Mga madaling recipe ng shortbread

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Masarap at madurog, malambot at mabango, natutunaw sa iyong bibig. Tiyak na nahulaan mo agad kung anong uri ng dessert ang pinag-uusapan natin. Siyempre, shortbread cookies! Sa mga aralin sa home economics para sa mga batang babae, na ginanap sa bawat paaralan noong panahon ng Sobyet, sila ay unang ipinakilala sa mga recipe para sa shortbread cookies. Gayunpaman, kahit ngayon, ang mga hinaharap na hostes ay nagsisimulang matutunan ang mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, sinusubukang magluto ng mga pastry mula sa ganitong uri ng kuwarta. Sa kabila ng katotohanan na ang klasikong recipe ng kuwarta ay isa, maaari kang lumikha ng mga produkto na ganap na naiiba sa bawat isa. Gusto naming magpakita ng pangkalahatang-ideya ng naturang baking.

Recipe mula kay James Trevor "Jamie" Oliver

Bago mo simulan ang pagluluto, kailangan mong masahin ang kuwarta. Ang klasikong recipe ay hindi kasama ang anumang iba pang sangkap maliban sa mga sumusunod: mantikilya (margarine), mga itlog, asukal at harina. Ngayon ay nag-aalok kami sa iyo na maging pamilyar sa lumang recipe ng pamilya ni James Trevor Oliver, isang sikat na English chef, restaurateur at TV presenter na nagpapasikat ng lutong bahay at masustansyang pagkain. Nabatid na ang naturang kuwarta ay ginamit ng kanyang lola sa tuhod. Sa pamamagitan ngAyon kay Oliver, para makamit ang perpektong resulta, dapat mong kunin lamang ang pinakamahusay at pinakasariwang mga produkto at mahigpit na sundin ang teknolohiya ng pagluluto at pag-roll.

Shortbread dough

Para sa pagmamasa ng masa, ang harina ay dapat lamang na may pinakamataas na grado, ang mantikilya ay dapat na pinalambot, at ang hindi nilinis na asukal ay mas mabuti. Ayon sa recipe para sa isang napakasarap na shortbread cookie kakailanganin mo:

• harina - 500 g (+ kaunti para sa pag-aalis ng alikabok, sa mesa);
• sl. mantikilya (pinalambot na margarine) - 250 g;
• pulbos - 100 g;
• lemon zest (opsyonal)
• itlog (manok) - 2 pcs.;
• kaunting gatas.

Paghahanda ng masa

Salain ang harina sa isang malalim na mangkok, pagkatapos ay idagdag ang mantikilya dito. Ang lola sa tuhod na si Jamie ay may ginintuang panuntunan: kumuha ng harina at taba para sa shortcrust pastry sa isang 2: 1 ratio. Salain ang powdered sugar sa pinaghalong harina at mantikilya. Mabilis naming kuskusin ang mga sangkap gamit ang aming mga kamay hanggang sa magkatulad na mga gintong bukol. Sa masa, kailangan mong gumawa ng isang maliit na depresyon, ibuhos ang mga itlog at malumanay, gamit ang iyong mga daliri, ihalo ang pula ng itlog sa protina. Ang shortcrust na pastry ay hindi dapat masahin nang masyadong mahaba, dahil maaari itong mag-drag, ang mga produkto mula dito ay magiging mabigat at hindi maganda ang pagkaluto. I-roll up ang bola mula sa natapos na masa, balutin ito ng cling film sa lahat ng panig at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

Ang pinaka-angkop na paraan ng pag-roll out ay ang pagkalat ng isang sheet ng parchment sa mesa, ilagay ang shortcrust pastry dito at takpan ng isa pang sheet ng parchment. Inilunsad sa ganitong paraan, magkakaroon ito ng mas makinis na ibabaw.

Kurabie: hakbang-hakbang na recipe ng shortbread cookie

Ang cookie na ito ay kilala sa malaking bilang ng mga mamimili. Ibinenta ito sa mga bintana ng tindahan sa Unyong Sobyet at ibinebenta pa rin. Ang mga homemade cookies ay lalong masarap. Para sa kanya, kunin ang:

• sl. mantikilya - 200 g;
• puti ng itlog - 2 pcs.;
• kaunting asin;
• pulbos na asukal - 80g;
• isang pakurot ng vanillin;
• harina - 320 g;
• makapal na jam - 3 tbsp. kutsara.

Nag-aalok kami ng hakbang-hakbang upang maging pamilyar sa recipe na ito para sa masarap na shortbread cookies. Inirerekomenda namin na mahigpit mong sundin ang teknolohiya sa pagluluto.

1. Idagdag ang powdered sugar sa mantikilya at gawing creamy state sa pamamagitan ng paghahalo, maaari kang gumamit ng mixer para sa layuning ito.
2. Idagdag ang vanillin na may mga protina sa masa at talunin muli. Pagkatapos nito, unti-unting magdagdag ng harina, na sinamahan ng asin at masahin ang kuwarta ng isang napaka-malambot na pagkakapare-pareho. Pipiga kami sa isang baking sheet mula sa isang pastry bag.
3. Naglagay kami ng star nozzle sa bag, punan ito ng kuwarta at nagdeposito ng maliliit na cookies.
4. Sa gitna ng bawat isa ay gumagawa kami ng maliit na indentasyon at naglalabas ng kaunting jam dito.
5. Maghurno sa 220°C oven sa loob ng 9-12 minuto hanggang maging golden brown.
6. Alisin ang cookies sa oven, palamigin ng kaunti at ihain.

Ang oven para sa shortbread cookies, ang mga recipe na isinasaalang-alang namin sa materyal na ito, ay dapat na painitinang kinakailangang temperatura at pagkatapos lamang ilagay ang mga produkto dito. Kung hindi, maaaring hindi maging embossed ang mga baked goods gaya ng nilayon, ngunit mas malabo.

Cookie Marmalade

Ang isang tampok ng cookies ay ang masa ay minasa nang walang asukal, salamat sa pagpuno nito ay napakatamis na. Nag-aalok kami sa iyo na magluto ng masarap na shortbread cookies ayon sa recipe na ito sa bahay. Kakailanganin namin ang:

• 500 g harina;
• 150g makapal na jam o jam;
• 200g margarine (mantikilya);
• ½ tsp asin sa dagat;
• 3 malalaking itlog;
• 50 g powder.

Lagyan ng asin ang pinalambot na margarine, haluin, hatiin ang mga itlog sa masa. Pagkatapos ay unti-unting ipakilala ang sifted na harina at masahin ang isang nababanat, hindi malagkit na kuwarta. Minsan kailangan ng kaunti pang harina para mamasa, depende ito sa kalidad nito.

Hugis ang kuwarta sa isang bola at palamigin ng isang oras. Susunod, hatiin ito sa dalawang bahagi, na inilalabas namin ng 2-3 sentimetro ang kapal. Mula sa una ay pinutol namin ang mga tarong sa tulong ng isang bilog na bingaw at naglalagay ng jam sa gitna, umatras mula sa gilid ng 5 milimetro. Mula sa ikalawang bahagi gumawa kami ng mga bilog ng parehong diameter, at gupitin ang gitna sa isang kulot na hugis, ilagay ang blangko sa tuktok ng cake na may jam. Pinindot namin ang mga gilid ng pareho sa isa't isa gamit ang isang tinidor. Ayon sa recipe, ang shortbread cookies ay inihurnong sa oven nang halos isang-kapat ng isang oras sa 180 ° C.

Marble cookies

Ang cookies ay napakalambot, mabango at, sa kabila ng katotohanan na ang kuwarta ay shortbread, -sobrang lambot. Ito ay dahil sa malaking bilang ng mga yolks, sa recipe na ito lamang ang mga ito ay ginagamit, at hindi ang buong itlog. Para sa marble cookies, kakailanganin mo ng dalawang uri ng kuwarta: may at walang kakaw. Humigit-kumulang 60 mga produkto ang nakuha mula sa bilang ng mga sangkap na nakasaad sa ibaba. Para sa shortbread cookies (butter recipe) kailangan namin:

Para sa magaan na masa

• pulbos - 150 g;
• langis sl. (pinalambot) - 300 g;
• yolks - 5 pcs;
• vanilla essence - 5 ml;
• kaunting asin;
• orange zest - 0.5 tsp;
• harina - 400g

Para sa maitim na kuwarta

• sl. mantikilya - 160 g;
• pulbos – 75;
• zest 1/3 tsp;
• asin;
• cocoa - 30 g;
• vanilla essence 5 ml;
• yolks (manok) - 2 pcs.;
• harina - 200g

Una, ihanda ang masa na walang kakaw. Pagsamahin ang mantikilya, zest at pulbos na asukal at ihalo sa isang panghalo. Magdagdag ng kakanyahan at yolks, matalo pagkatapos ng bawat pagdaragdag ng mga produkto. Panghuli, magdagdag ng asin at harina. Masahin ang masa. Hinahati namin ito sa apat na pantay na bahagi, igulong ang bawat isa sa mga layer na may sukat na 10 x 15 sentimetro, balutin ito ng cling film at ilagay sa refrigerator.

Chocolate dough ay inihanda sa katulad na paraan. Hinahati namin ito sa dalawang bahagi, igulong ito sa mga layer ng parehong laki ng mga magaan, at alisin din ito sa lamig. Kami ay naghihintay para sa aming mga piraso ng masa na "mag-freeze" ng kaunti at gumulong nang maayos. Kumuha kami ng tatlong ilaw at dalawang layer ng tsokolate mula sa refrigerator. I-roll namin sila samga parihaba na 3 mm ang kapal.

Ayon sa recipe, ang shortbread dough ay inilalagay nang halili: nagsisimula at nagtatapos sa mga light layer. Nag-twist kami sa isang roll, pindutin nang kaunti. Tiklupin muli sa kalahati at pindutin muli. Binibigyan namin ang roll ng hugis ng isang log. Inalis namin ang natitirang light-colored na layer mula sa refrigerator, igulong ito sa isang rektanggulo at i-wrap ang aming mga log dito. Ibinalot namin ito sa isang pelikula at inilalagay sa freezer para medyo mag-freeze at mas madaling maputol.

Gupitin ang 5 mm makapal na medalyon mula sa pinalamig na kuwarta. Ilagay ang mga ito sa isang sheet na may linya na may parchment paper. Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang gumamit ng silicone mat. Maghurno ng 10-12 minuto sa 180 ° C, palamig ng kaunti at anyayahan ang mga mahal sa buhay sa tsaa.

Cookies sa Portuges

Upang gumawa ng shortbread cookies sa bahay, kakailanganin mo ang mga pinakakaraniwang produkto, at ang proseso mismo ay tatagal ng hindi hihigit sa 30 minuto. Ang mga cookies ay crispy, napaka malambot at malasa. Para ihanda ito, kailangan mo:

• 100 g – sl. mga langis sa temperatura ng silid;
• isang pula ng itlog;
• 4 tbsp. l. asukal sa tubo (2 para sa kuwarta, 2 para sa dekorasyon);
• 170 g - harina.

Hayaang humiga ang mantikilya sa temperatura ng silid sa loob ng dalawampung minuto, pagkatapos ay simulan ang pagmamasa ng kuwarta: kuskusin ang mantikilya na may pula ng itlog at asukal gamit ang iyong mga kamay. Ipinakilala namin ang harina at masahin ang isang homogenous na masa. Mula dito ay gumulong kami ng mahaba, hindi masyadong makapal na mga bar ng di-makatwirang haba (maaaring iba ito). Igulong mabuti ang mga ito sa asukal at ilagay sa isang sheet,nilagyan ng langis at nilagyan ng pergamino. Ayon sa recipe, ang mga shortbread cookies ay hindi inihurnong sa isang mamula-mula na kulay, ngunit iniwanang maputla. Ang mga natapos na produkto ay pinapayagan na palamig sa sheet. Dapat tandaan na ang cookies ng Portuges ay napakarupok.

Truffle Cookies

Inirerekomenda namin ang isang recipe para sa homemade shortbread cookies na gawa sa pinakuluang pula ng itlog. Ang mga handa na pastry ay matamis at madurog, at sa hitsura ay kahawig ng mga kendi na may parehong pangalan.

Mga sangkap:

• 4 yolks;
• 150g butter;
• 100g asukal;
• 250 g harina;
• 2 tbsp. l. pulbos at kakaw.

Recipe ng shortbread: gilingin ang pinakuluang yolks sa maliliit na mumo, magdagdag ng malambot na mantikilya at asukal sa mga ito. Lahat kuskusin ng mabuti. Nagdagdag kami ng harina, masahin ang kuwarta at igulong ito sa isang bola. Kurutin ang maliliit na piraso, i-roll up ang mga bola na 2 cm ang lapad, maaaring iwan ang mga cookies sa ganitong hugis, o maaari mo itong gawing cone. Kapag handa na ang lahat ng mga produkto, inilalagay namin ang mga ito sa freezer sa loob ng 10 minuto, ginagawa namin ito upang ayusin nila ang kanilang hugis. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang silicone mat o baking sheet at maghurno sa 180 ° C para sa mga 30 minuto. Habang mainit pa, igulong ang cookies sa pinaghalong powdered sugar at cocoa at ilagay sa refrigerator.

Star Cookies

Pinapayuhan ka naming maghurno ng shortbread cookies sa bahay ayon sa recipe, ang lasa nito ay pamilyar sa lahat mula pagkabata. Sa medyo maliit na halaga, makakakuha ka ng malaking halaga ng mga crumbly vanilla-flavored pastry.

Mga Produkto:

• 2 yolks;
• 200g sl. langis;
• 80g asukal;
• kaunting banilya;
• dalawang sining. harina;
• 2 tbsp. l. pulbos.

Kuskusin ang mga yolks na may asukal gamit ang isang panghalo, magdagdag ng malambot na mantikilya sa nagresultang masa, ihalo. Ipinakilala namin ang harina na may banilya sa pinaghalong oily-egg at masahin ang kuwarta. Pagulungin ang kuwarta sa isang layer. Ayon sa recipe, ang isang simpleng shortbread cookie ay tinatawag na "asterisk", kaya kumuha kami ng isang espesyal na hugis ng bituin at gumawa ng mga blangko. Inilalagay namin ang mga produkto sa isang greased baking sheet at maghurno ng halos isang-kapat ng isang oras sa 200 ° C. Ilagay ang cookies pagkatapos mag-bake sa isang magandang ulam at palamutihan ng powdered sugar.

Mga pinong cookies

Ayon sa recipe na ito, ang shortbread cookies ay lumalabas na napakalambot, madurog, kalahating glazed sa tsokolate. Ang tsokolate na bahagi ng produktong ito ay mas malambot. Kunin ang mga sumusunod na bahagi:

• 100g asukal;
• zest ng ½ lemon;
• 150g malambot langis;
• vanilla sugar (bag);
• 250 g harina;
• isang pakurot ng asin;
• 200g dark chocolate;
• itlog;
• 7g baking powder.

Bilang karagdagan, kailangan mong maghanda: baking paper, isang pastry bag, pati na rin isang nozzle para sa confectionery sa anyo ng isang malaking bituin. Sinimulan namin ang kuwarta ayon sa kilalang paraan, gumagamit kami ng isang panghalo para dito. Pinupuno namin ang pastry bag na may kuwarta at bumubuo ng maliliit na stick, mga 7 sentimetro ang haba, na inilalagay kaagad sa isang baking sheet na may linya na may papel. Maaari mo bang gawin ang mga ito nang higit pamaganda: nagbibigay ng spiral na hugis. Pinainit namin ang oven sa 175 ° C at inihurno ang mga stick sa loob ng 12 minuto. Sa oras na ito, i-dissolve ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig. Isawsaw namin ang natapos na cookies sa kalahati at ilagay ito sa parchment o baking paper upang matuyo. Mainam na ihain ang dessert na ito na may kasamang bagong timplang tsaa o isang tasa ng kape.

Chocolate Drop Cookies

Ang isang simpleng recipe ng shortbread cookie ay maaaring bahagyang sari-sari kung magsasama ka ng isang kawili-wiling sangkap dito. Ngayon ay magdaragdag kami ng mga patak ng tsokolate, ang mga bata ay malulugod sa gayong dessert. Kunin ang mga sumusunod na bahagi:

• ika-2. (+2 tbsp. para sa paggawa ng masa) harina;
• 1 tbsp kayumanggi (magaan) na asukal;
• ½ tsp bawat isa asin sa dagat at soda;
• 12 art. l. sl. langis;
• ½ sining. asukal;
• isang itlog + pula ng itlog;
• vanilla extract - 10 ml;
• chocolate drops - 1.5 tbsp

Ayon sa recipe, para sa homemade shortbread cookies, masahin ang kuwarta mula sa mga nakalistang sangkap. Mula sa mga piraso ng halos 2 tbsp. ang mga kutsara ay gumulong sa parehong mga bola. Inilalagay namin ang mga ito sa isang baking sheet sa layo na 5 cm mula sa bawat isa. Inilalagay namin ang mga produkto sa oven sa loob ng 15-20 minuto sa 160 ° C. Iwanan ang cookies sa baking sheet hanggang sa ganap na lumamig.

Sand ring

Isa pang dessert mula pagkabata, mabibili ito sa alinmang bakery shop sa bansa. Ang mga ito ay masarap na shortbread ring na nilagyan ng inihaw na tinadtad na mani. Nag-aalok kami ng isang recipe para sa shortbread cookies sa margarine, ngunit magagawa mopalitan ito ng mantikilya. Dapat ihanda:

• margarine (butter) - 220 g;
• asukal - 190 g;
• malaking itlog - 3 pcs. (2 para sa kuwarta + 1 para sa pagsipilyo);
• asin;
• harina - 440 g (+ 40 g para sa pag-aalis ng alikabok);
• baking powder - 1 tsp;
• vanilla extract - 5 ml;
• mani - 150 g.

Masahin ang shortbread dough mula sa mga produkto, hatiin sa dalawang magkaparehong bahagi. Inilalabas namin ito sa pagitan ng dalawang silicone mat at inilalagay ito sa refrigerator sa form na ito upang medyo mag-freeze. Ang oras ng pagkakalantad sa isang malamig na lugar ay hindi dapat mas mababa sa isang oras. Ihanda natin ang mga mani: alisan ng balat, magprito ng kaunti at masahin gamit ang isang kutsilyo o rolling pin sa malalaking mumo. Inalis namin ang mga piraso ng kuwarta mula sa refrigerator, igulong ang mga ito nang kaunti pa upang ang kapal ay 8 mm. Pagkatapos nito, na may isang espesyal na anyo na may diameter na 10 cm, nagsisimula kaming gupitin ang mga singsing. Kapag handa na ang lahat, gupitin ang gitna gamit ang maliit na bingaw.

I-brush ang ilang singsing (hindi inirerekomenda nang sabay-sabay) ng pinalo na itlog at salit-salit na gawing plato na may durog na mani ang gilid na may mantika. Sa kasong ito, dapat silang pinindot ng kaunti, at pagkatapos ay ilagay sa isang baking sheet na natatakpan ng isang silicone mat. Magsagawa ng parehong mga manipulasyon sa natitirang mga blangko. Inilalagay namin ang mga produkto sa isang preheated oven sa 180-190 ° C at maghurno ng halos isang-kapat ng isang oras, ang oras ay depende sa kapal ng kuwarta at ang mga katangian ng oven. Palamigin ng kaunti ang baked sand ring at maingat na alisin sa sheet.

Ang mga recipe na ipinakita sa iyong atensyon ay malayo sa buong listahan ng iba't ibang shortcrust pastry. Ang mga pie na may iba't ibang prutas at berry fillings ay inihurnong mula dito. Ang mga basket na may iba't ibang uri ng mga tagapuno ay napakapopular. Kung iluluto nang walang asukal, makakakuha ka ng mga tartlet na idinisenyo upang punuin ng malamig na pampagana.