amoy, pagkatapos ay inirerekomenda na banlawan ang semi-tapos na produkto sa tubig na may pagdaragdag ng suka. Maaaring itabi ang gayong mga bituka sa malamig na tubig (mga 10°C) o itali sa mga bundle sa isang malamig na dressing room.

Para sa canning, ang semi-finished na produkto ay inihahanda sa parehong paraan tulad ng inilarawan sa itaas. Ngunit dapat silang masyadong maalat sa brine at iniwan sa lamig. Kung ang semi-tapos na produkto ay nag-freeze, kung gayon walang dapat ipag-alala. Maaari itong lasaw sa maligamgam na tubig. Bago gamitin, ibabad ang de-latang semi-tapos na produkto sa maligamgam na tubig sa loob ng tatlong oras at palamig.

Ang homemade salami sausage ay napakasarap mula sa pantog at esophagus. Ang semi-tapos na produkto ng karne ay pinutol ng kaunti, nakabukas sa loob, nililinis at hugasan ng maraming beses. Pagkatapos ay dahan-dahan itong ikukuskos ng asin at banlawan ng maigi.

Ang pinakamahalagang bagay sa proseso ng paghahanda ay hindi makapinsalaibabaw ng shell.

Anong mga seasoning ang maaari kong gamitin kapag gumagawa ng salami sausage sa bahay?

Ang pinakasikat na pampalasa para sa mga maybahay ay lavrushka, paminta ng iba't ibang kulay, clove, at mabangong prutas - bawang, sibuyas, malunggay, paprika, dill at perehil.

Ang Salami (sausage) ay magiging napakasarap at mabango kung magdadagdag ka ng coriander, chili pepper, marjoram, thyme at nutmeg sa tinadtad na karne. Bago gamitin, dapat silang i-mashed sa isang mortar.

Salami sausage: sangkap

Para sa paghahanda ng isang semi-tapos na produkto, ang anumang karne ay ginagamit (baboy, baka, tupa, manok), ang kanilang iba't ibang mga kumbinasyon at bacon. Upang maging malasa at mabango ang ulam, kailangan ang pasensya.

Una, nililinis namin ang karne mula sa mga solidong bahagi, taba, pelikula at litid. Pinutol namin ito sa malalaking piraso ng dalawang daang gramo at kuskusin ng asin (mga 3% ng masa ang kailangan). Mag-iwan ng dalawang araw sa refrigerator.

Susunod, ipinapasa namin ang semi-tapos na produkto sa pamamagitan ng gilingan ng karne, magdagdag ng mga pampalasa, sibuyas at bawang. Kung maraming uri ng karne ang ginagamit, pagkatapos ay ihalo ang bawat isa nang hiwalay, at pagkatapos ay pagsamahin. Inirerekomenda na huwag i-on ang taba, ngunit i-cut ito sa malalaking piraso (mula 3 hanggang 7 mm, depende sa uri ng mga sausage). Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong sa isang homogenous na tinadtad na karne. Ngunit kailangan mong kumilos nang maingat upang ang taba ay hindi mawala ang hugis nito. Upang patatagin ang tinadtad na karne, maaari kang magdagdag ng kaunting harina o almirol. Susunod, punan ang mga shell nito at i-drag ito.

Paano maglutopritong salami sausage sa bahay?

Madaling gawin ang dish na ito. Ang piniritong salami (sausage) ay magiging napakasarap kung ang karne ay hindi dumaan sa isang gilingan ng karne, ngunit gupitin sa mga piraso ng pitong milimetro. Ang iba pang mga hakbang ay pareho sa mga inilarawan sa itaas.

Ang mga sausage para sa pagprito ay maaaring magkaiba ang diameter. Pagkatapos ng pagbuo, inirerekumenda na itali ang mga ito at isabit ang mga ito sa loob ng ilang oras para sa pag-ulan. Tiyaking gumawa ng ilang butas sa shell.

May ilang mga paraan upang magluto ng mga naturang sausage. Maaari silang ilagay sa grill o pinirito sa isang kawali sa iba't ibang panig, at pagkatapos ay dalhin sa pagiging handa sa oven. Ihain nang mainit kasama ng mga gulay at damo.

Paano magluto ng pinakuluang salami sausage sa bahay?

Para sa ulam na ito kailangan mong maayos na maghanda ng tinadtad na karne. Ang inasnan at may edad na para sa dalawang araw na karne ay pinaikot nang maraming beses sa pamamagitan ng isang maliit na gilingan ng karne kasama ang bacon at mga panimpla. Ang pagpupuno ay dapat na homogenous, walang mga bugal. Kung susundin mo ang mga patakarang ito, makakakuha ka ng napakasarap na salami sausage. Ipinapakita ng larawan kung ano ang dapat na pagkakapare-pareho.

Pagkatapos mapuno ang mga sausage ng tinadtad na karne, itali ang mga ito sa anyo ng isang singsing at isabit ang mga ito sa isang malamig na silid para sa pag-ulan. Inirerekomenda na iprito ang semi-tapos na produkto sa usok sa loob ng dalawang oras. Sa kasong ito, ang ulam ay makakakuha ng hindi malilimutang aroma at orihinal na lasa. Susunod, kailangan mong magluto ng medium-sized na mga sausage sa temperatura na 80 degrees para sa halos isang oras, malaki - hindi bababa sa dalawa. Inirerekomendaiprito muli ang mga ito sa usok sa loob ng isang oras. Ang gayong ulam ay nabubulok, maaari itong itago nang hindi hihigit sa tatlong araw.

Paano magluto ng semi-smoked salami sausage sa bahay?

Ang ulam na ito ay mananatili sa loob ng isang buwan at kalahati kung handa nang maayos. Ang recipe ng salami sausage sa bahay ay halos kapareho sa pritong bersyon. Ngunit kailangan itong punan nang mas mahigpit, tadtarin ang shell at ipadala para sa pag-ulan sa loob ng limang oras.

Susunod, ang salami (sausage) ay dapat na pinausukan sa mainit na usok (hindi bababa sa 80 degrees) sa loob ng isang oras, pagkatapos ay pakuluan para sa parehong tagal ng oras at pinausukan muli sa temperatura na 40 ° C. Susunod, ang mga tinapay ay dapat na tuyo sa isang tuyo at malamig na silid sa loob ng isang linggo. Nakahanda na ang masarap at mabangong ulam.

Paano magluto ng hilaw na pinausukang salami sausage sa bahay?

Ang species na ito ang nagtataglay ng rekord para sa shelf life (hanggang apat na buwan), napapailalim sa lahat ng panuntunan sa pagluluto. Ang hilaw na pinausukang salami sausage sa bahay ay ginawa sa loob ng mahabang panahon.

Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng tatlo at kalahating kilo ng karne mula sa mga adultong baboy at pitong taong gulang na toro, na kinukuha mula sa balikat at likod ng bangkay. Balatan ito mula sa mga ugat at litid, gupitin sa malalaking piraso, asin at iwanan ng isang linggo sa refrigerator. Ipasa ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ang diameter ng butas ay dapat na hindi bababa sa 4 mm. Maglagay ng mga pampalasa, kaunting harina, kalahating baso ng asukal at tatlumpung gramo ng sodium nitrite solution sa inihandang tinadtad na karne. Magdagdag ng mga bacon cube (tinatayang.tatlong kilo) at ihalo nang malumanay.

Lagyan ng tinadtad na karne ang mga sausage nang mahigpit, i-chop ang shell at iwanan ang mga ito para sa pag-ulan sa loob ng isang linggo sa isang malamig na lugar. Pagkatapos nito, ang mga tinapay ay maaaring pausukan nang humigit-kumulang tatlong araw sa malamig na paraan na may tuyong usok.

Ang mga sausage sa loob ng isang buwan ay nakabitin upang matuyo sa isang malinis, madilim at maaliwalas na silid. Ang temperatura ay dapat na hindi hihigit sa sampung degrees. Sa ibabaw ng mga sausage, ang hitsura ng isang puting tuyong patong ay katangian. Ang kahalumigmigan sa huling produkto ay hindi dapat lumampas sa tatlumpung porsyento. Kung hindi, maaari itong masira.

Ang Salami sausage ay isang magandang opsyon para sa pagluluto ng meat dish. Maaaring piliin ng bawat maybahay ang recipe nang mag-isa, na dinadagdagan ito ng kumbinasyon ng iba't ibang seasonings at paraan ng pagluluto.