Anchovies - ano ito? Larawan, ano ang maaaring lutuin sa bagoong?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-02 16:29

Maraming tao ang hindi pa nakakaalam tungkol sa bagoong, na sila ay maliliit na isda na nabubuhay sa tubig-alat, kung saan mayroong higit sa 100 iba't ibang uri ng hayop na nakakalat sa tubig ng ilang karagatan. Karaniwan silang nagtitipon sa malalaking kawan, na ginagawang napakadaling mahuli sila nang sabay-sabay sa malalaking bilang. Isa sa mga pinakasikat na lugar para manghuli ng bagoong ay ang Mediterranean, kaya naman karaniwan ang mga ito sa mga recipe sa ilang bahagi ng Europe, Middle East at North Africa.

Maaaring hindi masyadong masarap ang lasa nito sa maraming tao, ngunit ang mga may problema sa kalusugan ay kailangang matutunang mahalin ang maalat na maliliit na isda na ito, na karaniwang ibinebenta sa mga lata o lata at maaaring ilagay sa pizza, sandwich, sa Caesar salad at dressing.

Ano ang mga benepisyo sa kalusugan ng pagkain ng dilis? Na pinapabuti nito ang paggana ng kalamnan ng puso, binabawasan ang antas ng masamang kolesterol at mga lason, hindi alam ng lahat. Tumutulong sila sa pagpapabuti ng kondisyon ng balat, pagbabawas ng timbang at pagpapalakas ng mga ngipin. Pagkonsumobinabawasan din ng bagoong ang panganib ng osteoporosis. Ang mga sustansya at bitamina na matatagpuan sa mga ito ay pangunahing nag-aambag sa malawak na hanay ng mga benepisyong tinatamasa ng mga tao sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isda sa kanilang lingguhang pagkain! Dilis - ano ito? Ang mga larawan, recipe, at impormasyon tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng isda na ito ay magbibigay sa iyo ng komprehensibong sagot sa tanong na ito.

Nutritional value ng bagoong

Ang isdang ito ay mayaman sa mga protina, bitamina at mineral na nakakatulong sa pagpapanatili ng mabuting kalusugan. Naglalaman ito ng calcium, maraming iron, magnesium, pati na rin posporus, potasa, sodium at zinc. Ang bagoong ay isang magandang source ng bitamina: thiamin, riboflavin, niacin, folic acid, bitamina C, bitamina B12, bitamina B6, bitamina A, bitamina E at bitamina K. Naglalaman din ang mga ito ng mga fatty acid.

Maraming kamangha-manghang benepisyo sa kalusugan ang dilis, pag-usapan natin ito nang mas detalyado.

Pagbutihin ang kalusugan ng puso

Ang bagoong ay napag-alaman na mataas sa fatty acids (polyunsaturated), na maaaring mabawasan ang dami ng masamang kolesterol na naipon sa mga ugat at mabawasan ang panganib ng atherosclerosis, atake sa puso at stroke. Ang Omega-3, na matatagpuan sa mataas na halaga, ay talagang natutunaw ang hindi malusog na kolesterol at hinaharangan ito mula sa pagbubuklod sa mga pader ng arterya, sa gayon ay inaalis ito sa katawan.

Ibalik ang mga tissue at cell

Ang mga bagoong na mayaman sa protina ay matagal nang kilala upang mapataas ang paggana ng cellular metabolism at connective tissue, ay may mahalagang papel sa pagbawimga tela. Ang pagdaragdag ng isda sa iyong diyeta ay maaaring mapabuti ang kakayahan ng iyong katawan na pagalingin ang sarili nito.

Pagbutihin ang kondisyon ng balat

Tulad ng nabanggit, ang mga bagoong ay mahusay na pinagmumulan ng mahahalagang fatty acid tulad ng omega-3s, pati na rin ng bitamina E at mga mineral tulad ng selenium. Ang lahat ng mga sustansyang ito ay napatunayan na upang itaguyod ang kalusugan ng balat. Nangangahulugan ito na ang patuloy na pagdaragdag ng bagoong sa iyong diyeta ay makakatulong sa iyong mapanatili ang pantay na kutis, maiwasan ang mga breakout, at kahit na mabawasan ang mga pagkakataon ng maagang mga wrinkles na nauugnay sa maagang pagtanda. Ang bitamina E ay maaari ding makatulong na maprotektahan laban sa sunburn, sa gayon ay nakakatulong na mabawasan ang panganib ng kanser sa balat.

Pagbutihin ang kalusugan ng buto

Ang mga bitamina at mineral na matatagpuan sa dilis ay nakakatulong na mapanatili ang lakas ng buto at maiwasan ang panganib ng osteoporosis at iba pang mga sakit. Ang k altsyum at bitamina A ay may positibong epekto sa paglaki ng buto, na ginagawang lubhang kapaki-pakinabang ang maliliit na isda na ito sa paglaban sa pagkawala ng buto. Mahalaga rin ang calcium sa pagprotekta sa mga ngipin mula sa mga cavity, na pinapanatili itong malakas at malusog kahit hanggang sa pagtanda.

I-promote ang pagbaba ng timbang

Ang mga bagoong ay mataas sa protina at mababa sa calorie, kaya perpekto ang mga ito para sa mga taong sumusubok na magbawas ng timbang. Nakakatulong ang mataas na antas ng protina na mabusog ka nang mabilis, na pumipigil sa labis na pagkain at labis na calorie!

Walang naglalaman ng mga nakakapinsalang sangkap

Ang isa sa mga pangunahing panganib ng madalas na pagkonsumo ng isda aymataas na antas ng mercury at iba pang nakakalason na kapaligiran na kadalasang makikita sa kanilang mga katawan. Ang maliliit na isda ay naglalaman ng mas kaunting mga lason, sa bahagi dahil sa kanilang maikling buhay, at samakatuwid, kahit na ang pagkain ng bagoong sa maraming dami ay hindi makakasama sa katawan, ngunit, sa kabaligtaran, ay magdadala ng higit pang mga benepisyo.

Pagbutihin ang kalusugan ng mata

Tulad ng nakasaad sa itaas, ang bagoong ay mayaman sa bitamina A, na kilala upang mapabuti ang kalusugan ng mata. Ang pare-parehong pag-inom ng bitamina A ay nauugnay sa pagbawas sa retinal dystrophy pati na rin sa mga katarata.

Pumili at mag-imbak

Asado o de-lata, ang mga isdang ito ay madaling makuha sa merkado. Siguraduhin sa pamamagitan ng pagsinghot at pag-inspeksyon sa bagoong na ang mga ito ay sariwa at ang isda ay pinalamig ng hindi hihigit sa isang araw pagkatapos buksan ang selyadong lalagyan. Ang sariwang produkto o tinadtad na karne mula dito ay maaari ding mabili at lutuin sa kanila. Dahil sa malakas na aroma nito, ginagamit ang mga ito bilang sangkap sa iba't ibang salad at sarsa.

Pag-iingat

Ipinakita ng mga kamakailang siyentipikong pag-aaral na ang dilis ay medyo madaling kapitan ng mga parasito, kaya para makasigurado sa kanilang kadalisayan, mas mabuting bumili ng isda sa mga napatunayang lokasyon at ipinapayong malaman kung saan sila nahuhuli. Ang pinakamahusay na paraan upang maiwasan ang mga parasito na negatibong nakakaapekto sa iyong kalusugan mula sa pagpasok sa iyong pagkain ay upang i-freeze o lutuin ang iyong isda, sa halip na kainin ang mga ito nang diretso sa lata, tulad ng mas gustong gawin ng maraming tao. Ang mga kamakailang pag-aaral sa komposisyon ng inasnan na bagoong ay nagmumungkahi namayroon silang mataas na antas ng sodium, na masama para sa mga taong may mataas na presyon ng dugo, dahil ang isang makabuluhang pagtaas sa sodium ay magpapataas ng panganib ng mataas na presyon ng dugo at, nang naaayon, isang atake sa puso o stroke. May mga alternatibong pagkain na naglalaman ng parehong dami ng omega-3 na may mas kaunting sodium.

Masarap at masustansyang pagkain mula sa isdang ito

Maraming Mediterranean recipe na may kasamang bagoong. Unti-unti, nasakop ng isda na ito ang buong mundo, at maaari mo na itong matugunan sa mga mesa sa bawat sulok ng mundo. Ang pakikipag-usap nang labis tungkol sa bagoong, ang mga recipe ay imposibleng hindi maisip. Narito ang ilan sa mga ito. Kung wala kang ideya kung paano magluto ng bagoong, subukang sundin ang mga recipe na ito at hindi mo magagawang tanggihan ang isda na ito. Ang mga pagkaing ito ay madaling gawin ngunit masarap.

Caesar salad na may bagoong at corn pancake

Mga sangkap para sa pancake:

• kalahating tasa ng all-purpose na harina (ang pinakakaraniwan);
• kalahating tasa ng cornmeal;
• 1 kutsarita (kutsarita) baking powder;
• 1/2 kutsara (tsaa) soda;
• 1/4 cup na pinong gadgad na Parmigiano-Reggiano;
• asin;
• paminta;
• isang quarter cup ng gatas;
• 1/4 cup buttermilk;
• 1 malaking itlog;
• 2 kutsara (kutsara) tinadtad na chives;
• 10 anchovy fillet sa mantika, tinadtad, kasama ang 1 kutsara (talahanayan) ng mantika mula sa isang lata;
• rapeseed oil para sa pagprito.

Mga Sangkap ng Salad:

• 2 pakete ng anchovy fillet sa mantika;
• 1 malaking pula ng itlog;
• 1 maliit na shallot, tinadtad nang magaspang;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 1 kutsara (kutsara) Dijon mustard;
• 1 kutsara (kutsara) suka ng alak;
• 1 kutsara (kutsara) ng sariwang kinatas na lemon juice;
• asin;
• 1 tasa ng mantika (olive);
• 1/3 cup na pinong gadgad na Parmigiano Reggiano;
• bunch of lettuce.

Mga hakbang sa pagluluto

Hakbang 1. Fritters

Sa isang katamtamang mangkok, paghaluin ang harina na may cornmeal, baking powder, baking soda, keso, kalahating kutsarita ng asin at 3/4 kutsarita ng paminta. Sa isa pang medium na mangkok, haluin ang gatas, buttermilk, itlog, sibuyas, bagoong, at mantika. Paghaluin ang mga basang sangkap sa mga tuyong sangkap. Takpan at palamigin ang kuwarta sa loob ng isang oras.

Hakbang 2. Sauce

Habang nagpapahinga ang kuwarta, pagsamahin ang dilis, pula ng itlog, shallots, bawang, mustasa, suka, lemon juice at isang kutsarita ng asin sa isang blender hanggang sa makinis. Pagkatapos ay ibuhos sa mantika. Ilipat ang sauce sa isang maliit na mangkok at ihalo ang pinong gadgad na Parmesan.

Hakbang 3

Painitin ang rapeseed oil sa isang medium na kasirola. I-drop ang batter sa pamamagitan ng isang kutsara sa mantika at iprito, baligtarin, hanggang ang mga pancake ay maging ginintuang kayumanggi at malutong. Gumamit ng slotted na kutsara upang alisin ang nilutong pancake mula sa mantika, ilipat sa isang tuwalya ng papel upang ibabad ang labis na mantika. Ulitin sa natitirang kuwarta.

Hakbang 4

Ipagkalat ang lettuce at hash brown sa 6 na plato o malaking platter. Ibuhos ang dressing sa salad. Budburan ng parmesan at ambon ng langis ng oliba; ihain kaagad.

Ang masa para sa pancake at sarsa ay ligtas na maiimbak sa refrigerator sa loob ng isang araw.

Anchovy salad (Mediterranean recipe)

May magandang texture ang salad na ito. Ang kumbinasyon ng malasang bagoong, malambot na pula ng itlog at malutong na crouton ay ginagawa itong katangi-tangi at napakasarap.

Mga sangkap:

• ilang hiwa ng puting malutong na tinapay, hiniwa sa 1 cm ang kapal;
• 1 tbsp l. langis ng oliba;
• 6 katamtamang itlog;
• 3 maliit na bungkos ng lettuce;
• malaking anchovy fillet sa olive oil, pinatuyo at hiniwa pahilis sa 2.5 cm na piraso.

Para sa sarsa:

• 1 maliit na sibuyas ng bawang (durog);
• 1 malaking pula ng itlog;
• 1 kutsarita Dijon mustard;
• 2 tbsp. l. lemon juice;
• ½ kutsarita na may pulbos na asukal;
• 150 ml langis ng gulay (olive);
• asin at giniling na paminta.

May nag-iisip na hindi madaling gumawa ng restaurant salad na may bagoong. Ang recipe sa bahay ay madaling ulitin.

Para sa mga crouton, painitin muna ang oven sa 180°C. Gupitin ang mga crust sa tinapay at gupitin ang natitira sa maliliit na piraso. Ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng langis ng oliba. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet at maghurno ng 5-7 minuto o hanggang sa malutong at ginintuang. Alisin at hayaang lumamig. Pagkatapos ay bahagyang budburan ng asin.

Ilagay ang mga itlog sa isang palayok ng tubig na kumukulo at lutuin ng 8minuto. Alisan ng tubig ang kumukulong tubig at punuin ng malamig na tubig. Para sa sarsa, ilagay ang bawang, pula ng itlog, mustasa, lemon juice, asukal, at mga pampalasa sa isang maliit na mangkok. Haluin gamit ang electric whisk, pagkatapos ay dahan-dahang ihalo ang mantika para makagawa ng sarsa.

Itapon ang mga panlabas na dahon ng lettuce at gupitin ang natitira sa maliliit na piraso. Hugasan at patuyuing mabuti, pagkatapos ay hatiin sa 6 na medium na plato. Balatan ang mga hard-boiled na itlog at gupitin sa apat na bahagi. Maglagay ng 4 na hiwa ng itlog sa bawat plato sa mga dahon ng lettuce, sa ibabaw ng bagoong at ilang crouton. Ibuhos ang 1 kutsarang sauce sa bawat plato at ihain kaagad.

Paano gumawa ng sandwich

Ang malutong na sandwich na ito ay ginawa gamit lamang ang ilang sangkap - keso ng tupa, parsley, at bagoong. Ano ang ibinibigay nito? Ito ay simple ngunit napakabango.

Mga sangkap para sa anchovy sandwich:

• 2 tasang Italian parsley (mga 1 bungkos), tinadtad;
• 6 na sibuyas ng bawang, tinadtad;
• asin at giniling na itim na paminta;
• 16 bagoong sa mantika;
• langis ng oliba;
• keso, hiniwa nang manipis (mga 8 hiwa);
• 4 na maliit na crispy sandwich na tinapay na hiniwa crosswise.

Sa isang mangkok, ilagay ang perehil, bawang at isang pakurot ng asin at paminta; haluing mabuti. Dahan-dahang tiklupin ang bagoong at langis ng oliba, simula sa ¹⁄_{4 4 na tasa ng mantika, at magdagdag ng higit pa kung kinakailangan upang mababad ang parsley (dapat maging makintab). at basa, ngunit hindi likido). magpahinga kana30 minuto. Kapag handa na, ikalat ang mga hiwa ng keso sa ibabang bahagi ng mga bun, pagkatapos ay ibuhos ang pinaghalong parsley at anchovy at itaas ang kalahati ng tinapay.}