Zrazy na may itlog: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Zrazy ay isang ulam ng pambansang lutuing Russian, Belarusian, Ukrainian, Polish at Lithuanian. Sa mahigpit na pagsasalita, ang zrazy ay isang pinalamanan na cutlet. Ang karne at mga palaman para sa ulam na ito ay maaaring iba-iba, at para sa bawat bansa ay nagbabago sila ayon sa mga kagustuhan.

Kasaysayan

Maraming opinyon na dumating si zrazy sa lutuing Ruso mula sa Italya. Sa una, ang zrazy ay ginawa mula sa karne ng baka na may iba't ibang fillings. Ang mga kabute, itlog, gulay at maging ang mga cereal ay inilalagay sa loob. Kapag ang pangunahing bahagi ay ginawa mula sa isang buong piraso ng karne, pagkatapos ay makukuha ang mga rolyo.

Ang mga modernong maybahay ay gumagawa ng itlog na zrazy mula sa kumbinasyon ng ilang uri ng karne. Inilalagay ang buong itlog ng manok at pugo sa loob, pati na rin ang mga gulay, halamang gamot at pampalasa.

Paano pumili ng karne para sa zraz

Una sa lahat, dapat na sariwa ang karne para sa ulam. Kung gumagamit ka ng frozen na tinadtad na karne, dapat itong ganap na lasaw. Kung ikaw mismo ang gagawa ng tinadtad na karne, dapat hugasan at patuyuing mabuti ang karne, pagkatapos ay idaan sa gilingan ng karne.

Meat zrazy na may itlog ay nakukuhamakatas at malasa kung pagsasamahin ang karne at tinadtad na karne. Kung hindi ka tagasuporta ng gayong kumbinasyon, siguraduhing magdagdag ng sibuyas at pampalasa sa tinadtad na karne - ito ay magdaragdag ng katas at piquancy.

Zrazy with egg

Mga sangkap para sa ulam:

• 500-600 gramo ng tinadtad na karne;
• baso ng gatas;
• 4 na itlog ng manok o 8-10 itlog ng pugo;
• pangkat ng halaman;
• malaking sibuyas;
• 100 gramo ng puting tinapay;
• asin, pampalasa, langis ng gulay para sa pagprito.

Zrazy na may itlog, ang recipe na inilalarawan namin, ay inihanda nang mabilis at simple. Gaya ng anumang pagkain, pinakamainam itong kainin kaagad kapag luto, habang mainit at sariwa pa.

Step-by-step na tagubilin para sa pagluluto ng karne zrazy na may palaman

Ipagpatuloy natin ang paghiwa ng pinong sibuyas. Hayaang kumulo ang mga itlog sa loob ng 10-12 minuto - dapat silang maging hard-boiled. Sa parehong oras, sa isang hiwalay na lalagyan, ibabad ang tinapay sa gatas. Kaya, halos sabay-sabay, pakuluan mo ang mga itlog, sinisipsip ng tinapay ang gatas at pinutol ang mga sibuyas. Kapag handa na ang pagpuno, dapat itong gupitin sa mga cube.

Upang lutuin ang zrazy gamit ang isang itlog, ang sibuyas ay dapat iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, at pagkatapos ay idagdag ang pinong tinadtad na mga gulay dito. Maaari kang gumamit ng mga sibuyas, dill at perehil, mas kakaiba ngunit ang iyong mga paboritong gulay. Simulan natin ang paghahalo ng pagpuno. Upang gawin ito, sa isang malaking lalagyan, maingat na pagsamahin ang mga itlog, piniritong sibuyas at mga halamang gamot, pati na rin ang asin sa panlasa.

Ngayon ay maaari kang maglaan ng oras para sa tinadtad na karne. Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna naAng isang bahagi ng mince ng manok ay maaaring medyo tuyo, ngunit ito ay isang bagay ng panlasa. Sa kasong ito, maaari kang maghain ng mga pinalamanan na cutlet na may sarsa o gulay.

Sa plato kung saan nakalagay ang binabad na tinapay, ilagay ang itlog, asin at pampalasa at ihalo ang lahat ng maigi. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na karne dito at masahin muli. Huwag magmadali upang agad na magpait ng zrazy. Ang tinadtad na karne ay dapat tumayo ng kaunti at sumipsip ng itlog, tinapay at gatas. Pagkatapos ay tandaan ang tinadtad na karne ng kaunti pa, at pindutin ang bukol na ginawa mula dito nang maraming beses sa ilalim ng plato. Bibigyan nito ang laman ng laman at hindi malaglag ang patties habang niluluto.

Ang Zrazy na may itlog (nakalarawan sa itaas) ay niluto sa oven, kaya dapat itong painitin sa 200 ° C. Nagpapatuloy kami sa direktang paggawa ng mga bola-bola na may pagpuno. Upang gawin ito, gumawa kami ng 1 cm makapal na bilog ng tinadtad na karne sa aming palad. Ilagay ang pagpuno mula sa itlog, sibuyas, damo sa itaas at bumuo ng isang cutlet. Ang mga handa na zrazy ay maaaring gawing breaded o ilagay sa isang baking sheet sa orihinal nitong anyo. Ilagay ang mga ito sa mantika at maghurno ng 45-50 minuto.

Ang Zrazy na may itlog ay maaaring ihain bilang independent dish o kasama ng side dish. Halimbawa, ang mashed potato o steamed vegetables ay magandang opsyon para sa dish na ito.

Zrazy with mushroom

Ang mga cutlet na "with a surprise" sa loob ay maaaring lutuin gamit ang mushroom. Para dito kakailanganin mo:

• 200 gramo ng iyong mga paboritong mushroom;
• 2 pinakuluang itlog;
• malaking sibuyas;
• 500 gramo ng tinadtad na karne;
• isang hilaw na itlog;
• isang baso ng gatas at ilang hiwa ng tinapay (mga 100gramo);
• asin, pampalasa at mantika ng gulay para sa pagprito.

Meat zrazy na may itlog, ang recipe na may kasamang mushroom, ay lumalabas na mas makatas at hindi pangkaraniwan. Gamit ang dish na ito, maaari mong sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay sa isang dinner party o Sunday lunch.

Simulang ihanda ang pagpuno. Upang gawin ito, magprito ng makinis na tinadtad na sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang mga kabute dito. Dapat din silang iprito hanggang lumambot para sumingaw ang inilabas na tubig. Kinakailangan na magdagdag ng mga durog na itlog sa pagpuno, maaari mo ring mga gulay kung ninanais. Idinaragdag din ang asin, paminta at pampalasa sa panlasa.

Ngayon simulan na natin ang pagluluto ng tinadtad na karne. Kung lutuin mo ito sa iyong sarili, pagkatapos ay siguraduhin na ang pagkakapare-pareho ay pare-pareho, walang mga streak at malalaking piraso. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa taba ng nilalaman ng karne, dahil sa panahon ng pagluluto ang taba ay lalabas at ang mga cutlet ay magiging ganap na walang lasa. Kaya naman hindi inirerekomenda na kumuha ng isang bahagi ng tinadtad na baboy, mas mainam na dagdagan ito ng karne ng baka o veal.

Idagdag ang itlog, asin at pampalasa sa tinadtad na karne. Ang tinapay na nababad nang maaga ay dapat na pisilin mula sa labis na gatas at pinagsama sa tinadtad na karne. Dapat ihalo nang mabuti ang lahat.

Naghahanda kami ng zrazy na halos pareho ang laki at hugis. Upang gawin ito, ilagay ang tungkol sa 100 gramo ng karne sa iyong palad at pantay na ipamahagi ito sa isang bilugan na hugis. Maglagay ng humigit-kumulang 1 kutsara ng palaman sa gitna at bumuo ng mga cutlet.

Zrazy iprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi, atpagkatapos ay ilipat sa isang malalim na baking dish. Sa ibaba, ibuhos ang halos kalahating baso ng inasnan na tubig o sabaw, isang maliit na mantikilya at maghurno hanggang malambot para sa isa pang 20-25 minuto. Ihain ang ulam na may mga sariwang gulay at herbs o pinakuluang patatas.

Zrazy with a whole egg

Maraming maybahay ang gustong magluto ng kakaiba para sa holiday, tulad ng chops, meatballs, egg zrazy, ang recipe na may mga larawan na matagal nang nakaimbak sa mga cookbook. Gayunpaman, marami ang natatakot na mag-eksperimento o na sila ay magiging iba kaysa sa magagandang larawan sa mga aklat.

Upang malaman kung gumagana o hindi, sulit na subukan ang isang bagay. Maaari kang gumamit ng isang simpleng recipe para sa paggawa ng mga cutlet na pinalamanan ng isang buong itlog. Kung hindi mo gustong maging masyadong malaki ang zrazy, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang mga itlog ng pugo.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 800 gramo ng tinadtad na karne;
• isang dosenang itlog (1 minced, 1 para sa breading at 8 hard-boiled);
• sibuyas;
• 6 na kutsarang harina;
• breadcrumbs - 5 kutsara;
• asin at paminta sa panlasa, mantika ng sunflower para sa pagprito.

Pinong tumaga ang sibuyas at ilagay ang tinadtad na karne, 1 hilaw na itlog, asin at paminta dito. Paghaluin ang lahat ng mabuti at hayaan itong tumayo ng ilang sandali. Pakuluan ang 8 itlog nang maaga at alisan ng balat ang mga ito mula sa shell. Ang mga itlog ay dapat na malamig. Pagulungin ang itlog sa harina at balutin ito "sa isang fur coat" ng tinadtad na karne. Cutlet na may palamanroll sa harina, pagkatapos ay sa isang pinalo itlog, at pagkatapos ay sa breadcrumbs at iprito sa isang kawali hanggang ginintuang, crispy at ganap na luto. Ihain ang ulam na may mga sariwang gulay (mga pipino, kamatis o kampanilya), pati na rin ang mashed patatas at sarsa.

Palamuti para sa mga cutlet

Ang Zrazy ay maaari ding ihain bilang isang independent dish, ngunit sulit na palamutihan ang mga ito ng mga gulay at lettuce. Ang mga sariwang gulay ay perpekto bilang isang side dish para sa ulam na ito. Maaari kang gumamit ng patatas, halimbawa, sa kanilang mga balat o niligis na patatas.