Puting repolyo: mga kapaki-pakinabang na katangian, kemikal na komposisyon, bitamina, calories

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang puting repolyo ay ang pinaka-hinihiling na uri ng repolyo sa Russia. Ang pagtatanim ng gulay na ito na tinatawag na "ashchi" ay nagsimula sa sinaunang Iberia mga 4,000 taon na ang nakalilipas. Ang repolyo ay nilinang mula sa ligaw na mustasa, na lumalaki sa maraming dami sa Mediterranean. Ang lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian ng puting repolyo ay pinahahalagahan noong unang panahon. Lumalaki ito sa mga katamtamang klima at nananatiling maayos, kaya nakakuha ito ng partikular na katanyagan sa Europa at Asya. Sa ngayon, ang pinakamalaking bilang ay lumalaki sa China. Ang repolyo ay dinala sa Russia mula sa Kanlurang Europa. Anong mga bitamina ang nasa puting repolyo? Paano ito kapaki-pakinabang at maaari itong makapinsala? Tungkol dito at higit pa - sa artikulo.

Paano pumili at mag-imbak nang maayos

Ang mga dahon ng batang repolyo ay dapat na makatas na berde, at ang ulo ay dapat na matigas, ang malambot na repolyo ay malamang na mabulok. Ang maluwag na pinindot na mga dahon ay nagpapahiwatig ng posiblepinsala sa gulay, isang maximum ng ilang ay maaaring mahuli sa likod ng ulo ng repolyo. Iwasan ang mga dark spot o tuldok sa mga dahon. Unti-unting nawawalan ng bitamina C ang repolyo pagkatapos putulin. Kaya, balutin ito ng mahigpit sa cling film upang mapanatiling mas matagal ang mga bitamina.

Repolyo ay dapat na nakaimbak sa refrigerator. Maipapayo na gamitin ang ginupit na gulay sa loob ng 2 linggo. Pagkatapos ang puting repolyo ay nawawalan na lamang ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

Putulin at itapon ang mga panlabas na dahon bago gamitin.

Kemikal na komposisyon

Ang kemikal na komposisyon ng puting repolyo ay medyo mayaman. Ang gulay ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga protina, carbohydrates, hibla, bitamina, microelements at macronutrients. Ang partikular na halaga ay isang malawak na uri ng bitamina: ascorbic, folic, folinic, tartronic, nicotinic, panthogenic acids, thiamine, riboflavin.

Anong bitamina ang nasa puting repolyo? Maaari mong makita ang kanilang nilalaman sa talahanayan.

Vitamin	Nilalaman, mg/100g
A	0, 02–0, 04
С	128–300
B1	0, 005
B2	0, 005
B6	0, 12
B9	12

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng puting repolyo

Ang mga berdeng dahon sa labas ay mataas sa folic acid (bitamina B9). Pinapabilis nito ang metabolismo, nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo. Ang folic acid ay kinakailangan para sa pagkonsumo habangpagbubuntis, lalo na sa unang trimester, kapag ang mga panloob na organo ng sanggol ay inilatag.

Ang Tartronic acid ay may kakayahang mapabilis ang pagkasira ng taba. Ang asido ay hindi makayanan ang mga umiiral nang panig, ngunit maiiwasan nito ang paglitaw ng mga bagong deposito ng taba. Sa ilalim ng impluwensya ng heat treatment, ito ay nawasak, samakatuwid ito ay kapaki-pakinabang kapag ang produkto ay natupok sa hilaw na anyo nito.

Mataas na konsentrasyon ng ascorbic acid (bitamina C) ay nagbibigay ng mahusay na kaligtasan sa sakit, pinipigilan ang paglitaw ng mga tumor. Ang 200 gramo ng repolyo ay sapat na upang makuha ang pang-araw-araw na pangangailangan ng bitamina C. Lumilitaw ito pagkatapos maluto ang gulay.

Ang Potassium ay nagtataguyod ng pag-alis ng hindi gustong tubig sa katawan. Bilang karagdagan, kinokontrol nito ang presyon, nakikilahok sa pagpapadaloy ng mga impulses ng nerve. Ngunit ang sauerkraut, sa kabaligtaran, ay nagpapanatili ng likido dahil sa malaking halaga ng asin.

Juice ay nagpapabilis ng panunaw, may anti-cold effect, dahil ito ay isang magandang expectorant. Dapat itong lasawin ng juice mula sa beets at carrots.

Niacin ay nagpoprotekta laban sa cardiovascular disease.

Ang Vitamin K ay nagpapalakas ng mga buto at ngipin.

Vitamin U

Vitamin U (S-methylmethionine) ay natagpuan sa pamamagitan ng pag-aaral ng cabbage juice noong dekada kwarenta. Ang pangunahing kapaki-pakinabang na kalidad ay ang pagpapanumbalik ng mauhog lamad ng digestive system mula sa pinsalang dulot ng ulser.

Ang katawan ay dapat tumanggap ng 150–250 mg ng bitaminang ito bawat araw. Ito ay matatagpuan lamang sa pagkain, hindi ito synthesize ng katawan. Ang halaga ng bitamina U sa repolyo ay mas mataas kaysa sa anumang iba pang gulay. Ang kakulangan nito ay nagiging sanhi ng paglitaw ng ulcerative erosions. Nasa panganib ang mga tagasuporta ng sigarilyo at alak. Walang labis na dosis ng S-methylmethionine. Ang mga benepisyo at pinsala ng puting repolyo para sa katawan ay dapat malaman ng lahat, upang pagkatapos ng paggamit nito ay walang mga hindi kasiya-siyang kahihinatnan. Kaya, kilalanin natin ang pinsalang dulot ng gulay na ito.

Kapinsalaan

Ang sariwang puting repolyo ay naglalaman ng goitrogens - mga sangkap na nabuo sa bituka sa ilalim ng impluwensya ng microflora nito.

Mapanganib na pag-aari:

• ibaba ang antas ng yodo, na humahantong sa mga sakit sa thyroid;
• dumaan sa inunan patungo sa fetus;
• pataasin ang dami ng iodine sa gatas ng ina, na puno ng cretinism at hypothyroidism ng bata;
• sanhi ng goiter - pagbabago sa laki ng thyroid gland;
• pataasin ang panganib na magkaroon ng thyroid cancer.

Sa sauerkraut at thermally processed cabbage, ang dami ng goitrogens ay nababawasan ng 90%. Ang pinsala ay nagdudulot ng paggamit ng malaking halaga ng produkto sa isang bago, hindi naprosesong anyo.

Bilang karagdagan sa goitrogens, ang repolyo ay naglalaman ng nitriles - mga compound na nagpapasigla sa pagpasok ng cyanide sa mga tisyu. Kapag pinagsama sa hydrochloric acid ng tiyan, bumubuo sila ng hydrocyanic acid.

Cabbage juice mula sa repolyo na naglalaman ng nitrates ay hindi malusog. Ang pagkakaroon ng nitrates ay ipinahihiwatig ng mga itim na tuldok o batik sa mga dahon nito.

Sa ilang sakit ng digestive system, ipinagbabawal ang pag-inom ng katas ng repolyo. Sa kanilamay kasamang pancreatitis at gastritis.

Ang nagpapakain sa ina ay dapat na isuko ang repolyo, upang hindi magdulot ng colic sa sanggol.

Paggamit ng puting repolyo sa katutubong gamot

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng puting repolyo ay nagsimulang gamitin para sa paggamot ng mga karamdaman noong sinaunang panahon. Sa ngayon, ang bisa ng paggamit ng gulay na ito laban sa maraming sakit ay napatunayan na sa eksperimento.

Ang sauerkraut ay may maraming bitamina C. Ang katas mula rito ay nagpapalakas sa katawan, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, nakakapagpaganda ng gana.

Para sa mga sakit sa tiyan

Ang katas ng repolyo ay pumipigil sa mga ulser at nilalabanan ang mga umiiral na, pinapawi ang sakit. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang upang dalhin ito na may mababang kaasiman. Ang pag-inom ng juice habang kumakain ay nakakabawas sa panganib ng mga sakit sa gastrointestinal.

Para sa pananakit ng kasukasuan

Ang isang quarter cup ng cabbage juice pagkatapos kumain, kasama ng isang compress, ay maaaring makabuluhang bawasan ang sakit. Para sa isang compress, magdagdag ng isang maliit na malunggay sa gadgad repolyo at ilapat sa namamagang joint. Malapit nang mawala ang sakit.

Para sa gout

Nakakatulong itong maibsan ang pananakit sa pamamagitan ng paglalagay ng dahon ng repolyo sa mga apektadong bahagi.

Para sa mga sakit sa atay

Bago ang hapunan, dapat kang uminom ng 50 g ng juice. Dapat isagawa ang paggamot sa loob ng isang linggo.

Para sa sakit ng ulo

Inirerekomendang maglagay ng dahon ng repolyo at humiga nang nakapikit sa loob ng isang oras. Makakatulong ang paraang ito na mapawi ang pamamaga at maalis ang pananakit.

Sa katutubong gamot, ang sariwang dahon ng repolyo ay pinapayuhang ilapat sanamumuong mga sugat. Ang paggamot ng mastopathy ay itinuturing na epektibo. Ang katas ng repolyo na may pulot ay tinatrato ang pulmonary tuberculosis. Ang mga tangkay at ugat ay may epektong antitumor.

Sa kawalan ng gana at para sa pag-iwas sa mga sakit sa tiyan, uminom ng kalahating baso ng sariwang juice sa loob ng isang linggo (pagkatapos ay isang baso para sa isang linggo) nang walang laman ang tiyan, sa tanghalian at sa gabi kalahating oras bago kumain.

Ipinapakilala ang repolyo bilang pagkain ng sanggol

Tanging isang pediatrician lang ang makakapagsabi ng tiyak sa anong edad ang puting repolyo ay maaaring ipasok sa mga pantulong na pagkain para sa mga sanggol. Bawat bata ay natatangi at maaaring iba ang reaksyon sa iba't ibang pagkain.

Repolyo, tulad ng ibang bagong produkto, ay dapat na unti-unting ipasok sa diyeta. Pinakamainam na idagdag ito sa mga sopas na may iba pang mga gulay. Gusto ng bata ang puting repolyo na pinakuluang, inihurnong, pinasingaw. Mahigpit na ipinagbabawal ang pagprito ng repolyo para sa isang maliit na bata.

Kapag lumitaw ang gaziki, dapat alisin ang repolyo sa pagkain ng sanggol hanggang sa lumakas ang kanyang gastrointestinal tract.

Repolyo ay bihira, ngunit maaaring magdulot ng reaksiyong alerdyi. Sa kasong ito, kailangan mong tumawag ng doktor at ibukod ang allergen.

Recipe ng repolyo para sa mga bata

Gusto ng mga bata ang puting repolyo dahil sa masarap nitong lasa. Upang mapaibig ang isang bata sa mga pagkaing repolyo, kailangan mong maghanda ng mga recipe na inangkop para sa mga bata.

Repolyo nilagang: 500 g repolyo, 30 g mantikilya, isang baso ng gatas, 100 ML ng tubig, asin. Hiwain ang repolyo at pagkatapos ay ibabad sa pinaghalong gatas at tubig. Asin pagkatapos lumambot at kumulo para samabagal na apoy. Magdagdag ng mantikilya. Ihain kasama ng patatas o kanin.

Mga schnitzel ng repolyo: 500 g repolyo, 50 g breadcrumb, 30 g cream, maliit na itlog, langis ng gulay, asin. Ang recipe ay para sa 2 pagkain. Hugasan ang repolyo, alisan ng balat, pakuluan, itapon sa isang colander. Pagkatapos ng paglamig, pisilin ng mabuti at hulmahin ang mga schnitzel ng isang sentimetro o isa at kalahating makapal. Isawsaw sa itlog, pagkatapos ay sa breadcrumbs. Magprito sa magkabilang panig. Ihain kasama ng sour cream.

Cabbage casserole

Para sa kanya kakailanganin mo: 300 g repolyo, 2 tbsp. l. semolina, 2 tsp mantikilya, 200 ml na gatas, isang kutsarang puno ng kulay-gatas, asin.

Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, ilagay ang tinadtad na repolyo, kumulo ng 15 minuto. S alt, magdagdag ng isang maliit na semolina, aktibong nakakasagabal. Magluto ng repolyo hanggang malambot. Ilagay sa isang hulma, ilagay sa oven sa loob ng ilang minuto. Ihain kasama ng sour cream at pinakuluang itlog.

Ten Day Cabbage Diet

Calorie puting repolyo - 27 kcal / 100 gramo.

Ang diyeta sa repolyo ay itinuturing na napakaepektibo dahil sa mababang calorie na nilalaman ng pangunahing sangkap - repolyo. Kasabay nito, naglalaman ito ng sapat na dami ng bitamina, microelements, macroelements at fiber para sa katawan.

Ang puting repolyo ay naglalaman ng mas kaunting mga calorie kaysa sa iba pang mga varieties. Ang sauerkraut ay may pinakamababang calorie na nilalaman - 18 kcal bawat 100 gramo.

Mga pangunahing panuntunan:

• may matinding gutom, pinapayagang kumain ng walang limitasyong dami ng dahon ng repolyo;
• bawat 3 araw, kumain ng sauerkraut sa halip na sariwang repolyo;
• uminom ng humigit-kumulang 1.5 litro ng mineral na tubig;
• uminom ng kape sa umagapara mapabilis ang metabolism;
• para sa tagal ng diyeta, isuko ang asin at asukal;
• alak at matamis ay mahigpit na ipinagbabawal.

Sa 10 araw ng diyeta, makatotohanang mawalan ng 6 hanggang 9 kg batay sa metabolic rate. Upang maiwasan ang pagtaas ng timbang pagkatapos ng isang diyeta, dapat kang sumunod sa wastong nutrisyon. Ang pagkain ng repolyo ay nagpapasigla sa tiyan, at dahil sa mababang paggamit ng asin, ang katawan ay malilinis ng mga lason. Inirerekomenda na panatilihing bakasyon ang diyeta, dahil ang mababang calorie na nilalaman ng puting repolyo ay maaaring humantong sa hindi magandang kalusugan.

Diet puting repolyo dish

Young repolyo, ripening sa huling bahagi ng tagsibol - unang bahagi ng tag-araw, napaka malambot at mahusay para sa mga salad at berdeng borscht. Ang gulay na hinog sa taglagas ay mas angkop para sa nilaga at pag-aatsara.

Ipinapakita namin sa iyong atensyon ang mga recipe para sa mga pagkaing pangdiyeta mula sa puting repolyo para sa pagbaba ng timbang.

Repolyo nilagang may kamatis

Para ihanda ang ulam na ito, sapat na ang mga sumusunod na produkto: isang ulo ng repolyo, 2 sibuyas, 5 kamatis, langis ng gulay, dill.

Gupitin ang repolyo, lagyan ng asin, iwanan sandali. Ilaga ang mga kamatis sa sarili nilang katas. Pisilin ang repolyo, ilipat sa kawali kasama ang mga gadgad na kamatis. Pakuluan sa mahinang apoy. Magdagdag ng pritong sibuyas. Ihain nang mainit.

Repolyo na may keso sa oven

Ang masarap at mababang calorie na pagkain ay madaling gawin. Kailangan mong kumuha ng: 1 kg ng repolyo, 50 g ng mantikilya, 200 g ng keso, isang litro ng tubig.

Repolyo Hugasan, balatan, gupitin sa ilang piraso at pakuluan hanggang malambot. Pagkatapos maingat na ilipat sa isang salaan upang baso ang likido. Ilagay sa isang amag, ibuhos ang mantikilya, iwiwisik ang keso at maghurno ng 7 minuto. Pinakamainam na ihain ang ulam nang malamig.

Sauerkraut na may sour cream at mushroom

Ang hanay ng mga sangkap para sa ulam na ito ay ang mga sumusunod: 2 tasang sauerkraut, 3 tuyong mushroom, sariwang mushroom, kalahating tasa ng sour cream, asin.

Pakuluan ang mga kabute. Pakuluan ang sauerkraut ng mainit na tubig, pisilin at idagdag sa sabaw ng kabute. Magdagdag ng makinis na tinadtad na mga kabute, asin sa panlasa. Pakuluan, magdagdag ng kulay-gatas at pakuluan ng ilang minuto pa. Ihain bilang pampagana o side dish.

Cabbage fritters

Upang maipatupad ang recipe na ito, kailangan ang mga sumusunod na produkto: 300 g ng repolyo, 80 g ng cilantro, 4 na itlog, 8 kutsarang harina, bawang, langis ng oliba, mga pampalasa.

Idagdag ang harina, itlog, tinadtad na cilantro at kaunting mantika sa pinong tinadtad na repolyo. Season, haluin. Init ang langis ng oliba na may isang sibuyas ng bawang sa isang kawali. Iprito ang mga pancake sa magkabilang panig, ilipat sa isang amag. Maghurno sa oven sa loob ng 5 minuto sa 180 degrees. Ihain kasama ng sour cream.

Mga pagkaing repolyo sa Kuwaresma. Salad "Spring"

Para ihanda ang masarap at malusog na salad na ito kailangan mo: 500 g repolyo, 2 cucumber, parsley, 25 g lemon juice, toyo, linseed oil, asin, linga.

Tadtad ng pinong dill, gupitin ang pipino, gupitin ang repolyo. Pagkatapos asin at pisilin. Paghaluin para sa dressinglemon juice, toyo, walnut oil at sesame seeds. Bihisan ang salad at budburan ng sesame seeds.

Nilagang repolyo na may mga mansanas

Bago mo simulan ang pagluluto ng masarap na ulam na ito, siguraduhing mayroon kang mga sumusunod na sangkap sa iyong kusina: isang maliit na ulo ng repolyo, isang pares ng mga pipino, isang mansanas, 2 kutsarang toyo, isang kutsarang langis ng gulay.

Gupitin ang repolyo sa manipis na hiwa, gupitin ang mga pipino at mansanas sa manipis na patpat. Pakuluan ang lahat nang kalahating oras, magdagdag ng toyo.

Mga gulong na repolyo ng gulay

Upang maihanda ang walang taba na puting repolyo na ito, kailangan mo ng: 800 g ng repolyo, 150 g ng bigas, kalahating litro ng tomato juice, 50 ml ng langis ng gulay, 3 kamatis, 3 sibuyas, 2 karot, herbs, pampalasa.

I-disassemble ang repolyo sa mga dahon, ibuhos ang tubig na kumukulo. Gupitin ang sibuyas at karot sa mga cube at iprito hanggang sa ginintuang. Maglagay ng kanin at 250 ML ng tomato juice. Kumulo ng 10 minuto. Pinong tumaga ang mga kamatis at damo, idagdag sa bigas, asin, paminta, ihalo. I-wrap ang pinaghalong dahon ng repolyo. Ilagay ang cabbage rolls sa isang kasirola, ibuhos ang pinaghalong tomato juice at tubig at pakuluan ng halos isang oras.

"Mabilis" na sopas

Mga sangkap: 500 g repolyo, 500 g batang gisantes, 1 kampanilya, 1 sibuyas, 2 karot, 3 kamatis, pampalasa.

Gupitin ang sibuyas, kamatis, i-chop ang repolyo. Grate ang mga karot. Ang paminta ng Bulgaria ay pinutol sa mga piraso. Ilagay ang mga gulay sa tubig na kumukulo. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng mga gisantes at pampalasa. Lutuin hanggang lumambot ang mga gulay.