Recipe ng Mexican cuisine. Chipotle (sauce): mga tampok sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ano ang laging nasa isip kapag binabanggit lang ang pagkaing Mexican? Syempre, ito ay salsa, nachos, quesadillas at maanghang na chipotle (sauce). Ang sikreto ng masarap at hindi malilimutang pagkain mula sa Mexico ay mainit na paminta, na idinagdag ng mga culinary specialist ng bansang ito sa lahat ng kanilang mga pagkain. Nakapagtataka, kabilang sa mga recipe ay mayroon pang mga panghimagas na may pulang mainit na paminta.

Chipotle pepper

Ito ang uri ng mainit na paminta na sikat sa Mexican cuisine. Ang mga recipe na may mga larawan ay ipa-publish sa ibaba, ngunit sa ngayon, alamin natin kung ano ang mga tampok ng chipotle pepper.

Sa kaibuturan nito, isa itong ordinaryong sili, pinatuyo lamang ng artipisyal na usok. Kaya ang salitang "chipotle" ay isinalin mula sa Mexican - chili pepper sa usok. Dapat tandaan na ang proseso ng pagkuha ng ganitong uri ng paminta ay napakahaba, maingat at nangangailangan ng ilang kaalaman sa teknolohiya.

Kapag hinog na ang sili, hinuhugasan ito at inilalagay sa mga espesyal na selda na may mga bar. Nasa mga silid na ito sa tulong ng natural na usok na nagaganap ang proseso ng pagpapatayo. Sa bahay, ang proseso ay maaaring tumagal ng mga tatlo hanggang limang araw. Sa isang pang-industriya na sukat, ang paminta na ito ay pinatuyo gamit ang likidong usok atmga espesyal na gas burner, kaya mas mabilis ang trabaho.

Sa kabila ng katotohanan na ang paminta ay thermally processed, napapanatili nito ang lahat ng bitamina at kapaki-pakinabang na trace elements. Ito ay isang medyo mataas na calorie na produkto. Mga 280 kilocalories ay naglalaman ng isang daang gramo ng chipotle pepper. Ang sarsa na ginawa mula sa gayong paminta, siyempre, ay magiging mas mataas ang calorie.

Chipotle sauce

Napakabilis ng proseso ng paggawa ng sauce. Ang pangunahing bagay ay nasa kamay ang lahat ng kinakailangang sangkap.

Kaya, ang komposisyon ng chipotle sauce ay ang sumusunod:

• Dalawang kutsarita ng chipotle paste (o isang maliit na paminta, tinadtad).
• Dalawang kutsara ng sour cream (maaari kang gumamit ng cream cheese).
• 150 gramo na may mababang taba na mayonesa.
• Isang kutsarita ng mainit na chili sauce (o isang pares ng malalaking clove ng bawang).

Pagluluto

Paghaluin ang lahat ng produkto sa isang blender at talunin hanggang makinis. Sa konklusyon, magdagdag ng asin, tinadtad na bawang. Handa na ang maanghang na chipotle (sauce).

Ngayon tingnan natin kung anong mga recipe ang maaaring gumamit ng sauce na ito. Tingnan natin ang mga kakaiba ng pagluluto ng ilan sa mga pagkaing kilalang-kilala ng Mexican cuisine. Tutulungan ka ng mga recipe na may mga larawan na maunawaan ang proseso ng pagluluto at sasabihin sa iyo kung paano ihain at palamutihan ang ulam.

Chicken quesadilla na may chipotle sauce

• Olive oil - dalawang kutsara.
• Chipotle sauce sa panlasa.
• Wheat cake (ang halaga ay kinukuha depende sa kinakailangang bilang ng mga serving).
• 60 gramomayonesa.
• Maliit na sibuyas.
• Isang malaking dibdib ng manok.
• Black ground pepper.
• Paprika.
• 400 gramo ng keso.
• Isang kutsarang suka ng alak.

Olive oil ay dapat na lubusan na pinainit sa isang kawali. Pagkatapos ay magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas at iprito. Itabi sa hiwalay na plato.

Ang ikalawang hakbang ay ang pagluluto ng dibdib ng manok. Ang fillet ng manok ay dapat hugasan, tuyo at gupitin sa mga bahaging mahabang stick. asin. Magdagdag ng ground black pepper, paprika at mainit na paminta sa panlasa. Maaari kang mag-pre-marinate sa suka ng alak, o maaari mong agad na magprito sa mantika, kung saan ang sibuyas ay pinirito lamang. Brown ang chicken fillet. Tinatanggal namin ito sa apoy. Hayaang lumamig nang bahagya.

Pumunta sa pagbuo ng ulam. Maglagay ng makapal na layer ng chipotle sauce sa wheat tortilla. Ang Mexican seasoning na ito ang magiging pangunahing sangkap na tumutukoy sa lasa ng buong ulam. Susunod, ilagay ang fillet ng manok at pritong sibuyas. Magdagdag ng mga damo (opsyonal) at mayonesa. Ang ginutay-gutay na keso ay mapupunta sa itaas. Ito ay nananatiling lamang upang balutin ang mga cake at magpainit ng kaunti sa grill.

Mga vegetarian burger na may chipotle sauce

Sa kabila ng mataas na calorie na nilalaman nito, ang chipotle (sauce) ay kadalasang ginagamit sa paghahanda ng mga pagkaing pandiyeta o vegetarian. Halimbawa, iminumungkahi naming gumawa ka ng masarap at masustansyang burger.

• Burger buns.
• Chipotle sauce.
• Lettuce.
• Pulang bombilya.
• Dalawang kamatis.
• Berde na sibuyas.
• Olive oil (kung i-toast ang mga bun).

Buns ay dapat na hatiin sa dalawang pantay na bahagi. Maaari silang i-brown sa isang toaster o iprito sa langis ng oliba. Ikalat ang chipotle sauce sa isang bahagi, ilagay ang mga dahon ng litsugas, mga hiwa ng kamatis, pulang sibuyas na hiwa sa kalahating singsing. Magdagdag ng ilang berdeng sibuyas, asin at paminta sa itaas. Takpan ang isa pang kalahati at pindutin pababa. Maaari kang maglagay ng burger sa grill, o maaari mo itong kainin ng ganyan.

Mga suso ng manok sa pulot at sarsa ng chipotle

Ang sikreto ng pagluluto ng ulam na ito ay nakasalalay sa nakakagulat na malasa at mabangong marinade. Ang batayan nito, siyempre, ay chipotle pepper sauce.

• Dalawang kutsara ng anumang BBQ sauce.
• Isang kutsara ng maanghang na chipotle.
• Dalawang kutsarang pulot.
• Olive oil - tatlong kutsara.
• Tatlong malalaking butil ng bawang.
• Halong paminta at asin.
• Sprig of rosemary.

Paghaluin ang lahat ng sangkap na inihanda nang maaga. Gilingin ang bawang gamit ang isang pindutin at idagdag din sa marinade. I-marinate ang chicken fillet sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras.

Ngayon ang mga suso ng manok ay maaaring lutuin sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo. Maaari itong maging isang oven na pinainit sa dalawang daang degrees (para sa kalahating oras). Maaari itong maging grill o barbecue. Kahit na ang pagprito sa isang regular na kawali na may ilang kutsarang mantika ng oliba ay magiging kahanga-hangang malasa at mabango ang mga dibdib ng manok.

Siya nga pala, puwede ang chipotle saucegamitin para sa ganap na pag-marinate ng anumang uri ng karne, mula sa malambot na fillet ng pabo hanggang sa tuyong karne ng baka, kung minsan ay matigas na tupa, baboy at maging ng karne ng kuneho na hindi mapagpanggap sa pagproseso.