Heh mula sa isda - isang simpleng recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Para sa mga taong lumaki noong panahon ng Sobyet, kakaibang oriental curiosity ang lutuing Koreano. Ngunit parami nang parami ngayon, ang maanghang na maanghang na oriental na atsara at atsara ay nagtatatag ng kanilang mga sarili sa karaniwang mga kusina. At isa sa mga ito ay heh mula sa isda. Sa esensya, ito ay isang fillet sa hilaw na anyo nito, na inatsara ng mga gulay at pampalasa sa isang espesyal na paraan. Paano ito gagawin sa mga kondisyon ng modernong lutuin, upang ang heh mula sa isda ay lumabas na tunay na masarap? Pag-uusapan natin ito ngayon sa ating artikulo.

Kaunting kasaysayan

Heh Itinuturing ng mga Koreano ang parehong meryenda at ulam nang sabay. Ang ulam ay inihanda mula sa karne, mula sa isda (pangunahing tuna o pollock ang ginagamit). Ang mga ugat ng ulam ay bumalik sa sinaunang panahon, halimbawa, mayroong makasaysayang katibayan na si Confucius mismo ay nagmamahal sa kanya. Ngunit pagkatapos ng isang malakihang epidemya, nawala ito sa China at matatag na pumasok sa lutuing Koreano - na sa isang bagong paraan. Sa pamamagitan ng paraan, ang recipemula sa isda sa Korean (ito rin ay hwe, ho ay isang buong pamilya ng mga pinggan), ayon sa kung saan sila nagluluto sa bansang ito, ay masyadong matrabaho para sa mga Europeo. Sa koneksyon na ito, kadalasang naka-adapt na mga opsyon ay pangunahing ibinibigay. At sa Japan, ang analogue ng Korean senseonghwa ay sushi.

Mga subtlety ng isyu

Pagluluto heh isda ay maaaring matutunan, ngunit mangangailangan ito ng ilang mga kasanayan. Una, ang mga fillet ay dapat na maingat na napili. Angkop para sa parehong mga naninirahan sa ilog at dagat: mackerel at mullet, hito at pelengas, pike perch at salmon, herring at pink salmon. Nagluluto sila gamit ang pike, ngunit ito ay masyadong payat, ayon sa maraming chef

• Kung gumagawa ka ng heh mula sa isda, hindi ka dapat pumili ng frozen. Kapag na-defrost ito, mawawalan ng integridad at hitsura ang istraktura ng pulp.
• Maaari kang bumili ng mga yari na fillet, makabuluhang binabawasan nito ang oras ng pagluluto at labor intensity ng proseso.
• Paano magluto ng isda heh? Kailangan mong i-cut ang pulp gamit ang isang matalim na kutsilyo - manipis na mga piraso. At alisin muna ang makapal na balat para hindi maging matigas ang ulam.
• Pagkatapos magdagdag ng suka, maaaring maging malutong ang mga piraso ng isda, kaya mag-ingat sa paghahalo. Kung hindi, ang fillet ay magiging malambot.
• Sa heh ng isda, ang pagkakaroon ng coriander na may pulang paminta ay sapilitan. Ayon sa kaugalian, ang zucchini, carrots, at repolyo na may mga talong ay inilalagay sa mga atsara.
• Highly prepared fish hehe ay isang magandang pampagana para sa alak, isang magandang karagdagan sa mga unang kurso. Ang mga piraso ng pulp ay inilalagay sa mga sandwich, sa mga tartlet,iba't ibang salad.

Pinakamadaling recipe ng isda hehe

At narito ang aming unang recipe - medyo pinasimple, inangkop para sa mga European. Kaya't kunin natin ang mga sumusunod na sangkap:

• 800 gramo ng fish fillet;
• 1 sibuyas;
• ilang butil ng bawang;
• kaunting asukal;
• 2 kutsara ng toyo;
• 1 kutsarita na giniling na paminta;
• 2 kutsara ng suka;
• kaunting asin;
• greens;
• hot pepper pod;
• ilang kutsarang langis ng gulay.

Paano magluto

• Gupitin ang isda sa mga piraso (kung hindi ka bumili ng fillet, dapat tanggalin ang mga buto at balat).
• Ibuhos ang asin sa lalagyang inihanda para sa isda hehe, lagyan ng suka (9%) at haluing maigi.
• Alatan ang sibuyas at gupitin sa mga singsing (kalahating singsing). Balatan ang mga sibuyas ng bawang, gupitin sa maliliit na piraso (o pindutin gamit ang eroplano ng talim ng kutsilyo).
• Painitin ang mantika ng gulay sa isang kawali o kasirola. Inalis namin ang lalagyan mula sa kalan. Paghaluin ang langis na may sibuyas, bawang, pulang paminta, toyo at asukal, pagkuha ng atsara. At ang mga gulay na may mainit na paminta ay tinadtad din at inilalagay sa pangkalahatang timpla. Haluin muli.
• Idagdag ang fillet sa mga piraso at ihalo muli ng malumanay.
• Pinapanatili namin ang isda nang hindi bababa sa tatlumpung minuto sa naturang marinade (o mas mabuti - higit pa). Ngayon ay maaari mo na itong ihain sa mesa. Sa prinsipyo, ang ulam na ito ay madaling gawin sa bahay para sa hapunan - sa halos anumang modernong kusina. At ang mga sangkap para dito ay napakasimple at matatagpuan sapinakamalapit na supermarket. Payo tungkol sa isda: maaari kang kumuha ng iba't ibang uri ng isda (tingnan ang listahan ng mga "kandidato" sa itaas, sa seksyong "Mga Subtleties ng Tanong"). Ang pangunahing bagay ay subukang bumili ng fillet, at hindi nagyelo, ngunit pinalamig o sariwa, mas mabuti.

Korean-style fish hye

Kung magpasya kang magsimula sa negosyo gamit ang isang tunay na diskarte, ang recipe para sa oriental na pagkain ay magiging mas kumplikado. Ang mga sangkap ay pareho 700-800 gramo ng fillet, isang kutsarang buto ng kulantro, 5 sibuyas ng bawang, 3 medium-sized na sibuyas, isang kutsarang pulang mainit na paminta, ilang kutsarang suka, isang kutsarang asin at 2 asukal, mga halamang gamot., toyo, langis ng gulay.

Paano magluto

1. Magpainit ng kawali (tulad ng kawali, na may mataas na gilid), magdagdag ng mantika doon at mabilis na magprito ng mainit na capsicum sa loob nito.
2. Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. I-chop ang mga clove ng bawang at herbs.
3. Ihalo sa hiwalay na lalagyan ng toyo na may kulantro at asin, pati na rin ang paminta, asukal at suka. Pagkatapos ay pinagsama namin ang lahat ng ito sa hiwa at isda, takpan at itabi ang refrigerator sa loob ng ilang oras. Sa panahong ito, haluin ng ilang beses. Inilalagay namin ang natapos na meryenda sa maliliit na plato (mangkok, mangkok) at inihain sa mesa.

Mackerel na may lemon juice (para sa mga ayaw ng suka)

Napakasarap na heh ay nakukuha sa isda tulad ng mackerel (kailangan mong gumawa ng sarili mo o bumili ng fillet). Kasama sa recipeilang mga sangkap, madali at simpleng ihanda. Upang gawin ito, pinakamahusay na bumili ng sariwang mackerel sa merkado. At kung makatagpo ka ng ice cream, kailangan mong hawakan ito nang maingat at maingat, dahil maaari itong maghiwa-hiwalay sa mga hibla pagkatapos mag-defrost.

1. Kaya, gupitin ng manipis na piraso ang fillet nitong sea dweller.
2. Alatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.
3. Paghaluin ang mga piraso ng mackerel sa mga sibuyas. Magdagdag ng asin, pampalasa para sa pagluluto ng Korean carrots, isang kutsarang asukal, juice ng isa o dalawang lemon, langis ng gulay (isang pares ng mga kutsara).
4. Lahat ng sangkap sa itaas ay haluing mabuti at ilagay sa refrigerator sa loob ng anim na oras. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay napaka-maginhawa upang gumawa ng tulad ng isang pampagana sa gabi, at iwanan ito upang mag-marinate magdamag. At sa umaga na maaari mong tangkilikin ang isang napakasarap na ulam: isda heh.

Bon appetit everyone!