Paano mag-pickle ng boletus boletus? Mga pangunahing pamamaraan at panuntunan sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Hindi lahat ng maybahay ay maaaring magyabang na marunong mag-atsara ng boletus. Gayunpaman, hindi ito isang mahirap na bagay. Kailangan mo lang malaman ang mga pangunahing pamamaraan at magamit mo ito nang tama.

Iba't ibang opsyon

Palaging sinusubukan ng mga tao na gawing blangko. Ito ay likas sa kanila sa pamamagitan ng kalikasan mismo. Totoo, pagdating sa mushroom, hindi lahat ay may lakas ng loob. Marami ang natatakot sa mga kahihinatnan dahil sa kanilang kamangmangan. Sa katunayan, ang isang hindi pamilyar o nasirang kabute ay maaaring magdulot ng hindi na maibabalik na pinsala sa kalusugan ng tao. Samakatuwid, kabilang sa mayamang pagpili sa kagubatan, mas mahusay na kumuha lamang ng mga pamilyar na specimen. Ang Boletus ay palaging itinuturing na isa sa pinakasikat at pinakaligtas na kabute. Bukod dito, maaari itong ihanda sa iba't ibang paraan. Sa mga nayon, alam ng bawat babae kung paano mag-atsara ng boletus. Ang bersyon na ito ng mga blangko ay palaging sikat sa Russia. Pagkatapos ng kaunting pagproseso, ang mga mushroom ay nagpapanatili ng kanilang natatanging lasa at natural na amoy. Mayroong ilang mga paraan ng pag-atsara ng boletus:

1) Tuyo.

2) Mainit.

3)Malamig.

Ang bawat isa ay may sariling partikular na mga pakinabang at disadvantage.

Upang pumili ng isa sa tatlong opsyon, kailangan mong magkaroon ng kumpletong pag-unawa sa bawat isa sa kanila. Makakatulong ito hindi lamang upang matutunan kung paano mag-atsara ng boletus, kundi pati na rin upang gumawa ng tanging tamang desisyon sa tamang oras.

"Mainit" na pag-aasin

Anumang uri ng kabute ay angkop para sa asin. Ang lahat ay nakasalalay sa pagnanais ng babaing punong-abala at ang mga kagustuhan sa panlasa ng kanyang sambahayan. Kung gagawin niya ito sa unang pagkakataon, mas mabuting magtanong muna sa mga taong may karanasan. Tiyak na sasabihin ng bawat isa sa kanila na ang "mainit" na paraan ay ang pinakamadaling opsyon kung paano mag-atsara ng boletus para sa taglamig.

Ang mga mushroom ay mabango, nakakatakam at napakasarap. Para magtrabaho, kailangan mo ng minimum na mga produkto:

1 kilo ng boletus boletus, bay leaf, black peppercorns, dill (inflorescences), 50 gramo ng asin, at maaari kang kumuha ng cherry o currant dahon bilang pampalasa.

Kailangang gawin ang lahat sa pagkakasunud-sunod:

1. Ihiwalay ang mga binti sa mga sumbrero.
2. Balatan ang mga ito nang marahan gamit ang isang kutsilyo at pagkatapos ay tingnan kung may mga insekto.
3. Karaniwan ay mas mainam na i-asin ang mga binti nang hiwalay, dahil maaaring bahagyang mapait ang mga ito kahit na matapos itong lutuin.
4. Banlawan ng mabuti ang mga produkto, ilagay ang mga ito sa malinis na kawali at hayaang tumayo ito sandali.
5. Ihanda ang brine. Upang gawin ito, ang asin ay dapat na matunaw sa maligamgam na tubig. Ibuhos ang mga mushroom kasama ang nagresultang solusyon upang ganap itong masakop ang mga ito.
6. Ilagay ang kaldero sa apoy atmagluto ng 20 minuto sa mahinang apoy pagkatapos kumulo.
7. Sa sandaling magsimulang tumira ang misa, maaaring alisin ang lalagyan sa apoy.
8. Ilagay ang masa sa isang colander at hayaang maubos ng 2 oras (huwag ibuhos ang brine).
9. Pagkatapos nito, maingat na ilipat ang mga mushroom sa mga isterilisadong garapon, bahagyang iwisik ang mga ito ng asin, at idagdag ang lahat ng pampalasa ayon sa recipe.
10. Pakuluan muli ang brine at ibuhos ang mga produkto.
11. Ang mga bangko ay gumulong at nag-iimbak sa isang malamig na lugar.

Kung pipiliin mo kung paano mag-atsara ng boletus para sa taglamig, ang paraang ito ay maaaring ituring na pinakamadali.

Dahan-dahan ngunit tiyak

Kung ayaw mong makagulo sa kalan, kailangan mong malaman kung paano mag-atsara ng boletus sa malamig na paraan. Karaniwan, ang mga agaric mushroom ay inaani sa ganitong paraan. Ngunit maaari mong gawin ang parehong pamamaraan sa boletus.

Sa kasong ito, ang parehong mga panimulang bahagi ay ginagamit, asin lamang ang kailangang kunin nang kaunti (3 gramo bawat kilo ng pangunahing produkto). Para sa opsyong ito, kailangan mong sundin ang mga hakbang na ito:

1. Pagbukud-bukurin ang mga hilaw na materyales, linisin at banlawan ng mabuti sa ilalim ng umaagos na tubig. Ang mga agaric mushroom ay nababad, ngunit lahat ay iba sa boletus.
2. Maghanda ng lalagyan para sa pag-aasin. Maaari itong maging isang kasirola, isang tangke, pati na rin ang iba pang mga lalagyan, enameled o gawa sa salamin, luad o hindi kinakalawang na asero. Ang pinakailalim ay dapat na natatakpan ng mga pampalasa.
3. Dahan-dahang ilagay ang mga mushroom sa itaas, iwisik ang mga ito ng asin, sa mga hanay na 5-7 sentimetro ang taas.
4. Ang buong istraktura ay sakop dinpampalasa.
5. Takpan ang pagkain ng plato at lagyan ito ng pang-aapi. Maaari itong maging anumang mabigat na bagay.
6. Habang inilalabas ang brine, pagkatapos ng ilang araw, patuloy na magdagdag ng mga bagong bahagi ng sariwang mushroom

Pagkalipas ng 1-2 linggo, uso na ang paghahain ng mga mabangong pagkain sa mesa, tinimplahan ang mga ito ng sariwang sibuyas at langis ng gulay.

Pinasimpleng bersyon

Dapat mong malaman na ang dry s alting ay ginagamit lamang para sa agaric mushroom tulad ng russula o saffron milk mushroom. Para sa tubular specimens, ang pagpipiliang ito ay hindi angkop. Sa kasong ito, ang mga kabute ay dapat munang pagbukud-bukurin, gupitin, at pagkatapos ay ikalat sa isang kahoy na ibabaw upang maaari silang matuyo nang kaunti sa bukas na araw. Pagkatapos ang mga piraso ay dapat na halo-halong may asin sa isang ratio ng 5: 1, mahigpit na nakaimpake sa tuyo, malinis na mga garapon at pinagsama. Ngunit hindi mo magagawa iyon sa boletus. Sa araw, sila ay ganap na nagiging malata at nagiging hindi angkop para sa karagdagang pag-aasin. Ano pa ang maaaring gawin sa kanila? Paano mag-pickle ng boletus sa bahay? Ang ilan ay gumagamit ng pinabilis na paraan sa kanilang sariling peligro.

Para dito kailangan mo:

1. Ang mga kabute ay nagpoproseso, naglalaba, nagbuhos ng malinis na tubig at hayaang magbabad ng isang araw. Mas mainam na palitan ang tubig tuwing 2-3 oras para hindi maasim ang produkto.
2. Pagkatapos nito, kailangan nilang i-filter at pisilin.
3. Pagkatapos ay ibuhos muli ang mga mushroom na may malamig na tubig, ngunit may asin, ilagay sa apoy at lutuin ng kalahating oras.
4. Patuyuin ang tubig at ilagay ang mga mushroom sa isang mangkok ng salad, magdagdag ng mga sibuyas, mantika at pampalasa. Mas mabuti kung tumayo sila sa ganoong komposisyonilang araw sa refrigerator.