Mga toppings para sa potato zrazy: ang pagpili ng mga sangkap, mga recipe para sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang tradisyonal na zrazy, bilang pambansang lutuin ng Lithuanian, Polish, Ukrainian at Belarusian cuisine, ay ginawa mula sa minced meat na pinalamanan ng mga gulay, mushroom o itlog. Walang binanggit na anumang niligis na patatas sa orihinal na recipe. At ang mga pagbabago sa teknolohiya sa pagluluto, tila, ay ginawa ng mga mahihirap, na hindi kayang bumili ng karne. Ang pagpili ng mga opsyon sa pagpuno ay naging mas malawak din.

Ngayon ay hinahain din ang dish na ito sa mga restaurant. At tungkol sa kung paano magluto ng potato zrazy sa bahay at kung ano ang mga palaman para sa kanila, sasabihin namin sa aming artikulo.

Potato dough para sa zraz

Maraming pagpipilian sa pagpuno para sa tradisyonal na Slavic dish na ito. Ang anumang bagay ay maaaring ilagay sa loob ng isang cutlet ng patatas: tinadtad na karne, mga kabute na may mga sibuyas, pinakuluang itlog, mga halamang gamot, mga gulay. Atkahit na may mga sausage, ang zrazy ay magiging napakasarap. Ngunit bilang base, palaging ginagamit ang niligis na patatas, na inihahanda sa sumusunod na paraan:

1. Patatas (1 kg) hugasan, balatan, gupitin sa malalaking piraso at ilagay sa isang kasirola. Ibuhos ang tubig sa itaas at ilagay sa katamtamang init.
2. Sa sandaling kumulo ang patatas, asinin ang mga ito. Pakuluan hanggang lumambot.
3. Alisan ng tubig ang tubig pagkatapos ng 20 minuto. I-mash ang patatas gamit ang mortar, paminta at palamig sa room temperature.
4. Ipasok ang 1 itlog sa pinalamig na patatas. Magdagdag ng 50 g harina. Haluing mabuti ang katas. Dapat itong maging sapat na makapal upang madaling gamitin. Huwag magdagdag ng labis na harina. Kung hindi, ang zrazy ay magiging goma.

Paano maayos na balutin ang palaman

Ang paggawa ng mashed patatas para sa zrazy ay kalahati lamang ng labanan. Mahalaga rin na matutunan kung paano maayos na bumuo ng mga produkto upang hindi ito malaglag kapag pinirito. Ngunit kailangan mo munang magpasya kung anong pagpuno ang gagawing zrazy ng patatas. Narito ang mga pinakasikat na opsyon:

• minced meat (baboy, baka, manok);
• mushroom;
• pinakuluang itlog na may berdeng sibuyas;
• pritong repolyo;
• isda;
• atay at offal;
• sausage;
• prune na may bawang;
• gulay;
• keso.

Kinakailangang kundisyon - hindi dapat masyadong basa ang filling.

Para makagawa ng zrazy, kailangan mong maglagay ng kaunting tinadtad na patatas sa mesa na may harina.at patagin sa isang cake. Maglagay ng isang kutsara ng pagpuno sa loob. Itaas ang mga gilid ng cake at bumuo ng patty gamit ang iyong mga kamay. Gamit ang malawak na gilid ng kutsilyo o ang palad ng iyong kamay, patagin ito. Roll zrazy sa harina o breadcrumbs sa lahat ng panig. Iprito ang mga semi-finished na produkto sa isang kawali na may langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi, una sa isang gilid at pagkatapos ay sa kabilang panig.

Recipe ng Zraz mula sa patatas na may tinadtad na karne

Baboy, baka, manok, at maging pabo ay angkop para sa recipe na ito. Ang karne ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne upang makagawa ng tinadtad na karne. Kaya, pagkatapos ay maaari mong simulan ang paghahanda ng pagpuno ng karne:

1. Tadtad ng pinong 1 sibuyas gamit ang kutsilyo at gadgad ang mga karot.
2. Iprito ang mga gulay sa vegetable oil (2 kutsara) sa loob ng 3 minuto.
3. Ilagay ang tinadtad na karne sa kawali at iprito ito hanggang maluto kasama ng mga sibuyas at karot. Asin at paminta sa pinakadulo ng pagluluto.
4. Palamigin ang laman, pagkatapos ay gamitin upang palaman ang mashed potato tortillas.
5. Pry potato zrazy na may laman na laman sa vegetable oil at ihain kasama ng sour cream. Maaaring itago ang ulam sa refrigerator nang hanggang dalawang araw, at ipainit muli sa microwave bago ihain.

Stuffing para sa sausage zrazy

Ang sumusunod na ulam ay paborito ng mga bata. Ang mga sausage ay kinuha bilang isang pagpuno para sa zrazy ng patatas, at hindi nila kailangang durugin sa isang estado ng tinadtad na karne. Madali ang paghahanda ng ulam na ito:

1. Magluto ng patatas at gumawa ng mashed patatas. Gumamit lamang ng potato masher, hindi blender. Kung hindi, ang katas ay magiging masyadong malapot. Magdagdag ng itlog at harina dito.
2. Ang maliliit na sausage ay pakuluan o bahagyang iprito sa kawali.
3. Gumawa ng bola mula sa katas at patagin ito sa iyong palad upang makagawa ng cake. Maglagay ng sausage sa gitna, at pagkatapos ay bumuo ng isang cutlet mula sa cake. Tinapay ito sa mga breadcrumb o harina.
4. Iprito ang zrazy sa mainit na mantika ng gulay hanggang mag-brown sa ibabaw.

Ang Zrazy ay maaaring ihain ng mainit o malamig bilang side dish o bilang meryenda.

Potato zrazy na pinalamanan ng mushroom

Sa paghahanda ng susunod na ulam, maaaring gamitin ang mga kabute sa kagubatan at mga champignon. Ito ay magiging parehong masarap. Sa unang kaso lamang, ang pagpuno ng kabute para sa zrazy ng patatas ay magiging mas mabango. Kaya, ang paghahanda ng naturang tinadtad na karne para sa patatas na masa ay kasingdali ng paghihimay ng peras:

1. Mushroom (300 g) pinong tinadtad.
2. Maghiwa ng 2-3 sibuyas.
3. Iprito ito sa mantika ng gulay (3 kutsara) hanggang sa maging maganda ang kulay na ginto.
4. Ilagay ang tinadtad na mushroom sa kawali na may sibuyas. Iprito ang mga ito sa loob ng 2-3 minuto sa katamtamang init. Pagkatapos nito, takpan ang kawali na may takip, bawasan ang init sa pinakamaliit at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa ganap na sumingaw ang likido. Sa pinakadulo, magdagdag ng asin at paminta.
5. Palamigin ang laman. Sa mga cake ng patatas ilagay ang 1 tbsp. l. mushroom na may mga sibuyas. Bumuo ng mga pinahabang patties. Iprito ang mga ito sa langis ng gulay hanggang sa pampagana.crust sa itaas.

Maanghang na zrazy na may prun

Ang kumbinasyon ng mga patatas na may prun ay medyo hindi pangkaraniwan. Ngunit gaano kasarap ang potato zrazy. Ang pagpuno ng prun ay nagbibigay sa ulam ng maasim na asim, na kulang sa patatas. Napakadaling maghanda ng ganitong zrazy:

1. Pakuluan ang patatas at gumawa ng masa mula sa mashed patatas, itlog at harina.
2. Alisin ang mga hukay sa prun kung kinakailangan. Ilagay ito sa isang mangkok at buhusan ito ng kumukulong tubig. Iwanan sa mesa sa loob ng 15 minuto.
3. Lumabas ang mga prun sa tubig at ilagay sa isang paper towel.
4. Ilagay ang mga tuyong berry sa gitna ng mashed potato cake.
5. Kung ninanais, ang prun ay maaaring putulin gamit ang kutsilyo at para sa piquancy magdagdag ng pinong tinadtad na bawang dito.
6. Zrazy mula sa patatas na may prun iprito, gaya ng dati, sa langis ng gulay.

Zrazy with liver filling

Ang atay at patatas ay mahusay na magkasama. Maraming mga maybahay para sa mga pritong pie ang pumili ng ganitong uri ng pagpuno. Sa zrazy, ang parehong mga sangkap ay ginagamit, ngunit hindi sila naghahalo sa bawat isa. Sa loob ng bawat gayong pie ay magkakaroon ng tinadtad na atay, at mashed patatas sa labas. At walang piniritong kuwarta!

Ngayon nang mas detalyado tungkol sa kung paano inihahanda ang potato zrazy na may laman sa atay:

1. Habang nagluluto ang patatas, oras na para ihanda ang palaman. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng mga sibuyas, karot, atay ng baka (300 g), asin at paminta.
2. Magpainit ng vegetable oil sa isang kawali. Iprito muna ang tinadtad na sibuyas sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay mga karot, na ginadgad sa isang magaspang na kudkuran.
3. Magdagdag ng mga piraso ng atay ng baka sa mga gulay. Balasahin.
4. Takpan ang kawali gamit ang takip at lutuin ang atay sa loob ng 15 minuto. Mahalagang huwag matuyo nang labis ang atay upang manatiling malambot. Magdagdag ng black pepper at asin sa dulo ng pagluluto.
5. Palamigin ng kaunti ang atay na may mga gulay, pagkatapos ay ipasa ang laman sa gilingan ng karne.
6. Maglagay ng liver mince sa loob ng bawat tortilla at balutin. Pagkatapos ang zrazy ay maaaring i-freeze o agad na iprito sa vegetable oil.

Potato zrazy na may palaman ng isda

Maaaring gawin ang napakalambot na palaman mula sa mga pollock fillet. Maaari kang gumamit ng anumang iba pang isda. Ang patatas na zrazy na pinalamanan ng tinadtad na karne na gawa sa salmon at salmon ay magiging napakasarap. Ang buong proseso ay maaaring ipakita nang sunud-sunod tulad ng sumusunod:

1. Igisa muna ang sibuyas sa vegetable oil, pagkatapos ay carrots.
2. Pollock fillet (250 g) na hiniwa sa maliliit na piraso.
3. Ilagay ang isda sa kawali kasama ang malambot na mga gulay. Asin, magdagdag ng lemon pepper o iba pang pampalasa.
4. Paminsan-minsang hinahalo, lutuin ang palaman sa loob ng 10 minuto. Ang resulta ay hindi dapat napakaliit na tinadtad na isda na may maliliit na piraso ng pollock. Dapat itong palamigin at ihalo sa dill greens (opsyonal).
5. Ngayon ang palaman ay maaaring gamitin bilang tinadtad na karne para sa mga potato cake, na bumubuo ng mga pahabang patties mula sa mga ito.

Stuffing para sa zrazy na may berdeng sibuyas at itlog

Ang susunod na bersyon ng minced meat para sa zrazy ay nagiging sariwa at mabango sa tagsibol. Ang mga berdeng sibuyas, dill at pinakuluang itlog ay ginagamit bilang pagpuno. Kaya, posibleng maghanda ng napakasarap na ulam mula sa pinakasimple at pinaka-abot-kayang sangkap.

Napakadaling gawin itong palaman para sa potato zrazy:

1. Maglagay ng 5-6 na hilaw na itlog sa isang kasirola, buhusan sila ng tubig. Magdagdag ng isang kutsarang asin at suka.
2. Ilagay ang kasirola sa katamtamang apoy at lutuin ang mga itlog sa loob ng 10-12 minuto pagkatapos kumulo. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa malamig na tubig, palamig at alisan ng balat.
3. Gupitin ang pinakuluang itlog sa maliliit na cube.
4. Tadtad ng pinong isang bungkos ng berdeng sibuyas at dill.
5. Pagsamahin ang mga itlog sa herbs, timplahan ng asin at paminta. Haluin ang palaman.
6. Gumamit kaagad ng tinadtad na itlog para maghanda ng zrazy.

Zraz recipe na pinalamanan ng keso

Sa ibaba ay isa pang opsyon para sa paggamit ng natirang mashed patatas pagkatapos ng hapunan, na nagbibigay-daan din sa iyong pag-iba-ibahin ang iyong karaniwang menu. Ang recipe na ito ay gumagamit ng matapang na keso bilang pagpuno. Sa pamamagitan ng paraan, hindi na kailangang lagyan ng rehas o i-chop ito sa mga cube. Sa loob ng potato cake, maaari mong agad na maglagay ng isang buong piraso (pagtimbang ng 30-50 g), kung gayon ang produkto ay magiging mas madaling mabuo. Kailangan mong maghanda ng ganitong zrazy gaya ng sumusunod:

1. Gumawa ng patatas na masa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 50-70 g ng harina at 1 itlog sa pinalamig na mashed patatas.
2. Hugis ito ng mga cake sa isang plato.
3. Kesogupitin sa manipis na mga plato (bar) na mas maliit ng kaunti kaysa sa isang tortilla.
4. I-wrap ang keso sa mashed patatas.
5. I-roll ang inihanda na zrazy sa harina o mumo ng tinapay at iprito sa kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi sa ibabaw. Ang mataas na temperatura ay matutunaw ang keso sa loob at ang laman ay magiging napakamakatas.

Zrazy na may pritong repolyo

Ang maasim na palaman ay mainam para sa neutral na lasa ng mashed patatas. Maaari mong gamitin ang sauerkraut o pritong repolyo na may pagdaragdag ng cucumber pickle bilang tinadtad na karne. Makakakuha ka ng napakasarap na ulam para sa hapunan. Ang patatas zrazy na pinalamanan ng pritong repolyo ay inihanda tulad nito:

1. Tugain ang puting repolyo (500 g) gamit ang kutsilyo.
2. I-chop ang sibuyas ng makinis at gadgad ang mga carrots.
3. Painitin ang mantika ng gulay (3 kutsara) sa isang kawali. Magprito ng sibuyas at karot dito, at pagkatapos ay magdagdag ng repolyo.
4. Magprito ng gulay hanggang lumambot. Para hindi masunog ang repolyo, magdagdag ng kaunting tubig habang nagluluto.
5. Sa pinakadulo, ibuhos ang 100 ML ng cucumber pickle o kaunting suka sa kawali. Magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa.
6. Palamigin ang laman ng repolyo, pagkatapos ay gamitin ito bilang tinadtad na karne para sa zrazy. Kung ninanais, maaari rin itong gamitin para sa mga piniritong pie.

Potato zrazy na may laman na gulay

Kung hindi ka magdagdag ng isang itlog sa pinalamig na pinakuluang patatas, ngunit lutuin ang palaman na eksklusibo mula sa mga gulay, makakakuha ka lamang ng isang mahusay na walang taba na ulam. Ang ganitong zrazy ay makakatulong upang pag-iba-ibahiniyong mesa sa panahon ng pag-aayuno sa simbahan. Maaari rin silang ihanda para sa mga vegetarian. Tulad ng pagpuno ng karne, ang patatas na zrazy na may mga gulay ay hindi gaanong masarap. Ang proseso ng kanilang paghahanda ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Ang mga sibuyas ay pinirito sa langis ng gulay, at pagkatapos ay gadgad na mga karot (2 pcs bawat isa). Inirerekomenda na patuloy na pukawin ang pagprito upang hindi masunog ang mga gulay.
2. Kapag lumambot ang mga sibuyas at karot, magpadala ng frozen green beans (300 g) sa kawali. Dapat itong maalat kaagad.
3. Takpan ang kawali gamit ang takip at lutuin ang mga gulay sa mahinang apoy sa loob ng 5 minuto. Kung ninanais, ang beans ay maaaring pakuluan ng 2 minuto. Pagkatapos ang pagpuno ay magiging mas malambot.
4. Stuff blanks for zrazy with vegetable filling, ayusin ang mga ito sa anyo ng mga cutlet at ipadala ang mga ito sa isang kawali na may mainit na langis ng mirasol. Mabilis na magprito hanggang sa mag-brown ang magkabilang gilid.

Sauce

Sa iba't ibang palaman, ang potato zrazy ay pare-parehong masarap. Inirerekomenda ang pagsubok sa bawat isa sa mga recipe sa itaas upang mahanap ang iyong perpektong giniling na baka.

Ngunit ang potato zrazy ay inihahain kasama ng sour cream sauce. Upang ihanda ito, kailangan mong paghaluin ang 200 ML ng kulay-gatas na may dill at bawang na kinatas sa isang pindutin. Pagkatapos ang mga sangkap ay dapat na inasnan sa panlasa, paminta at ang sarsa ay maaaring ituring na handa na. Dapat itong gawin bago ihain.

Zrazy with tartar sauce ay hindi gaanong malasa. Ang mga adobo na pipino, na kasama dito, ay perpektong pinagsama sa lasa ng mashed patatas - ang pangunahing sangkapzraz. Hindi gaanong malasa ang magiging zrazy na may tomato sauce na inihanda kasama ng chili peppers.