Ano ang ibig sabihin ng deodorized oil?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Vegetable oil ay isang kailangang-kailangan na produktong pagkain sa paghahanda ng iba't ibang pagkain. Mahirap para sa sinumang babaing punong-abala na gawin nang wala ito. Ngunit maaaring mahirap mag-navigate sa isang malaking assortment ng iba't ibang uri ng langis ng mirasol. Ang mga istante ng tindahan ay puno ng iba't ibang uri ng mga langis: hydrated, pino, hindi nilinis at na-deodorize. Sa artikulong ito, malalaman natin kung ano ang ibig sabihin ng deodorized oil, pati na rin tandaan ang mga kapaki-pakinabang na katangian at kontraindikasyon nito para sa paggamit.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng natural na langis at deodorized oil

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng deodorized oil at natural na langis ay ang kawalan ng partikular na amoy at bahagyang mapait na lasa. Ngunit may opinyon na ang natural na langis ay walang kinalaman sa deodorized.

Refined deodorized oil ay isang produktong napino. Sa proseso ng pagproseso, nililinis ito ng mga hindi kinakailangang additives at lahat ng uri ng mga impurities. maramiNaniniwala ang mga technologist na sa panahon ng naturang pagproseso, ang langis ay nawawala ang lahat ng mga nutritional properties nito. Iba ang sinasabi ng ibang mga eksperto.

Ang deodorization ay ginagamit kapag ang mga labis na dumi ay matatagpuan sa natural na langis. At din ang pamamaraang ito ay kinakailangan upang mapabuti ang mga komersyal na katangian - upang makamit ang transparency, dagdagan ang buhay ng istante at ang kawalan ng sediment. Ngunit sa panahon ng pagproseso, ang langis ay nawawala ang karamihan sa mga bitamina nito. Sa paggawa ng langis na ito, isang natural na pangulay ang inaalis mula rito, gayundin ang mga sangkap na responsable para sa lasa at aroma nito.

Ang kalidad ng produkto ay direktang nakasalalay sa pagsunod sa mga kondisyon sa teknolohiya ng produksyon. Sa kasamaang palad, maraming mga tagagawa, upang i-maximize ang mga kita, ay makabuluhang binabawasan ang mga panahon ng pagproseso sa teknolohiya, na negatibong nakakaapekto sa mga parameter ng nutrisyon at panlasa ng produktong ito.

Teknolohiya sa produksyon

Upang mapabuti ang marketability ng vegetable oil, sumasailalim ito sa buong pagpoproseso sa pagdaan sa lahat ng mga yugto nito:

1. Pag-aayos at pagsasala - tumulong na sirain ang mga mekanikal na dumi.
2. Hydration. Ang paggamot na ito ay nag-aalis ng ilan sa mga phospholipid upang maiwasan ang pag-ulan.
3. Neutralization o alkaline na paglilinis. Sa pamamaraang ito, ang mga fatty acid ay umaalis sa mantika.
4. Pagpino. Ang prosesong ito ay nag-aalis ng mga phospholipid at protina, na tumutulong na linawin ang langis. Bilang karagdagan, ginagawang hypoallergenic ng pamamaraang ito at nagbibigay-daan sa iyong isama ang produktong ito sa diyeta kahit na para sa mga taong allergy sa oilseeds.
5. Nagyeyelo. Ang pagpoproseso na ito ay nakakaapekto sa langis sa mababang temperatura, na tumutulong sa pag-alis ng mga kristal ng waks at mga waxy na sangkap. Dahil dito, nakakatulong ang pamamaraang ito na alisin ang maulap na sediment at magkaroon ng mabentang hitsura.
6. Tumutulong ang deodorization na alisin ang mga aromatic mula sa langis gamit ang singaw ng tubig sa ilalim ng vacuum.

Suriin natin ang huling yugto ng paggawa ng langis ng gulay.

Deodorized oil – ano ito?

Sa madaling salita, ito ay langis na naproseso gamit ang mainit na tuyo na hangin sa temperatura na humigit-kumulang 230°C sa ilalim ng vacuum. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng transparency nito, ang kawalan ng iba't ibang mga pag-ulan at isang malinaw na amoy.

Refined deodorized vegetable oil ay naglalaman ng mas kaunting nutrients kaysa sa hindi nilinis. Ngunit, sa kabila nito, ang ganitong uri ng langis ay mayroon ding malinaw na mga pakinabang: ito ay mahusay para sa pagluluto ng mga pinggan na may paggamot sa init. Ang ganitong uri ng langis ay bahagi ng margarine, mayonesa, confectionery at mga produktong panaderya at iba pang uri ng mga produkto. At din ang isang malaking bentahe ng pinong langis ay isang mahabang buhay ng istante. Ang presyo ng naturang langis ay karaniwang mas mataas kaysa sa hindi nilinis.

Mga pakinabang at pinsala ng deodorized oil

Ang deodorized oil ay walang alinlangan na malusog at itinuturing na hindi gaanong mapanganib sa kalusugan, hindi tulad ng simpleng refined oil, na naglalaman ng cholesterol. Kahit napagproseso sa ilang mga yugto, naglalaman ito ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mga elemento ng bakas na nakakatulong na maiwasan ang mga sakit sa atay at gastrointestinal tract. Ang mga fatty acid ay mga bahagi din ng langis - mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa katawan, pinipigilan ang pagtaas ng kolesterol at perpektong hinihigop.

Bukod sa iba pang mga bagay, ang deodorized oil ay mainam para sa diyeta at pagkain ng sanggol, dahil inaalis nito ang lahat ng bakas ng mga kemikal na solvent pagkatapos ng kumpletong paglilinis ng vacuum.

Kung tungkol sa pinsala sa katawan, dapat tandaan na ang anumang pinong langis ay isang napakataas na calorie na produkto, at dahil sa malaking halaga ng taba sa komposisyon, maaari itong maging sanhi ng pagtaas ng timbang. Dapat itong ubusin sa maliliit na dosis, lalo na para sa mga nanonood ng kanilang timbang.

Mga kundisyon ng storage

Ang mga kaaway ng lahat ng langis ng gulay nang walang pagbubukod ay: init, liwanag at oxygen. Samakatuwid, dapat sundin ang mga sumusunod na kondisyon ng imbakan:

• itago ang mantika sa isang mahigpit na saradong lalagyan ng salamin;
• imbak sa temperatura ng kuwarto ang pinakamainam;
• iwasan ang pagkakalantad sa tubig at iba't ibang metal.

Sunflower oil

Sunflower seeds ay naglalaman ng malaking halaga ng bitamina at ilang mahahalagang trace elements. Ang langis mula sa halaman na ito, dahil sa polyunsaturated fatty acid at mga sangkap, ay nakikinabang din sa katawan. Ang paggamit ng vegetable sunflower oil ay nagpapabuti sa kondisyon ng balat at buhok, nakakatulong na palakasin ang mga daluyan ng dugo at pinapagana ang immune system.

Tungkol sa refined deodorized sunflower oil, dahil sa mababang cholesterol content nito, ito ay itinuturing na pinaka-diyeta na produkto. Ang ganitong produkto ay kadalasang ginagamit sa pagluluto, ito ay perpekto para sa paghahanda ng iba't ibang mga pagkain: ito ay transparent na walang sediment, walang binibigkas na amoy.

langis ng palma

Palm oil ay hindi gaanong karaniwan sa mga istante ng grocery store. Ang langis mismo ay may mas mahirap na pagkakapare-pareho, hindi katulad ng langis ng mirasol, dahil ang punto ng pagkatunaw nito ay hindi dapat lumampas sa apatnapung degree. Gayundin, ang deodorized palm oil ay may medyo mahabang buhay sa istante - isang taon. Ito ay kadalasang ginagamit bilang isang additive sa pagkain, at sa dalisay nitong anyo ito ay pangunahing ginagamit para sa deep-frying.

Ang langis ng palma ay nahahati sa dalawang uri: pula at pinong deodorized palm oil. Tulad ng para sa unang pagpipilian, mayroon itong pulang-kahel na kulay dahil sa bitamina A. Ang langis na ito ay malusog na may kaaya-ayang amoy at lasa. Ngunit, sa kasamaang-palad, ang produktong ito ay hindi napapailalim sa pangmatagalang imbakan. Samakatuwid, ang deodorized palm oil ay isang alternatibo. Tulad ng ibang mga langis na naproseso, ang palm oil ay walang lasa o amoy. Karamihan sa mga siyentipiko ay may hilig na maniwala na ang naturang deodorized na langis ay walang mga kapaki-pakinabang na katangian at pinapayuhan ito na gamitin lamang sa mga pampaganda.industriya.

langis ng niyog

Ang langis ng niyog ay naglalaman ng higit sa siyamnapung porsyentong fatty acid. Ang mga taba na ito ay hindi nasisira sa pamamagitan ng pagproseso, na nangangahulugan na ang mga ito ay naroroon sa parehong halaga sa deodorized na langis ng niyog. Kahit na matapos ang proseso ng langis, nananatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito at mayroon silang mahusay na epekto sa katawan ng tao: pinapabilis nila ang metabolismo, nagpapasigla, nagsisilbing isang backup na gasolina para sa utak at sistema ng nerbiyos, mapabuti ang paggana ng puso at kalamnan, tumulong. labanan ang mga virus at iba't ibang bakterya. Maraming pag-aaral ang nagpakita na ang langis ng niyog ay makabuluhang nagpapabuti sa kondisyon ng mga pasyenteng may Alzheimer's disease. Ang deodorized coconut oil ay walang kolesterol, kaya ligtas itong gamitin sa pagluluto.

Ang langis na ito ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may iba't ibang gastrointestinal na sakit at allergy.

Refined deodorized coconut oil ay ginagamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa cosmetology. Ito ay isa sa pinaka-epektibo at tanyag na paraan sa pangangalaga sa katawan, mukha at buhok. Ang langis na ito ay perpektong nagpapalusog at nagmoisturize sa balat, lumalaban sa mga stretch mark at nagpapakinang sa balat.

Ngunit sa kabila ng ilang kontraindiksyon, ang coconut deodorized oil ay sikat sa buong mundo. Aktibong ginagamit ito sa pagluluto: idinagdag ito sa mga inihurnong gamit, dressed salad, idinagdag sa mga pagkaing karne, isda at gulay. Sa panahon ng paggamot sa init, ang naturang langis ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, na nagpapahintulotmagluto ng pritong pagkain nang walang takot.

Deodorized product controversy: mga opinyon ng consumer

Maraming kalaban ang deodorized oil, ngunit mayroon ding mga nagpapatingkad ng maraming pakinabang para sa kanilang sarili. Naniniwala ang mga kalaban na ang naturang langis ay isang pekeng, dahil dapat itong magkaroon ng maliwanag na lasa at aroma. Ngunit gusto ito ng mga mamimili dahil sa transparency at kadalisayan nito.

Gayundin, ang mga bentahe ng deodorized na produkto ay kinabibilangan ng shelf life na hanggang dalawang taon sa ilalim ng wastong mga kondisyon ng imbakan, dahil ang hindi nilinis na langis ay may kalahati ng shelf life.

Sa kabila ng ilang kritisismo, ang deodorized oil ay in demand sa culinary industry at mataas ang demand sa mga maybahay.