Komposisyon ng mga chips. Mayroon bang patatas sa potato chips

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Madalas na nakikita ang mga chips sa mga istante ng supermarket, at napakaraming tao ang bumibili nito bilang meryenda nang hindi iniisip kung ano ang laman ng produkto at kung ligtas ba itong kainin sa kalusugan. Ang mga chips ay inaakalang eksklusibong piniritong hiwa ng patatas, ngunit ito ba talaga?

Komposisyon

Ano ang nasa chips? Kung kukuha ka ng isang mid-range na pakete sa isang supermarket, makikita mo ang sumusunod na komposisyon: patatas, langis ng gulay, pampalasa at aroma enhancer, lebadura, asukal, pampalasa, pampatatag at pangulay. Ang mga tagagawa ay maaari ring magdagdag ng mga pampalasa, additives at pulbos, tulad ng bacon o sour cream, upang bigyan ang produkto ng isang katangiang lasa. Gayunpaman, kasama ang mga tradisyunal na uri ng mga chips, maaari mo ring mahanap ang mga hindi dapat tawaging chips, ngunit isang meryenda ng patatas-trigo, dahil naglalaman sila ng hanggang 40% ng kaukulang gulay, at karamihan ay gawa sa harina at almirol, na kung hindi man ay tinatawag na potato powder.

Ano ba talaga ang gawa sa mga chips?

Ano ang gawa sa chips? Kadalasan, upang mabawasan ang gastos ng produkto, ang batayan nitoay harina at soy starch, na ginawa mula sa genetically modified soybeans. Ang mga sangkap na ito ay halo-halong at ang mga manipis na plato ay ginawa mula sa kanila, na pagkatapos ay pinirito sa kumukulong langis ng gulay. Kasabay nito, dapat tandaan na ang mga chips ay maaari ding gawin mula sa patatas, ngunit hindi ito nangangahulugan na ito ay kapaki-pakinabang, dahil upang maiwasan ang pinsala sa mga tubers ng mga peste, ang mga hemomodified na patatas lamang ang ginagamit, na nakaimbak para sa isang mahabang panahon at magkaroon ng tamang pantay na hugis. Napatunayan na ang pinsala ng mga produktong may GMO, nagiging sanhi ito ng pagkabaog at cancer.

Mga nakakapinsalang additives sa chips

Sa kasamaang palad, ang mga taong naniniwala na ang mga chips ay hindi mas nakakapinsala kaysa sa mga ordinaryong patatas ay labis na madidismaya, dahil naglalaman ang mga ito ng maraming additives na nakakasama sa kalusugan.

Ano ang nasa chips? Bilang karagdagan sa mga lasa, stabilizer at mga kulay, ito ay monosodium glutamate, na ginagawang tila hindi kapani-paniwalang masarap ang mga chips. Ang pangunahing gawain ng additive ay upang pasiglahin ang mga receptor upang ang lasa ng pagkain ay tila mas mayaman at mas maliwanag. Samakatuwid, kung kumain ka ng ordinaryong karne nang walang maraming pampalasa pagkatapos ng chips, ito ay magmumukhang mura at walang asin.

Ang Monosodium glutamate ay isang additive na gawa ng tao at samakatuwid ay itinuturing na nakakapinsala sa katawan, dahil nakakahumaling ito sa pamamagitan ng pagdudulot ng excitement sa utak (kaya naman ang mga mamimili ay mabilis na nasanay sa ilang uri ng produkto at binibigyan ito ng kagustuhan). Kung ang isang tao ay madalas na kumonsumo ng mga produktong may monosodium glutamate, maaari siyang magkaroon ng allergy, bronchial hika at mga sakit.digestive system (kabag, ulser, atbp.).

Vegetable oil o hydrogenated fat?

Ano ang gawa sa chips, nalaman na namin. Ano ang kanilang pinirito? Ayon sa teknolohiya para sa paggawa ng mga chips, kailangan mong magprito ng mga piraso ng patatas sa langis ng gulay. Tulad ng alam mo, ang magandang kalidad ng langis mula sa mga buto ng mirasol ay napakamahal, samakatuwid ito ay madalas na pinalitan ng murang mga analogue - hydrogenated fat, na hindi nasusunog sa panahon ng pagprito at nakaimbak ng mahabang panahon, na nangangahulugang ito ay mas kumikita para sa paggamit sa produksyon.

Ang mga murang taba ay hindi naglalaman ng mga bitamina na nasa langis ng gulay, samakatuwid ang mga ito ay ganap na walang silbi, ngunit sa parehong oras mayroon silang mataas na calorie na nilalaman, na ginagawang isang "cholesterol bomb" ang mga chips, na nagiging sanhi ng pagbara ng mga daluyan ng dugo. Kung sila ay kinakain nang madalas, maaaring lumitaw ang mga sakit ng cardiovascular at digestive system. Posibleng ang murang taba ay isa sa mga sanhi ng cancer, dahil kung magprito ka ng mga pagkain sa iisang mantika ng mahabang panahon, ito ay nagiging carcinogen na lubhang nakakalason sa katawan ng tao.

Chips "Lays"

Itong brand ng chips ay napakasikat sa mga consumer at may average na halaga. Ano ang komposisyon ng Lays chips? Ayon sa inskripsyon sa pakete, kasama nila ang patatas, langis ng gulay, lasa, pampalasa, sitriko acid, glucose, pangulay, pampalasa at asin. Para sa paghahanda ng mga meryenda, hindi ginagamit ang anumang patatas, ngunit lamangang hiwalay na iba't nito ay ang tinatawag na chips, na naglalaman ng maraming almirol. Ito ay nililinis, pinutol, at pagkatapos ay inilulubog sa isang paliguan ng pagprito, kung saan ang mga hiwa ay pinirito sa langis ng gulay. Pagkatapos nito, ang iba't ibang pampalasa ay idinagdag sa Lays chips upang bigyan sila ng isang espesyal na aroma at lasa. Batay sa itaas, ang batayan ng mga chips ay patatas, ngunit idinagdag pa rin ang harina sa kanila, bilang karagdagan, dapat tandaan na naglalaman sila ng maraming almirol, na binago sa glucose kapag pumasok ito sa katawan, samakatuwid ang mga chips ay hindi maaaring tinatawag na produktong pandiyeta, na isinasaalang-alang din na sa 100 g ng Leys chips - 510 kcal.

Chips: production

Ang paggawa ng mga chips ay isinasagawa ayon sa sumusunod na klasikal na pamamaraan. Dahil ang mga ito ay ginawa mula sa patatas, ang gulay na ito ay unang inihatid sa halaman, na may mga indibidwal na varieties na nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng almirol. Matapos itong lubusan na hugasan at malinis, alisin ang lahat ng mga pagkukulang ng tuber, ang mga patatas ay ipinadala sa isang espesyal na shredding drum, kung saan ang gulay ay makinis na tinadtad gamit ang isang awtomatikong mekanismo na may built-in na mga kutsilyo na may matalim na talim. Matapos putulin ang mga patatas sa manipis na mga hiwa, ang kapal nito ay hindi dapat lumagpas sa dalawang milimetro, ang mga patatas ay pumasok sa frying bath, na ibinuhos ng langis ng gulay, at pinirito sa 250 degrees.

Ang paggawa ng mga chip ay maingat na sinusuri sa bawat yugto upang matugunan ng mga produkto ang lahat ng katangian ng mamimili. Pagkatapos magprito, ang iba't ibang pampalasa, pampalasa ay idinagdag sa mainit na produkto.additives, asin, lasa at mga pampaganda ng kulay at lasa. Sa ilang mga pabrika na gumagawa ng mga chips, ang proseso ng paggawa ng mga ito ay bahagyang naiiba, dahil hindi ang patatas mismo ang kinuha bilang batayan para sa paggawa ng meryenda, ngunit isang pinaghalong starch at harina. Mula sa kanila, ang mga blangko ay inihanda para sa mga chips, na pagkatapos ay pinirito kasama ang pagdaragdag ng mga mixtures at iba pang mga additives. Tinutukoy ng kalidad ng vegetable oil kung gaano kapaki-pakinabang ang produkto para sa kalusugan ng tao, dahil ang murang taba sa mataas na temperatura ay nagiging carcinogens na nagdudulot ng cancer.

Chips calories

Ang mga chip ay pangunahing carbohydrates (patatas, harina, starch) at taba (mantika ng gulay, refined at deodorized fats), kaya malayo ang mga ito sa pagiging meryenda sa pagkain. Ano ang calorie na nilalaman ng chips? Kaya, ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng mga 517-538 kcal, depende sa uri nito. Kasabay nito, ang mga chips ay naglalaman ng 49.3 carbohydrates, 2.2 protina at 37.6 taba. Ang karaniwang pakete ng mga chips ay 28 gramo at naglalaman ng 142 kcal, na pumapalit sa isang mangkok ng sopas ng karne o pritong patatas at ilang hiwa ng sausage.

Iba-ibang chips

Ngayon, maraming iba't ibang flavor ng chips ang naimbento, kaya kahit na ang pinaka-demanding consumer ay may mapagpipilian sa lahat ng kanilang pagkakaiba-iba. Kaya, ang pinakakaraniwang uri ng produkto ay mga chips na may lasa ng mushroom, ketchup, keso at bacon. Bilang karagdagan, ang mga lasa ng chips tulad ng "Sour Cream and Herbs", "Green Onion" at "Red Caviar" ay napakapopular. bago,na kung saan ay lalong angkop para sa serbesa ay mga chips na may lasa ng pangangaso ng mga sausage, pakpak ng manok, bahagyang inasnan na mga pipino, halaya at malunggay, pinausukang keso at alimango. Mayroon ding mga orihinal na lasa, halimbawa, tsokolate at sili, mint lamb, pepperoni, prutas (orange, kiwi), Greek salad, balsamic vinegar, wasabi at iba pa. Dapat tandaan na, siyempre, hindi idinaragdag ang keso o bacon sa mga potato chips, ito ay mga pampalasa at lasa na kapareho ng mga natural.

May mga patatas ba sa modernong chips?

Sa kasamaang palad, ang mga chips na batay sa patatas ay napakabihirang ngayon, dahil sa karamihan ng bahagi ang gulay na ito ay matagal nang pinalitan ng pulbos ng patatas, o, sa simpleng salita, harina (mais o trigo) at almirol. Ano ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga produkto at anong pinsala ang naidudulot ng pagbawas sa gastos ng produksyon ng mga chips sa mamimili? Siyempre, walang mali sa patatas na pinirito sa mataas na kalidad na mantika. Oo, ito ay isang high-calorie na produkto na may mataas na glycemic index, ngunit naglalaman ito ng mga bitamina at nutrients, kaya hindi ito magdudulot ng pinsala sa katawan.

Gayunpaman, ang parehong ay hindi masasabi tungkol sa almirol at harina, kung saan ang "patatas" chips ay ginawa sa murang mga pabrika. Ito ang kanilang nilalaman sa karamihan ng mga produkto na itinuturing na pangunahing sanhi ng labis na katabaan. Sa akumulasyon ng glucose sa atay, kung saan ang starch ay na-convert, ang isang tao ay nagsisimulang mabawi nang malaki, na negatibong nakakaapekto sa kanyang kalusugan. Mahirap para sa mamimili na makilala kung ang patatas ay pinalitan ng patataspulbos o hindi, dahil ang produkto ay naglalaman ng maraming monosodium glutamate at iba pang mga pampalasa. Kung bibigyan mo ang isang tao ng isang lasa ng mga chips sa unang pagkakataon, madarama niya kaagad na mayroon silang maraming asin at pampalasa na ganap na nakakagambala sa lasa ng iba pang mga sangkap. Ang paggawa ng meryenda ng patatas na ito ay hindi masyadong matipid, at samakatuwid ay hindi kumikita. Samakatuwid, sa katotohanan, medyo mahirap makahanap ng patatas sa modernong chips.

Ngayon alam mo na ang komposisyon ng mga chips. Gamitin ang produktong ito o hindi - nasa iyo ang pagpipilian!