2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Lahat tayo ay may parehong mga asosasyon sa pagbanggit ng Caucasian cuisine: maraming pampalasa at herbs, anghang at maanghang. Gayunpaman, kakaunti ang nakakaalam na ang mga taong Caucasian ay mga tunay na manggagawa sa balanse ng panlasa. Sila ay sikat sa kanilang espesyal na kakayahang pagsamahin ang maanghang na mga pagkaing karne na may maselan at malambot na keso. Ang isa sa pinakasikat na Caucasian cheese ay ang Adyghe cheese, na pinangalanan sa lugar ng kapanganakan nito - ang Republic of Adygea - at nakakuha ng napakalaking katanyagan sa Russia.
Ang Adyghe cheese ngayon ay matatagpuan sa anumang istante ng tindahan sa bansa. Ang isa sa mga dahilan ng naturang pagkalat at pagkakaroon ay ang pagiging simple ng teknolohiya at mataas na kakayahang kumita.
Mga Katangian ng Adyghe cheese
Ang keso ay ginawa mula sa gatas ng kambing, tupa o baka sa pamamagitan ng isterilisasyon. Madali itong makilala sa pamamagitan ng gatas na kulay at malambot na curdled texture. Mily ang amoy ng Adyghe cheese, medyo may lasasariwa, nakapagpapaalaala ng curdled milk. Ang isang natatanging tampok ay isang bilugan na hugis na may pattern sa ibabaw dahil sa mga hulma kung saan ang mga keso ay pinindot. Ang taba na nilalaman ng keso ay maaaring magkakaiba, depende sa gatas na ginagamit sa proseso ng pagluluto. Ang average ay 40%.
Ang mga benepisyo ng Adyghe cheese
Adyghe cheese ay mayaman sa B, A, PP, D, C, H, E vitamins, amino acids, micro at macro elements, beta-carotene, pati na rin sa protina, na nilalaman doon nang higit pa kaysa sa karne. o isda Samakatuwid, ito ay lalo na inirerekomenda para sa mga buntis na kababaihan, mga ina ng pag-aalaga, mga atleta, pati na rin ang mga matatanda at mga taong namumuno sa isang laging nakaupo na pamumuhay, na may mga problema sa musculoskeletal o cardiovascular system, pantunaw. Ang keso ay pinapayagan sa halos lahat ng mga diyeta, dahil mayroon itong mababang calorie na nilalaman at kaunting asin.
Paggawa ng keso
Pagluluto ng Adyghe cheese, tulad ng nabanggit sa itaas, ay napakasimple. Ang gatas ng baka, kambing o tupa ay pinainit sa 95 ° C, ang fermented milk whey ay ipinakilala, dahan-dahang halo-halong. Pagkatapos curdling ang cheese mass, ito ay kinuha at ipinadala sa isang espesyal na wicker wooden mol, kung saan ang keso ay pinindot sa loob ng ilang oras.
Ang Adyghe cheese ay ginawa sa dalawang bersyon: sariwa at pinausukang. Ang pinausukang Adyghe na keso ay nakukuha sa pamamagitan ng pagpapatuyo ng sariwang Adyghe na keso sa loob ng walong oras at paninigarilyo sa mga pinag-ahit na kahoy sa loob ng 12 oras na may pagdaragdag ng malaking halaga ng asin. Ang ganitong uri ng keso ay maaaring iimbakmahabang panahon - hanggang 50 araw. Ang pagkakapare-pareho ng pinausukang Adyghe cheese ay mas siksik at mas magaan kaysa sariwa. Bilang karagdagan, ang keso na ito ay may katangian na madilim na balat. Sa lasa, iba ito sa katapat nito sa tumaas na alat at pinausukang lasa.
Paano pumili ng pinausukang Adyghe cheese
Ang isang magandang keso ng ganitong uri ay hindi dapat basag, dahil ito ay katibayan na ito ay hindi pa hinog. Kung amoy kemikal o suka ang keso, malamang na sinusubukan ng tagagawa na makatipid ng pera sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mas murang keso. Ang Adyghe cheese ay walang kulay-abo na tint, at ang hangin na puno ng vacuum o anumang likido ay nagpapahiwatig ng mga error sa mga kondisyon ng imbakan.
Ang presyo ng Adyghe cheese ay nag-iiba depende sa packaging - mula 400 hanggang 550 rubles bawat kilo. Kung gusto mong bumili ng keso na may magandang buhay sa istante, maging handa na magbayad nang labis ng 50-60 rubles para sa 1 kg ng keso kapag nag-iimpake ng 200-300 g para sa thermo o vacuum na packaging.
Paano mag-imbak ng pinausukang Adyghe cheese
Anumang Adyghe cheese ay dapat na nakaimbak sa refrigerator sa temperatura na hindi hihigit sa 6 °C. Matapos buksan ang pakete, ang pinausukang Adyghe cheese ay nagpapanatili ng pagiging bago nito sa loob ng ilang buwan, sa kondisyon na ito ay nakatago sa isang lalagyan ng salamin na may mahigpit na takip. Ito ay kinakailangan upang maprotektahan ang produkto mula sa mga dayuhang amoy.
Inirerekumendang:
Paano ginagawa ang asul na keso: mga sangkap at recipe. Asul na keso: mga benepisyo at pinsala
Blue cheese ay isang sikat na delicacy sa buong mundo na tinatangkilik ng maraming gourmets. Maraming uri at uri: camembert, dor blue, livaro at marami pang iba. Ang recipe para sa paggawa ng naturang produkto ay medyo sinaunang: ang mga keso na may amag ay ginawa sa loob ng apat na libong taon. Ang mga pagbanggit sa kanila ay matatagpuan kahit sa Homer at Aristotle
Smoked cheese: calories. Ang mga benepisyo at pinsala ng pinausukang keso
Sa mahigit isang daang taon, ang mga industriyal na negosyo sa buong mundo ay gumagawa ng pinausukang keso. Ang katanyagan ng produktong ito ay patuloy na lumalaki. Ang natatanging tampok nito ay nakasalalay sa hindi pangkaraniwang paggamot sa init
Chechil (keso). Pinausukang keso "pigtail". Caucasian diet cheese
Mga masikip na tirintas, hinabi mula sa nababanat na masa ng keso, nararapat na nakalagay sa mga istante ng tindahan sa tabi ng iba pang mga keso. Chechil - adobo na keso, ang kapatid ni Suluguni, ngunit may sariling indibidwal na pinong lasa
Brie ay ang hari ng mga keso at ang keso ng mga hari. brie French cheese na may puting amag
France ay isang bansa ng mga alak at keso. Ang mga taong ito ay maraming nalalaman tungkol sa pareho, ngunit hindi lahat ng Pranses ay maaaring maglista ng lahat ng mga pangalan ng mga produktong pagkain ng pambansang pagmamalaki. Gayunpaman, mayroong isang keso na kilala at minamahal ng marami, hindi lamang sa France, kundi sa buong mundo
Keso na may mga uod na casu marzu. Keso na may cheese fly larvae
Pinaniniwalaan na ang pinakahindi pangkaraniwan at kakaibang mga pagkaing inihahanda lamang sa mga kakaibang bansa. Pero hindi pala. Halimbawa, sa Italya ang asul na keso ay itinuturing na isang delicacy. Gayunpaman, kumpara sa iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas, ito ay tila mga bulaklak lamang. Ang isang mas kasuklam-suklam na produkto ay keso na may bulate. Hindi, hindi siya corrupted. Ito ay espesyal na inihanda at kinakain nang may labis na kasiyahan
