Marinade para sa baboy para sa pag-ihaw sa oven: ang pinakamahusay na mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Baked na baboy ay isa sa mga pinakasikat na pagkain na inihanda para sa festive table. Ang lasa ng tapos na ulam ay depende sa kung aling bahagi ng bangkay ang kinuha mula sa karne. Ayon sa kaugalian, kumukuha sila ng carbonade, ham, balikat, leeg para sa pagluluto.

Para maging malambot, makatas at malambot ang baboy na niluto sa oven, kailangan muna itong i-marinate.

Ang Carbonade ay isang medyo mataba na karne, kaya kailangan nitong i-marinate. Kung hindi, maaari itong lumabas na tuyo.

Ang Ham ay hindi rin naiiba sa taba at nangangailangan ng paunang paghahanda.

Ang leeg, sa kabaligtaran, ay mamantika at malambot. Salamat sa mga layer ng taba, ang pagkatuyo ay hindi nagbabanta dito, at kapag inihurnong sa isang buong piraso, ito ay madalas na nagiging makatas.

Maaari kang magluto ng baboy sa oven sa iba't ibang paraan: bukas, sa manggas, sa foil. Ngunit una, ang karne ay dapat ihanda, iyon ay, inatsara sa mga pampalasa kasama ang pagdaragdag ng langis ng gulay, mga sarsa atiba pang mga sangkap. Mahalaga rin ang oras ng marinating. Sa isip, ang karne ay dapat ibabad sa mga pampalasa sa magdamag, bagaman ang mga mabilis na marinade ay ginagamit din kung ang oras ay maikli. Para sa malalaking piraso, mas mabuti ang basa kaysa sa tuyo na pag-aasin.

Mga pangkalahatang tuntunin para sa pag-atsara ng baboy

Bilang panuntunan, ang marinade ay binubuo ng mantika, acid at pampalasa. Ang kanilang pagpili ay depende sa uri ng karne at personal na panlasa.

Ang Olive oil ay isang maraming nalalaman na produkto na angkop para sa anumang karne. Salamat sa mataba na base, ang karne ay nakabalot sa isang pelikula na pumipigil sa paglabas ng kahalumigmigan.

Karaniwang tinatanggap na ang suka at lemon ay may negatibong epekto sa mga hibla ng karne, kaya inirerekomendang gamitin ang kiwi, granada, kefir, tomato juice, yogurt, alak bilang acid.

Curry, bawang, rosemary, cumin, marjoram, thyme, luya, nutmeg ay lahat ng magagandang seasoning para sa baboy.

Dapat i-marinate ang karne sa ceramic o glassware, dahil hindi ito nag-oxidize at hindi nakakaapekto sa lasa ng ulam.

Ngayon tingnan natin ang mga recipe ng pork marinade para sa pag-ihaw sa oven.

Basic marinade para sa leeg sa manggas

Ang baboy na niluto sa ganitong paraan ay napaka-makatas, malambot at malambot. Pinipigilan ng manggas ang paglabas ng katas at pinapanatili ang mga lasa sa loob na tumatagos sa karne.

Ano ang dapat kunin para sa isa at kalahating kilo ng leeg ng baboy:

• dalawang dahon ng bay;
• tatlong kutsarita ng Provence herbs;
• tatlong kutsarita ng kulantro;
• apat na butil ng bawang;
• tatlong kutsarita ng asin.

Paano maghanda ng marinade para sa pag-ihaw ng baboy sa oven na may isang piraso:

1. Ibuhos sa isang lalagyan kung saan ang baboy ay aatsara, isang litro ng kumukulong tubig, ibuhos ang asin, Provencal herbs, kulantro, itapon ang dahon ng bay at ihalo. Hayaang lumamig ang inihandang brine.
2. Ilubog ang piraso ng karne sa marinade at mag-iwan ng hindi bababa sa tatlong oras, hanggang magdamag.
3. Pagkatapos ng itinakdang oras, alisin ang baboy mula sa brine at patuyuin ito ng isang tuwalya ng papel. Pagkatapos nito, kuskusin muli ng pinaghalong asin, herbs de Provence at coriander.
4. Alatan ang mga sibuyas ng bawang at gupitin ang bawat isa sa apat na piraso. Lagyan sila ng isang piraso ng karne, bumutas dito gamit ang isang matalim na mahabang kutsilyo.
5. Itali ang baboy sa anyo ng lambat na may makapal at hindi tinina na sinulid na koton. Ito ay kinakailangan upang ang leeg, na hindi lamang lumiliit sa laki habang nagluluto, kundi maging mas patag dahil sa lambot, ay hindi ma-deform.
6. Kumuha ng baking sleeve, ilagay dito ang karne at bay dahon mula sa marinade, at itali ang mga dulo. Butasan ang manggas sa ilang lugar para lumabas ang singaw.

Pagkatapos nito, maaari mong ipadala ang karne sa oven.

May honey, mustard at barbecue sauce

Ang karne na niluto ayon sa recipe na ito ay maaaring ihain mainit man o malamig. Para sa pagluluto, maaari mong kunin ang leeg, ham o carbonade.

Para sa isa at kalahating kilo ng baboy kailangan mong kunin:

• apat na butil ng bawang;
• ½ kutsarita na giniling na black pepper;
• tatlong kutsarita ng barbecue sauce;
• dalawang kutsaritahoney;
• isang buong kutsarita ng paprika;
• kutsara Dijon mustard;
• dalawang kutsarang asin.

Paghahanda ng marinade para sa pag-ihaw ng karne sa oven:

1. Sa karne ng baboy, gumawa ng mga patayong malalim na hiwa at ilagay sa angkop na ulam kung saan maaari mo itong punan ng brine.
2. Maghalo ng isang kutsarang asin sa isang litro ng tubig at ibuhos ang baboy. Dapat na ganap na takpan ng brine ang piraso. Ilagay ang lalagyan sa refrigerator sa loob ng tatlong oras.
3. Pagkalipas ng tatlong oras, alisin ang karne sa brine, punasan ito ng paper towel.
4. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang BBQ sauce, honey, paprika, paminta at dinurog na bawang.
5. Ipagkalat ang timpla sa lahat ng panig ng piraso ng baboy at kuskusin ito ng mabuti.
6. Ilagay ang karne sa mas mataba, ikalat ang mustasa sa ibabaw. Maghurno sa form na may takip.

May mustard at lemon para sa carbonade

Ang marinade na ito ay nagbibigay sa baboy ng masarap na lasa. Para sa pagluluto, pinakamahusay na kumuha ng carbonade - karne mula sa dorsal na bahagi, na matatagpuan sa kahabaan ng gulugod.

Para ihanda ang marinade na kailangan mong kunin:

• dalawang kutsara ng mustasa;
• kalahating lemon;
• limang kutsarang langis ng oliba;
• bay leaf;
• seasonings: tuyo na bawang, suneli hops, coriander, nutmeg, thyme.
• asin.

Paano gumawa ng marinade para sa roast pork carb:

1. Sa isang mangkokilagay ang mustasa, pisilin ang juice mula sa kalahating lemon at ihalo.
2. Iwisik ang mustard-lemon seasoning mix.
3. Guriin ang nagresultang timpla ng carbonade at hayaang mag-marinate ng limang oras.
4. I-rewind ang isang piraso ng ikid, i-overlay ng mga piraso ng bay leaf, ilagay sa isang baking sheet at ihurno sa oven hanggang lumambot.

May luya at toyo

Ang marinade na ito ay perpekto para sa carbonade.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• dalawang maliliit na lemon;
• 50g ugat ng luya;
• apat na kutsara ng toyo;
• tatlong kutsarang langis ng oliba;
• apat na butil ng bawang;
• kalahating kutsara ng balsamic vinegar;
• kutsarita ng pulot;
• hops-suneli;
• paprika.

Ang paghahanda ng marinade para sa baboy bago i-bake ay hindi mahirap:

1. Pigain ang lemon juice sa isang angkop na mangkok, pagkatapos ay ibuhos ang olive oil, toyo at balsamic vinegar.
2. Guriin ang ugat ng luya at idagdag sa inihandang timpla.
3. Susunod na pisilin ang bawang dito.
4. Maglagay ng pulot, paprika, suneli hops at ihalo.
5. Ibuhos ang marinade sa ibabaw ng carbonade at i-marinate sa temperatura ng kuwarto sa loob ng tatlong oras. Pagkatapos ay maaari kang maghurno sa oven.

May basil

Mga sangkap batay sa 600g na baboy.

Ano ang kailangan mo:

• basil bunch;
• isang bombilya;
• kalahating bungkos ng perehil;
• clovebawang;
• tatlong kutsarang langis ng gulay;
• kalahating kutsarita ng asukal;
• isang kutsarita ng asin;
• ground pepper.

Para ihanda ang marinade para sa baboy bago i-bake sa oven, kailangan mo:

• Ihiwa ang sibuyas, bawang, basil at perehil. Magdagdag ng vegetable oil, asukal, asin at paminta, ihalo muli.
• Huriin ang baboy sa malalaking piraso, ibuhos ang marinade, higpitan ang lalagyan na may foil at palamigin nang hindi bababa sa tatlo, maximum na 12 oras. Pagkatapos ay ipadala sa oven ng isang oras para maghurno.

May kefir

Sinasabi nila na ang marinade para sa pag-ihaw ng baboy (sa oven, ang karne ay maaaring lutuin sa bukas na paraan at sa foil, ngunit ang pangalawang opsyon ay mas gusto) batay sa kefir ay ginagawang napakalambot at malambot ang baboy.

Ano ang kailangan mong kunin para sa 800 g ng karne:

• baso ng yogurt;
• isang sibuyas;
• bawang sibuyas;
• tatlong dahon ng bay;
• asin;
• spices para sa karne.

Paano magluto:

1. Alatan ang sibuyas, gupitin sa mga singsing.
2. Alisin ang balat sa bawang at i-chop ito ng kutsilyo.
3. Pagsamahin ang sibuyas sa bawang, magdagdag ng kefir at ihalo.
4. Gaskisan ang isang piraso ng baboy na may asin at pampalasa para sa karne. Ibuhos ang inihandang marinade, magdagdag ng dahon ng bay at palamigin ng isa't kalahating oras.

Pagkatapos ng oras, alisin ang karne mula sa marinade, balutin sa foil at maghurno sa oven ng halos isaoras.

Marinade para sa tiyan ng baboy

Para sa 0.5 kg ng karne kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• anim na juniper berries;
• kutsarang pinatuyong Italian herb;
• kutsarang langis ng gulay;
• kalahating kutsarita ng black peppercorns;
• kutsarita ng pulot;
• 100 ml dry red wine;
• isang pakurot ng rosemary;
• isang kutsarita ng asin.

Paano magluto:

1. Guriin ang peppercorn at juniper berries sa isang mortar.
2. Idagdag ang mga tuyong Italian herbs, asin, rosemary, honey, vegetable oil, red wine sa mga ito at ihalo.
3. Hapitin ang brisket sa apat na piraso at lubusang lagyan ng marinade ang bawat piraso. Ilagay sa isang mangkok at palamigin ng walong oras.

Bago i-bake, iprito ang mga piraso sa isang kawali sa bawat panig. Pagkatapos ay linya ng isang baking sheet na may foil upang ang ilan sa mga ito ay nakabitin. Ilagay ang mga piraso ng brisket, ibuhos ang natitirang marinade, balutin ang karne sa foil at ilagay sa oven sa loob ng dalawang oras.

Mabilis na paraan

Kung ang karne ay kailangang lutuin sa loob ng susunod na tatlong oras, kakailanganin mo ng mga sangkap upang makatulong sa mabilis na paglambot nito:

• tatlong puting sibuyas;
• dalawang dahon ng bay;
• tatlong kamatis;
• ground black at mainit na pulang paminta;
• bungkos ng sariwang basil;
• mga maanghang na damo sa iyong panlasa;
• asin.

Teknolohiya para sa paghahanda ng mabilisang pag-atsara para sa pag-ihaw ng baboy sa oven:

1. Ilagay ang mga kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo upang alisin ang balat, atgupitin sa random na piraso.
2. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, ihalo sa mga kamatis at masahin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa mabuo ang katas.
3. Hugasan ang mga sariwang gulay, tuyo at tadtarin ng makinis gamit ang kutsilyo.
4. Guriin ang isang piraso ng karne na may paminta at asin, budburan ng herbs at basil, ilagay ang bay leaf, ibuhos ang pinaghalong sibuyas at kamatis.
5. Iwanan upang mag-marinate ng isang oras. Pagkatapos ay maaari kang magsimulang magluto.

Kung kailangan mong maghanda ng mabilisang pag-atsara para sa baboy (para sa pag-ihaw ng karne), kadalasang ginagamit ang mga prutas ng kiwi. Ang karne ay hindi dapat itago nang higit sa dalawang oras, kung hindi ay mahuhulog ito sa mga hibla.

With adjika

Ang oven-roasted pork marinade na ito ay mainam para sa tenderloin.

Kakailanganin nito ang bawang, adjika, langis ng oliba at asin. Kunin ang mga sangkap sa mga katanggap-tanggap na sukat, iyon ay, ayon sa mga personal na kagustuhan. Durugin ang bawang at ihalo ang nagresultang slurry na may adjika at langis ng oliba, pagkatapos ay asin at ihalo nang mabuti. Maaaring palitan ang adjika ng pinaghalong mainit na paminta at paprika powder.

Pahiran ang pork tenderloin ng inihandang marinade at mag-iwan ng kalahating oras o isang oras sa temperatura ng kuwarto. Inirerekomenda na maghurno ng karne sa mataas na temperatura - mga 250-260 degrees. Ito ay tumatagal ng 30 minuto upang ihanda ang malambot.

Tulad ng nakikita mo, maraming mga recipe, kaya lahat ay maaaring pumili ng pinakamahusay na marinade para sa pag-ihaw ng baboy sa oven. Bon appetit!