Plum wine sa bahay: isang simpleng recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Plum wine ay isang partikular na inuming may alkohol na may hindi pangkaraniwang aromatic bouquet. Isang baguhan, ngunit maraming tao ang may gusto nito. Ang semi-dry na bersyon ay sumasama sa mga pagkaing karne, at ang matamis na alak ay masarap sa mga dessert. Paano ito lutuin sa bahay? Hindi naman masyadong mahirap, actually, yun ang pag-uusapan natin ngayon.

Subtleties

Una sa lahat, kailangan mong magpareserba na ang mga prutas ng anumang uri ay angkop para sa paggawa ng plum na alak, ngunit mas mainam na pumili ng madilim na alak. At, siyempre, dapat silang hinog na. Kung ang isang tao mismo ay nagpasya na mangolekta ng mga prutas, kung gayon kailangan mo lamang mamitas ng mga hinog nang labis na sila mismo ay nagsimulang humiwalay sa sanga.

Bago lutuin, inirerekumenda na ilagay ang prutas sa araw sa loob ng ilang oras. Ngunit hindi mo kailangang hugasan ang mga ito, maliban kung may dumi na dumikit sa kanila.

Maraming takot pumili ng maling variety dahil sa tamis. Sa katunayan, mayroong napaka-matamis na mga plum. Ngunit huwag mag-alala - ang nilalaman ng asukalmadaling iakma habang nagluluto.

Ang pangunahing kahirapan ay ang pagkuha ng juice. Pagkatapos ng lahat, ang mga plum ay may mataas na nilalaman ng pectin, na gumagawa ng kanilang pulp na mala-jelly. Kaya naman walang purong katas ng mga prutas na ito na ibinebenta - nektar lamang.

Ngunit ang mga plum ay may napakataas na nilalaman ng glucose. Kaya kailangan mong gumawa ng mas kaunting puting asukal. Oo, at mas matindi ang pagbuburo.

Mga sangkap

Para gumawa ng plum wine sa bahay kakailanganin mo:

• Plum fruits - 10 kilo.
• Tubig. Isang litro bawat kilo ng plum pulp.
• Asukal. Ang halaga ay depende sa kung gaano katamis ang alak na nais makuha ng tao sa huli. Ang minimum na proporsyon ay 100 gramo bawat litro ng juice, at ang maximum ay 350 g.

Tulad ng nabanggit na, mababa ang "requirements" para sa prutas. Ang tanging bagay ay kailangan mong agad na itapon ang mga inaamag, bulok at sira na mga prutas. Kahit na ang pulp mula sa isang masamang plum ay maaaring masira ang buong alak. Samakatuwid, kailangan mong ayusin nang mabuti ang mga prutas.

Pagkuha ng juice

Ito ang unang hakbang. Una, mula sa hindi nalinis na mga plum na pinunasan ng isang tuwalya, kailangan mong alisin ang mga buto. Pagkatapos ay maingat na durugin ang pulp upang makakuha ng isang homogenous na halo. Sa hitsura, ang masa ay dapat na kahawig ng niligis na patatas.

Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng tubig at ihalo nang maigi. Gaya ng nabanggit na, iginagalang ang mga proporsyon sa ratio na 1:1.

Ang resultang juice ay dapat ipadala sa isang madilim na lugar sa loob ng dalawang araw,kung saan ang temperatura ay mula 18°C hanggang 25°C. Siguraduhing takpan ang lalagyan ng gauze na nakatiklop sa ilang mga layer. Pipigilan nito ang dapat na magkaroon ng langaw.

Tuwing 6-8 na oras kakailanganin mong haluin ang katas na natunaw ng tubig. Inirerekomenda na gumamit ng malinis na kahoy na stick. Sa bawat oras, kailangan mong isawsaw ang pulp sa likido - ang surfaced layer ng pulp at alisan ng balat. Kapag lumipas ang 48 oras, ang misa na ito ay hihiwalay sa juice.

Hindi posibleng hindi mapansin ang prosesong ito, dahil sinasamahan ito ng paglitaw ng foam at mga bula sa ibabaw. Ito ay nagpapahiwatig na ang pagbuburo ay nagsimula na. Anong gagawin? Pilitin ang wort! Kailangan nating alisin ang pulp. Madali lang - kailangan mo lang ibuhos ang mga nilalaman sa isa pang lalagyan sa pamamagitan ng cheesecloth o pinong mesh.

Dapat mapuno ng juice ang 3/4 ng sisidlan, wala na. Mahalagang umalis sa espasyo. Pagkatapos ng lahat, ang pagbuburo ay sinamahan ng paglabas ng carbon dioxide at foam, at kailangan nila ng isang lugar.

Pagbuburo

Ang susunod na hakbang sa paggawa ng homemade plum wine. Pagkatapos ibuhos ang juice sa fermentation vessel, kakailanganin mong magdagdag ng asukal sa likido. Anong dami? Depende ito sa paunang tamis ng prutas at sa uri ng alak na gusto mong makuha. Narito ang mga tinatayang proporsyon (ipinapahiwatig ang dami ng asukal sa bawat 1 litro ng juice):

• Dry wine - 100g
• Semi-dry - 250g
• Semi-sweet - 200g
• Matamis - 350g

Hindi mo maaaring idagdag ang lahat ng asukal nang sabay-sabay. Una - 50% ng kabuuang dami, kaagad pagkatapos ibuhos ang juice sa isang sisidlan. Magtatagal athaluing maigi para matunaw ito. Magtatagal, dahil mahirap masira ang asukal sa matamis na likido.

Pagkatapos ay kakailanganin mong maglagay ng water seal sa lalagyan. Ang pinakasimpleng opsyon ay isang rubber glove na may maliit na butas sa daliri na gawa sa isang karayom.

At oo, ang plum na alak ay dapat mag-ferment sa isang madilim na silid na may temperaturang 18-26 °C.

Paano ko idaragdag ang natitirang asukal?

Mahalagang tanong. Kapag nagsusulat ng recipe para sa homemade plum wine, hindi mo maiwasang magbigay ng sagot.

Ang natitirang asukal ay dapat idagdag sa lalagyan ng apat na beses, katumbas ng halaga tuwing 5 araw. Kailangan mong gawin ito tulad nito:

• Alisin muna ang glove.
• Ibuhos ang kaunting juice sa pamamagitan ng straw sa isa pang lalagyan. Ang dami ng idinagdag na asukal ay dapat na dalawang beses sa dami ng likido.
• Paghalo nang maigi.
• Ibuhos muli ang syrup sa fermenting plum wine.
• Ibalik ang water seal.

Upang hindi makalimutan kung ilang beses pang magdagdag ng asukal, inirerekumenda na gumawa ng mga serif sa lalagyan.

Timing

Ayon sa simpleng recipe na ito, dapat mag-ferment ang plum wine sa loob ng 60 araw sa bahay. Ngunit ang pagkakumpleto ng proseso ay maaaring matukoy ng deflated glove. Ang katotohanan na ito ay "lumubog" ay nangangahulugan ng isang bagay - ang gas ay tumigil sa paglabas. Siyanga pala, may lalabas na katangiang sediment sa ibaba.

Ano ang dapat na susunod na hakbang? Ang batang alak ay ibinubuhos sa isa pang malinis na lalagyan. Doon ito mahinog.

Siya nga pala, maaari mong subukan ang inuminbago iyon. Kung ito ay tila hindi sapat na matamis, maaari kang magdagdag ng kaunti pang asukal. Ang ilan ay "nag-aayos" ng alak sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 40-45% na alkohol o vodka. Ngunit ang pangunahing bagay dito ay hindi labis na labis. Pinahihintulutang maximum na malakas na alkohol - 15% ng kabuuang dami ng alak. At nararapat ding isaalang-alang na ang inumin ay magkakaroon ng malupit na lasa.

Mahalagang tandaan na ang pagbuburo kung minsan ay tumatagal ng higit sa 55 araw. Tapos baka may bitterness. Upang maiwasan ito, kinakailangan upang maubos ang alak mula sa sediment patungo sa isa pang sisidlan. Ang water seal ay maaaring gamitin nang pareho.

Paghihinog

Matagal bago maalis ang plum wine. Hindi bababa sa 2-3 buwan. Ang mga particle ay halos imposibleng mabilis na ma-filter, kaya ang tanging siguradong paraan ay ang maghintay.

Ang mga lalagyan na kailangang punuin hanggang sa labi ng isang batang inumin ay hermetically sealed. Kung ang asukal ay idinagdag para sa higit na tamis, pagkatapos ay sa unang linggo kailangan mong hawakan ito sa ilalim ng isang water seal.

Pagkatapos ay inililipat ang mga saradong lalagyan sa kung saan hindi pumasa ang ilaw. At ang temperatura doon ay dapat nasa pagitan ng 6 °C at 16 °C. Magagawa ng refrigerator o cellar.

Tuwing 15-20 araw ay kakailanganin mong i-filter ang inumin mula sa sediment. Dahan-dahan lang ibuhos sa ibang sisidlan. Nang hindi hinawakan ang draft, siyempre.

Plum wine na ginawa ayon sa recipe na ito sa bahay ay mabilis na nalalasing. Ngunit lubos na inirerekumenda na panatilihin ang hindi bababa sa isang pares ng mga bote sa loob ng 2-3 taon, regular na sinasala. Ang bawat mahilig sa mabuting alak ay obligadong subukan ang tunay na alak na gawa sa mga plum gamit ang kanyang sariling mga kamay.

Hindi ito nangangailangan ng bawat2-3 linggo upang isagawa ang pamamaraang ito. Isang beses bawat 2 buwan ay sapat na. Gayunpaman, hindi pa rin makakamit ang ganap na transparency. Ang lahat ay dahil sa mga kakaibang katangian ng mga plum. Ngunit hindi ito nakakaapekto sa mahusay na multifaceted na lasa.