Paano gumawa ng makatas at masarap na tinadtad na karne para sa manti: mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Una, ilang salita tungkol sa ulam mismo. Pagkatapos ng lahat, iilan sa mga kabataang maybahay ngayon ang may ideya kung ano ang manti. At ang ulam na ito na gawa sa masa ng karne ay isang uri ng dumplings. Ito ay tumutukoy sa tradisyonal na oriental, o sa halip na Asian, cuisine. Inihanda ito sa Uzbekistan, Tajikistan. Ang mga pagkakatulad nito ay umiiral sa pambansang lutuing Kazakh. Ang isang katulad na paggamot ay umiiral sa mga mamamayan ng Siberia. Oo, at sa Mongolia, Korea, China, inihahain din ito hindi lamang sa mga hapunan sa bahay, kundi pati na rin sa malalaking restaurant o katamtamang food stall.

Manti at dumplings

Mula sa unang pagkakataon, kakaunti na ang nakakapagluto ng ulam sa paraang nararapat. Mayroong maraming mga subtleties at nuances dito. Ang buong proseso ay binubuo ng tatlong "operasyon": masahin ang kuwarta nang tama, maghanda ng tinadtad na karne para sa manti at pakuluan ang mga ito. Ano ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng pagkain at dumplings na pamilyar sa atin? Una, ang mga ito ay mas malaki kaysa sa maliit, maayos na "mga bear ears" (ang pangalawang pangalan para sa dumplings). Pangalawa,hindi sila pinakuluan sa tubig, ngunit pinasingaw, sa isang paliguan ng tubig. At, pangatlo, ang tinadtad na karne para sa manti ay ginawang napakaespesipiko.

Teknolohiya sa pagluluto

Ang pinakamahalagang bagay para sa isang "tamang" ulam ay isang espesyal na palayok para sa pagpapakulo. Ito ay tinatawag na naaayon: "manti-kaskane". Siyempre, hindi lahat ng babaing punong-abala ay may isa. Ngunit hindi ito nangangahulugan na dapat mong talikuran ang ideya ng paghahanda ng isang treat at sorpresahin ang iyong mga kamag-anak dito. Buweno, kung gumawa ka ng tinadtad na karne para sa manti, minasa ang kuwarta at pinaikot ang mga produkto sa kanilang sarili, pagkatapos ay dapat mong kunin ang pinakamalaking kawali, maglagay ng malalim na plato o ulam sa loob nito, langisan ang ilalim, ilagay ang hinulma na "mga dumpling ng karne" dito, takpan ng isa pang plato, ibuhos sa kawali ang kaunting tubig, takpan ng takip at ilagay sa isang maliit na apoy. Mukhang medyo kumplikado, siyempre. Ngunit ito ay hanggang sa umangkop ang babaing punong-abala. At pagkatapos ay ang palaman para sa manti ay magiging "gaya ng nararapat", at sila mismo - kahit papaano ay nagpapadala sa kanila sa isang culinary exhibition!

Classic dough recipe

Napagmasdan ang mga pangunahing probisyon ng teorya, bumaba tayo sa pagsasanay. Magsimula tayo sa isang pagsubok. Kumuha ng 500 g ng harina, kalahating baso ng tubig, tungkol sa isang kutsarang asin at isang itlog. Masahin ang mga produkto sa isang cool na nababanat na kuwarta. Bakit eksakto? Dahil ang pagpuno ay inilalagay sa napaka manipis na pinagsama na mga piraso, at mahalaga na hindi ito mapunit. Oo, at sa proseso ng pagluluto upang hindi sila dumikit, huwag kumalat. I-roll ang nagresultang kuwarta sa isang bola, takpan at hayaan itong magpahinga, "magpahinga". Pagkatapos ay gupitin ang maliliit na cake mula sa pangunahing piraso,masahin, igulong sa mga layer na isang milimetro ang kapal, gupitin ang malalaking parisukat mula sa mga ito, mga 10 x 10. Samantala, ang masa ay na-infuse, maaari ka ring maghanda ng tinadtad na karne para sa manti (tingnan ang recipe sa ibaba).

Classic na recipe para sa minced meat

Tradisyunal na gawa ito mula sa karne ng tupa o tupa. Gayundin, bilang isang mahalagang sangkap, kasama nito ang mantika o taba ng buntot (lumalaki ito sa mga hayop na ito sa lugar ng tail vertebrae). Plus isang malawak na iba't-ibang mga condiments. Kaya, upang gumawa ng tinadtad na karne para sa manti, inirerekomenda ng recipe: makinis na tumaga ng kalahating kilo ng sibuyas, gupitin din ang 1 kilo ng karne sa maliliit na piraso. Kung hindi pinutol, pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne na may malaking rehas na bakal. Ito, sa pamamagitan ng paraan, ay din ang pagkakaiba sa pagitan ng manti at dumplings: sa mga iyon, ang tinadtad na karne ay mahusay na durog sa isang homogenous na masa. Ngayon ay taba: kumuha ng mga 150 gramo at tumaga din ng pino. Bakit humigit-kumulang: maaaring kailanganin mo ang higit pa nito, dahil parehong ang pagpuno at ang mamantika na piraso ay inilalagay sa bawat "dumpling". Itabi ang hiwa. Sa tinadtad na karne para sa manti, ang recipe ay nagpapayo, bilang karagdagan sa mga sibuyas, upang mapagbigay na magdagdag ng paminta at pampalasa: marjoram, kulantro, basil. Ibuhos sa kalahati ng isang baso ng mabigat na inasnan na tubig. Hindi ito kinakailangan para sa dumplings. At sa ulam na ito, kailangan ng likido upang magluto ng eksaktong makatas na tinadtad na karne para sa manti.

Maglilok, magluto, maghain

Kapag handa na ang lahat, maaari mong palaman ang masa ng tinadtad na karne. Upang gawin ito, ilagay ang karne sa gitna ng bawat parisukat, magdagdag ng isang piraso ng mantika at kurutin upang ang pagpuno ay hindi mahulog. Tapos na produktotakpan ng napkin at hayaang tumayo ng 10 minuto, pagkatapos ay lutuin ng 40-45 minuto. Dapat silang ihain nang mainit, dinidilig ng mga tinadtad na damo. Bilang isang dressing, kulay-gatas, mayonesa, malakas na sabaw ng karne na tinimplahan ng paminta ay angkop - upang pumili mula sa. Magdagdag ng mustasa, malunggay at suka at paminta na bahagyang natunaw sa pinakuluang tubig.

Mahalagang paglilinaw

Napag-usapan namin kung paano mag-steam ng manti. Gayunpaman, ang proseso ay maaaring mapabilis kung gagawin mo ito: painitin nang mabuti ang mantika sa isang malalim na kawali, ilagay ang "dumplings" sa kanila, iprito hanggang malutong. At pagkatapos ay ilipat sa isang plato, ilagay sa isang kasirola at magbuhos ng singaw para sa hindi 45 minuto, ngunit kalahati ng mas maraming - 25-20. Siyanga pala, sa pagkakataong ito, ang ulam ay lumalabas na mas masarap at mukhang mas katakam-takam.

Mga uri ng tinadtad na karne

Maaaring may lehitimong tanong ang mga maybahay: kung paano gumawa ng tinadtad na karne para sa manti hindi mula sa tupa, ngunit mula sa iba pang uri ng karne? Pagkatapos ng lahat, ang Silangan, tulad ng Asya, ay isang maselang bagay. Maaaring hindi gusto ng isang residenteng European ang amoy ng tupa. Oo, at ang mga baboy na baboy o veal ay mas pamilyar. Sa kasong ito, ang mga kakaibang tradisyon ay dapat na malikhaing lapitan. At magluto ng tinadtad na baboy para sa manti. Ang plus nito ay ang naturang karne ay mas malambot kaysa sa tupa. Pumili ng laman na mas makatas, ngunit may kaunting taba. At hiwalay na bumili ng taba. Baka maalat pa. O naninigarilyo - kung sino ang mas nababagay sa iyo. At pagkatapos ay sundin ang pamilyar na algorithm.

Recipe na may mga variation

Nararapat pa ring pag-usapan kung paano magluto ng tinadtad na karne para sa manti hindi mula sa karne, ngunitmga gulay. Oo, ang ulam na ito ay maaaring maging vegetarian. Mas tiyak, halos. Ang mga patatas, kalabasa, karot ay ginagamit bilang pagpuno. O mga prutas - mansanas, ubas, quince.

• Kung ang ulam ay gawa sa kalabasa, kumuha ng hinog na mabuti, ngunit hindi matamis na mga varieties. Gupitin sa mga hiwa, alisan ng balat, pagkatapos ay i-chop ang bawat hiwa sa maliliit na piraso. Hiwain ang ilang ulo ng sibuyas, maaari mong iprito ito nang bahagya, asin ito. Ihalo sa kalabasa. Hiwalay na gupitin ang 250-300 g ng taba. Maaari mong agad na pagsamahin ito sa pagpuno, o maaari kang mag-ulat nang hiwalay sa mga piraso kapag sinimulan mong punan ang kuwarta ng tinadtad na karne. Huwag lamang kalimutan ang tungkol sa mga pampalasa, kinakailangan ang mga ito upang gawing mas matindi ang lasa ng manti, dahil ang kalabasa mismo ay sariwa. At maglagay ng pampalasa para sa lasa. Siguraduhing magprito bago lutuin - magiging mas masarap ito.
• Potato manti. Upang gawin ang mga ito, kakailanganin mo ng isa at kalahating kilo ng root crops, 3-4 malalaking sibuyas, asin, paminta, pampalasa sa panlasa. Kumuha ng eksaktong pinausukang mantika o mantika - kalahating kilo. Balatan ang hilaw na patatas at gupitin sa maliliit na cubes, tulad ng para sa Olivier salad o vinaigrette. Gawin ang parehong sa mga sibuyas at bacon. Kung ang sibuyas ay maasim, ibuhos ang tubig na kumukulo at pisilin - mawawala ang kapaitan. Paghaluin ang lahat ng sangkap, magdagdag ng kaunting asin, palaging mainit na paminta sa lupa. Ilagay ang pagpuno sa kuwarta at lutuin hanggang maluto. Inihain sa kanila, pati na rin sa pumpkin manti, sour cream, sour cream sauce. Masarap din itong kasama ng ketchup o tomato sauce. Sa isip, maaari kang gumawa ng isang espesyal, eksaktong kapareho ng ginawa sa mga bansa sa Asia.

Sarsakay mantas

So, tomato sauce, maanghang. Para sa kanya, gupitin ang kalahating kilo ng hinog na matamis na kamatis, 3 sibuyas. Iprito ang sibuyas sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay. Magdagdag ng mga kamatis. Pakuluan sa mahinang apoy, natatakpan, hanggang sa magsimulang maghiwalay ang balat sa pulp. Pagkatapos asin, magdagdag ng tinadtad na mainit na paminta pod (opsyonal, ngunit sinasabi ng recipe), isang pakurot ng mga buto ng dill, isang maliit na tubig. At nilagang kaunti pa upang ang sarsa ay lumabas na katamtaman ang pagkakapare-pareho. Sa pinakadulo, magdagdag ng pinong tinadtad na marjoram (sariwa) at ilang cloves ng bawang. Magdagdag ng ilang asukal kung gusto mo.