Paano mag-atsara ng mackerel para sa mainit na paninigarilyo: recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang pinausukang isda ay isa sa mga pinakamasarap na delicacy na umiiral lamang sa Russia. Ito ay totoo lalo na para sa mamantika at mabangong alumahan. Gayunpaman, kapag bumibili sa isang tindahan, medyo mahirap makahanap ng isang talagang mataas na kalidad na produkto, dahil hindi laging posible na matukoy ang pagiging bago nito. Kaya't kung mayroong isang smokehouse sa bahay, kung gayon dapat mong manigarilyo mismo ang isda. Iyon ang dahilan kung bakit mahalagang malaman kung paano maayos na mag-atsara ng mackerel para sa mainit na paninigarilyo upang makuha ang perpektong lasa. Ito ay tungkol sa artikulong ito.

Pagpipilian ng isda

Bago mo simulan ang pag-aaral kung paano mag-atsara ng mackerel bago ang mainit na paninigarilyo, dapat mo talagang matutunan kung paano gumawa ng tamang pagpili ng isda mismo sa tindahan. Una sa lahat, nararapat na tandaan na ang pagbili ay dapat gawin lamang mula sa mga pinagkakatiwalaang merchant o sa mga de-kalidad na tindahan, maiiwasan nito ang posibilidad na gumamit ng masamang produkto sa hinaharap.

Upang matukoy ang kalidad, dapat mong bigyang pansin ang mga sumusunod na salik:

• bangkay ng isdadapat siksik, hindi maluwag, walang hindi kanais-nais na amoy;
• Ang mackerel ay pinakamainam na bilhin na pinalamig, at kung ito ay nagyelo, hindi ito dapat takpan ng ice crust.

Paghahanda para sa pag-aasin

Isa sa pinakamahalagang tanong tungkol sa kung paano mag-atsara ng mackerel para sa mainit na paninigarilyo ay ang tamang proseso ng paghahanda. Upang gawin ito, ang isang sariwang bangkay ay dapat munang lasawin sa refrigerator, at pagkatapos ay ubusin, alisin ang ulo, palikpik at lamang-loob.

Pagkatapos, ang isda ay dapat hugasan at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Pagkatapos nito, ang mackerel ay maaaring maalat para sa kasunod na paninigarilyo sa smokehouse. Buweno, kung magpasya kang manigarilyo ang buong alumahan, hindi mo na kakailanganing ubusin ang bangkay. Kailangan mong ganap na alisin ang lahat ng kaliskis mula dito, ngunit gawin ito upang hindi makapinsala sa balat.

S alted mackerel

Ngayon, dumiretso tayo sa pag-iisip kung paano mag-atsara ng mackerel para sa mainit na paninigarilyo. Ang recipe ay ang pinakasimpleng. Upang gawin ito, hindi mo kailangang bumili ng karagdagang mga sangkap, dahil magagamit na sila sa anumang kusina - ito ay asin at itim na paminta. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng anumang iba pang pampalasa na angkop sa isda.

Para sa naturang pag-aasin, kailangan mo lamang takpan ang mga bangkay ng isda ng makapal na layer ng asin na hinaluan ng black pepper. Pagkatapos ang lalagyan kung saan sila matatagpuan ay natatakpan ng cling film at ipinadala sa isang malamig na lugar para sa mga 10 oras. Kaya iwanan lang ito magdamag - ang oras na ito ay sapat na upangmackerel inasnan.

Kaagad bago manigarilyo mula sa mga bangkay, kakailanganin mong iwaksi ang lahat ng labis na asin at ipadala ito sa smokehouse. Tulad ng nakikita mo, ang tanong kung paano mag-atsara ng mackerel para sa paninigarilyo ay hindi nagdudulot ng anumang partikular na paghihirap, dahil ang hanay ng mga aksyon at sangkap sa klasikong recipe ay minimal.

Marinade options

Kung gusto mong gawing mas mabango ang isda, maaari ka ring maghanda ng iba't ibang opsyon sa marinade. Medyo marami sa kanila, kaya kung nais mo, mahahanap mo ang pinaka-angkop para sa iyong sarili. Kaya, isaalang-alang ngayon ang mga recipe para sa iba't ibang marinade.

Lemon Marinade

Ang Lemon marinade ay perpekto para sa pagbibigay sa isda ng masarap na asim. Para dito, kailangan mong uminom ng humigit-kumulang 2 litro ng tubig bawat 1 kilo ng mackerel, isang pares ng mga kutsarang lemon juice, bay leaf, isang baso ng asukal at asin, tatlong clove ng bawang, black peppercorns at balat ng sibuyas.

Upang makakuha ng masarap na inasnan na isda, kailangan mong pakuluan ang lahat ng tubig, at pagkatapos ay idagdag ang asukal, asin, bay leaf at balat ng sibuyas dito. Paghaluin ang lahat, at pagkatapos ay magdagdag ng higit pang lemon juice at makinis na tinadtad na bawang. Ang pag-atsara ay dapat na pinakuluan para sa mga sampung minuto, at pagkatapos ay palamig. Kakailanganin mong ibababa ang mga bangkay ng isda sa marinade, at pagkatapos ay iwanan ang mga ito sa asin sa loob ng halos ilang oras. Ang oras na ito ay sapat na upang makakuha ng mabangong alumahan. Kailangan lang itong patuyuin bago manigarilyo.

Coriander Marinade

Tulad ng alam mo, laging maganda ang pasok sa isdakulantro, kaya dapat mong malaman kung paano mag-pickle ng mackerel para sa mainit na paninigarilyo sa isang katulad na atsara. Bilang karagdagan, ito ay napaka-simple at mabilis na gawin ito - hindi ito tumatagal ng higit sa sampung minuto o mga espesyal na talento sa pagluluto. Ang recipe na ito ay gagawing mas masarap ang pinausukang isda at ang fillet mismo ay mas malambot at makatas, na gagawing tunay na kakaiba ang ulam.

Para ihanda ang marinade na ito kakailanganin mong kumuha ng:

• 3 Mackerel, binalatan;
• 1 litro ng tubig;
• 2 kutsarang asukal;
• 2 kutsarang asin;
• 1 kutsarang buto ng kulantro;
• 5 dahon ng bay;
• 2 bawat isa sa mga clove at black peppercorns.

Para makakuha ng masarap na pag-aasin, kakailanganin mong sundin ang mga sumusunod na hakbang-hakbang na rekomendasyon:

1. Ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Sa sandaling kumulo ito, kakailanganin mong magdagdag ng asukal at asin dito. Walang pasubali na hindi kailangang mag-alala tungkol sa katotohanan na ang asukal ay magbibigay sa mackerel ng matamis na lasa - ito ay mag-aambag lamang sa mas mabilis na pagsipsip ng asin at pampalasa. Huwag lang masyadong madala dito.
2. Marinade ay dapat na hinalo hanggang sa ganap na matunaw ang asukal at asin. Pagkatapos ang lahat ng iba pang pampalasa ay idinagdag dito. Maaari kang magdagdag ng alinman sa iyong sarili kung gusto mo, ngunit mag-ingat na huwag masira ang lasa.
3. Ang inihandang likido ay dapat palamigin, at pagkatapos ay ang mga bangkay ng isda mismo ay dapat ilagay dito. Sa kabuuan, aabutin ng humigit-kumulang labindalawang oras bago mag-asin. Sa anumang kaso ay hindi dapat bawasan ang oras na ito, dahil sa kasong itomalaki ang posibilidad na hindi maalat ang mackerel. Sa sandaling matapos ang oras, ang mga bangkay ay kailangang alisin mula sa pag-atsara at i-hang sa pamamagitan ng mga buntot, na nag-iiwan ng karagdagang ilang oras. Kaya't ang lahat ng labis na likido ay maubos lamang, pagkatapos nito ay maaari kang magsimulang manigarilyo. Kung gagamit ka ng ganoong marinade, magiging medyo maanghang ang ulam pagkatapos manigarilyo.

Mga Feature sa Pagluluto

Kapag natututo kung paano mag-atsara ng mackerel para sa mainit na paninigarilyo, siguraduhing tandaan ang pangunahing sikreto kung paano makakuha ng masarap na isda. Ito ay medyo simple - ang bilang ng mga sangkap para sa pag-atsara ay dapat na minimal. Samakatuwid, hindi ka dapat gumamit ng iba't ibang uri ng pampalasa - papatayin lamang ng mga ito ang natural na lasa ng isda.

Kaya sa karamihan ng mga kaso maaari ka lamang gumamit ng asin. Sapat na para ang mackerel ay maging maalat, at makukuha nito ang natitirang lasa dahil mismo sa mabangong usok.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Kung gusto mong magluto ng mas masarap na isda, narito ang ilang tip:

1. Kapag nag-aasin, siguraduhing kuskusin ang bangkay ng kaunting brown sugar. Gagawin nitong mas malambot ang karne.
2. Kung ang mackerel ay napakalaki, pagkatapos ay bago mag-asin maaari itong hatiin sa mga bahagi. Kaya ito ay magiging mas mahusay na inasnan at magiging mas malasa.
3. Bukod dito, maaaring idagdag ang toyo sa marinade. Ang Chinese seasoning na ito ay nagbibigay ng mackerel ng bahagyang maanghang ngunit hindi malilimutang lasa.

Konklusyon

Ipinaliwanag ng artikulo kung paano mag-atsara ng mackerel para sa mainit na paninigarilyo, hakbang-hakbang. Ang recipe ay darating sa madaling gamiting. Ngayon alam mo nang eksakto kung paano pumili ng isang bangkay sa tindahan, at pagkatapos ay ihanda ito. Bilang karagdagan sa pinakasimpleng recipe ng pag-atsara, ibinigay din ang iba't ibang mga pagpipilian sa marinade na maaaring magamit para sa higit pang pampalasa. Kung nagamit mo na ang lahat ng tip sa itaas, ang paghahanda ng isda bago ang paninigarilyo ay hindi dapat tumagal ng maraming oras at pagsisikap.