Paano mag-asin ng Norwegian herring sa bahay: isang hakbang-hakbang na recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Norwegian herring ay isang isda na minamahal ng mga tao. Sa malamig at malinaw na tubig, ito ay lumalambot at tumataba. Ang mga katangiang ito ay makabuluhang nakakaapekto sa lasa. Walang ganap na mesa sa isang holiday kapag hindi mo mahahanap ang Norwegian herring sa mesa na ito, na niluto nang may pagmamahal at ayon sa isang nasubok na oras na recipe. Para laging masaya ang aming mesa sa pagkakaroon ng napakasarap, kahit simpleng meryenda, agad naming pinipili ang pinakamahusay na paraan para mag-asin ng isda.

Saan ko ito makukuha?

Bago subukan ang mga tagubilin para sa pag-aasin ng Norwegian herring, pipiliin namin ang pinakamahusay na mga specimen. Hindi malamang na madali kang makakuha (makahuli) ng isda kung hindi ka nakatira sa malapit sa lokasyon nito - sa Norway. At nangangahulugan ito na oras na upang pumunta sa isang tindahan na napatunayang mabuti ang sarili. Bumili ng frozen Norwegian herring dito.

Herring Contest

Naritopamantayan para sa pagpili ng mga hilaw na materyales para sa isang meryenda sa hinaharap:

1. Kung makakita ka ng isda na may pare-parehong kulay, papunta sa gamut ng bakal, na may siksik, ngunit hindi namamaga, magaan ang tiyan, malamang, mayroon kang Norwegian herring na may magandang kalidad.
2. Bigyang pansin ang mga mata at hasang. Mapuputi ang mata. Maliwanag ang kulay ng hasang ng bangkay.
3. Ang balat ay dapat walang pinsala at madilaw na guhit. Ang kanilang presensya ay nagpapahiwatig ng mahabang pag-iimbak ng isda sa hindi tamang mga kondisyon. Malaki rin ang posibilidad na na-freeze siya nang higit sa isang beses.

Isang mahalagang kundisyon kapag bibili ng anumang isda - huwag kunin ang ibinebenta nang walang ulo. Malaki ang posibilidad na magtapon ng pera.

Tamang pag-defrost

Bago mag-asin ng Norwegian herring sa bahay, dapat itong lasawin. At kahit na gusto mong mabilis na simulan ang pagsubok sa recipe ng pag-aasin, dapat kang maging mapagpasensya. Para sa kadahilanang ito, agad naming binabalewala ang ideya ng paggamit ng microwave oven para sa pamamaraan. Ipinagbabawal din ang mainit at kahit bahagyang mainit na tubig. Ito ay nananatiling isang mabagal na pag-defrost sa refrigerator. Ang pamamaraang ito ay ang pinaka banayad hindi lamang para sa hitsura ng isda: ang lasa na may mga pakinabang ng huling produkto ay makabuluhang makikinabang sa karampatang pagdefrost.

Kaya, ilagay ang mga pinggan na may isda sa refrigerator sa loob ng 8-15 oras. Pagkatapos ma-defrost ang isda, simulan na natin ang pag-aatsara.

Norwegian herring pickling recipe

Ibinibigay ang mga produkto batay sa kalahating kilo na bangkay ng isda. Bago simulan ang pagsasanay, dapat mong timbangin ang iyong lasaw na herring at kalkulahin ang eksaktong bilang ng mga bahagi:

• herring - 500 gramo;
• coarse s alt, walang idinagdag na iodine - 5 kutsara;
• asukal - 2 kutsara;
• tubig - 1.5 litro;
• allspice black (peas) - 5-8 piraso;
• lavrushka dahon - 2-4.

Step by step na gabay sa pagluluto

Kailangan mo lang atsara ang herring gamit ang mga tagubilin sa ibaba.

1. Banlawan ang na-defrost na bangkay sa malamig na tubig.
2. Gupitin ang hasang, ngunit huwag hawakan ang tiyan at giblet. Magpapanatili ito ng mas maraming juice sa produkto.
3. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ilagay ito sa kalan. Magdagdag ng asin, asukal at bay leaf na may paminta dito. Pakuluan sa mahinang apoy nang hindi hihigit sa isang minuto. Sa parehong oras, siguraduhin na ang mga kristal ng asukal at asin ay ganap na natunaw sa hinaharap na brine. Palamigin ang nagresultang likido.
4. Sa isang angkop na lalagyan, ilagay ang herring sa bariles. Ngayon punan ang isda ng malamig na atsara. Kung, sa ilang kadahilanan, nakuha mo ang isang lalagyan upang sa huli ang isda ay nawala nang buo sa brine, okay lang. Sa proseso (para sa ilang oras) i-on ang herring mula sa isang gilid patungo sa isa pa. Ang pamamaraan ay nag-aambag sa pare-parehong pag-aasin ng bangkay. Ngunit sa anumang kaso ay huwag palabnawin ang nagreresultang solusyon: ang pagbaba sa konsentrasyon nito ay magiging sanhi ng pagiging ambon ng isda.
5. Buong proseso ng pag-aasin - tatlong araw. Gayunpaman, sa ikalawang araw pagkatapos ng paglulubog sa brine, maaari mosubukan ang herring. Kung nababagay na sa iyo ang lasa, huwag mag-atubiling ilabas ito at kumain sa iyong kalusugan.

Light-s alted Norwegian herring

Hindi lamang mga matatanda ang gusto ng inasnan na isda, kundi pati na rin ang mga bata (sa makatwirang dami) ay maaaring tratuhin dito. Listahan ng Bahagi:

• dalawang malalaking isda;
• asukal - 3 kutsara;
• asin - 2 kutsara;
• tubig - 1\2 litro;
• suka 9% - 20 mililitro;
• spices sa panlasa (kabilang dito ang peppercorns at bay leaf).

Mga Tagubilin

Ibuhos ang tubig sa isang enameled na lalagyan at pakuluan sa kalan. Kapag ang likido ay nagsimulang maglabas ng maliliit na bula, magdagdag ng asin at asukal. Itapon ang paminta at bay leaf sa brine at pakuluan nang katamtaman sa loob ng dalawang minuto. Sa dulo ng kumukulo, ibuhos ang buong rate ng suka na ipinahiwatig sa recipe. Handa na si Russell. Hayaang lumamig ito nang lubusan.

Upang makakuha ng masarap na meryenda, tulad ng sa larawan, hinuhugasan namin ang Norwegian herring sa malamig na tubig, ngunit huwag linisin ito mula sa loob. Ilagay sa angkop na lalagyan. Maaari ka ring gumamit ng garapon ng salamin. Punan ang herring ng brine at, nang takpan ito, ilagay ito sa malamig na lugar sa loob ng isang araw.

Dry s alting

Ang paraan ng naturang pag-aasin ay kinikilala bilang ang pinaka-labor-intensive. Subukan natin ito para makita natin mismo. Saklaw ng Produkto:

• Norwegian herring - 2 piraso;
• 2 kutsarang magaspang na asin;
• asukal - 1kutsara;
• ground pepper at iba pang pampalasa na angkop para sa isda ay pinapayagang tikman.

Hugasan ang defrosted herring carcasses. Putulin natin ang ulo. Ubusin natin ang loob. Pagkatapos ay inaalis namin ang balat mula sa bawat herring carcass. Ilabas ang mga buto at gulugod.

Paghaluin ang asin, pampalasa at asukal sa isang lalagyan.

Ilagay ang mga nagresultang fillet sa isang mangkok at pantay-pantay na iwisik ng isang dry pickling mixture. Ngayon iwanan upang pahinugin para sa 7-8 na oras sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng oras na ito, inilalagay namin ang fillet ng isda sa refrigerator, at kailangan itong manatili doon ng isa pang apatnapu't walong oras.

Try s alting na may paminta at bay leaf

Gumamit ng matibay na plastic bag para sa pag-aasin. Ano ang kailangan mo mula sa mga produkto:

• 1 medium herring;
• asukal - kutsarita;
• asin - nakatambak na kutsara;
• dahon ng laurel;
• halo ng paminta - sa panlasa;
• opsyonal - tuyong dill, coriander.

Paano tayo magluluto

Banlawan ang na-defrost na isda sa malamig na tubig at alisin ang labis nito sa ibabaw ng bangkay. Pagkatapos ay putulin ang ulo ng herring. Iwanang buo ang loob.

Ilagay ang bangkay ng isda sa isang malinis na bag. Budburan ng asukal at asin. Nagbuhos din kami ng iba pang pampalasa sa bag, na napagpasyahan naming gamitin sa pag-aatsara ng Norwegian herring.

Kalugin ang bag para pantay-pantay ang paghahalo ng asin, asukal at pampalasa. Hindi kami masyadong mahigpit na nagtali. Inilalagay namin ang mga isda na nakaimpake sa ganitong paraan sa anumang patag na lalagyan na may mga gilid. Inilagay namin sa refrigerator upang ipagpatuloy ang proseso. Pana-panahonkakailanganin mong ilipat ang herring: ibalik ito para sa mas mahusay na pag-aasin. Pagkatapos ng tatlong araw, inaalis namin ang natapos na herring mula sa refrigerator. Nililinis namin ang mga loob mula sa bangkay. Naghiwa kami, gaya ng dati, at tinikman ang tapos na meryenda.

Maaari mong itago ang natapos na s alted herring nang hindi hihigit sa pitong araw sa refrigerator. Maaaring i-freeze ang isda kung kinakailangan. Sa kasong ito, ang buhay ng istante ay tataas sa isang buwan. Ang frozen na s alted herring ay dapat na lasawin sa refrigerator bago gamitin.