Homemade plum wine: isang simpleng recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kadalasan sa mga hardin ng mga residente ng tag-araw ang berry na ito ay lumalaki nang labis na ang tanong ay hindi sinasadyang lumitaw: ano ang gagawin sa pag-aani? Ang plum ay isang sikat na hilaw na materyal para sa iba't ibang paghahanda. Kasama ng jam at compote, ang plum wine ay lalong sikat. Ang ganitong inumin ay may parehong kalamangan at kahinaan.

Ano ang kailangan mong malaman bago magluto

Pakitandaan:

• Plum wine ay hindi alak sa karaniwang kahulugan. Ang alak ay ang resulta ng pagbuburo ng juice. At ang inumin na ito ay kailangang ihanda mula sa napakasiksik na katas ng plum, kaya tiyak na ito ay kailangang lasawin ng tubig. Mayroon ding pangalawang bersyon ng plum wine, mas katulad ng paggawa ng tincture.
• Madaling masira ang alak, kadalasan ay maasim lang ito o ang porsyento ng alak ay hindi mo sinasadya.
• Ang lutong bahay na plum wine ay palaging maulap, dahil nangangailangan ito ng espesyal na kagamitan, kadalasang ginagamit sa malalaking produksyon, para pinuhin ito.
• Sa ubiquity ng Asian cuisineliteral na bumaha ng alak sa mga pamilihan ng Europe, habang sa Russia ay bihira pa rin ito sa mga istante ng tindahan at sa mga catering establishment.
• Mayroong dalawang uri ng plum para sa alak: hinog na hinog at makatas o hilaw, berde. Magiiba ang teknolohiya sa pagluluto sa mga kasong ito. Iba-iba rin ang paggamit ng mga uri ng plum: dilaw, asul o puti.
• Kung gagawa ka ng mga plum na alak ayon sa isang recipe kung saan dapat gamitin ang pulp ng prutas, kailangang alisin ang lahat ng buto, dahil naglalaman ang mga ito ng hydrocyanic acid.

Madaling classic na recipe

Dapat na ihanda ang alak nang maaga:

• kinakailangang bilang ng mga plum (mas mainam na kumuha ng hindi bababa sa 8 kilo), kailangan nilang hugasan;
• asukal;
• lebadura ng alak;
• malinis na inuming tubig;
• malinis na pinggan para sa pagbuburo ng mga plum;
• lalagyan ng alak.

Itong classic na plum wine recipe ay simple at mabilis sa mga tuntunin ng tagal ng proseso ng fermentation.

Paraan ng Pagluluto

Narito ang hakbang-hakbang na gabay:

• Pagbukud-bukurin ang mga plum: itapon ang mga bulok na plum, alisin din ang mga inaamag na plum. Maaaring masira ng mga bulok na prutas ang buong batch. Gumagamit ang recipe ng 4 na kilo ng plum.
• Maghanda ng mga hinog na prutas: hugasan, balatan, alisin ang mga hukay.
• Masahin ang prutas hanggang makinis.
• Susunod, kakailanganin mong ihanda ang starter: maghalo ng isang basong asukal sa isang litro ng mainit na tubig.
• Pakuluan ang tubig na may asukal, dapat kang kumuha ng syrup.
• Para saMangangailangan ang plum wine recipe na ito ng wine yeast, na dapat matunaw sa syrup sa halagang nakasaad sa package.
• Iwanan ang starter nang hindi bababa sa dalawang oras.
• 4 na litro ng malamig na tubig na hinaluan ng starter.
• Ibuhos ang nagresultang likido sa minasa na pulp ng mga plum, ihalo ang lahat nang maigi.
• Lahat ay ilalagay sa loob ng 11 linggo.

Pagkatapos mag-ferment ang timpla at maging batang alak, maaari na itong ibuhos sa mga bote at hayaang lumago. Kapag nagbubuhos ng alak sa isang lalagyan, kailangan mong subukan upang ang sediment ay hindi makapasok dito. Bago ibuhos, maaari mong salain ang alak sa ilang layer ng gauze.

Classic na recipe na walang lebadura

Sa bersyong ito, walang yeast na gagamitin, kaya mas mahaba ang proseso ng pagmamanupaktura. Ito ay isang simpleng recipe. Ginagawa ang homemade plum wine sa pamamagitan ng fermentation ng fungi na makikita sa balat ng prutas.

Para makagawa ng plum wine kakailanganin mong maghanda:

• plums;
• malinis na inuming tubig (sa rate na 1 litro ng tubig bawat 1 kg ng plum);
• asukal (higit pa sa dami sa ibaba);
• lalagyan ng fermentation;
• bote.

Ang isang natatanging tampok ng recipe na ito ay ang kakayahang malayang pumili ng lasa: tuyo o matamis. Iniiwan ng recipe ang pagpipiliang ito sa winemaker. Alinsunod dito, para makakuha ng tuyong produkto para sa isang litro ng tubig, isang daang gramo ng asukal ang kakailanganin, at para makakuha ng matamis na alak, apat na raang gramo ang kakailanganin.

Maghanap ng mga plum at alisin ang mga bulok. Mga berrypunasan ng tuyong tuwalya, ngunit huwag hugasan, kung hindi man ang lahat ng mga fungi ng pagbuburo ay mahuhugasan. Susunod, kailangan mong ilagay ito sa direktang sikat ng araw sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos ay i-cut ang mga berry at bunutin ang mga buto, durugin sa isang homogenous consistency. Dilute ang pulp mula sa plum na may tubig. Iwanan upang gumala sa isang madilim na silid. Matapos magsimulang mag-ferment ang masa, dapat itong i-filter sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze at ibuhos sa isang lalagyan na may takip, ilagay ang kalahati ng asukal sa wort. Iwanan upang gumala. Pagkatapos ng ikalimang araw, idagdag ang kalahati ng natitirang asukal. Sa ikasampung araw ilagay ang natitirang asukal.

Dapat handa na ang alak sa loob ng dalawang buwan. Ang pagiging handa ay tinukoy bilang mga sumusunod: kung ang produkto ay tumigil sa pagbuburo, ang inumin ay maaaring maubos. Ang nagreresultang alak mula sa plum ay maingat na ibinubuhos sa mga bote sa pamamagitan ng gauze, sinusubukan na huwag ibuhos ang sediment.

Japanese recipe

Sa Land of the Rising Sun, ang plum na alak ay inihahanda na parang liqueur. Para sa alak kakailanganin mo:

• plums;
• tangke at bote ng fermentation;
• matapang na alak;
• prutas na asukal sa panlasa.

Plums maaari kang pumili ng anuman. Sa Japan, ang mga berdeng prutas ay karaniwang ginagamit, ngunit ang mga hinog ay ginagamit din. Ang kulay ay nasa pagpapasya ng winemaker. Lumalaki ang dilaw na plum sa Japan.

Ang paggawa ng Japanese plum wine sa bahay ay nangangailangan ng mas kaunting pagsisikap kaysa sa isang klasikong recipe. Ang mga plum na berry ay pinagsunod-sunod, ang mga buntot at dahon ay pinaghiwalay, ang mga basag na prutas ay hindi rin kinuha. Inilalagay ang mga plumpre-sterilized na lalagyan at ibuhos ang alkohol. Sa isip, sake o soju. Ngunit maaari kang gumamit ng anumang alkohol na gusto mo: brandy, gin, at iba pa. Lahat ay natatakpan ng takip.

Ang produktong ito ay inilalagay sa loob ng dalawa hanggang apat na buwan. Ang panahon ay depende sa mga kagustuhan sa panlasa. Pagkatapos ng pagbubuhos, ang asukal sa prutas ay idinagdag sa alak sa panlasa at de-boteng. Handa nang inumin ang Japanese homemade plum wine.

Ang lakas ng naturang inumin ay nasa average na 12-15 degrees.

Jam wine

Ang madaling recipe na ito ay lalong sikat para sa kadalian ng paghahanda nito. Ang resulta ay isang inumin na parang brew:

• plum jam;
• mangkok at bote;
• tubig kada kilo ng jam isang litro ng tubig;
• mga pasas;
• asukal.

Paraan ng pagluluto:

• Ilagay ang jam sa isang mangkok, magdagdag ng mainit na inuming tubig. Kung maasim ang jam, magdagdag ng asukal ayon sa panlasa.
• Magdagdag ng mga pasas (dami ng panlasa). Ang mga pasas ay hindi dapat hugasan bago idagdag. Ang balat nito ay naglalaman ng mga mushroom na kailangan para sa proseso ng pagbuburo.
• Ibuhos ang buong timpla sa isang garapon o bote at isara ang takip, na gumawa ng maliit na butas dito.

Ang garapon ay kailangang ilagay sa isang madilim na mainit na lugar sa loob ng sampung araw para sa pagbuburo. Pagkatapos nito, ang inumin ay sinala at ibinuhos sa isang garapon na may mahigpit na saradong takip. Ang nagresultang alak ay nagbuburo sa loob ng 45 araw. Ito ay sinala at nakabote. Maiinom.

Plum compote wine

Hindi bihira na ang compote ay napakarami kaya hindi na ito pwedeng inumin bago ito masira. Ang isang magandang opsyon ay ang paggawa ng alak.

Sa ibaba ay isang mahusay na homemade plum wine recipe. Ito ay lumiliko lalo na masarap. Para sa isang inumin kakailanganin mo:

• malinis na mangkok at bote;
• plum compote - 3 litro;
• asukal - 120 gramo;
• tubig - 1 litro;
• mga pasas - 60 gramo.

Ang compote ay sinasala sa pamamagitan ng gauze. Inalis ang mga plum. Maaari kang magdagdag ng mga pasas sa pamamagitan ng paggiling sa kanila ng asukal, o magdagdag lamang ng asukal. Painitin ng kaunti ang likido sa kalan. Pagkatapos ng pagpainit, takpan ang sisidlan na may compote na may basahan. Iwanan itong gumala ng apat hanggang limang oras sa isang mainit at madilim na lugar. Sa oras na ito, ang mga plum mula sa compote ay giniling at pinainit. Ang mga ito ay naiwan upang mag-ferment sa isang mainit na lugar. Matapos maisaaktibo ang proseso ng pagbuburo, ang mga sangkap ay halo-halong at ibinuhos sa isang bote na may selyo ng tubig. Ang hinaharap na alak ay naiwan sa loob ng tatlong buwan sa isang mainit na lugar kung saan hindi bumabagsak ang sikat ng araw. Pagkatapos nito, ang likido ay sinala at naka-bote. Handa na ang batang alak, maaari mo itong hayaang lumago nang ilang panahon.

Spice wine

Ang maanghang at masaganang lasa ng alak na ito ay magugulat sa sinuman. Sa pangkalahatan, ang paghahanda ay hindi gaanong naiiba sa klasikong recipe. Hindi kasama ang mga idinagdag na halamang gamot.

Mga sangkap:

• plums - dalawang kilo;
• cloves - sa panlasa;
• asukal - isang kilo;
• tubig - tatlong litro;
• bay leaf.

Paraan ng pagluluto:

Berries upang ayusin at linisin mula sa mga buntot. Ang mga plum ay hindi dapat hugasan, upang hindi hugasan ang layer ng fungal. Magdagdag ng kalahating litro ng malinis na tubig. Mash ang mga berry hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Ibuhos ang natitirang tubig, magdagdag ng bay leaf, cloves at granulated sugar. Ilagay sa kalan para init. Ang halo ay pinakuluan hanggang sa makuha ang bula. Ang bula ay tinanggal kaagad pagkatapos ng hitsura, at ang wort ay tinanggal mula sa apoy. Hayaang lumamig. Ang halo ay pinipiga o sinala sa pamamagitan ng gasa. Ang cake ay pinaghiwalay at ibinuhos muli ng tubig (isang litro), pagkatapos nito ay halo-halong may na-filter na likido. Ang halo na ito ay inilalagay sa isang bariles sa loob ng apat na araw. Pagkatapos nito, ang likido ay ibubuhos sa isang bote at iniwan sa loob ng labindalawang araw sa isang madilim na lugar.

Ang alak ay lasing sa loob ng isang buwan, dahil sa paglipas ng panahon ay nawawala ang lasa nito at lumalala.

Pagluluto nang walang tubig

Para sa alak kakailanganin mo:

• plums;
• asukal sa rate na dalawang daang gramo bawat litro ng nagreresultang plum wort.

Paraan ng pagluluto:

• huwag hugasan ang mga plum, ayusin at iwanan sa isang mainit na lugar, mas mabuti sa ilalim ng araw;
• pagkalipas ng apat na araw, i-mash ang mga berry hanggang makinis;
• minasadong plum ay sinasala sa pamamagitan ng cheesecloth;
• magdagdag ng asukal ayon sa panlasa;
• ang nagresultang wort ay inilagay sa isang kasirola at ilagay sa apoy, pinainit sa mahinang apoy (mas mainam na sukatin ang temperatura at huwag hayaang lumampas sa 40 degrees, dahil ang lebadura ay maaaring mamatay);
• palamig ang timpla sa temperatura ng silid;
• pagkatapos ang timpla ay ibubuhos sa isang basong pinggan at iniwan sa isang mainit na lugar;
• ang bote ay nakatali ng gauze at iniiwan sa loob ng dalawampung araw sa temperatura ng silid;
• pagkatapos ay idinagdag ang asukal sa wort at ibubuhos sa isang bagong lalagyan, upang maiwasan ang latak;
• wort ferment para sa isa pang apatnapung araw.

Ito ang pinakamatinding plum wine. Sa bahay, lahat ay maaaring kopyahin ang recipe, ngunit ang lasa ay magiging hindi mas masahol kaysa sa factory drink, at marahil ay mas mabuti pa.

homemade cherry plum wine

Hindi lihim na ang plum at cherry plum ay kabilang sa parehong genus. Ang cherry plum ay tinatawag na cherry plum (botanical name). Ang lasa ng cherry plum ay katulad din ng lasa ng mga plum. Sa Russia, matagal na nilang natutunan na palaguin ang masarap at hinog na mga cherry plum. Bakit hindi gamitin ang ilan sa mga ani para gumawa ng alak?

Para sa recipe na kakailanganin mo:

• cherry plum - 4 kilo;
• purong tubig - 2.5 litro;
• granulated sugar - 2.2 kilo;
• citric acid - 2.5 kilo.

Ang recipe na ito ay batay sa natural na pagbuburo, kaya hindi hinuhugasan ang mga plum. Hayaang mabilad sa araw sa loob ng apat na araw. Susunod, ilagay ang mga ito sa isang mangkok at makinis na giling o durugin. Ang masa ay dapat tumagal sa isang pare-parehong istraktura. Pagkatapos nito, ang nagresultang sinigang na plum ay naiwan upang mag-ferment sa isang tuyo, mainit-init at madilim na lugar sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos ang masa ay sinala, na naghihiwalay sa juice mula sa cake. Ang juice ay ibinuhos sa isang malinis na mangkok, kalahati ng asukal, sitriko acid, at tubig ay idinagdag dito. Ang hinaharap na alak ay ibinuhos sa isang bote at tinatakan ng isang selyo ng tubig. Pagkatapos ng dalawang linggo, alisan ng tubig ang alak, habang ang sediment ay hindi dapat makapasok sa inumin. Kapasidadna may alak ay inililipat sa isang malamig na lugar at iniwan upang pahinugin. Dapat na ulitin ang pamamaraan ng pag-straining bawat buwan.

Ang plum ay parang plum. Maging ang isang walang karanasan na winemaker ay gagawa ng isang simpleng recipe para sa homemade wine mula sa berry na ito.

Anong mga pagkaing inihahain kasama ng plum wine

Dry plum at Japanese na alak ay mas angkop para sa mabibigat na pagkaing karne. Habang ang matamis na alak ay makadagdag sa anumang dessert. Minsan ang alak ay inihahain bilang aperitif para mapahusay ang gana.