2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang proseso ng canning ay hindi kumpleto nang walang paggamit ng acetic acid. Nagbibigay ito ng masarap na lasa na labis na gusto ng karamihan sa atin, at pinipigilan din ang paglaki ng mga pathogen bacteria na maaaring masira ang buong workpiece. Ngayon, hindi na maiisip ng mga maybahay kung paano gawin nang wala itong simple, ngunit tulad ng isang mahalagang bahagi. Paano ang mga taong, para sa mga kadahilanang pangkalusugan, ay hindi maaaring gumamit ng suka? Kailangan ba talagang ganap na iwanan ang mga paghahandang gawa sa bahay? Hindi! Maaaring gamitin ang citric acid sa halip na suka. Ang mga proporsyon ay isasaalang-alang sa aming artikulo ngayon.
Ano ang suka?
Nakasanayan na naming gamitin ito na halos hindi na namin ito iniisip. Ang acetic essence ay isang solusyon na binubuo ng 80% concentrated acid at 20% na tubig. Ito ay isang walang kulay na likido na may masangsang na amoy at mga tiyak na katangian. Mayroong dalawang paraan upang makuha ang sangkap na ito. Ang una ay ang distillation ng suka, na nabuo sa pamamagitan ng natural na pag-asim ng alak. At purong acid ay nakuha salamat sa isang espesyal naproseso ng kemikal.
Purong produkto
Kung kukuha ka ng 100% acid, ito ay isang napaka-curious na produkto. Kapag pinalamig sa 17 degrees, ito ay nagiging hindi lamang nagyeyelo, ngunit nag-crystallize. Ang kamangha-manghang kababalaghan na ito ay hindi maaaring sundin sa bahay, dahil sa form na ito hindi ito ibinebenta sa tindahan. Sa pagluluto sa bahay, hindi kami nakakatagpo ng gayong sangkap. Karaniwan ang isang 70% acid solution ay kinakailangan. Ngunit kadalasan, ang mga maybahay ay nakikitungo sa isang may tubig na solusyon, na tinatawag na suka ng mesa. Ang konsentrasyon nito ay mula 3 hanggang 13%, at ito ay sapat na para sa pagluluto ng karamihan sa mga pinggan. Maaari kang gumamit ng citric acid sa halip na suka. Tingnan natin ang mga proporsyon sa ibaba. Pansamantala, magpasya tayo kung anong mga manipulasyon ang kailangang gawin sa esensya upang makakuha ng produkto ng nais na konsentrasyon.
Kung ang orihinal na produkto ay essence
Standard sa tindahan mayroon itong konsentrasyon na 70%. Kami ay tumutuon sa tagapagpahiwatig na ito. Bago mo alamin ang mga proporsyon ng citric acid sa halip na suka, kailangan mong maunawaan kung ano ang mahalaga.
- Kung kailangan mo ng 3% na solusyon, pagkatapos ay kumuha ng 1 kutsarita ng essence, palabnawin ito ng 23 kutsarita ng tubig. Ang pamamaraang ito ay maaaring gawin nang maaga. Upang gawin ito, kumuha ng isang walang laman na bote, ibuhos ang handa na solusyon dito. Ngayon, ligtas na itong maiimbak sa aparador.
- Ang 4% na solusyon ay ginagawa sa pamamagitan ng paghahalo ng isang kutsara ng essence at 17 na kutsara ng tubig.
- 5% - 1/13.
- 6% - 1/11.
- 9% - 1/7.
Ang bawat isa sa mga solusyong ito ay maaaring gawing mas mahina sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig.
Citric acid
Maraming tao ang mas gustong gamitin ito sa kusina bilang acidifier. Sa anong mga proporsyon ginagamit ang citric acid sa halip na suka nang walang pagkiling sa natapos na ulam? Inirerekomenda ng mga propesyonal na chef na maglagay ng 2 kutsara ng citrus juice o 0.5 litro ng tsaa sa isang litro ng garapon. pulbos. Mangyaring tandaan na pinag-uusapan natin ang tungkol sa bottled juice dito. Kung nais mong gumamit ng sariwang kinatas na sitrus, kailangan mong baguhin nang kaunti ang mga proporsyon. Ang citric acid sa halip na suka sa kasong ito ay maaaring gamitin bilang mga sumusunod. Sa halip na isang kutsara ng 6% na suka, kakailanganin mong uminom ng humigit-kumulang 50 g ng juice na piniga mula sa citrus.
Para sa pag-iimbak at mga salad
Ligtas mong magagamit ang citric acid sa halip na suka. Ang mga proporsyon sa panahon ng pangangalaga ay kinukuha batay sa mga katangian ng recipe at ang mga produktong ginamit. Halimbawa, para sa 0.5 litro ng tomato juice kailangan mo lamang ng 1 g ng sitriko acid. Maaari itong i-dilute nang direkta sa isang kutsarita at ibuhos sa juice sa tamang oras. Pinakamainam na makahanap ng isang inangkop na recipe, ngunit pinapayagan kang mag-eksperimento sa iyong sarili. Para magawa ito, ibibigay namin ang mga sumusunod na proporsyon.
Paano mag-breed ng dry powder
Ano ang dapat kong gawin kung essence ang sinasabi sa recipe? Maaari mong gamitin ang sumusunod na memo, batay dito, magsagawa ng hindi masyadong kumplikadong mga kalkulasyon. Ang ratio ng kakanyahan at talahanayansuka na may sitriko acid. Maghalo ng mga tuyong kristal na may simpleng tubig. Upang makakuha ng isang kapalit para sa 70% na kakanyahan, kailangan mong maghalo ng isang kutsara ng acid sa dalawang kutsara ng tubig. Ang solusyon na ito ay dapat kunin alinsunod sa recipe, tulad ng ipinahiwatig ng kakanyahan. Halimbawa, isang kutsarita.
- kung magdadagdag ka ng isang citric acid sa 14 na bahagi ng tubig, makakakuha ka ng solusyon na katumbas ng 9% table vinegar;
- para sa analogue na 6%, kailangan mong kumuha ng 1/22;
- 5% suka ay nakukuha sa pamamagitan ng paghahalo ng 1 bahagi ng citric acid at 26 na bahagi ng tubig;
- 4% - nag-breed kami ng 1 hanggang 34;
- 3% - 1 hanggang 46.
Ngayon alam mo na kung gaano karaming citric acid sa halip na suka ang kakailanganin para maihanda ang gustong solusyon. Kapansin-pansin, walang mga espesyal na kondisyon ang kailangan. Tanging isang malinis na bote, tubig at lemon powder, na nasa anumang tindahan. Sa isang halaga, magiging mas mura pa ang ganitong solusyon kaysa sa suka.
Timbang nang walang timbangan
Mahirap isipin kung gaano karaming industriya ng pagkain ang gumagamit ng citric acid sa halip na suka. Ang mga proporsyon sa bawat litro ng humigit-kumulang ½ kutsarita ay isang versatile na formula na maaaring gamitin sa karamihan ng mga recipe. Sa pamamagitan ng paraan, kung kukuha ka ng isang kutsarita nang walang slide, ito ay magiging 5 gramo ng sitriko acid. Ang produkto ay malawakang ginagamit, ang paghahanda ng mga sarsa ay kailangang-kailangan kung wala ito. Ito ay isang mahalagang bahagi ng malamig na inumin. Sa industriya ng confectionery, masyadong, wala kahit saan kung wala ito. Ang "Limonka" ay madalas na idinagdag bilangpang-imbak upang madagdagan ang buhay ng istante ng mga produkto. Sa partikular, idinagdag ito sa ilang de-latang pagkain. Sa pagluluto, imposible lamang na makahanap ng isang simple at ligtas na acidifier. Bilang karagdagan, wala itong matalas na lasa gaya ng suka. Minsan puro lemon juice ang pwedeng gamitin. Gayunpaman, ito ay isang opsyon na perpekto para sa mga salad, hindi para sa canning. Hindi lamang mas ligtas ang citric acid kaysa sa suka, mabuti rin ito sa katawan sa katamtaman.
Sa halip na isang konklusyon
Hindi lahat ng paghahanda sa taglamig ay maaaring gawin gamit ang citric acid. Hindi gusto ng mga pipino at talong ang gayong kapalit, maaari nilang lubos na baguhin ang kanilang panlasa. Samakatuwid, kadalasang ginagamit ito para sa matamis na compotes, dessert. Hindi masama ang nakuha at tomato juice na may pagdaragdag ng "lemon". Subukan, eksperimento, ngunit sa maliit na dami. Marahil ay makikita mo ang eksaktong natatanging recipe na magiging paborito mo sa iyong cookbook.
Inirerekumendang:
Mabilis na paraan sa sauerkraut na walang suka, may suka, may pulot, may itim na tinapay
Ang mabilis na paraan ng sauerkraut ay umaakit sa maraming maybahay, dahil nakakatulong ito na pasayahin ang mga bisita at tahanan na may masarap na meryenda sa maikling panahon. Pumili ng anumang recipe at mag-eksperimento sa iyong sariling kusina nang may kasiyahan
Walang taba na cottage cheese: calories bawat 100 gramo. Cottage cheese na may kulay-gatas: calories bawat 100 gramo. Vareniki na may cottage cheese: calories bawat 100 gramo
Cottage cheese ay tumutukoy sa mga produktong fermented milk, may mababang calorie na nilalaman at nakukuha sa pamamagitan ng pag-oxidize ng gatas, na sinusundan ng decanting whey. Ayon sa nilalaman ng calorie, nahahati ito sa walang taba na cottage cheese (calorie content bawat 100 g - 70%, fat content hanggang 1.8%), fat cottage cheese (19 - 23%) at classic (4 - 18%). . Mayroong maraming mga recipe para sa mga pinggan kasama ang pagdaragdag ng produktong ito
Baking powder sa halip na soda: mga proporsyon, dami ng kapalit, komposisyon, istraktura, kalamangan at kahinaan ng pagpapalit
Alam ng lahat na ang baking powder para sa masa ay madaling mapalitan ng soda. Posible bang vice versa? At ano ang dapat na mga sukat? Mahirap ang tanong. Kailangan bang patayin ang soda na may suka? At kung gayon, paano ito tama? Subukan nating malaman ito
Puwede bang palitan ang lemon juice ng citric acid? Paano maayos na palabnawin ang citric acid
Medyo madalas sa mga culinary recipe ay may tagubilin na "wisikan ang ulam (pangunahin ang mga salad) na may lemon juice." Ang mga bunga ng sitrus ay masaganang idinagdag sa mga pastry. Ang maasim na lemon juice ay ginagawang hindi gaanong nakaka-cloy. Ito ay idinagdag pareho sa mga sopas (halimbawa, hodgepodge) at sa mga inumin - tsaa, alkohol at nakakapreskong cocktail. Ang artikulong ito ay nakatuon sa isang tanong: posible bang palitan ang lemon juice ng citric acid? At kung gayon, paano ipakilala ang mga puting kristal sa komposisyon ng ulam?
Paano gumawa ng lemon juice mula sa citric acid: mga proporsyon
Madalas na walang lemon sa kusina, at pagkatapos ay ang bawat maybahay ay nagtataka kung paano gumawa ng lemon juice mula sa citric acid. Ang mga proporsyon ng naturang solusyon ay medyo simple. Ang sinumang babae ay maaaring gumawa ng artipisyal na lemon juice
