Misteryosong couscous: ano ang ulam na ito?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang katakam-takam na slide ng gintong sinigang na may mga hiwa ng gulay at piraso ng karne sa gitna ng mesa ay couscous. Ano ito? Ito ay isang tradisyonal na Moroccan dish. Ang bawat rehiyon ng bansang ito sa Africa at maging ang bawat indibidwal na pamilya ay may sariling mga ideya tungkol sa kung paano magluto ng couscous. Maaaring mag-iba ang mga recipe, ngunit ang paggalang sa ulam ay nananatiling pareho. Ito ay inihahain tuwing Biyernes, ginagamot sa mga panauhin, inihahain sa mesa ng pang-alaala. Ang isang katotohanan na lalo na nakakagulat sa mga European na may couscous ay ang pagkaing ito ay kinakain gamit ang mga kamay. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay mas masarap sa ganitong paraan. Paano gumawa ng orihinal na pagkain ng Moroccan sa bahay?

Mga espesyal na pagkain para sa couscous

Upang ihanda ang klasikong bersyon ng ulam, kakailanganin mo ng isang espesyal na kasirola, kung saan mayroong kahit isang hiwalay na pangalan sa Pranses, na literal na isinalin bilang "kuskusnitsa". Tinatawag din itong borma kung minsan. Ang ulam na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang aparato na may kasamang dalawang bahagi. Ang mas mababang isa ay isang mataas na makapal na kawali, at ang itaas ay isang colander na ipinasok dito. Sa kawalan ng isang tunay na kuskusnitsa sa bahay at sa tindahan, maaari kang makakuha ng isang ordinaryong kawali at colander. Ang pangunahing bagay ay ang una ay hindi masyadong mataas, at ang pangalawa ay lumalapit dito sa diameter. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng isang malaking bilog na ulam. Gumagamit ang mga Moroccan ng walang lalagyan na palayok para sa layuning ito. Kaya, naka-assemble na ang mga pagkain, maaari ka nang magsimulang gumawa ng couscous.

Paano magluto?

Una sa lahat, kailangan mong hanapin ang lahat ng kinakailangang produkto. Una sa lahat, kakailanganin mo ng direktang mga cereal - stmida, kung saan ginawa ang couscous. Ano ito? Halos kapareho ng karaniwang semolina, dinurog lamang nang mas magaspang. Ngayon ang mga naturang cereal ay maaaring mabili sa mga ordinaryong tindahan ng Europa, ngunit sa kawalan nito, maaari mong subukang makayanan ang manna. Ang karne at gulay ay kailangang ipadala sa ibabang bahagi ng kuskusnitsa. Kung ano sila ay depende sa kung anong uri ng couscous ang makukuha mo bilang resulta ng lahat ng iyong pagsisikap sa pagluluto. Halimbawa, kung minsan ang mga igos ay idinagdag sa ulam, at sa Mediterranean na bahagi ng Morocco, isda ang ginagamit sa halip na karne. Kadalasan ay makikita mo ang tinatawag na Bel Hodra, o vegetable couscous. Anong ibig sabihin nito? Ito ay simple - kailangan mo ng mga kamatis, sibuyas, patatas, singkamas, kalabasa, zucchini, repolyo, manok at mabangong pampalasa. Paano lutuin ang ulam na ito?

Couscous Bel Hodra Recipe

Kumuha ng kalahating kilo ng cereal at halos kaparehong dami ng manok, isang sibuyas, isang katamtamang laki ng kamatis, isang pares ng malalaking karot, isang singkamas, isang patatas, isang pares ng maliit na zucchini, dalawang daang gramo ng kalabasa, kalahating maliit na ulo ng repolyo, ilang sprigs ng cilantro at perehil, tatlong tablespoons ng langis ng gulay at dalawang - creamy, ground pepper. Maghanda ng mga pampalasa - luya at turmerik, kung wala ang tunay na couscous ay hindi gagana. Ano itong pampalasa? Turmerik - maliwanagisang dilaw na mala-saffron na pampalasa na mahusay na ipinares sa maraming oriental na pagkain.

Hugasan ang karne at ilagay ito nang buo sa isang kasirola, gupitin ang sibuyas at kamatis, ibuhos ang langis ng gulay at magdagdag ng mga pampalasa. Takpan ng takip at lutuin ng isang-kapat ng isang oras sa mahinang apoy. Ibuhos ang isa at kalahating litro ng mainit na tubig at idagdag ang natitirang mga gulay, gupitin din sa malalaking piraso. Maglagay ng colander na may cereal sa ibabaw ng kawali. Bago lutuin, ang cereal ay dapat na inilatag sa isang ulam at kuskusin ng mga palad, dinidilig ng isang pares ng mga kutsarang tubig. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, ang cereal ay dapat alisin mula sa kawali, ilagay sa isang colander sa isang ulam, ibuhos ang malamig na tubig at ihalo, nanginginig ang iyong mga kamay. Pagkatapos ay ibuhos muli ang mga grits sa colander at ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng mga sariwang damo. Pagkatapos ng kalahating oras, alisin ang ulam mula sa apoy at ilagay ang couscous sa isang plato, at sa ibabaw nito - ang mga nilalaman ng kawali.