Classic na fire cutlet recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Pozharsky cutlet ay unang ginawa noong ika-19 na siglo. Mula noon, nakakuha sila ng napakalaking katanyagan sa buong mundo. Ang ulam ay inihanda mula sa fillet ng manok, na dapat na pinong tinadtad. Kasama rin sa komposisyon ang mantikilya, mabangong pampalasa at mga breadcrumb. Ang recipe ay may mababang antas ng kahirapan, kaya madali itong maihanda sa bahay.

Kasaysayan ng pinagmulan ng ulam

Maraming mga alamat tungkol sa pinagmulan ng mga cutlet ng Pozharsky. Ang pinakasikat ay ang kuwentong nauugnay sa may-ari ng isang tavern malapit sa Torzhok, si Daria Pozharskaya. Nang huminto ang emperador sa kanyang pagtatatag, hiniling niyang magluto ng mga cutlet mula sa karne ng baka, ngunit dahil walang karne ng baka sa kusina, ang mga cutlet ay ginawa mula sa manok. Kapag inihain, ang natapos na ulam ay pinalamutian ng buto ng guya.

Labis na nasiyahan ang emperador sa mga cutlet, at nang malaman niya ang tungkol sa pagpapalit ng sangkap, hindi siya nagalit. Nagustuhan ng tsar ang mga cutlet ng apoy kaya nag-utos siya na isama ang mga itomenu ng hukuman. Mula noon, hindi lamang mga marangal na tao, kundi pati na rin ang mga ordinaryong tao ang ginagamot sa ulam na ito. Ang mga cutlet ay mura, ngunit napakabango at malasa. Maaari silang ituring na isang obra maestra ng lutuing Ruso.

Mga Pangunahing Kaalaman sa Recipe ng Cutlet

Una kailangan mong ihanda ang lahat ng sangkap para sa pagluluto. Kinakailangan na i-chop ang karne ng manok mula sa dibdib at hita nang napaka-pino. Mahalaga na ang tinadtad na karne ay hindi maaaring gamitin para sa recipe na ito. I-chop gamit ang napaka-matalim na mga hatchets o isang kutsilyo hanggang sa makuha ang isang homogenous na soft consistency. Kailangan mo rin ng 20% cream, crouton para sa pagwiwisik, sibuyas, langis at asin at paminta. Ang Pozharsky ay naiiba sa mga klasikong cutlet sa pamamagitan ng kawalan ng isang itlog kapag hinahalo ang tinadtad na karne at ang pagbuo nito. Siguraduhing alisin ang balat mula sa fillet at hita. Ang mantikilya ay hindi dapat palitan ng margarine. Ang tinapay ay dapat magkaroon ng isang siksik na texture na may pinong mga pores. Gayundin, ang mga inasnan na crackers, na dati nang dinurog sa maliliit na mumo, ay angkop para sa breading.

Simulan ang pagluluto sa pamamagitan ng paghiwa ng karne ng manok gamit ang blender o matatalas na kutsilyo. Pinapayagan na gumamit ng isang gilingan ng karne na may kakulangan ng oras. Pagkatapos ay i-chop ang sibuyas at iprito hanggang transparent at light golden, ihalo sa mga hiwa ng tinapay na babad sa cream. I-freeze ang mantikilya at idagdag sa tinadtad na karne, kuskusin ito sa isang kudkuran sa mga chips. Para sa breading, gumamit ng crackers o bread crumbs. Fry Pozharsky cutlets sa gulay at mantikilya hanggang pampagana crust. Pagkatapos mabuo ang crust, ipadala sa oven hanggang maluto.

Classic fire cutlet recipe

Obligatory ang lahat sa classicdapat sundin: lahat ng proporsyon at gramo. Para sa 800 g ng karne ng manok, magdagdag ng 1 tasa ng 20% cream at mga 400 g ng mga sibuyas. Para sa breading, ginagamit ang puting tinapay, na, kapag pinirito, ay nagbibigay ng isang pampagana na crust. Kung walang cream, maaari silang palitan ng gatas.

Mga sangkap para sa mga cutlet:

• 400g chicken breast fillet;
• 400g hita ng manok;
• 150g white bread crust;
• 100g mumo;
• 0/5 sticks of butter;
• 1 tbsp isang kutsarang mantika ng oliba.

Paano magluto

1. Mantikilya na nahahati sa 2 bahagi. Para sa pagprito at para sa pagdaragdag sa tinadtad na karne.
2. I-chop ang sibuyas at iprito hanggang transparent sa kawali.
3. I-chop ang karne ng manok. Ihalo sa mga sibuyas. Magdagdag ng puting tinapay na babad sa gatas o cream. Masahin ang tinadtad na karne na may dagdag na mantika.
4. Haluin nang maigi ang masa upang hindi matunaw ang butter chips. Alisin ang lalagyan na may minced meat sa refrigerator sa loob ng kalahating oras o isang oras.
5. Ang mga crust ng tinapay ay dapat na gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Mula sa tinadtad na karne, bumuo ng malinis na mga cutlet na kasing laki ng isang katamtamang laki ng patatas.
6. Para sa pagprito paghaluin ang langis ng oliba at mantikilya. Magluto ng mga blangko ng tinapay sa katamtamang apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi.
7. Pagkatapos mabuo ang crust, ilipat ang mga fire cutlet sa oven sa loob ng 10-15 minuto sa 180-200 degrees.